Moderná kuchyňa ponúka širokú škálu bezmäsitých jedál, ktoré sú nielen zdravé, ale aj plné chuti a farieb. Či už ste vegetarián, vegán, alebo jednoducho hľadáte odľahčenie od mäsa, existuje množstvo inšpiratívnych receptov, ktoré obohatia váš jedálniček. Dnes sa dajú bezmäsité jedlá pripraviť tak chutne, že si na nich pochutí aj zarytý mäsožravec.
Prečo zaradiť bezmäsité jedlá do jedálnička?
Odborníci odporúčajú jesť viac rastlinnej stravy, pretože to pomáha znížiť riziko srdcových ochorení a cukrovky. Bezmäsité jedlá majú množstvo benefitov pre zdravie, vrátane vyššieho príjmu vlákniny, nižšieho cholesterolu a krvného tlaku. Okrem toho, obmedzenie mäsa v jedálničku môže mať pozitívny vplyv na životné prostredie, nakoľko produkcia mäsa je energeticky náročný proces.
Netreba ísť do extrému a vylúčiť mäso úplne. Už zaradenie jedného alebo dvoch bezmäsitých obedov týždenne môže mať pozitívny dopad na vaše zdravie.
Inšpiratívne recepty pre každý deň
Tu je niekoľko tipov na rýchle, zdravé a výživné vegetariánske recepty, ktoré zasýtia, rozvoňajú kuchyňu a postarajú sa o poriadnu dávku vitamínov, farieb aj radosti na tanieri.
Rýchle a chutné vegetariánske jedlá
- Nadupané bataty z rúry: Sladké bataty doplnené krémovým cícerovo-špenátovým mixom zasýtia aj vtedy, keď je “veeeeľký hlad”.
- Jesenná frittata: Teplá, vláčna, jemne sladkastá z tekvice - ideálna na raňajky, obed aj večeru.
- Ružový hummus: Krémový, jemne nasladlý a krásne farebný dip, ktorý sa hodí na chlebík, k zelenine alebo do šalátu.
- Tekvicová miska lásky: Recept, ktorý zahreje zvnútra a chutí presne ako „niečo dobré od babičky“.
- Zemiaky, tofu a kapusta - jednoduché, ale wow: Rýchle, sýte a plné chutí, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Taká moderná verzia tradičných chutí.
- Karfiol trochu inak: Jemný karfiol v krémovej exotickej omáčke. Pre chvíle, keď chcete variť zdravo, ale nie nudne.
- Krémové cestoviny bez výčitiek: Jemné, mäkučké, sýte. Jedlo, ktoré má všetko: bielkoviny, vlákninu aj veľa chuti. A hotové je raz-dva.
- Nátierka pre gurmánov: Netypická kombinácia, ktorá chutí prekvapivo skvelo. Pre všetkých, čo sa neboja objavovať nové chute.
- Malý kúsok Talianska: Krémové guľky, jemná omáčka, minimum práce.
- Jar na tanieri: Šťavnatá frittata, ktorá hrá farbami a chuťami.
Recepty, ktoré dobyli internet
- Krémový stroganov bez mäsa: Tofu v lahodnej smotanovej omáčke so šampiňónmi. Jedlo, ktoré zasýti aj „mäsožravca“.
- Domáce čevapčiči bez mäsa: Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri a neuveriteľne jednoduché. Výborné s pečenými zemiakmi alebo šalátom.
- Živánska, ktorá rozvonia celú kuchyňu: Všetko ide na plech, zapiecť a hotovo. Sýta, plná zeleniny a neskutočne dobrá.
- Tradičné chute, moderné prevedenie: Jemná kapusta, sladkastá cvikla a chren na záver. Jedlo, ktoré je jednoduché, lacné a zasýti.
- Výborná šakšuka: Paradajkový základ, paprika, bylinky a vajíčka navrchu. Ideálne na víkendové raňajky alebo rýchlu večeru.
- Sladký tanier plný radosti: Jednoduché, rýchle a super výživné. A áno - chutí to ako detstvo, len vo fit verzii.
- Najlepšie cuketové placky, aké si doteraz jedla!: Pečené, nie vyprážané. Chrumkavé, voňavé, skvelé s dipom alebo len tak.
- "Vyprážaný“ karfiol: Bez olejového kúpeľa, ale stále perfektný. A tatarka? Za tú ti tvoj žalúdok poďakuje!
- Zelené cestoviny: Svieže, krémové a hotové za pár minút. Ideálne na rýchly obed alebo večeru.
- Nátierka, ktorá zmizne rýchlejšie než ju stihneš odfotiť: Skvelá na hrianky, wrapy alebo len tak ku zelenine.
- Týmto receptom nič nepokazíš: Výrazná chuť húb v jemnej omáčke. Ideálne s ryžou, cestovinami alebo len s kúskom pečiva.
- Hrejivé chilli, ktoré zasýti: Kombinácia cvikly a fazule je prekvapivo skvelá. Toto je miska, ktorá zahreje v sychravý deň.
- Carbonara ako ich nepoznáš: Carbonara trošku inak (a vegetariánsky). Kuriatka dodajú špagetám nádhernú chuť.
- Fašírky, ktoré si zamiluješ na prvé sústo: Šťavnaté aj napriek tomu, že sú pečené v rúre. Perfektné k šalátu, kaši alebo len s jogurtovým dipom.
- Fancy raňajky hotové za chvíľku: Avokádo, vajíčko, štipka soli a rúra. Výživné, krásne na pohľad a zároveň veľmi dobré.
- Pečená fazuľa: Pomaly pečená fazuľa v aromatickej omáčke. Perfektné k pečivu alebo ako aj ako hlavné jedlo.
- Minimum práce, maximálna chuť: Všetko na plech, vajíčka navrch, šup do rúry.
- Lasagne, ktoré pohladia tvoj žalúdok aj náladu: Jesenná dokonalosť na tanieri.
- Pôstna kapustnica: Teplá, aromatická, hustá tak akurát. Ideálna pre vegánov a vegetariánov.
- Najrýchlejšia "gulášová“ večera: Všetko do jedného hrnca, žiadne komplikácie. Jedlo, ktoré chutí ešte lepšie na druhý deň.
- Nátierka, čo chutí prekvapivo "mäsovo“: Výborná alternatíva k tradičným nátierkam. Skvelá na chlebík alebo do chlebíčkov.
- Prívarok, ktorý neurazí: Krémový kel, k tomu nadýchané cuketové lievance. Jedlo, ktoré zasýti a pritom nezaťaží žalúdok.
- Miska plná farieb (a dobrej energie): Toto je taká tá miska „dám si niečo dobré a viem, že mi bude fajn“. Batat, tofu, zelenina - vyvážené, sýte a zároveň ľahké.
- Pečené zemiaky nikdy nesklamú: Pečené zemiaky nikdy nesklamú - a s paradajkami a bylinkami ešte viac rozvoňajú kuchyňu. Minimálna práca, veľa radosti.
- Rýchly obed hotový do 30 minút: Jemné kari, ktoré zasýti, zahreje a pritom nezaťaží. Tofu krásne nasiakne chute omáčky.
- Miska, ktorá pohladí zvnútra: Husté, voňavé, sýte chilli plné jesenných chutí. Perfektné na obed aj na mealprep.
- Keď máš chuť na niečo odvážnejšie: Šťavnaté huby v korenenom kabáte. Super k ryži alebo tortillám.
- Jedlo, ktoré má "domácu“ energiu: Krémové ragú + jemné placky = dokonalá dvojka.
- Tradičné, ale v ľahšej verzii: Chrumkavé a nádherne voňavé. Klasika, ktorá stále baví.
- Karfiol, ktorého chuť ťa prekvapí: Nie je to obyčajný karfiol - je šťavnatý, jemne pikantný a úplne návykový.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Cestoviny s kukuričnou omáčkou: Vegánska verzia virálneho receptu.
- Hráškové cestoviny: Rýchla a chutná jarná omáčka.
- Lasagne: Rastlinná verzia obľúbených talianskych lasagní.
- Cestoviny s krémovou tekvicovou omáčkou: Symfónia chutí pre vaše chuťové poháriky.
- Špenátové gnocchi: Čo so špenátom? Spravte si špenátové gnocchi!
- Tofu tikka masala: Jedno z najobľúbenejších indických jedál.
- Vegan francúzske zemiaky: Rodinný recept, ideálny z prvých domácich zemiakov.
- Vegan kapustové pirohy: "Comfort" jedlo z východoeurópskej kuchyne.
- Tofu v pomarančovej omáčke: Chutné a všestranné jedlo pre vegánov aj nevegánov.
- Makaróny s cícerom v údenou paprikou: Zahreje v jesennom počasí.
Tip: Vyskúšajte aj tieto recepty
- Syrové tyčinky: Jeden plech nestačí! (45min)
- Sviatočný zemiakový šalát z Ruska (Olivier): Perfektný na Štefana! (75min)
- (Ne)tradične pripravované kysnuté cesto: Vďaka kysnutiu pod vodou, ostáva aj po upečení jemné a vláčne a zároveň drží tvar. (65min)
- Linecké cesto 3:2:1: Takto je pružné a netrhá sa! (40min)
- Sviatočný zemiakový šalát zo Španielska (Ensalada Rusa): Neodolateľný! (50min)
- Sviatočný zemiakový šalát z Poľska (Sałatka Jarzynowa): Fantastický! (40min)
- Švajčiarske zemiakové placky - rösti: Známe svojím jednoduchým zložením a perfektnou chuťou. (40min)
- Mrkvovo-šošovicové guľky: Do chrumkava upečené, vo vnútri šťavnaté, ponúkajú skutočnú bezmäsitú alternatívu plnú bielkovín. (75min)
- Tekvicové gnocchi s maslom a parmezánom: Delikatesa! (30min)
- Slaný koláč s hruškami a camembertom: Delikatesa!
Tofu, tempeh a quinoa: Skvelé alternatívy mäsa
Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu mäsa, sú tofu a tempeh ideálnou voľbou. Quinoa a šošovica sú tiež fantastické možnosti pre vegetariánov alebo tých, ktorí sa usilujú o zdravšie stravovanie.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Tofu (sójový syr): Tradičná potravina z Číny s mäkkou konzistenciou, jemnou chuťou a vysokým obsahom bielkovín. Je univerzálne a dá sa použiť v množstve receptov.
- Tempeh: Tradičná indonézska potravina, ktorá sa vyrába fermentáciou sójových bôbov. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Má schopnosť absorbovať chute a koreniny.
- Quinoa: Pseudoobilnina z Južnej Ameriky s vysokým podielom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je bezlepková a často sa používa ako náhrada ryže alebo cestovín.
Tipy na prípravu tofu a tempehu
- Jednoduché tofu na panvici: Nakrájajte tofu na plátky a opekajte ho bez oleja v panvici asi tri minúty z každej strany.
- Šalát s marinovaným tempeh a avokádom: Nakrájajte tempeh na kocky a nechajte ho 15 minút marinovať v omáčke zo sójovej omáčky, oleja a medu. Marinovaný tempeh opražte na panvici do zlatista.
- Zapečené tofu so zeleninou: Nakrájajte tofu, papriku, cuketu a ďalšiu zeleninu podľa vašej preferencie. Pre zaujímavú chuť pridajte obľúbené korenie.
Strukoviny a obilniny: Základ bezmäsitej stravy
Strukoviny ako rôzne druhy fazule, šošovica alebo cícer sú skvelým zdrojom bielkovín, ak sa rozhodnete pre bezmäsitú stravu. Okrem toho, celozrnné obilniny (pšenica, jačmeň, raž, ovsené vločky a ryža) obsahujú vysoké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, a sú vhodné ako základ pre rôzne jedlá.
Nebojte sa tradičnej zeleniny
Výborné jedlá sa tiež tie, v ktorých “účinkuje” prevažne tradičná zelenina. Vďaka koreninám sú chuťovo zaujímavé a, najmä tie v ktorých sú zemiaky, vás aj dostatočne zasýtia. Dokonca sa hodia aj na nedeľný obed.
Ryby a morské plody: Zdravá alternatíva
Hoci tento článok sa zameriava na bezmäsité recepty, je dôležité spomenúť, že ryby a morské plody prinášajú do našich jedálničkov množstvo zdravotných benefitov. Sú zdrojom kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na srdcovocievny systém, pomáhajú znižovať zápaly, podporujú funkciu mozgu a nervového systému.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM