Ryžová diéta je stravovací režim, ktorý sa zameriava na konzumáciu ryže, najmä celozrnnej, ako hlavnej zložky potravy. Cieľom je redukcia hmotnosti a očista organizmu. Myšlienka redukcie telesnej hmotnosti pomocou ryže je založená na skutočnosti, že ryža pohlcuje soli a škodliviny, ktoré sú v tele. Ryža je vhodná nielen na chudnutie, ale aj na celkovú očistu organizmu.
Princípy a Fungovanie Ryžovej Diéty
Ryžová diéta predstavuje stravovací režim s vysokým zastúpením komplexných sacharidov a nízkym obsahom tuku a jednoduchých cukrov. Ľudia, ktorí diétu dodržiavajú, zvyčajne rýchlo chudnú. Počiatočný výrazný pokles hmotnosti však nastáva najmä pre úbytok tekutín z organizmu. Vďaka extrémnemu zníženiu energetického príjmu postupne ubúda i tuk, avšak pre nízky obsah bielkovín v strave sa začne odbúravať aj svalová hmota.
Fázy Ryžovej Diéty
Ryžová diéta prebieha v štyroch 9-dňových fázach. Denná dávka ryže by mala byť cca 200 - 250 g neuvarenej ryže + prípadne ďalšie potraviny podávané k ryži. Dietujúci by sa mali vyhnúť priemyselne spracovanej ryži, teda bielej ryži. Vhodná je naopak ryža natural, basmati, celozrnná ryža, jazmínová ryža a pod. Ideálne je ryža s glykemickým indexom pod 55.
1. fáza: Čistá ryža
Počas 1. fázy sa konzumujú iba 3 porcie ryže denne, uvarenej bez soli a tuku. Počas dodržiavania ryžovej diéty sa konzumuje výlučne hnedá, nelúpaná, nebrúsená, celozrnná naruálna ryža, ktorá sa odlišuje od rozšírenej bielej ryže. Obsahuje minerály, takže prospieva kostiam, pokožke, nechtom a vlasom, vlákninu, vďaka ktorej netrpíme takými únavami a neskutočným hladom. V tejto etape značne strácame na hmotnosti, pretože sa telo čistí, regeneruje a odbúravajú sa choré a menej hodnotné bunky a tkanivá a môžeme schudnúť až 2-5 kilá za týždeň.
Príprava ryže: Ryžu večer tri až päťkrát prepláchneme a zalejeme 1,5 až 1,7 násobným množstvom vody. Ráno, namočenú ryžu privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a penu, ktorá sa na hladine vytvorila, lyžicou zoberieme a odstránime, pretože táto obsahuje zvyšky toxínov a plesní. Ryžu varíme v tej istej vode, v ktorej bola namočená, na veľmi slabom plameni, prikrytú dobre priliehajúcou pokrievkou, kým sa takmer všetka voda nevsiakne. Po uvarení ju dobre od spodku premiešame a dáme pod „perinu“, kde ju necháme ešte dôjsť pol hodiny až hodinu.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca prípravou na pôrod
2. fáza: Ryža a zelenina
V druhej fáze sa ryža obohacuje o tepelne upravenú zeleninu. Strava sa v druhej fáze môže jemne prisáľať morskou soľou. Trvá ďalších 9 dní. Ryžu môžeme už variť s pridaním štipky morskej soli, prípadne ten, kto až tak neobľubuje ryžu, môže ju variť so strúčikom pokrájaného cesnaku a dochutiť napríklad majoránkou. Ako prílohu začíname podávať zeleninu, ktorú buď varíme v pare, alebo v slanej vode, prípadne dusíme s malým množstvom vody, alebo ju môžeme piecť v rúre. Túto zeleninu už môžeme pripravovať s malým množstvom morskej soli, avšak úplne bez oleja.
Najvhodnejšia zelenina je: kapusta, mrkva, cibuľa, ďalej petržlen, zeler, kaleráb, rôzne druhy tekvíc, uhorky, cvikla, pór, reďkovka, karfiol, kel, brokolica, špargľa, v malom pomere možno tiež k zelenine pridávať mladú zelená fazuľku, hrášok a sladkú kukuričku. Veľmi potrebná je aj zelená, listová zelenina.
3. fáza: Ryža, zelenina a strukoviny
V nastávajúcom treťom 9-dňovom období začíname doterajšiu stravu obohacovať pridávaním asi 10 až 20 % rôznych druhov varených strukovín, ktorých množstvo však neprekračujeme. Striedame strukoviny, ako: fazuľa, hrach, šošovica, sója, bôb, cícer, ktoré sú v kombinácii s ryžou zdrojom plnohodnotných bielkovín pre náš organizmus.
Strukoviny namočíme do vody na 6-12 h a varíme ich bez soli. Strukoviny nemusia byť úplne bez chuti! Môžete si dovoliť siahnuť po sójovej omáčke, rasce, bazalke alebo morských riasach.
4. fáza: Ryža, zelenina, strukoviny a surová zelenina
Kombináciou ryže a tentokrát pre zmenu surovej zeleniny sa končí ryžová diéta a aj menšia ryžová kúra. Znamená to, že jedálniček bude v 4. fáze tvoriť 55% ryže, 25% tepelne upravenej zeleniny, 10% strukovín a vystávajúcich 10% venujeme surovej (hlavne čerstvej) zelenine. Zo surovej zeleniny si najčastejšie ľudia vyberajú zeleninový šalát či kvasenú kapustu.
Prečítajte si tiež: Rady pre budúce mamičky
Druhy Ryže Vhodné Pre Diétu
Pri ryžovej diéte je dôležité vyberať správne druhy ryže. Celozrnné obilniny všeobecne majú zvyčajne nižší glykemický index, uvoľňujú sa do krvi postupne a nespôsobujú kolísanie hladiny cukru. Niektoré druhy ryže, ako napríklad basmati, sú skvelým výberom pre svoju príjemnú a plnú chuť a estetický vzhľad na tanieri. Nelepí sa a jej výhodou je rýchla príprava. Čierna ryža sa vyníma svojím vzhľadom a skvele dopĺňa farebnú kombináciu jedla na tanieri. Jazmínová ryža je zase obľúbená pre svoju špecifickú aromatickú chuť.
- Hnedá ryža (natural): Je bohatá na vlákninu, vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny. Má nízky glykemický index, čo znamená, že spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi a znižuje hladinu inzulínu.
- Basmati ryža: Má nízky glykemický index a je ľahko stráviteľná.
- Jazmínová ryža: Má aromatickú chuť a je vhodná na rôzne druhy jedál.
- Čierna ryža: Je bohatá na antioxidanty a má výraznú chuť.
Výhody a Nevýhody Ryžovej Diéty
Plusy ryžovej diéty:
- Zníženie cholesterolu
- Úbytok hmotnosti
- Vyčistenie tráviaceho traktu
- Detoxikuje a čistí celé telo. Ryža pôsobí ako špongia v tráviacom systéme, ktorá absorbuje soli a škodliviny nahromadené v tele, a neskôr ich vylúči von.
- Je chutná a nemusíte držať hladovku. Ryža má príjemnú orieškovú chuť, ktorú môžete obohatiť o rôzne bylinky, koreniny a zeleninu.
- Pomáha pri liečbe niektorých chorôb. Ryžová diéta je vhodná pre ľudí s alergiami, celiakiou, cukrovkou typu 2, vysokým krvným tlakom, srdcovými chorobami alebo nadváhou.
Mínusy ryžovej diéty:
- Po ukončení diéty je veľmi častý jojo efekt
- Nedostatok živín a sodíka môže spôsobiť nevoľnosť, podráždenosť a závrate
- Pri konzumácii prevažne ryže, bude mať organizmus nedostatok bielkovín, čo môže viesť k poklesu svalovej hmoty
- Ryžová diéta nerieši príčinu nadváhy
- Pri dodržiavaní diéty sa v skutočnosti zbavíte skôr vody, než tuku
- Je jednostranná a monotónna. Ryža je síce zdravá potravina, ale nie je dostatočne vyvážená z hľadiska živín.
- Môže spôsobiť tráviace problémy. Ryža je síce ľahko stráviteľná, ale obsahuje veľa vlákniny, ktorá môže podráždiť citlivé črevá.
- Nie je vhodná pre dlhodobé dodržiavanie. Ryžová diéta je určená skôr ako krátkodobá očista organizmu, nie ako trvalý spôsob stravovania.
Skúsenosti s Ryžovou Diétou
Skúsenosti s ryžovou diétou sú rôzne. Niektorí ľudia hlásia úspešné schudnutie a zlepšenie trávenia, zatiaľ čo iní sa sťažujú na jojo efekt a nedostatok energie.
Ryža a Chudnutie: Pravda vs. Fikcia
O ryži sa často tvrdí, že sa po nej rýchlo schudne a navyše bez námahy. Za jednu z hlavných zložiek v zdravom jedálničku ju považujú napríklad návštevníci posilňovní a fitness centier. Aj niektoré celebrity odporúčajú ryžovú diétu ako osvedčený spôsob chudnutia. V skutočnosti za rýchlou stratou niekoľkých kíl stojí prísna diéta, ktorá sa drží krátku dobu a počas nej sa zameriava na konzumáciu jednej potraviny, pritom je v podstate jedno, ktorá to je. Okrem ryžovej diéty je rozšírená aj kapustová diéta, vajíčková diéta, citrónová diéta, melónová diéta, mliečna diéta a veľa ďalších.
Pravým dôvodom schudnutia nie je úbytok tukových zásob, ale strata tekutín. To znamená, že kilogramy síce miznú celkom rýchle, ale návrat k nim je po skončení diéty a návrate k normálnej strave takmer istý.
Ryža patrí do zdravého jedálnička spoločne s ďalšími typmi zdravých, nutrične bohatých jedál. Jesť denne ju však nemusíte.
Prečítajte si tiež: Ako sa pripraviť na pôrod?
Pôvod, Zloženie a Prínos Ryže pre Zdravie
Ryža pochádza zo subtropických oblastí Ázie a Afriky a za jej „rodné” miesto sa považuje rieka Ganga. Ide o malú obilninu, jej veľkosť, tvar a farba sa odvíja od konkrétnej odrody. Dĺžka zrna sa pohybuje medzi 5 až 12 mm a šírka medzi 2 a 3 mm. Môže byť krátkozrnná, dlhozrnná a tiež guľatozrnná. Podáva sa ako príloha a je súčasťou mnohých hlavných jedál.
Nutričné hodnoty
Jednotlivé druhy ryže sa po stránke výživových hodnôt mierne líšia. Zmysel má sledovať i obsah vitamínov a minerálov.
| Druh | Energetická hodnota | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Biela ryža | 365 kcal/1528 kJ | 7,13 g | 79,9 g | 0,66 g |
| Natural (hnedá) | 370 kcal/1549 kj | 7,94 g | 77,24 g | 2,92 g |
| Basmati | 370 kcal/1549 kJ | 9 g | 77 g | 0,4 g |
| Jazmínová | 1473 kJ | 7 g | 78,4 g | 0,6 g |
| Arborio | 1489 kJ | 7,5 g | 78,2 g | 0,84 g |
| Carnaroli | 1575 kJ | 8,2 g | 90,3 g | 0,55 g |
| Divoká | 1531 kJ | 13,7 g | 74,2 g | 1 g |
Pozn.: Uvedené hodnoty platia pre cca 100 g porciu.
Výhody konzumácie ryže
Ryža rozhodne nie je spasiteľná potravina a nahradiť ňou ostatné prílohy nemá žiaden zmysel, ako sa snaží presadiť ryžová diéta. Zdravý jedálniček je predovšetkým pestrý a strieda čo najviac rôznych potravín a surovín.
Častá konzumácia ryže nevedie k rýchlemu chudnutiu. Významný vplyv nemá ani zvolený druh. Zdravé a trvalé chudnutie je možné iba prostredníctvom kalorického deficitu a kvalitne zostaveného vyváženého a pestrého jedálnička.
Nemusíte teda konzumovať iba variantu natural, pretože nesie nálepku „celozrnná”. V prípade európskej zmiešanej stravy obsahujúcej rôzne druhy ovocia, zeleniny, obilnín a kvalitných zdrojov bielkovín, sú drobné rozdiely medzi jednotlivými druhmi irelevantné.
Najlepšie je striedať rôzne druhy ryže a čerpať ich špecifické výhody, ak už ide o zdroj vitamínov a minerálov či vlákniny. Rovnako tak sa netreba obávať vyššieho glykemického indexu. Dnes už vieme, že vyšší GI jednej potraviny znižuje bielkoviny aj tuky a ryža sa väčšinou s niečím takým konzumuje.
Najznámejšie odrody ryže
Rozlišujeme zhruba sedem základných odrôd. Ide predovšetkým o obyčajnú bielu, jazmínovu ryžu, basmati, natural, arborio, planú a červenú ryžu z Bhútánu v Himalájach. Jednotlivé odrody sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou zrna, ale aj zložením či spôsobom prípravy a konzumácie.
- Biela ryža: Štandardná a bežne dostupná odroda, predávaná v rôznych dĺžkach. Používa sa asi najviac, všeobecne je veľmi obľúbená a to aj pre nízku cenu. Vychádza najlacnejšie zo všetkých druhov.
- Natural ryža: Odroda ryže obsahujúca veľké množstvo živín, ako je napríklad vitamín B, vlákninu a veľa minerálov, nenasýtené kyseliny a ďalšie zdraviu prospešné látky. Oproti bielej ryži obsahuje viac vlákniny dôležité pre zdravé trávenie.
- Jazmínová ryža: Tento celosvetovo obľúbený druh je typický pre čínsku, thajskú a japonskú tradičnú kuchyňu. Poznáte ju podľa intenzívnej vône a lepivej štruktúry. Zrna „jazmínky“ majú žltohnedú farbu a niektoré štúdie naznačujú, že prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu.
- Basmati: Hovorí sa jej „princezná” či „kráľovná” medzi ryžami a používa sa hlavne v indickej, nepálskej, pakistanskej a indonézskej kuchyni. Typické je pre ňu dlhšie zrno, hnedé zafarbenie a orechová vôňa. Nemá šupku a je vhodná pre bezlepkovú diétu. Na rozdiel od jazmínovej varianty nelepí, je sypká s nižším obsahom vody. Ďalej má nižší glykemický index a obsahuje vitamín E. Každá odroda má špecifický tvar, veľkosť i farbu.
- Arborio a carnaroli: Taliani majú vlastný typ ryže, ktorá má vo výslednej podobe úžasnú krémovú konzistenciu a tak trochu pripomína kašu. Jej krátke a guľaté zrna totiž pri varení vstrebajú veľa vody. Okrem arboria sa v Taliansku pestuje odroda carnarola, ktorá má rovnako menšie guľaté zrna a vstrebáva veľa vody. Najčastejšie sa používa na prípravu pravého talianskeho rizota.
- Divoká (planá) ryža: V skutočnosti ide o druh trávy s dlhými a tmavými zrnami, ktorá rastie v Severnej Amerike. Obsahuje vitamín B, má mierne údenú orechovú chuť a pomerne dlho sa varí. Preto sa podobne ako strukoviny cez noc namáča do vody. Pridáva sa do ryžových zmesí a hodí sa do šalátov.
- Bhútanska červená ryža: Vo vysokých nadmorských výškach sa pestuje špeciálne nutrične veľmi bohatá odroda, jej zrna majú červenohnedú farbu.
Tipy na Zdravé a Chutné Recepty s Ryžou
Ryža je neskutočne hravá surovina, ktorá sa uplatní takmer v každej svetovej kuchyni, nielen v čínskej, thajskej, japonskej, indickej, ale aj arabskej, africkej, mexickej, juhoamerickej i v slovenskej. Obľúbená je ryža s mäsom na x spôsobov i vegetariánske variácie.
Návod, ako uvariť dokonalú ryžu
Čo je však na varení ryže to najdôležitejšie? Neprežeňte to s vodou. Použite širší a nižší hrniec. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vodou. Vsypte do hrnca, osoľte a naposledy premiešajte. Od začiatku varte na miernom plameni, pokiaľ sa nevyvarí voda. Neponáhľajte sa. Naším osvedčeným typom je ryžovar. Postará sa o dokonalú konzistenciu, chuť i vôňu.
Ryžová Diéta a Glykemický Index
Základom ryžovej diéty je správny výber hlavnej zložky stravy - ryže. Na svete existuje viac ako 120 000 druhov ryže, ktoré sa navzájom odlišujú farbou, chuťou a vôňou. Ako si teda vybrať tú správnu? V prvom rade by ste mali brať do úvahy hodnotu glykemického indexu. Ten vám napovie, za aký čas dôjde k zvýšeniu cukru v krvi. Čím je tento index vyšší, tým rýchlejšie stúpne hladina cukru v krvi a rovnako rýchlo aj klesne, teda po jedle budete menej sýty. Týmto požiadavkám zodpovedajú celozrnné druhy ryže (so šupkou alebo natural), ktoré sa odporúčajú ako základ ryžovej diéty.
Na rozdiel od klasickej bielej ryže má celozrnná podstatne viac vitamínov skupiny B, železa, horčíka a fosforu. Celozrnná ryža je pre obsah veľkého množstva hodnotných látok osobitne vhodná na redukčnú diétu. Celozrnná ryža pomáha chudnúť, pretože stimuluje spaľovanie tukov. Vzhľadom na to, že neobsahuje glutén, je vhodná aj pre celiatikov. Ryža je vhodná na očistu organizmu, pretože pohlcuje soli a škodliviny v tele. Držanie tejto diéty by malo mať zároveň za následok zníženie cholesterolu a odkyslenie organizmu. Celozrnná ryža ako hlavná zložka ryžovej diéty pomáha pri liečbe tráviacich ťažkostí - najmä črevných, žlčníkových, žalúdočných a pečeňových chorôb.
Celozrnná ryža sa odporúča aj pri srdcovo-cievnych ochoreniach, poruchách látkovej výmeny a chorobách pohybového ústrojenstva (najmä pri reume a artróze), obličkových ochoreniach či vysokom krvnom tlaku.
Ryžová Kúra podľa Zeané Lao Shin
Významný učiteľ tradičnej medicíny a filozofie Ďalekého východu, Zeané Lao Shin, ktorý je zakladateľom jedného smeru makrobiotiky v Rakúsku, s úspechom zaviedol ryžovú kúru a pomohol tak mnohým ľuďom vyliečiť sa z chronických chorôb, ako rakovina, psoriáza, alergie a ďalších. Kúra pozostáva zo štyroch častí. Každá trvá 9 dní, čiže dovedna si musíme naplánovať minimálne 36 dní tohto stravovacieho režimu (čo je, pre zaujímavosť, vlastne 1/10 roka). Najlepšie je zaradiť kúru do pôstneho obdobia od Popolcovej stredy do Veľkej noci, alebo tiež do Adventu pred Vianocami. Podľa možnosti sa však snažíme začiatok kúry zladiť najlepšie so splnom mesiaca alebo potom so začiatkom II. alebo IV. fázy mesiaca, t.j. keď mesiac tvorí presný polkruh buď pri dorastaní, alebo ubúdaní, prípadne s novom.
Výhodou kúry je, že nehladujeme a môžeme sa 3x denne dosýta najesť príslušnej, keď si na ňu zvykneme, veľmi chutnej stravy. Samozrejme, že nepoužívame pri kúre bielu ryžu , ktorá má 3 až 7 krát menej minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, pretože kúra s takouto ryžou by bola nielen neúčinná, ale mohla by mať na naše zdravie aj škodlivé účinky. Bielu ryžu po prvý krát uviedli na trh, z komerčných dôvodov, šanghajskí obchodníci v roku 1926. Hnedá Natural ryža sa v súčasnosti z povedomia ázijských národov žiaľ takmer vytratila. V Thajsku napríklad dostávajú hnedú ryžu len väzni a vojaci.
Bielu ryžu rozoznáme od hnedej ryže aj na dotyk. Pozoruhodné na tejto kúre je, že napriek svojej prekvapujúcej účinnosti je bezpečná aj v prípade jej náhleho a nekontrolovaného prerušenia, kedy nedochádza k vážnejším negatívnym zdravotným následkom. Treba si tiež uvedomiť, že v tejto vzácnej etape roka človek obetuje do určitej miery krátkodobé, okamžité a častokrát pochybné pôžitky za neskorší, dlhodobý prospech, teda vylepšenie zdravia a psychiky. Káva a cigarety sa s touto kúrou nezlučujú. Pri kúre prebieha detoxikácia organizmu a požívanie týchto jedov ju narúša a do čistiaceho sa organizmu tieto jedy zanáša.
Keď sme sa rozhodli absolvovať túto cennú kúru, dobré by tiež bolo, aby sme si toto svoje rozhodnutie prípadne niekde zapísali a viedli si denník. Na začiatku uvedieme svoje dôvody a motívy, ktoré nás k tomuto rozhodnutiu viedli. Potom neskôr, keď sa počas kúry objavia slabosti, pochybnosti a pokušenia, môžeme si opäť pripomenúť svoje pôvodné motívy a tak predísť zbytočnému narušeniu, prípadne predčasnému ukončeniu kúry. Je dobré túto kúru držať v tajnosti, nezverovať sa každému, že niečo také robíme. To nám potom dáva vnútornú silu a nerozkladá nás to.
Deň pred kúrou sa stravujeme striedmo a deň zakončíme len ľahkou večerou, v nie príliš neskorých hodinách (do 18 hod.). Nebolo by rozumné sa pred kúrou ešte na poslednú chvíľu prejesť, pretože by sa potom ťažšie znášali prvé dni kúry. Často krát sa však ukazuje, že väčšina z nás, ktorí sme postihnutí moderným životným štýlom (nedostatok pohybu, nezdravá a škodlivá strava, včítane nadmernej konzumácie kávy, cigariet, liekov, alkoholu a veľa stresu), potrebuje pred ryžovou kúrou ešte nejakú osobitnú predprípravu, aby sme hlavne I.
Táto príprava by u ľudí, príliš zakotvených v oslabujúcich zlozvykoch, mohla spočívať v tom, že človek by už 3 týždne pred ryžovou kúrou začal cvičiť, to vplýva pozitívne aj na stres, a čo sa týka stravovania, prešiel by na stravu popísanú v 5. fáze ryžovej kúry a potom by pokračoval 4. Vhodné by bolo počas tejto doby užívať tiež koloidné striebro na elimináciu plesní v črevách a v krvi.
#