Zelená fazuľka je nenápadná zelenina, ktorá v sebe ukrýva množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Struky sú zdrojom prospešných látok. Zelená fazuľka je veľmi zdravá a tak by určite nemala chýbať ani vo vašom letnom jedálničku. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov ako sú vitamín C, draslík a vláknina. Ak hľadáte recepty so zelenou fazuľkou, ste na správnom mieste. V našom výbere nájdete inšpirácie na ľahké polievky, svieže šaláty, zdravé prívarky aj výdatnejšie jedlá s mäsom či cestovinami. Zelená fazuľka výborne ladí s cesnakom, paradajkami, syrom, zemiakmi aj vajíčkom. Či už hľadáte ľahký obed, rýchlu prílohu alebo vegetariánsku večeru, fazuľka vám ponúkne chutné riešenie.
Polievky zo zelenej fazuľky
Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku. Pre milovníkov kyslých slovenských polievok je tu klasická kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava je veľmi rýchla. A ak túžite po sýtejšej klasike, ako od babičky? Skúste si pripraviť túto skvelú polievku zo zelenej fazuľky! Je vhodná na obed či večeru a jej chuť vás určite nesklame. Navyše, polievku nemusíte zahusťovať múkou.
Fazuľková polievka s letnou zeleninou
Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku. Ak máte radi sýtejšiu klasiku, ako od babičky, určite si ju pripravte.
Jednoduchá a rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Ak nemáte čas na zdĺhavé varenie, tento recept je pre vás ideálny. Fazuľku (nerozmrazujeme) zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené. Z oleja a múky (prípadne aj štipky mletého čierneho korenia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky.
Klasická kyslá fazuľová polievka zo sterilizovanej zelenej fazuľky
Milovníci kyslých slovenských polievok si prídu na svoje s touto klasickou verziou. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava je veľmi rýchla.
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie hlávkovej kapusty
Ingrediencie:
- Sterilizovaná zelená fazuľka (pohár)
- Zemiaky
- Soľ
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Sušený kôpor
- Ocot
- Smotana na varenie
- Slanina (na praženie)
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čiernych korení, bobkového listu dáme variť do polomäkka.
- Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom, necháme prevrieť.
- Dochutíme ešte štipkou sušeného kôpru a octu podľa vlastnej chuti.
- Zahustíme zátrepkou pripravenou vopred (múka a voda).
- Miešame a po prevretí vlejeme obidve smotany zmiešané spolu v jednom hrnčeku.
- Opatrne miešame, dochutíme a keď zovrie, odstavíme.
- Slaninu nakrájame na drobno, stopíme a následne nalejeme do polievky, zamiešame.
Polievka zo zelenej fazuľky a cukety
Táto zeleninka je práve teraz čerstvá na trhu a narástla aj v našich záhradkách. Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, potom pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cuketu. Medzitým umyjeme fazuľky, zrežeme obidva konce, nakrájame ich na 3 cm kúsky a varíme ich v osolenej vode asi 6 minút. Polovicu uvarených fazuliek pridáme do polievky, okoreníme ich a rozmixujeme dohladka.
Šaláty zo zelenej fazuľky
Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom. Chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktoré si vykúzlite behom pár minút - zelené fazuľky s tofu a feta syrom. Príprava tohto teplého šalátu vám nepotrvá viac ako 15 minút, aj preto je skvelou voľbou pre rýchlu a zdravú večeru.
Fazuľkový šalát s cherry paradajkami
Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
Rýchly a zdravý šalát: Zelené fazuľky s tofu a feta syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktoré si môžu pripraviť behom pár minút. Je to skvelá voľba pre rýchlu a zdravú večeru. Chrumkavé zelené fazuľky s tofu a feta syrom môžete podávať ako sýty bezmäsitý šalát, prípadne ich doplniť o mäso či ryby. Vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a tuku zo syra, orechov, olivového oleja a tofu je šalát dostatočne sýty.
Ingrediencie:
- Čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky
- Tofu
- Feta syr
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Sezamový olej
- Chilli vločky
- Sójová omáčka
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 10 minút). Ak používame mrazené fazuľky, necháme ich predtým rozmrznúť.
- Variant 1: Na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
- Variant 2: Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou nakrájanou na kocky. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou.
- Variant 3 (pre vegánov a vegetariánov): Tofu nakrájame na kocky. Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, osmažíme. Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme. Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme. Tento pokrm je vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
Zelená fazuľka s fetou
Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka. Feta syr nakrájame na kocky. Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou.
Prečítajte si tiež: Dojčenie a zdravá strava: Praktické rady
Zelená fazuľka s paradajkami
Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode asi 10 minút. Medzitým si na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
Hlavné jedlá so zelenou fazuľkou
Mladú fazuľku však môžeme využiť v množstve ďalších chutných receptov. Zelená fazuľka je nesmierne flexibilnou zeleninou, ktorú môžete upraviť do širokého spektra chutí a textúr.
Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou
Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie je chuťovka, ktorá poteší ako rýchla večera. Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné. Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy. Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky. Zlejte vodu, odložte si z nej 3/4 šálky, cestoviny s fazuľkami pridajte k zemiakom.
Perkelt zo zelenej fazuľky
Omrzel vás mäsový perkelt? Zo zelenej fazuľky sa dá pripraviť aj netradičný recept na toto jedlo. Výborný je napríklad s maslovými haluškami.
Kuracie soté so zelenými fazuľkami
Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Zelená fazuľka na baskický spôsob
Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov. Toto je jeden z nich.
Kuracie rezance so zeleninou
V niektorých receptoch je zelená fazuľka ako rýchla a dostupná zelenina. Ozvláštnite ňou jedlo, ktoré by inak bolo celkom obyčajné a nudné.
Prívarky a omáčky zo zelenej fazuľky
Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii
Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
Omáčka zo zelenej fazuľky
Maslo rozohrejeme, prisypeme hladkú múku, dobre rozmiešame a restujeme asi 2 minúty. Potom ho zalejeme vriacim mliekom a na miernom ohni varíme asi 15 minút. Fazuľky vmiešame do omáčky, posypeme nasekaným kôprom a necháme prehriať.
Prílohy zo zelenej fazuľky
Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke
Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou
Variácia na klasický zemiakový šalát.
Zelená fazuľka na grécky spôsob
Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
Zelená fazuľka so slaninou
Na veľkej panvici opečte slaninu do chrumkava. Nechajte z nej odtiecť prebytočný tuk na papierových utierkach. Na rovnakú panvicu pridajte olej a maslo a poduste cibuľu. Pridajte cesnak a varte ešte minútu. Vmiešajte víno a zmes priveďte do varu. Duste odkryté 5-8 minút, teda kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridajte zelené fazuľky, soľ, cesnakový prášok a korenie, zahrejte, duste, kým fazuľka nezmäkne, ale mala by byť ešte krehká. Odstavte, primiešajte citrónovú šťavu a slaninu.
Ostatné recepty so zelenou fazuľkou
Omeleta so zelenou fazuľkou
Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
Pikantná zelená fazuľka
Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
Zapekaná zelená fazuľka
Fazuľku môžete aj zapiecť a je to jedna z najjednoduchších a najrýchlejších možností, ako ju pripraviť.
Zelená fazuľka s cesnakom a syrom
Rýchla grilovaná pochúťka, ktorá osvieži každý tanier. Chrumkavá zelená fazuľka s výraznou chuťou cesnaku a jemne prepečeným syrom - skvelá príloha k mäsu, krémovým polievkam alebo ako ľahká vegetariánska večera. Stačí orestovať na panvici, dochutiť a máte hotovo. Syr nakrájame na plátky a osušíme pomocou papierovej utierky. Po upečení ho dáme stranou, prilejeme zvyšný olej s plátkami cesnaku a nakrájanou cibuľkou. Necháme chvíľu restovať, potom prisypeme fazuľky, osolíme a necháme prehriať. Dochutíme soľou a korením a podávame.
Zapekaná zelená fazuľka s paradajkovou pastou a paprikou - recept od babičky
Tipy a triky pre varenie so zelenou fazuľkou
- Použitie zaváranej fazuľky: Ak používate zaváranú fazuľku, skráti sa čas varenia. Stačí ju pridať do polievky až ku koncu.
- Zahustenie polievky: Okrem zátrepky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti uvarenej fazuľky a zemiakov.
- Dochutenie: Okrem octu môžete použiť aj šťavu z citróna na dochutenie.
- Kôpor: Kôpor je vynikajúca bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Môžete použiť čerstvý, sušený alebo mrazený kôpor.
- Slanina: Slanina dodá polievke výraznejšiu chuť. Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete ju vynechať.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Správne varenie: Dlhým varením zelená fazuľka stráca svoju chrumkavosť, stáva sa mdlou a neposkytuje nám toľko vitamínov. Čas varenia fazule závisí od viacerých faktorov, ako je dĺžka strukov a ich vek. Kľúčom je správna príprava. Vyberte si zdravé struky, odrežte konce a zbavte sa vlákien, ak sú fazule staršie. Do vriacej vody pridajte fazuľu a varte, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.