Hŕstková polievka je tradičná a výživná polievka, ktorá sa hodí do každého ročného obdobia, no najmä v chladnejších mesiacoch, kedy potrebujeme zahriať a zasýtiť. Mnohí z nás si na ňu pamätajú z detstva, keďže patrí medzi klasické polievkové recepty. Táto polievka je skvelá pre celú rodinu, vrátane ročných detí, a to vďaka svojej jemnej chuti a ľahkej stráviteľnosti. Je to vyvážená kombinácia jačmenných krúpov, strukovín a koreňovej zeleniny, ktorá ju robí plnohodnotným jedlom.
Prečo zaradiť hŕstkovú polievku do jedálnička ročného dieťaťa?
Polievky sa stávajú čoraz obľúbenejšími pokrmami pre deti. Hŕstková polievka je ideálna pre ročné dieťa z niekoľkých dôvodov:
- Výživná: Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre zdravý rast a vývoj dieťaťa. Hŕstková polievka je zdroj rastlinných bielkovín, ktoré by mali byť neoddeliteľnou súčasťou našich jedálničkov.
- Ľahko stráviteľná: Varená zelenina a strukoviny sú pre ročné dieťa ľahko stráviteľné, najmä ak je polievka rozmixovaná. Teplé polievky dokážu vytvoriť v žalúdku ideálne prostredie na strávenie tuhej stravy, podporujú vylučovanie slín a žalúdočných štiav a rozbehnú pohyb čriev.
- Hydratačná: Polievka pomáha udržiavať hydratáciu organizmu, čo je pre deti veľmi dôležité.
- Podporuje zdravé návyky: Zaradenie polievok do jedálnička dieťaťa od útleho veku podporuje zdravé stravovacie návyky.
- Všestranná: Do hŕstkovej polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny a strukovín, čím zabezpečíte dieťaťu pestrú stravu. A v neposlednom rade do nich viete zužitkovať všetku zeleninu, ktorá vám už dlhšie stojí v chladničke.
- Zasýti: Je výdatná a plná bielkovín. Ak ju doplníme kúskom chlebíka, tak druhé jedlo už potrebovať ani nebudeme. Milovníci strukovín si prídu na svoje. Hŕstková polievka zasýti, dodá vitamíny, minerály a pocit dokonalého šťastia. Obsahuje zahrievajúcu koreňovú zeleninu, koreniny, zmes strukovín a jačmenné krúpy, ktoré doslova pohladia žalúdok. Klasický slovenský a dokonca aj zdravý recept.
Zásady prípravy hŕstkovej polievky pre ročné deti
Pri príprave hŕstkovej polievky pre ročné dieťa je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby bola polievka nielen chutná, ale aj bezpečná a prospešná:
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny: Vyberajte čerstvú zeleninu, kvalitné strukoviny a jačmenné krúpy. Uprednostňujte sezónne a lokálne produkty, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály.
- Dbajte na hygienu: Dôkladne umyte všetky suroviny pred prípravou. Používajte čisté kuchynské náradie a dosky na krájanie. Udržujte čistotu v kuchyni, aby ste predišli kontaminácii jedla.
- Vyhýbajte sa soli a cukru: Do polievky pre ročné deti nepridávajte soľ ani cukor. Dieťa ich nepotrebuje a nadmerné množstvo soli môže zaťažiť obličky.
- Používajte vhodné bylinky a koreniny: Na dochutenie môžete použiť petržlenovú vňať, kôpor, majoránku alebo tymián. Vyhýbajte sa pikantným koreninám. Bylinky a koreniny môžu obohatiť chuť polievky a zároveň majú pozitívne účinky na zdravie. Pre ročné deti sú vhodné napríklad petržlenová vňať, kôpor, majoránka, tymián, bazalka a bobkový list (v malom množstve a vyberte ho pred podávaním). Vyhýbajte sa pikantným koreninám, ako je čili alebo korenie.
- Mixujte alebo pasírujte polievku: Pre ročné deti je ideálna hladká polievka bez hrudiek. Postupne môžete nechávať aj menšie kúsky zeleniny, aby si dieťa zvykalo na pevnú stravu. Pre ročné deti je dôležité, aby bola polievka ľahko stráviteľná. Preto ju po uvarení rozmixujte alebo prepasírujte. Konzistencia polievky by mala byť hladká a bez hrudiek. Postupne môžete nechávať v polievke aj menšie kúsky zeleniny, aby si dieťa zvykalo na pevnú stravu.
- Testujte teplotu pred podávaním: Polievka by mala byť teplá, nie horúca. Pred podávaním polievky dieťaťu vždy skontrolujte jej teplotu. Polievka by mala byť teplá, nie horúca. Najlepšie je, ak má teplotu okolo 37°C.
- Zavádzajte nové potraviny postupne: Ak dieťa s nejakou zeleninou alebo strukovinou ešte nemá skúsenosti, zavádzajte ju postupne. Ak dieťa s nejakou zeleninou alebo mäsom ešte nemá skúsenosti, zavádzajte ju do stravy postupne a v malých množstvách. Sledujte, či sa u dieťaťa neobjaví alergická reakcia.
- Skladujte polievku správne: Uvarenú polievku môžete skladovať v chladničke maximálne 24 hodín alebo ju zamraziť. Uvarenú polievku môžete skladovať v chladničke maximálne 24 hodín. Pred podávaním ju vždy dôkladne prehrejte. Polievku môžete aj zamraziť, v mrazničke vydrží až 3 mesiace.
Recept na hŕstkovú polievku pre ročné dieťa
Tento recept je prispôsobený pre ročné deti, je bez soli a s jemnou konzistenciou.
Ingrediencie:
- 1/2 hrnčeka zmesi strukovín na hŕstkovú polievku (napr. hrach, fazuľa, šošovica, jačmenné krúpy)
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/2 zemiaku
- 1 PL olivového oleja
- Voda
- Petržlenová vňať alebo kôpor
Postup:
- Namočenie strukovín: Zmes strukovín namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc. Pred varením vodu zlejte a strukoviny prepláchnite. Namáčanie pomáha znížiť nadúvanie. Večer vopred zalejeme strukoviny a krúpy studenou vodou. Necháme namočené do ďalšieho dňa.
- Varenie strukovín: Namočené strukoviny dajte do hrnca a zalejte čerstvou vodou. Priveďte do varu a varte, kým strukoviny nezmäknú (približne 30-40 minút). Počas varenia môžete zbierať penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiak na menšie kúsky. Očistíme mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler aj zemiaky. Dôkladne všetko umyjeme a narežeme na menšie kúsky.
- Varenie polievky: V inom hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú zeleninu. Na oleji opečieme na drobno nakrájanú cibuľku. pridáme trochu červenej papriky a majoránu. Keď zmes začne rozvoniavať pridáme zemiaky a zalejeme ich zeleninovým vývarom.
- Spojenie ingrediencií: K orestovanej zelenine pridajte uvarené strukoviny aj s vodou, v ktorej sa varili. Vody pridajte toľko, aby bola zelenina ponorená. Odstavíme zo sporáka, pridáme precedené strukoviny s krúpami a zalejeme asi 2 litrami vody.
- Dochutenie: Pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Pridáme bobkové lístky, podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, rascu a majoránku.
- Mixovanie: Polievku priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody. Keď sú zemiaky takmer uvarené pridáme uvarené krúpy a hŕstku - varím ich oddelene v tlakovom hrnci 30 min, potom premyjem studenou vodou (robím to pretože premývaním sa strukoviny zbavia látok z ktorých nadúva a polievka je vhodná aj pre deti). Pridáme pretlačený cesnak a spoločne povaríme kým zemiaky nezmäknú. Polovicu polievky môžeme rozmixovať, bude tak príjemne hustá.
- Podávanie: Pred podávaním skontrolujte teplotu polievky. Servírujeme na tanier ozdobené petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tipy a triky pre hŕstkovú polievku
- Pre lepšiu stráviteľnosť: Do polievky pridajte rascu alebo saturejku, ktoré pomáhajú lepšej stráviteľnosti strukovín.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať viac zemiakov alebo ju zahustiť rozmixovanou zeleninou.
- Obmena zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad tekvicu, cuketu, brokolicu alebo karfiol.
- Pre staršie deti: Pre staršie deti môžete do polievky pridať aj malé cestoviny, napríklad písmenká alebo hviezdičky.
- Soľ pre staršie deti a dospelých: Pre staršie deti a dospelých môžete polievku dochutiť soľou a korením podľa chuti.
- Pre lepšiu chuť: Na miernom ohni roztopíme masť a opražíme dozlatista nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme bobkový list, kurkumu, čierne korenie, rascu, majorán, odkvapkanú zmes strukovín na hŕstkovú polievku, za stáleho miešania krátko orestujeme. Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú zeleninu, posypeme červenou paprikou, čiernym korením ešte chvíľu orestujeme a zalejeme vriacou vodou. Pridáme zelerovú vňať a čili papričku. Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením.
- Pre krémovú konzistenciu: Polovicu polievky môžeme rozmixovať, bude tak príjemne hustá.
- Servírovanie: Servírujeme na tanier ozdobené petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Na záver môžete polievku dochutiť čerstvými bylinkami ako napr. petržlenová vňať alebo kôpor.
Ďalšie polievkové inšpirácie pre deti
Okrem hŕstkovej polievky existuje množstvo ďalších polievok, ktoré sú vhodné pre deti od jedného roka.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?
- Zeleninová polievka: Klasická polievka z rôznych druhov zeleniny, napríklad mrkvy, petržlenu, zemiakov, brokolice a karfiolu.
- Kuracia polievka: Vývar z kuracieho mäsa so zeleninou a cestovinami.
- Šošovicová polievka: Polievka z červenej šošovice, ktorá je ľahko stráviteľná a nemusí sa namáčať.
- Tekvicová polievka: Krémová polievka z tekvice Hokaido s muškátovým orieškom.
- Paradajková polievka: Klasická paradajková polievka s cestovinami alebo ryžou.
- Karfiolová polievka: Krémová polievka z karfiolu s jemnou chuťou.
- Brokolicová polievka: Krémová polievka z brokolice, bohatá na vitamíny.
- Krémová karfiolová polievka Krémové polievky sú v mnohých domácnostiach tie najobľúbenejšie práve pre ich jemnú lahodnú chuť. Táto karfiolová vás krásne zasýti a tá chuť je jednoducho dokonalá.
- Francúzska polievka z jedného hrnca
- Kukuričná polievka
- Kurací vývar pre celú rodinu Pomaly varený vývar je ideálny nástroj na posilnenie zdravia a imunity, zahnanie prechladnutia a navyše je vhodný pre vaše trávenie.
Recepty na polievky pre deti od 1 roka
Zeleninová polievka
- Ingrediencie: 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, kúsok brokolice, kúsok karfiolu, 1 PL olivového oleja, voda, petržlenová vňať.
- Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom zeleninu. Zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Varianty: Do polievky môžete pridať kúsok tekvice, cukety, špenátu alebo hrášku. Pre staršie deti môžete pridať aj menšie množstvo cibule alebo cesnaku.
Kuracia polievka
- Ingrediencie: 1 kuracie stehno, 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, voda, bobkový list, petržlenová vňať.
- Postup: Kuracie stehno umyte a vložte do hrnca. Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu. Zalejte vodou a pridajte bobkový list. Priveďte do varu a varte, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberte a oberte od kosti. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte nasekané mäso a petržlenovú vňať.
- Varianty: Do polievky môžete pridať malé cestoviny (napríklad písmenká alebo hviezdičky). Pre staršie deti môžete pridať aj menšie množstvo cibule alebo cesnaku.
Šošovicová polievka
- Ingrediencie: 1/2 hrnčeka červenej šošovice, 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 zemiaku, 1 PL olivového oleja, voda, majoránka.
- Postup: Šošovicu prepláchnite. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom zeleninu. Pridajte šošovicu a zalejte vodou tak, aby bola šošovica ponorená. Priveďte do varu a varte, kým šošovica nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte majoránku.
- Varianty: Do polievky môžete pridať kúsok zeleru alebo paštrnáku. Pre staršie deti môžete pridať aj menšie množstvo cibule alebo cesnaku.
Tekvicová polievka
- Ingrediencie: 200g tekvice Hokaido, 1 mrkva, 1/2 zemiaku, 1 PL olivového oleja, voda, štipka muškátového orieška.
- Postup: Tekvicu ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky. Mrkvu a zemiak očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci zohrejte olivový olej a orestujte na ňom tekvicu, mrkvu a zemiak. Zalejte vodou tak, aby zelenina bola ponorená. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujte alebo prepasírujte. Pridajte štipku muškátového orieška.
- Varianty: Do polievky môžete pridať kúsok zázvoru alebo kokosového mlieka. Pre staršie deti môžete pridať aj menšie množstvo cibule alebo cesnaku.
Ďalšie inšpirácie na polievky
- Paradajková polievka: Klasika, ktorú deti milujú. Na masle opražte cibuľku, potom pridajte 1 l paradajkového pyré, soľ, hnedý cukor a nechajte 20 minút variť.
- Mrveničková polievka: Do vody dajte 4 zemiaky nakrájané na kocky. Keď ich 15 minút povaríte, zalejte ich mliekom a nechajte prejsť varom. Deti obľubujú mlieko, a preto si pochutia na tejto polievke.
- Polievka s mletým mäsom: Na oleji opražte jeden pór nakrájaný na kolieska a následne pridajte 100 gramov mletého mäsa. Po opečení pridajte mrkvu a petržlen nakrájaný na kocky, zalejte vodou a nechajte 30 minút variť.
- Poctivý vývar: Slepačie alebo kuracie mäsko poriadne umyte a nechajte variť spolu s cibuľou, mrkvou, petržlenom a jedným zemiakom približne 3 hodiny. Vývar môžete dochutiť soľou a korením (pre staršie deti).
- Rýchla zemiaková polievka: Na oleji „zapražte“ 3 lyžice hladkej múky s lyžičkou mletej rasci a lyžičkou sladkej papriky. Zalejte zmes vodou a pridajte 4 zemiaky nakrájané na kocky.
- Pórová polievka: Opražte na masle pór nakrájaný na kolieska a následne ho zalejte zeleninovým vývarom.
- Tvarohová polievka: Nastrúhajte na pásiky mrkvu a petržlen, ktoré spolu opražíte na masle. Následne zalejte vývarom a nechajte prejsť varom. Do horúcej polievka vysypte hrudkový tvaroch a poriadne premiešajte.
- Hrášková polievka so šunkou: Na masle opražte cibuľku a 100 gramov šunky. Pridajte štyri zemiaky a mrazený 200 gramový hrášok. Zmes krátko povarte vo vývare.
- Zemiaková polievka s kukuricou: Na masle opražte zemiaky s kukuricou, pridajte soľ, korenie a kurkumu. Zalejte vodou a nechajte 10 minút variť.
- Hrášková polievka s krúpami: Na masle opražte hrášok spolu so zemiakmi a jačmennými krúpami. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte hodinu variť.
- Talianska zeleninová polievka Minestrone: Na cibuľke opražte mrkvu, zeler, bielu fazuľku, hrášok, baby cuketu, cesnak, pór a stopkový zeler. Zalejte vodou a pridajte 3 veľké paradajky nakrájané na kocky.
- Polievka z póru a lososa: Na olivovom oleji opražte 2 veľké póry nakrájané na kolieska spolu so 4 zemiakmi a mrkvou. Zalejte vodou a keď je polievka uvarená, rozpučte zeleninu na drobné kúsky. Následne pridajte smotanu a lososa nakrájaného na kocky.
Krémové polievky pre deti
Ak nemáte radi číre či mliečne polievky, skúste svojim ratolestiam ponúknuť lahodné krémové polievky pre deti. Krémové polievky pre deti majú zvyčajne lahodnú a jemnú chuť. Nie sú náročné na prehĺtanie. V základe polievky sa nachádza koreňová zelenina, strukoviny alebo brokolica. Na zahustenie sa využíva napríklad škrob obsiahnutý v nadrobno nakrájanom zemiaku. O jemnú štruktúru sa postará prítomnosť smotany s vyšším obsahom tuku, ktorá sa pridáva nakoniec, až pri samotnom mixovaní. Veľmi obľúbená je zeleninová krémová polievka, mrkvová, hrášková, tekvicová, brokolicová a cuketová polievka.
Niekoľko receptov na krémové polievky:
- Karfiolová polievka: Vo vývare povarte karfiol, mrkvu a hrášok. Karfiol obsahuje vlákninu a pomáha lepšie tráviť, a preto je v zdravom množstve ideálna prísada do detských polievok.
- Batátová polievka: Na olivovom oleji opražte 2 väčšie batáty a 4 menšie zemiaky. Keď je zelenina zmäknutá, rozpučte ju a pridajte šľahačkovú smotanu.
- Cesnaková polievka: Štyri hlávky cesnaku dajte do rúry a nechajte domäkka upiecť. Strúčiky vylupnite a pridajte k vareným zemiakom nakrájaným na kocky.
- Brokolicová polievka: Brokolicu uvarte vo vode, osoľte a okoreňte a keď zelenina zmäkne rozmixujte ju tyčovým mixérom.
- Mrkvová polievka: Na cibuľke opražte 6 veľkých mrkiev, batát a 2 zemiaky. Keď zelenina zmäkne rozmixujte ju tyčovým mixérom.
- Šošovicová polievka: Vo vode uvarte 500 gramov červenej šošovice a 2 väčšie zemiaky. Zmes rozmixujte a zahustite smotanou na varenie.
- Tekvicová polievka Hokaido: Tekvicu hokaido ošúpte a nakrájajte na kocky. Varte približne 25 minút a následne rozmixujte. Polievku zalejte smotanou a pridajte roztlačený strúčik cesnaku.
Staršie recepty pre deti
Medzi mamičkami sú veľmi obľúbené aj staršie recepty, ktoré varili ešte naše staré mamy.
- Bôbová polievka: Bôb uvarte spolu so zemiakom, stopkovým zelerom a hráškom v slepačom vývare. Zmes ochuťte a pridajte nakrájanú petržlenovú vňať. Bôb je veľmi dobrá zelenina, ktorá obsahuje vysoký podiel vlákniny. Deti ho majú v polievkach radi, lebo pripomína hrášok či mladú fazuľku.
- Hrachová polievka so slaninou: Na cibuľke opražte 100 gramov prerastenej slaniny, na ktorú nasypte za hrnček suchého hrachu a 5 zemiakov nakrájaných na kocky.
- Hŕstková polievka: Stačí ju vysypať na opraženú cibuľu, zaliať vodou a nechať variť. Do polievky sa hodia zemiaky, mrkva či petržlen so zelerom. Výborná a hlavne jednoduchá je hŕstková polievka, ktorá je plná strukovín a obsahuje tak veľa vlákniny. Túto pochúťku deti milujú a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Šošovicová polievka s mliekom: Šošovicu opražte na cibuľke a zalejte vriacou vodou, ktorú osoľte, a pridajte bobkový list. Keď je šošovica mäkká, zalejte ju mliekom, v ktorom ste rozmiešali dve lyžice hladkej múky.
- Cuketová polievka: Cuketu nastrúhajte a uvarte vo vode spolu so zemiakmi. Cuketová polievka je výborným letným jedlom, ktoré deti perfektne zasýti.
Rýchle polievky pre deti
S deťmi plynie čas neuveriteľne rýchlo, a rovnako tak rýchlo treba občas aj navariť. Dobrá domáca polievka z čerstvých surovín môže pristáť na stole už do pol hodiny. Načerpaj inšpiráciu na jednoduché, zdravé a rýchle polievky - nielen pre malé deti. Výborne chutí paradajková polievka, no určite sa tiež oplatí vyskúšať kelovú, vajíčkovú alebo kyslú zemiakovú polievku.
Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou. Odporúčam začať mojou obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka.
Dôležité upozornenia
Pri príprave polievok pre ročné deti je dôležité dbať na to, aby boli pre dieťa bezpečné. Vyhýbajte sa pridávaniu celých orechov, semienok alebo malých kúskov zeleniny, ktoré by dieťa mohlo vdýchnuť. Ak dieťa trpí alergiou, pozorne sledujte zloženie polievky a vyhýbajte sa alergénom.
Prečítajte si tiež: Zdravý rast bábätiek s vajíčkovou polievkou
Pamätajte, že každé dieťa je iné a má iné chute. Experimentujte s rôznymi receptami a prísadami, aby ste našli tie, ktoré vášmu dieťaťu najviac chutia. Dôležité je, aby bola polievka pre dieťa chutná, zdravá a výživná.
Polievky pre staršie deti a dospelých
Tieto základy polievok pre ročné deti sa dajú ľahko prispôsobiť pre staršie deti a dospelých. Stačí pridať viac korenia, soli, prípadne aj ostrejšie prísady. Môžete tiež pridať rôzne druhy mäsa, strukovín alebo zeleniny, ktoré nie sú vhodné pre ročné deti. Dôležité je, aby polievka bola vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny.
Napríklad, do zeleninovej polievky pre dospelých môžete pridať fazuľu, kukuricu, papriku alebo zeler. Kuraciu polievku môžete obohatiť o rezance, knedličky alebo pečeňové halušky. Šošovicovú polievku môžete dochutiť údeným mäsom alebo klobásou. Tekvicovú polievku môžete doplniť o opečenú slaninu alebo tekvicové semienka.
Pri príprave polievok pre celú rodinu môžete začať s receptom pre ročné deti a potom si oddeliť časť polievky pre dieťa a zvyšok dochutiť podľa preferencií ostatných členov rodiny. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že vaše dieťa dostáva zdravú a výživnú stravu, zatiaľ čo si vy a ostatní členovia rodiny môžete vychutnať polievku s výraznejšou chuťou.
Je dôležité si uvedomiť, že polievky sú skvelý spôsob, ako do stravy zaradiť viac zeleniny a strukovín.
Prečítajte si tiež: Zdravá pórová polievka pre deti