Črevný mikrobióm a celkové zdravie sú úzko prepojené. GAPS diéta (Gut And Psychology Syndrome Diet) je terapeutická diéta, ktorá sa používa na liečenie črevných ochorení, zápalov, autizmu, ADHD, depresií, úzkostí a autoimunitných ochorení. Táto diéta, pôvodne inšpirovaná SCD diétou (Specific Carbohydrate Diet), bola rozvinutá doktorkou Sidney Valentine Haas v roku 1920. V roku 2004 doktorka Natasha Campbell publikovala knihu GAPS diét, v ktorej načrtla detaily tejto prelomovej diéty.
Čo je GAPS Diéta?
GAPS diéta sa zameriava na potraviny plné živín a eliminuje množstvo potravín, ktoré telu neprinášajú úžitok. Medzi "pravidlá" protokolu patrí vyradenie rafinovaných sacharidov a potravín, ktoré sú ťažké na strávenie, a naopak sa sústredí na potraviny bohaté na probiotiká a živiny, ktoré zdravie čreva podporujú.
História a Vývoj GAPS Diéty
GAPS diéta má svoj pôvod v SCD diéte, ktorú vyvinula doktorka Sidney Valentine Haas v roku 1920 s cieľom liečiť ochorenia tráviaceho traktu. V roku 2004 doktorka Natasha Campbell publikovala knihu, v ktorej predstavila GAPS diétu ako prelomový systém stravovania.
Princípy GAPS Diéty
GAPS diéta sa zameriava na konzumáciu potravín bohatých na živiny a na elimináciu potravín, ktoré sú pre telo ťažko stráviteľné. Cieľom je obnoviť zdravie črevného mikrobiómu a tým zlepšiť celkové zdravie.
Fázy GAPS Diéty
GAPS diéta je rozdelená na 6 fáz, pričom prvá fáza je najviac striktná. Postupne sa do jedálnička zaraďujú určité potraviny, až kým človek nedosiahne plnú GAPS diétu bez negatívnych reakcií na potraviny.
Prečítajte si tiež: GAPS diéta a autizmus
Úvodná Diéta: 6 Fáz
- Prvá fáza: Začnite s kvasenými potravinami, vývarmi (nie z bujónu), fermentovanými mliečnymi produktmi (kefír, acidofilné mlieko) alebo fermentovanou zeleninou.
- Druhá fáza: Zvýšte probiotickú zložku, pridávajte surové vajcia do polievok, dusené mäso, zeleninu a prepustené maslo ghí. Odporúča sa aj fermentovaná ryba a rybí pokrm gravlax.
- Tretia fáza: Pridajte avokádo, tekvicové placky a miešané vajíčka.
- Štvrtá fáza: Zvýšte konzumáciu mäsa (pečené, grilované), olivový olej a čerstvé zeleninové alebo ovocné džúsy. Môžete začať s orechovým chlebom.
- Piata fáza: Pridávajte domáce pyré z jabĺk, čerstvú zeleninu a rôzne ovocné džúsy.
- Šiesta fáza: Do stravy dopĺňajte surové ovocie a povolené potraviny pre diétu GAPS.
Plná GAPS Diéta
Plná GAPS diéta by sa mala dodržiavať zhruba dva roky. Jednotlivé fázy sú u každého človeka rôzne dlhé, závisí to od zažívacích problémov. Každý tanier hlavného jedla by mal obsahovať tuky, probiotickú zložku, zeleninu a vývar.
Potraviny Povolené a Zakázané v GAPS Diéte
Povolené Potraviny
- Husté vývary a polievky z nich
- BIO mäso
- Ulovené ryby
- Vaječné žĺtky
- Avokádo a ovocie
- Prepustené maslo (ghí)
- Kokosový a olivový olej
- Orechy a semienka
- Potraviny bohaté na probiotickú zložku
Zakázané Potraviny
- Všetky obilniny
- Rafinované cukry a laktóza
- Priemyselne spracované potraviny
- Konvenčné mäsa a mliečne výrobky (s výnimkou fermentovaných mliečnych produktov)
GAPS Diéta a Zdravie
GAPS diéta má potenciál pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch, najmä tých, ktoré súvisia so zdravím čriev.
Autizmus
Niektoré štúdie naznačujú, že GAPS diéta môže pomôcť zlepšiť symptómy autizmu. Jedna štúdia z roku 2016 porovnávala efekty bezlepkovej a bežnej diéty u detí s autizmom a zistila, že bezlepková diéta pozitívne ovplyvnila autistické správanie a tráviace symptómy.
ADHD
GAPS diéta môže byť prospešná pre deti s ADHD, pretože eliminuje potraviny, ktoré môžu zhoršovať hyperaktivitu a problémy s pozornosťou.
Depresia a Úzkosť
Existujú dôkazy o tom, že zlepšenie zdravia čreva môže mať pozitívny vplyv na mentálnu úroveň. Štúdie zistili, že zvýšená konzumácia rafinovaných obilnín (ktoré sú na GAPS eliminované) bola spojená s vyšším rizikom depresie.
Prečítajte si tiež: Lepšia Psychika
Syndróm Zvýšenej Priepustnosti Čriev ("Leaky Gut")
GAPS diéta je niekedy označovaná ako "leaky gut diet", pretože obsahuje množstvo protizápalových potravín a vyzdvihuje dôležitosť fermentovaných potravín, ktoré sú bohatými zdrojmi probiotík.
Regulácia Krvného Cukru
GAPS diéta eliminuje konzumáciu obilnín, škrobovitej zeleniny a rafinovaných sacharidov, čo sú potraviny, ktoré sú bežnými vinníkmi vysokej hladiny cukru v krvi.
Zvýšenie Imunity
GAPS diéta kladie dôraz na konzumáciu fermentovaných potravín a probiotík, ktoré zvyšujú množstvo benefičných baktérií v črevách.
Recepty pre GAPS Diétu
Vývar
Vývar je základom GAPS diéty. Varí sa z kostí zvierat (kura, hovädzie) a zeleniny. Vývar je bohatý na minerály a kolagén, ktoré podporujú zdravie čriev.
Polievky
Polievky sú ďalším dôležitým prvkom GAPS diéty. Môžu obsahovať mäso, zeleninu a fermentované potraviny.
Prečítajte si tiež: GAPS Diéta – Princípy a Účinky
Fermentované Potraviny
Fermentované potraviny ako kefír, kyslá kapusta a kimchi sú bohaté na probiotiká, ktoré podporujú zdravie čriev.
Mäso a Ryby
Mäso a ryby by mali byť kvalitné a pochádzať z overených zdrojov. Ideálne je BIO mäso a ulovené ryby.
Zelenina a Ovocie
Zelenina a ovocie by mali byť súčasťou každej fázy GAPS diéty. Dôležité je vyberať sezónne a lokálne produkty.
Náhrada Čokolády v GAPS Diéte
Počas GAPS diéty je nutné vyhnúť sa rafinovanému cukru a priemyselne spracovaným potravinám, čo zahŕňa aj bežnú čokoládu. Existujú však alternatívne spôsoby, ako si dopriať chuť čokolády bez porušenia princípov diéty.
Domáca Čokoláda
Môžete si pripraviť domácu čokoládu z kakaového masla, kakaového prášku a prírodného sladidla ako je med alebo stévia. Pridajte aj kokosový olej pre lepšiu konzistenciu.
Kakaové Bôby
Kakaové bôby sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí majú radi horkú chuť čokolády. Môžete ich pridať do smoothies alebo ich konzumovať samotné.
Karob
Karob je ďalšou alternatívou k čokoláde. Má podobnú chuť, ale neobsahuje kofeín. Môžete ho použiť na prípravu dezertov a nápojov.
Skúsenosti s GAPS Diétou
Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali GAPS diétu, hlási zlepšenie trávenia, zníženie zápalov a zlepšenie celkového zdravia. Je však dôležité si uvedomiť, že každý organizmus reaguje inak a GAPS diéta nemusí byť vhodná pre každého.
Osobný Denník GAPS Diéty
Jeden z osobných denníkov GAPS diéty opisuje skúsenosti so začiatkom diéty a prechodom jednotlivými fázami. Autorka spomína, že najviac jej pomohla internetová stránka živá kultúra a kniha Doktorky Natashy Campbell-McBride MD, MMedSci - Syndróm trávenia a psychológie.
Skúsenosti s Deťmi
Niektorí rodičia prešli so svojimi deťmi na stravovací režim podobný plnému GAPS stravovaniu. Cieľom je posilniť imunitu a črevnú flóru detí.
Dôležité Upozornenia
GAPS diéta nemusí byť vhodná pre každého. Napríklad pre ľudí na vegetariánskom či vegánskom spôsobe stravovania môže byť nemožné naplniť výživové potreby, pretože GAPS protokol je založený najmä na živočíšnych produktoch. Ďalej je potrebné spomenúť, že GAPS diéta nie je určená ako náhrada bežnej liečby problémov s trávením, autizmu či depresie. Určite môžete využiť potenciál GAPS na posilnenie zdravia čreva spolu s aplikovaním rád vášho ošetrujúceho lekára.