GAPS diéta, odvodená od anglického názvu "Gut And Psychology Syndrome" (Syndróm čriev a psychológie), je terapeutický nutričný plán, ktorý vyvinula Dr. Natasha Campbell-McBride. Tento prístup sa zameriava na prepojenie medzi zdravím črevnej mikroflóry a psychikou, pričom hlavným princípom je vylúčenie nasýtených tukov, obilnín, rafinovaného cukru a laktózy. Diéta má dve etapy: úvodnú (so 6 fázami) a úplnú, pričom obe časti sú dôležité pre správne fungovanie diéty.
Čo je to GAPS Diéta?
GAPS diéta je terapeutická diéta, ktorá sa bežne používa na liečenie črevných ochorení, zápalov, autizmu, ADHD, depresií, úzkostí a autoimunitných ochorení. Jej základom je teória, že mnohé chronické zdravotné problémy, vrátane neurologických a autoimunitných ochorení, pochádzajú z nevyváženého mikrobiómu v črevách. Diéta sa zameriava na obnovu zdravej črevnej flóry prostredníctvom špecifického stravovania.
História a Vývoj GAPS Diéty
Doktorka Natasha Campbell-McBride založila v roku 1988 The Cambridge Nutrition Clinic, ktorá sa zameriava na výskum vzťahu stravovania a ľudskej psychiky. Následne vyvinula koncept GAPS diéty, pričom vychádzala z diétneho režimu Dr. Sidney Haasa s názvom Specific Carbohydrate Diet. Jej osobná skúsenosť s vyliečením syna z porúch učenia autistického spektra pomocou tohto protokolu ju motivovala k intenzívnemu výskumu a praktizovaniu liečby pomocou GAPS diéty na rôzne autoimunitné ochorenia.
Základné Princípy GAPS Diéty
Hlavným cieľom GAPS diéty je zbaviť sa črevných problémov, uzdraviť poškodené črevá a obnoviť ich správne fungovanie. Dôraz sa kladie na príjem potravy, ktorá obsahuje aminokyseliny, želatínu, tuky, glukozamíny, vitamíny a minerály. Telo sa tak zbaví všetkých toxínov a odpadových látok.GAPS diéta sa zameriava na konzumáciu skutočných, nutrične bohatých potravín a eliminuje tie, ktoré môžu narúšať črevnú mikroflóru. Medzi hlavné princípy patrí:
- Vylúčenie obilnín: Všetky obilniny a výrobky z nich sú zakázané.
- Obmedzenie cukru: Rafinované cukry a laktóza sú vylúčené.
- Konzumácia kvalitných tukov: Dôraz sa kladie na zdravé tuky, ako je ghee maslo, kokosový a olivový olej.
- Probiotické potraviny: Fermentované potraviny, ako kefír a kyslá kapusta, sú dôležitou súčasťou diéty.
- Kostné vývary: Bohaté na kolagén a živiny, ktoré podporujú hojenie črevnej sliznice.
Prečo Práve GAPS?
GAPS diéta je určená najmä na zlepšenie zdravotného stavu pri rôznych alergiách, potravinových intoleranciách, autoimunitných ochoreniach a zhoršení duševného stavu. Zlepšením funkcie zažívacieho traktu a "opravou" syndrómu zvýšenej priepustnosti črevnej bariéry dochádza k normalizácii funkcie tráviacej sústavy, repopulácii bakteriálneho osídlenia a ďalším pozitívnym zmenám.
Prečítajte si tiež: GAPS diéta a autizmus
Indikácie pre GAPS Diétu
GAPS diéta sa odporúča pri:
- Autoimunitných ochoreniach: Ako je Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, epilepsia a iné.
- Syndróme zvýšenej priepustnosti čriev: Pomáha obnoviť integritu črevnej bariéry.
- Neurologických a psychických problémoch: Ako je autizmus, ADHD, depresie a úzkosti.
- Tráviacich problémoch: Potravinové alergie a intolerancie, chronické zápchy a hnačky.
Potenciálne Benefity GAPS Diéty
GAPS diéta je známa svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie čriev a celkové zdravie organizmu. Mnoho ľudí hlási zlepšenie v oblasti trávenia, zníženie úzkosti, depresie a zlepšenie príznakov autoimunitných ochorení. Medzi hlavné benefity patria:
- Zlepšenie trávenia: Obnovuje rovnováhu črevnej mikroflóry a zlepšuje tráviace funkcie.
- Zníženie zápalu: Protizápalové potraviny a probiotiká znižujú chronický zápal v tele.
- Podpora imunitného systému: Zdravé črevá sú základom silného imunitného systému.
- Zlepšenie neurologických funkcií: Obnova črevnej mikroflóry môže mať pozitívny vplyv na mozog a psychiku.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Eliminácia rafinovaných sacharidov pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Pravidlá GAPS Diéty
Dodržiavanie GAPS diéty vyžaduje dôkladné plánovanie a prípravu. Prechod na stravovanie GAPS je rozdelený do niekoľkých častí, aby bol plynulý a logicky na seba jednotlivé kroky nadväzovali.
Fázy GAPS Diéty
- Normálna diéta: Váš súčasný stravovací systém.
- Bezlepková diéta: Odstránenie bežného pečiva, múky, cestovín a pomalé zaraďovanie vývarov.
- Sekundárna diéta: Vyradenie všetkých zakázaných potravín a naučenie sa organizovanej príprave jedla.
- Úvodná diéta: Skladá sa zo šiestich častí, ktoré na seba nadväzujú.
- Plná diéta: Kompletná GAPS diéta.
Úvodná Diéta: Šesť Krokov k Uzdraveniu
Úvodná diéta je rozdelená do šiestich fáz, ktoré na seba nadväzujú. Jednotlivé fázy sú u každého človeka rôzne dlhé, záleží na tom, aké zažívacie problémy sa uňho objavujú.
- Prvá fáza: Začnite pridávať do jedálnička kvasené potraviny a pravidelne pripravujte vývary. Zaradte probiotické jedlá v podobe fermentovaných mliečnych produktov (kefír alebo acidofilné mlieko) alebo fermentovanej zeleniny.
- Druhá fáza: Zvýšte probiotickú zložku v jedálničku a do polievok začnite postupne pridávať surové vajcia. Zaradte taktiež dusené mäso, zeleninu a prepustené maslo ghí. Odporúča sa taktiež zaradenie fermentovanej ryby a rybieho pokrmu gravlax.
- Tretia fáza: Do jedálnička zaraďte avokádo, tekvicové placky a miešané vajíčka.
- Štvrtá fáza: Postupne navyšujte konzumáciu mäsa, pečeného a grilovaného. Začnite viac využívať olivový olej a čerstvé zeleninové alebo ovocné džúsy. Môžete tiež začať s konzumáciou orechového chleba.
- Piata fáza: Do stravovania pridávajte domáce pyré z jabĺk, čerstvú zeleninu a rôzne variácie ovocných džúsov.
- Šiesta fáza: Do stravy dopĺňajte aj surové ovocie a povolené potraviny pre diétu GAPS.
Plná GAPS Diéta
Finálna diéta GAPS by sa mala dodržiavať zhruba dva roky. Počas nej sa konzumujú variácie jedál z povolených potravín, pričom by mal každý tanier hlavného jedla obsahovať tuky, probiotickú zložku, zeleninu a vývar na zapitie.
Prečítajte si tiež: Lepšia Psychika
Čo Jesť a Čo Nejesť?
Pri dodržiavaní GAPS diéty je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú povolené a ktoré sú zakázané.
Povolené Potraviny
- Husté vývary a polievky z nich
- BIO mäso
- Ulovené ryby
- Vaječné žĺtky
- Avokádo a ovocie
- Prepustené maslo (ghí)
- Kokosový a olivový olej
- Orechy a semienka
- Potraviny bohaté na probiotickú zložku
Zakázané Potraviny
- Všetky obilniny
- Rafinované cukry a laktóza
- Priemyselne spracované potraviny
- Konvenčné mäsa a mliečne výrobky (s výnimkou fermentovaných mliečnych produktov ako kefír alebo acidofilné mlieko)
Rady pri Dodržiavaní GAPS Terapeutického Protokolu
Úspešné dodržiavanie GAPS diéty vyžaduje dôkladné plánovanie a prípravu.
Dôležité Aspekty
- Postupnosť: Dodržiavajte postupnosť fáz úvodnej diéty a zaraďujte potraviny postupne.
- Pozorovanie: Sledujte reakcie tela na nové potraviny a v prípade negatívnych reakcií počkajte s ich zaradením.
- Kvalita potravín: Dávajte prednosť kvalitným, organickým a nespracovaným potravinám.
- Príprava: Naučte sa organizovanej príprave jedla, aby ste v kuchyni nestrávili všetok voľný čas.
- Trpezlivosť: Zžitie sa s novými princípmi stravovania vyžaduje čas a trpezlivosť.
Praktické Tipy
- Plánovanie jedál: Vytvorte si týždenný jedálniček a nákupný zoznam.
- Príprava vývarov: Varujte si vývary vopred a zamrazte ich na neskôr.
- Fermentácia: Naučte sa fermentovať zeleninu a pripravovať domáci kefír.
- Podpora: Hľadajte podporu v online komunitách a u certifikovaných GAPS terapeutov.
Skúsenosti s GAPS Diétou
Mnoho ľudí po celom svete zdieľa svoje pozitívne skúsenosti s GAPS diétou. Rodičia detí s autizmom často hlásia výrazné zlepšenie v správaní a kognitívnych schopnostiach svojich detí. Dospelí s chronickými tráviacimi problémami, depresiou či úzkosťou nachádzajú v GAPS diéte úľavu a zlepšenie celkového zdravia.
Pozitívne Skúsenosti
- Zlepšenie trávenia: Mnohí hlásia ústup tráviacich ťažkostí, ako je nadúvanie, hnačky a zápchy.
- Zvýšená energia: Po prechode na GAPS diétu sa často zvyšuje úroveň energie a vitality.
- Zlepšenie nálady: Obnova črevnej mikroflóry môže mať pozitívny vplyv na náladu a psychickú pohodu.
- Zníženie zápalu: Ústup chronických zápalov môže viesť k zlepšeniu celkového zdravotného stavu.
- Zlepšenie stavu pokožky: Mnohí hlásia zlepšenie stavu pokožky, ako je ústup ekzémov a akné.
Kritické Pohľady
Napriek mnohým pozitívnym ohlasom má GAPS diéta tiež svojich kritikov. Niektorí odborníci varujú, že prísna povaha diéty môže viesť k nedostatku niektorých dôležitých živín, ak nie je starostlivo sledovaná. Je dôležité dôkladne si preštudovať všetky aspekty a poradiť sa s odborníkom, aby bola zaistená jej bezpečnosť a účinnosť.
GAPS Diéta a Veda
Na veľa aspektov stravovania GAPS nedokáže súčasná veda odpovedať, to však neznamená, že je to šarlatánstvo. Podobne ako pri syndróme zvýšenej priepustnosti črevnej bariéry, ktorý bol pred pár rokmi ešte považovaný za mýtus, zostáva v teórii GAPS množstvo nezodpovedaných otázok alebo nepotvrdených informácií príslušnými klinickými testami.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca GAPS diétou
Syndróm Zvýšenej Priepustnosti Čriev
Syndróm zvýšenej priepustnosti čriev ("leaky gut") je stav, keď dochádza k priepustnosti črevnej bariéry. V tomto stave môžu vstupovať do krvného riečiska toxíny, baktérie a nestrávené zvyšky potravy. Medzi lekármi a odborníkmi na výživu panujú značné nezhody na tému, či toto ochorenie existuje alebo nie.
Autoimunitné Ochorenia
Autoimunitné ochorenia sú často spájané so zdravím mikrobiómu, teda baktérií žijúcich v synergickom vzťahu s nami, a s nadmernou aktivitou imunitného systému. Deti na vidieku vplyvom častého kontaktu so zvieratami, pôdou, celkovo s prírodou, boli oveľa častejšie v kontakte s potenciálne nebezpečnými mikróbmi a imunitný systém bol teda „zaneprázdnený“ likvidovaním týchto hrozieb.