Úvod
Obličky zohrávajú v našom tele kľúčovú úlohu, a preto je dôležité sa o ne starať. V prípade ochorenia obličiek je správna diéta neoddeliteľnou súčasťou liečby. Cieľom tohto článku je poskytnúť informácie o obličkovej diéte, s dôrazom na vhodné polievky a recepty, ktoré môžu pomôcť pri ochoreniach obličiek, ako aj na princípy stravovania podľa tradičnej čínskej medicíny (TČM) pre podporu obličiek a močových ciest.
Význam obličiek a ich funkcie
Obličky sú párový orgán, ktorý sa nachádza po stranách chrbtice. Sú dôležitou súčasťou vylučovacej sústavy a ich hlavnou funkciou je čistenie krvi od škodlivých látok, ktoré sa z tela vylučujú močom. Obličky prefiltrujú približne 5 litrov krvi v tele každých 10 minút, čo znamená, že denne prefiltrujú krv približne 140-krát, čo je 700 litrov krvi za deň. Okrem filtrácie krvi sa obličky podieľajú na regulácii krvného tlaku prostredníctvom hormónov renín a angiotenzín.
Najčastejšie ochorenia obličiek
Chronickým ochorením obličiek trpí až 500 miliónov ľudí na svete, čo predstavuje približne každého desiateho človeka. Tieto ochorenia môžu viesť k úplnému zlyhaniu obličiek, čo spôsobuje ďalšie zdravotné komplikácie. Ak obličky nefungujú správne, krv sa nečistí dostatočne a v tele sa hromadia škodlivé látky. To môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku, opuchom členkov, zvýšenému riziku srdcovocievnych ochorení a anémii.
Zápalové ochorenia obličiek môžu byť infekčné alebo neinfekčné. Infekčné ochorenia sú spôsobené mikroorganizmami, ako sú baktérie alebo vírusy. Akútne ochorenia obličiek sa vyznačujú rýchlym nástupom, zatiaľ čo chronické ochorenia trvajú viac ako 3 mesiace.
Princípy obličkovej diéty
Obličková diéta nie je len diéta, ale skôr úprava stravy, ktorá má za cieľ zlepšiť kondíciu obličiek a podporiť liečbu ochorení. Táto strava je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už prekonali obličkové ochorenie, pretože sú náchylnejší na ich opakovanie. Medzi základné zásady obličkovej diéty patria:
Prečítajte si tiež: Diéta s chrenom, medom a zázvorom
- Obmedzenie soli: Dôležité je obmedziť príjem soli, ktorá sa hromadí v tele.
- Ovocie a zelenina: Vyhýbajte sa ovociu s vysokým obsahom vody, ako sú melóny, hrozno, jablká a pomaranče. Pozor si dávajte aj na citrusové plody a banány. Obmedzte zeleninu s obsahom šťavelanov, ako je špenát, fazuľa, repa a tmavá listová zelenina.
- Živočíšne bielkoviny: Obmedzte príjem živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie, bravčové a kuracie mäso.
- Tekutiny: Dodržiavajte správny pitný režim, ale s mierou.
Potraviny vhodné pri obličkovej diéte
Pri obličkovej diéte je dôležité vyberať si potraviny, ktoré nezaťažujú obličky a zároveň poskytujú telu potrebné živiny. Medzi vhodné potraviny patria:
- Polievky: Tekutá strava je vhodná, najmä ľahké zeleninové polievky, ako zemiaková, mrkvová, hrášková alebo zelerová.
- Zelenina: Mrkva, pór, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, tekvica, hrášok, špenát, cvikla, cesnak, cibuľa, reďkovka alebo chren.
- Pečivo: Nízkobielkovinové pečivo a pečivo s nízkym obsahom solí.
- Chudé mäso: V obmedzenom množstve môžete jesť chudé mäso.
- Prílohy: Rôzne druhy zeleniny alebo ich kombinácie.
Vzorové recepty polievok pri ochorení obličiek
Zemiaková polievka
- Ingrediencie: Zemiaky, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, rastlinný olej, soľ, korenie, petržlenová vňať
- Postup: Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kocky. V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú zeleninu a krátko orestujeme. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne. Osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Mrkvová krémová polievka
- Ingrediencie: Mrkva, cibuľa, cesnak, kurkuma, zázvor, kokosové mlieko, rastlinný olej, soľ, korenie
- Postup: Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájanú mrkvu, kurkumu a zázvor a krátko orestujeme. Zalejeme vodou a varíme, kým mrkva nezmäkne. Polievku rozmixujeme na hladký krém. Pridáme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme a prehrejeme.
Fazuľová polievka s paprikou
- Ingrediencie: Fazuľa, cibuľa, cesnak, paradajky, paprika, vývar, rasca, koriander, štipľavá paprika alebo čili, rastlinný olej, soľ
- Postup: V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom speníme pokrájanú cibuľu a pridáme prelisované strúčiky cesnaku, paradajky a orestujeme. K zmesi pridáme vývar a varíme 10 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozmixujeme. Do takto pripravenej polievky pridáme fazuľu a nadrobno nakrájanú papriku a opäť varíme ďalších 10 minút. Podľa chuti osolíme, pridáme rascu a koriander a štipku štipľavej papriky alebo čili.
Polievka z hlivy ustricovej
- Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, škrob, vývar, rastlinný olej, soľ, korenie
- Postup: Nakrájanú cibuľu podusíme cca 5 min v 2 lyžiciach vody. Pridáme nakrájanú hlivu a pokračujeme 5 min. Pridáme 100 ml vývaru a korenia, zakryjeme pokrievkou a pri nízkej teplote povaríme ďalších 15 min. Kým sa huby dusia, zohrejeme si v hrnci olej a metličkou do neho dobre vmiešame škrob. Zalejeme vodou a zmes vyšľaháme do hustej a krémovej konzistencie. Za nízkej teploty a častého miešania necháme asi 10 minút povariť. Hotovú zmes pridáme k hubám a dusíme ďalších 10 minút.
Vzorový jedálny lístok na 3 dni
Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili vzorový jedálny lístok, ktorý môžete vyskúšať nielen pri problémoch s obličkami, ale aj ako prevenciu.
Deň 1:
- Raňajky: Pečivo (biele alebo pohánkové) s tvarohovou nátierkou, rukola, paprika
- Desiata: Jablková výživa
- Obed: Penne s rukolou, cesnakom, olivovým olejom, ochutené malým množstvom parmezánu a čiernym korením
- Olovrant: Restovaná koreňová zelenina s cesnakom, olivovým olejom a rozmarínom
- Večera: Libanonský tabbouleh z bulguru s uhorkou, reďkovkou, ochutené mätovými lístkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a čiernych korením
Deň 2:
- Raňajky: Kaša z bulguru a nesladeného ryžového mlieka, makadamové orechy, čučoriedky
- Desiata: Biely jogurt
- Obed: Mrkvová krémová polievka z mrkvy a cibule, ochutená cesnakom, kurkumou, zázvorom a kokosovým mliekom
- Olovrant: Kocky z maslovej tekvice opečené na olivovom oleji a cibuľke s tymiánom
- Večera: Omeleta z vaječných bielkov s čerstvými bylinkami, čiernym korením, paprikou a cibuľkou
Deň 3:
- Raňajky: Sušené brusnice, kokosové plátky, chia semienka, ovsené vločky, rastlinné mlieko
- Desiata: Čerstvý ananás
- Obed: Červená kapusta na cibuľke s shiitake hríbmi, dochutená balzamikom a horčicou
- Olovrant: Dusené jablká so škoricou
- Večera: Pečený karfiol marinovaný v zmesi z olivového oleja, kurkumy, byliniek a cesnaku
Ďalšie dôležité aspekty obličkovej diéty
- Obmedzenie príjmu fosforu, draslíka a sodíka: Počas obličkovej diéty je potrebné znížiť príjem fosforu, draslíka a sodíka. Tieto minerály sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, ovocia a iných bežne konzumovaných potravín, preto je nutné z jedálnička vyškrtnúť veľké množstvo jedál, na ktoré ste boli zvyknutí.
- Sledovanie príjmu bielkovín: Vo všeobecnosti sa odporúča obmedziť príjem mäsa a živočíšnych produktov, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Vysoký príjem bielkovín totiž poškodzuje nefróny v obličkách a urýchľuje tým priebeh chronického ochorenia obličiek. Efektívnym je obmedzenie príjmu bielkovín na 0,4-0,6 g/kg telesnej hmotnosti na deň. Odporúčaný príjem bielkovín počas obličkovej diéty sa mení v závislosti od štádia liečby, v ktorom sa pacient aktuálne nachádza. Pri dialýze totiž potreba príjmu bielkovín naopak stúpa, keďže počas nej prichádza ku zvýšeným stratám aminokyselín/bielkovín. Pacientom na hemodialýze sa odporúča zvýšiť denný príjem bielkovín na 1,2 g/kg telesnej hmotnosti na deň.
- Príjem tekutín: V skorých fázach chronického ochorenia či iných ochorení obličiek nie je potrebné výrazne znižovať množstvo prijatých tekutín, pokiaľ zostáva vylučovanie moču normálne. V pokročilom štádiu ochorenia, kedy už dochádza k opuchom členkov, nôh či k nárastu telesnej hmotnosti, príjem tekutín je nutné obmedziť.
Tradičná čínska medicína a podpora obličiek
Tradičná Čínska Medicína (TČM) popisuje, že naše zdravie ovplyvňuje 5 základných prvkov. Obličky a močový mechúr sú veľmi citlivé na chlad a v obličkách je uložená naša životná energia a sexuálna energia. Najdôležitejší čas na ich posilnenie je obdobie zimy.
Podľa TČM obličky zodpovedajú za premenu a vylučovanie vody v tele, filtrujú krv a vytvárajú moč. Ovplyvňujú tiež hospodárenie s minerálmi. Problémy s obličkami ukazujú na problémy vo vzťahoch. Ich rovnováhu ovplyvňuje aj stres.
Výživa podľa TČM:
- Čierne potraviny: Jeme sezónne a miestne ovocie a zeleninu, do stravy pridávame čierne potraviny ako napr. fazule, čiernu ryžu, čiernu quinou, rascu, rôzne druhy čiernych semienok, napr. ľanové, sezamové.
- Teplé raňajky: Úplný základ všeobecne sú výživné a teplé raňajky v podobe teplých obilninových kaší.
- Obmedzenie: Najviac obmedzíme predovšetkým soľ, sladkosti a mliečne výrobky. (namiesto toho môžeme použiť na dochutenie napr. bylinky). Ďalej obličkám škodí nadbytok živočíšnych bielkovín (mäso), cukor, príliš korenia, alkohol, káva, fajčenie a všetka chémia.
- Zásadotvorná strava: Obličky a močové cesty sú veľmi citlivé na prekyslenie, preto je dôležité konzumovať predovšetkým zásadotvornú stravu.
- Polievky so strukovinami: Najvhodnejšie sú polievky so strukovinami, dlho varené, alebo posilňujúce polievky s pridaním obilnín a morskými riasami na posilnenie kostí z vnútra.
Byliny na podporu obličiek a močových ciest:
- Tolice vojteška - alfalfa (Medicago sativa)
- Breza (Betula pendula)
- Vrbovka malokvetá (Epilobium parviflorum)
- Kotvičník zemní (Tribulus terrestris)
- Brusnice
Potraviny, ktorým sa vyhnúť
Pri podpore zdravých močových ciest je lepšie vyhnúť sa niektorým dráždivým a nezdravým potravinám.
Prečítajte si tiež: Liečba obličkovej koliky
- Sladké nápoje a sladkosti: Nadmerný príjem cukrov môže podporovať rast baktérií, čo zvyšuje riziko infekcií.
- Nadmerné množstvo soli: Nadmerná konzumácia soli zaťažuje obličky a môže prispieť k zvýšenému vylučovaniu vápnika močom, čím sa zvyšuje riziko tvorby obličkových kameňov.
- Tučné a vyprážané pokrmy: Zaťažujú metabolizmus a podporujú zápaly v tele.
- Šťaveľany (oxaláty): Rebarbora, špenát, repa, kakao - ich nadmerný prísun zvyšuje riziko vzniku kameňov u citlivých jedincov.
- Alkohol: Alkohol nielen že odvodňuje, ale tiež oslabuje imunitný systém a zvyšuje riziko dehydratácie.
- Kofeín: Vo väčšom množstve môže zvyšovať dráždivosť močového mechúra.
- Pálivé korenie: Môže zhoršovať príznaky pri infekciách či zápaloch močových ciest.
Čo jesť pri špecifických problémoch močových ciest
- Diéta pri zápaloch a infekciách močových ciest: Cieľom číslo jeden je navýšenie pitného režimu. Pri častých infekciách močových ciest je vhodné zaradiť potraviny bohaté na vitamín C (napr. citrusy, papriky, brokolicu, kivi). Ideálne je zaradiť tiež potraviny s obsahom probiotík (jogurt so živými kultúrami, kefír), ktoré podporujú mikrobióm. Pomôcť môže aj pravidelná konzumácia brusníc.
- Diéta pri chronickom ochorení obličiek: Jedným z hlavných pilierov diéty je kontrolovaný príjem bielkovín. Dôležité je aj obmedzenie príjmu soli. S pokročilým ochorením obličiek dochádza navyše k poruchám metabolizmu draslíka a fosforu.
Prečítajte si tiež: Potraviny vhodné pri Obličkovej Diéte pre Mačky