Počas dojčenia je strava matky kľúčová nielen pre jej zdravie, ale aj pre tvorbu kvalitného materského mlieka. Správna výživa počas dojčenia je kľúčová nielen pre zdravie dieťaťa, ale aj pre regeneráciu matky po pôrode. Niektoré potraviny a recepty môžu produkciu mlieka priamo podporovať. V tomto článku sa zameriame na vplyv kyslej smotany a mliečnych výrobkov na dojčenie, zloženie kravského mlieka a potenciálne problémy spojené s ich konzumáciou.
História konzumácie kravského mlieka
Kravské mlieko sa začalo stávať súčasťou ľudskej stravy pri domestikácii zvierat v neolite v dobe 10000 až 5000 rokov pred naším letopočtom. V Európe, severnej Afrike a západnej Ázii po roku 5000 pred naším letopočtom začal prevládať kočovný pastiersky a poľnohospodársky spôsob života. Východná a juhovýchodná Ázia, Amerika a Austrália zostali ľuďmi predovšetkým lovci a zberači. K rozšíreniu konzumácie mlieka tu došlo až v posledných 500 rokoch pri zakladaní kolónií európskych štátov. Ani pre európskych poľnohospodárov nebol chov kráv lacnou záležitosťou. Mlieko sa teda až do pomerne nedávnej doby pilo jedine čerstvé a len vtedy, keď krava mala teľa, ktoré mlieko salo. Mlieko bolo určené predovšetkým práve pre toto teľa a nebolo teda k dispozícii každý deň a vo veľkej miere. V súčasných objemoch sa kravské mlieko začalo konzumovať až v období priemyselnej revolúcie. Transport a uchovanie mlieka teda prestali byť problémovou záležitosťou. Produkcia kravského mlieka počas 19. storočia narástla niekoľkonásobne.
Kravské mlieko a jeho zloženie
Kravské mlieko je produktom mliečnych žliaz kráv (turu domáceho). Je určené a prispôsobené pre rast a zdravý vývoj teliat. V súčasnosti tvorí kravské mlieko 85% svetovej produkcie živočíšnych druhov mlieka. Kravy a iné zvieratá sa chovali z počiatku na mäso.
Zloženie kravského mlieka:
- Voda: 86 až 88 %
- Mliečny tuk: 3,4 až 5,2 % (líši sa podľa druhu kravy, spôsobu chovu, krmiva)
- Mliečne bielkoviny: 2,2 až 3,9 % (kazeín a srvátkové bielkoviny)
- Sacharidy: 4,4 až 4,9 % (väčšinou laktóza)
- Minerálne látky: 0,7 až 0,8 % (vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, chlór, síra)
- Vitamíny: A, D, E, K2, B1, B2, B6, B12, C
Druhy kravského mlieka podľa úpravy a tučnosti
Druhy kravského mlieka podľa úpravy:
Prečítajte si tiež: Bezpečná cesta s dojčeným dieťaťom
- Surové mlieko: Neupravené pri viac ako 40 °C, zachované enzýmy a imunoglobulíny.
- Homogenizované mlieko: Tukové kvapôčky rozložené na menšie častice.
- Čerstvé mlieko: Pasterizované (nad 71,7 °C po dobu 15 s), vydrží 3 až 5 dní v chlade.
- Mlieko s predĺženou trvanlivosťou: Vysoko pasterizované (nad 85 °C), vydrží až 10 dní v chlade.
- UHT mlieko: Ošetrené veľmi vysokou teplotou (135 °C po dobu aspoň 1s), skladovateľné niekoľko mesiacov pri izbovej teplote.
Druhy kravského mlieka podľa tučnosti:
- Plnotučné mlieko: Viac ako 3,5% tuku
- Polotučné mlieko: 1,5 až 1,8% tuku
- Nízkotučné mlieko (odstredené): Maximálne 0,5% tuku
Dojčenie a kravské mlieko
Neupravené kravské mlieko je pre výživu dojčiat úplne nevhodné. Na rozdiel od materského mlieka má kravské mlieko výrazne vyšší podiel pre ľudí ťažko stráviteľných bielkovín kazeínu. Obsahuje príliš veľa bielkovín (trikrát viac než materské mlieko) a minerálnych látok. Dojčené deti k svojmu zdravému vývinu pri pestrej strave nepotrebujú kravské mlieko v akejkoľvek podobe (ani ako mliečne výrobky a ani ako umelé mlieko v mliečnych kašiach).
Kyslá smotana a iné mliečne výrobky
Medzi mliečne výrobky patria:
- Maslo
- Kyslomliečne výrobky: jogurt, kefír, kyslý cmar, acidofilné mlieko, kyslá smotana
- Smotana: na varenie (10-12 % tuku), na šľahanie (30-40 % tuku)
- Tvaroh
- Syr: čerstvé, polotvrdé, tvrdé, zrejúce pod mazom, s modrou plesňou, s bielou plesňou, parené, v slanom náleve, zo srvátky, tavené
- Srvátka
Za najvhodnejšiu formu konzumácie kravského mlieka sú považované kyslomliečne výrobky (jogurt, kyslá smotana, kefír, kyslá cmar) a tvrdé syry (typu čedar, vyzretá gouda, parmezán). Obsahujú najmenej laktózy a sú lepšie stráviteľné. Vzniká v nich kyselina mliečna, ktorá má antibakteriálne vlastnosti a zvyšuje vstrebateľnosť vápnika, železa a mliečnych bielkovín. Pri zrení syrov dochádza k čiastočnému štiepeniu mliečnych bielkovín.
Prospešnosť a riziká konzumácie kravského mlieka a mliečnych výrobkov
Kravské mlieko je vhodné len pre niektorých ľudí, a to iba pri primeranej konzumácii kvalitného mlieka a mliečnych výrobkov. Primeranou konzumáciou sa zvyčajne myslia dve až tri porcie týždenne. Nie mlieko a mliečne výrobky každý deň i k niekoľkým jedlám (mlieko, jeho zložky a mliečne výrobky sú obsiahnuté v rade potravinárskych produktov). Najzdravšie je mlieko plnotučné a od kráv voľne pasených (viac vitamínov, vhodnejšie zloženie mliečneho tuku), najlepšie nehomogenizované a surové alebo šetrne pasterizované. Isté je, že kravské mlieko obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, veľký podiel plnohodnotných bielkovín a tukov. Je zdrojom vápnika a vitamínov D a K2. Na druhej strane môže spôsobovať radu zdravotných ťažkostí a chorôb a nebol preukázaný vplyv jeho konzumácie na prevenciu osteoporózy. Relatívne nízky príjem vápnika (z rýb a rastlinných zdrojov) a mizivá konzumácia mliečnych výrobkov sú obvyklé v Ázii a napriek tomu je tu výskyt osteoporózy malý. Vstrebateľnosť vápnika z kravského mlieka je totiž rovnaká alebo aj nižšia ako vstrebateľnosť vápnika z tmavej listovej zeleniny, ktorá neobsahuje kyselinu šťaveľovú. Veľké množstvo dojčiat a batoliat (5 % a podľa niektorých zdrojov až 10 %) trpí alergiou na živočíšne mlieka. V dospelosti sa táto alergia vyskytuje približne u 0,1 % ľudí. Približne u tretiny dojčiat stojí bielkovina kravského mlieka za dojčenskou kolikou. Vysoká konzumácia kravského mlieka a mliečnych výrobkov je podozrivá z vplyvu na rozvoj Parkinsonovej choroby, Crohnovej choroby, kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny prostaty, rakoviny vaječníkov a cukrovky 2. typu.
Prečítajte si tiež: Starostlivosť o dieťa s marhuľovým olejom
Teória A1 a A2 mlieka
Väčšinu kráv v Európe, severnej Amerike a Austrálii tvoria plemená produkujúce tzv. A1 mlieko (holštajnský a frízsky dobytok) beta kazeín. Ich mlieka sa líšia len jedinou aminokyselinou od beta kazeínu starších plemien kráv, ktoré produkujú tzv. A2 mlieko (Jersey, Guernsey, ázijské a africké druhy kráv a tiež kozy a ovce).
Polievky pre dojčiace mamičky
Polievky sú vynikajúcou súčasťou jedálnička dojčiacej mamičky, pretože sú ľahko stráviteľné, hydratujú a poskytujú dôležité živiny.
Prečo sú polievky dôležité počas dojčenia?
- Hydratácia: Dojčenie zvyšuje potrebu tekutín.
- Ľahká stráviteľnosť: Po pôrode je tráviaci systém matky citlivý.
- Dôležité živiny: Polievky môžu byť plné vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
- Podpora tvorby mlieka: Niektoré suroviny, ako napríklad korenistá zelenina (napríklad fenikel) alebo ovsené vločky, sú považované za laktogénne.
- Teplé jedlo: Teplé jedlá sú pre matku po pôrode príjemné a pomáhajú udržiavať telesnú teplotu.
Zložky polievok podporujúce laktáciu:
- Voda: Základný prvok pre hydratáciu a tvorbu mlieka.
- Zelenina: Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
- Bielkoviny: Dôležité pre tvorbu kvalitného mlieka a regeneráciu tkanív.
- Zdravé tuky: Podporujú hormonálnu rovnováhu a tvorbu mlieka.
- Laktogénne potraviny: Ovos, fenikel, cesnak a rasca sú známe svojimi laktogénnymi účinkami.
Vhodné suroviny do polievok pre dojčiace mamičky:
Prečítajte si tiež: Práva dojčiacich matiek na Slovensku
- Zelenina: Mrkva, zemiaky, cuketa, tekvica, brokolica, karfiol, špenát, petržlen, paštrnák, cibuľa, cesnak.
- Mäso: Kuracie, hovädzie, morčacie.
- Strukoviny: Červená šošovica, cícer, fazuľa (v menšom množstve kvôli nadúvaniu).
- Obilniny: Ovsené vločky, ryža, jačmeň, pšeno.
- Bylinky a koreniny: Petržlenová vňať, kôpor, majoránka, tymián, rasca, bobkový list.
- Vývar: Domáci vývar (kurací, hovädzí, zeleninový).
- Oleje: Olivový olej, ľanový olej, kokosový olej (v malom množstve).
Čomu sa vyhnúť v polievkach pre dojčiace mamičky?
- Hrach a iné nadúvacie strukoviny
- Kapusta, kel, karfiol (vo veľkom množstve)
- Pikantné koreniny: Chilli, korenie, kari
- Citrusové plody (vo veľkom množstve)
- Kravské mlieko (vo veľkom množstve)
- Kofeín: Káva, čierny čaj, energetické nápoje
- Alkohol
- Umelé sladidlá a konzervanty
Mýty a fakty o strave a dojčení
V súvislosti so stravou dojčiacich mamičiek koluje mnoho mýtov. Jedným z nich je povera o zápražkových polievkach a tvorbe mlieka. Isté je, že treba piť i jesť veľa tekutín, aby sa malo z čoho to mlieko tvoriť. Rasca (Carum carvi) je známa svojimi pozitívnymi účinkami na trávenie. Napriek tomu mnoho mamičiek potvrdzuje, že pravidelná konzumácia rascovej polievky im pomohla pri dojčení.
Histamínová intolerancia a dojčenie
HIT (skratka pre názov histamínová intolerancia) je komplexný problém, ktorý vzniká v našich črevách. Histamín je organická látka patriaca do skupiny biogénnych amínov prirodzene sa vyskytujúca v celom ľudskom tele (napríklad v pľúcach, črevách, mozgu…). V našom organizme môže nastať precitlivenosť na histamín, ktorý sa nachádza napríklad aj v niektorých potravinách. Táto citlivosť je často zapríčinená zlým stavom našich čriev. Preto by sme sa mali pozorne starať o náš mikrobióm. Nie je to však alergia. Alergická reakcia je prehnaná odpoveď organizmu na určitú látku, ktorá za normálnych okolností nevyvoláva imunitnú reakciu. Intolerancia na histamín, teda intolerancia na potravinovú zložku, neobsahuje reakciu IgE protilátok, chýba jej alergický základ. Na histamínovú intoleranciu totiž neexistuje jednoznačný test, pretože každý z nás je jedinečný a reakcie organizmu má iné. Jedným zo spôsobov, ako sa môže prejaviť HIT je práve prechod na zdravú stravu. Veľké množstvo zdravých potravín môžu obsahovať vysoký obsah histamínu. Ak si stále nie ste istý, či máte histamínovú intoleranciu, jedným z najlepších spôsobov ako to zistiť je nízkohistamínová diéta. Zaveďte si denník. Zapisujte si všetky potraviny, ktoré skonzumujete a aj to, ako sa po nich cítite. Reakcia sa však môže dostaviť aj neskôr, až po niekoľkých hodinách.
Hodnoty enzýmu DAO môžu byť u každého pacienta znížené v rôznom rozsahu. Vplývajú naň rôzne faktory (užívanie liekov, fajčenie, stres…). Liek ako taký na HIT neexistuje. Z prírodných zdrojov sme vybrali zložky, ktorých priaznivé účinky pri HIT potvrdzujú aj vedecké štúdie. Medzi ne patrí bromelaín, lipozomálny vitamín C a žihľava. Herb Alerg je teda komplex prírodných antioxidantov s protizápalovým pôsobením, ktoré výrazne zmierňujú alergické prejavy aj pri histamínovej intolerancii a podporujú správnu reakciu imunitného systému.
Je vedecky dokázané že stres vedie k uvoľňovaniu vlastného histamínu. Preto je nutné, aby pacient s histamínovou intoleranciou prehodnotil svoj životný štýl, ukľudnil svoju možno hektickú životnú situáciu a naučil sa pracovať so stresom. Prijímanie esenciálnych mastných kyselín prostredníctvom stravy je rozhodujúce pre všetky druhy základných funkcií v tele, najmä pri tvorbe bielkovín, vrátane enzýmov ako je diaminooxidáza (DAO), ktorý pomáha rozkladať histamín. Aby tento enzým mohol správne fungovať, potrebujeme prijímať určité vitamíny ako sú B6, horčík meď…
Histamínová intolerancia nemá vplyv na počatie a vývoj plodu a dojčenie predstavuje ochranný faktor proti rozvoju histamínovej intolerancie. Telo každého z nás je iné a disponuje inou dávkou histamínu, tak isto každý z nás má iný životný štýl a dávku stresu. Histamín je súčasťou nášho tela a netreba ho brať ako strašiak. Vhodné je aj užívanie kvalitných výživových doplnkov pri HIT.
Sója a dojčenie
Sója má najvyššiu výživnú hodnotu, keď sa 500 g sóje rovná asi 2 kg mäsa, 5 litrom mlieka alebo 28 vajíčkam. Obsahuje teda asi 40 % bielkovín, podobného zloženia ako u najkvalitnejšieho mäsa. Nachádzajú sa v nej všetky esenciálne aminokyseliny, 20 % tukov, ktoré tvoria najmä polonenasýtené mastné kyseliny a lecitín Ten je dôležitý pre činnosť nervového systému, pôsobí na znižovanie cholesterolu v krvi, znižuje riziko pred artériosklerózou a inými závažnými chorobami. Sója obsahuje dvakrát viac vápnika ako mlieko, dvakrát viac železa ako v hovädzia pečeň a šesťkrát viac ako špenát. Keďže má aj vysoký obsah horčíka a draslíka, je veľmi vhodné sóju užívať v rôznych formách pri reumatických ochoreniach, dne, osteoporóze, kazivosti zubov, prekyslení žalúdka a pálení záhy, ekzémoch, vyrážkach a pod. Nahradenie mäsa sójou blahodarne pôsobí pri neurózach, depresiách či roztrúsenej skleróze. Sója predstavuje vysoko výživnú potravinu, ktorá sa však nemá konzumovať vo veľkých množstvách a tiež ju netreba jesť denne.
Sójové bôby a výrobky z ich poskytujú kvalitné tuky, ktoré svojimi mastnými kyselinami chránia najmä srdcové a mozgové cievy pred sklerózou a tým aj pred infarktmi a mozgovými mŕtvicami. Sójový tuk priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, pokožku a látkovú premenu a obsahuje veľa karoténu, vitamínu E a vyše 50 % nenasýtených mastných kyselín. Sójové mlieko sa vyrába zo sójových bôbov a oproti kravskému má vyšší obsah železa, vitamínu B1 a niacínu, ale aj nižší obsah vápnika. Obsahom bielkovín dokonale nahradí kravské mlieko, pričom neobsahuje žiadny cholesterol, ani živočíšne tuky. Pridávať sa môže do polievok, omáčok, koktailov alebo len tak piť. Pri použití sójovej múky môžeme vynechať pridávanie vajec do cesta, lebo sójový lecitín pôsobí ako emulgátor rovnako ako vajíčka. Vhodná je na prípravu cestovín, polievok, pečiva a zákuskov. Sójový olej má neutrálnu chuť, je výživný, obsahuje až 60 % nenasýtených mastných kyselín a používa sa do šalátov, pečiva a na prípravu bežných pokrmov. Syr tofu je veľmi výživná potravina, bohatá na bielkoviny, železo i vápnik, bez cholesterolu a živočíšnych tukov. Má tiež nízky obsah kalórií, napr. 120 g tofu obsahuje len 6 kcal, a preto je diétnou potravinou. Sójové mäso sa vyrába zo sójovej múky vo forme kociek, granúl a plátkov. Toto rastlinné mäso je trikrát bohatšie na železo ako hovädzie. Krehké výhonky sójových bôbov - klíčky okrem veľkého množstva bielkoviny obsahujú veľa vitamínov, minerálov, enzýmov a chlorofylu. Veľmi výživné sú v surovom stave v rôznych zeleninových šalátoch. Veľmi krátko povarené príp. osmažené sa pridávajú do teplých jedál. Majú pozoruhodne vysoký obsah vitamínu C a 1 lyžica klíčkov obsahuje 100 mg kyseliny askorbovej. Jogurty zo sójového mlieka môžu byť náhradou kyslej smotany a smotanových syrov. Sójové orechy sú vlastne bôby namočené vo vode a pražené do zlatista, obsahujú veľa bielkovín a chuťou sa podobajú arašidom. Sója je mimoriadne hodnotná a praktická strukovina, ktorá v podobe hotových výrobkov umožňuje nahradiť mliečne a mastné produkty. Kupovať však treba výrobky pochádzajúce z geneticky neupravenej sóje.
Rast a vývoj dieťaťa je najintenzívnejší v prvom roku života a bielkoviny, ako stavebné látky, sú najdôležitejšou súčasťou potravy, zabezpečujúcou jeho zdravý rast. Podľa toho, ako rýchlo dieťa rastie, je kľúčový dostatočný prísun bielkovín. Plnohodnotné bielkoviny obsahuje najmä mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby a sója. V druhom a treťom roku života je stále základnou potravinou mlieko, rozšírené o tvaroh, nesladený jogurt a syry. Potrebné bielkoviny zabezpečí dieťaťu 50 g mäsa či 1 vajce denne. Rastlinné bielkoviny dostane prostredníctvom strukovín - šošovice, hrášku a sóje. V období asi troch rokov stráca detský organizmus schopnosť tráviť mlieko ako také, hoci je to individuálna záležitosť. Dieťa začína získavať živiny ako bielkoviny či vápnik aj z inej stravy. Najzdravším zdrojom bielkovín sú semená rastlín, strukoviny, celozrnné obilniny a orechy. Kravské mlieko tiež možno nahradiť sójovým pri tzv. intolerancii laktózy, ktorú kravské mlieko obsahuje. Mliečna bielkovina je totiž najčastejšou príčinou potravinových alergií už v detskom veku. Ak matka nemôže dieťa naplno dojčiť, môže ho začať dokrmovať najskôr prispôsobeným detským mliekom, alebo nápojmi zo sójových bôbov, rôznych semien, obilnín a banánov. U detí v 2. roku života sa môžu podávať už hotové mliečne výrobky zo sóje, ako sójové mlieko či výrobky a pokrmy z neho. Zo sójového mlieka a ryže či ovsených vločiek sa napr.
Laktózová intolerancia a dojčenie
Laktóza je mliečny cukor, ktorý je prirodzenou súčasťou mlieka. V tele je rozkladaný enzýmom nazývaným laktáza na glukózu a galaktózu, čo sú jednoduché cukry. V prípade zníženej alebo chýbajúcej aktivity tohto enzýmu hovoríme o laktózovej intolerancii. Bezlaktózová diéta predstavuje formu stravovania, pri ktorej sa človek vyhýba konzumácii výrobkov s obsahom laktózy. Alergia na kravskú bielkovinu (ABKM) je neprimeraná reakcia organizmu spôsobená mechanizmami imunitného systému. Dochádza pri nej k tvorbe IgE protilátok, a to hlavne voči kazeínu, beta-laktoglobulínu, sérovému albumínu a laktoferínu, ktoré sú súčasťou mlieka. Následne dochádza k vyplaveniu histamínu, ktorý je hlavným spúšťačom alergickej reakcie.
Laktózu prirodzene obsahuje len mlieko cicavcov a výrobky zo živočíšneho mlieka, preto sa im treba v prípade laktózovej intolerancie vyhnúť. Vyhnúť sa treba aj výrobkom, ktoré by mohli obsahovať stopové množstvá mlieka. Všetky ostatné potraviny sú prirodzene bezlaktózové, pokiaľ do nich nie je laktóza v nejakej forme pridaná počas technologickej prípravy. Laktóza je často využívaná v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Do nemliečnych výrobkov sa častokrát pridáva mlieko alebo prísady z mlieka, ako je napríklad srvátka. Vtedy hovoríme o skrytej laktóze. Pozorne preto čítajte zloženie jednotlivých potravín. Medzi mliečne výrobky, ktoré nemusia pacientovi trpiacemu intoleranciou laktózy prekážať, patria tie, ktoré boli zbavené laktózy, resp. ju obsahujú len v nízkom množstve. Patria sem teda bezlaktózové mlieko a produkty z neho vyrobené, bezlaktózové jogurty, nátierky, syry a taktiež bezlaktózová zmrzlina a bezlaktózová čokoláda. Neškodné sú aj zrejúce syry, v ktorých sa laktóza nenachádza vôbec, prípadne len vo veľmi nízkych množstvách. Pri výbere potravín sa zamerajte na tie s označením „bez laktózy“, „lactose free“, „laktosefrei“ a podobne. V týchto potravinách je obsah laktózy menší ako 10 mg/100 g, resp. 10 mg/100 ml. Dostupné sú taktiež potraviny so zníženým obsahom laktózy. Dôležité je taktiež vedieť, koľko laktózy je pre vaše telo ešte znesiteľné. V súčasnosti neexistuje spôsob, ako zvýšiť produkciu laktázy v organizme, a preto je jediným riešením bezlaktózová diéta. V ojedinelých prípadoch, kedy sa neviete vyhnúť konzumácii výrobkov s obsahom laktázy, alebo ste v spoločnosti, kde si nie ste istý, že sa v jedle nenachádza laktáza, môžete siahnuť po výživovom doplnku s obsahom tohto enzýmu (napr. Laktazan a iné). Jeho užitie na začiatku konzumácie jedla s obsahom laktózy môže zabrániť vzniku tráviacich ťažkostí alebo ich aspoň minimalizovať. Výživové doplnky sú dostupné s rôznou aktivitou tohto enzýmu, ktorá je uvádzaná v laktázových jednotkách. Prejavy laktózovej intolerancie môžu znížiť aj probiotiká, pričom je dôležité vybrať tie s obsahom vhodných bakteriálnych kmeňov a tiež tých, ktoré laktózu neobsahujú. Medzi bakteriálne kmene vhodné pri laktózovej intolerancii patria baktérie mliečneho kvasenia, ako sú Lactobacillus acidophilus LA-5 a Bifidobacterium lactis BB-12. Tie majú schopnosť laktózu rozštiepiť. Pri varení je dôležité dbať na zvolenie vhodných alternatív surovín potrebných k príprave jedál. Kravské mlieko je možné nahradiť rastlinným mliekom, ako sú mandľové, sójové, pohánkové, kokosové, ovsené, lieskovo-orieškové a iné. V ponuke sú dnes aj rastlinné alternatívy smotany, rôzne jogurty, pudingy a syry, ako sú sójový alebo kokosový jogurt a sójový syr - tofu. Neliečená laktózová intolerancia môže viesť k dlhodobým zdravotným problémom, preto v prípade, že sa u vás pravidelne vyskytujú tráviace ťažkosti, vyhľadajte lekára. Dôležité je aj poradenstvo ohľadom stravovania - tomu sa venujú napr. dietológ alebo výživový poradca, keďže pacienti trpiaci laktózovou intoleranciu často úplne vylúčia mlieko a mliečne výrobky, čo vedie k následnému nedostatku vápnika, ale aj vitamínu D. To môže viesť k ďalším komplikáciám, ako je osteoporóza v dôsledku zníženej mineralizácie kostí. Neodmysliteľnou súčasťou bezlaktózovej diéty je teda príjem vápnika a vitamínu D vo forme vhodných výživových doplnkov, ktoré neobsahujú laktózu.
Sezónne zmeny a potreba vitamínov počas dojčenia
Zmena ročných období sa odráža na rovnováhe vitamínov a minerálov v organizme. Sezónne hypovitaminózy sú podmienené dvoma kľúčovými faktormi: klimatickým (nedostatok slnečného svetla v zime, vysoká teplota vzduchu v lete) a potravinovým (zníženie množstva čerstvého ovocia a zeleniny v strave v chladnom ročnom období). Nedostatok vitamínov sa prejavuje slabosťou, častými prechladnutiami, zhoršením stavu pokožky, nechtov a vlasov. Avitaminóza je akútny nedostatok alebo úplná absencia jedného alebo viacerých vitamínov v organizme, čo vedie k poruchám metabolizmu a vzniku špecifických ochorení (skorbut, beri-beri, rachitída). Hypovitaminóza je mierny nedostatok vitamínov, ktorý sa prejavuje zvýšenou únavou, oslabenou imunitou, zhoršením stavu pokožky, vlasov a nechtov.
Intenzita metabolizmu a potreba živín v organizme sa menia v závislosti od ročného obdobia. V zime sa v dôsledku nedostatku slnečného svetla spomaľuje tvorba vitamínu D a zvyšuje sa spotreba vitamínov C a skupiny B, ktoré pomáhajú bojovať proti infekciám a udržiavať stabilnú hladinu energie. Na jar, po dlhšom nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, sa zásoby vitamínov C a skupiny B vyčerpajú, čo vedie k oslabeniu obranných funkcií organizmu. V lete sa pôsobením slnečného žiarenia aktivizuje syntéza vitamínu D,no v dôsledku tepla a zvýšeného potenia organizmus stráca vo vode rozpustné vitamíny C a skupiny B. Na jeseň sa metabolizmus postupne prispôsobuje „zimnému režimu“ - zvyšuje sa potreba antioxidantov (vitamínov A, C a E), ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom a infekciami.
Jesenné obdobie
S príchodom jesene môže v dôsledku zmeny počasia a úpravy stravovacích návykov dôjsť v organizme k postupnému poklesu hladiny niektorých vitamínov a minerálov. Hoci na začiatku jesene organizmus ešte využíva zásoby nahromadené počas leta, na konci sezóny môže ich vyčerpanie viesť k rozvoju hypovitaminózy. S príchodom jesene sa spomaľuje syntéza vitamínu D v koži. Dôvodom je postupné skracovanie dĺžky svetelného dňa a zníženie intenzity slnečného žiarenia. Medzi ďalšie živiny, ktorých hladina môže klesať v období od septembra do novembra, patria vitamíny A, C, E a skupiny B, ako aj zinok a selén.
Vyvážená strava pomáha na jeseň predchádzať hypovitaminóze a posilňovať imunitný systém. Do stravy by ste mali zahrnúť potraviny bohaté na vitamíny A, C, D, E a skupiny B, ako aj zinok a selén.
Na jesenné obdobie sú vhodné vitamínovo-minerálne komplexy obsahujúce vitamíny D, A, C, E a skupiny B, ako aj zinok a selén. Potrebu ich užívania možno určiť na základe fyzického a psychického stavu, stavu pokožky, vlasov a nechtov, frekvencie infekčných ochorení. Príznaky jesennej hypovitaminózy, ktoré sú indikáciami na užívanie vitamínovo-minerálnych komplexov, sú slabosť a rýchla únava, suchosť kože a slizníc, lámavosť nechtov a vypadávanie vlasov, časté prechladnutia, podráždenosť a zlá nálada a znížená koncentrácia pozornosti. Vitamínovo-minerálne komplexy by sa mali užívať po konzultácii s interným lekárom.
Pred zimou by si mali dať skontrolovať hladinu vitamínov a minerálov ľudia patriaci do rizikových skupín z hľadiska vývoja hypovitaminózy a avitaminózy. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako zistiť nedostatok živín, je laboratórne vyšetrenie.
#