Brokolicová polievka je vynikajúca voľba pre prvé príkrmy detí, ale aj ako chutný a zdravý pokrm pre celú rodinu. Je ideálna ako prvý príkrm pre dojčatá od 6. mesiaca, ale aj ako ľahký a výživný obed alebo večera pre celú rodinu. Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný aj pre najmenších stravníkov, bez zbytočných prísad a s dôrazom na zachovanie nutričných hodnôt brokolice. Brokolica je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správny rast a vývoj dieťaťa.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička dojčiat?
Brokolica je ideálna zelenina pre prvé príkrmy už od 4.-6. mesiaca veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú (B9). Obsahuje tiež dôležité minerálne látky, ako draslík, vápnik, fosfor a síru. Brokolica je tiež bohatá na vlákninu. Brokolica je pre deti veľmi prospešná. Poskytuje vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitný systém a zdravý vývoj. Navyše, jej jemná chuť a krémová textúra sú zvyčajne dobre prijímané aj tými najmenšími stravníkmi.
Mysleli ste si, že vitamín C nájdete len v ovocí? Omyl. Okrem vitamínov je brokolica bohatá aj na vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.
Recept na brokolicovú polievku pre dojčatá (od 6. mesiaca)
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný pre potreby najmenších stravníkov.
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 1 malá cibuľa
- 3 zemiaky
- 2 mrkvy
- 700 ml zeleninového vývaru (bez soli)
- 0,5 lyžičky oregana
- Olivový olej
Postup:
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Brokolicu rozdelíme na ružičky a opláchneme vo vode. Stopku ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a restujeme na ňom cibuľu 2 - 3 minúty. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Po cca 2 minútach pridáme brokolicu, vývar a oregano.
- Varíme na miernom ohni asi 20 minút, kým je všetka zelenina mäkká. Varíme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme. Brokolicu vždy varíme otvorenú, bez pokrievky.
- Odstavíme z plameňa. V hrnci rozmixujeme polievku tyčovým mixérom dohladka.
- Dochutíme podľa vlastného uváženia a najmladšieho člena rodiny. Pre staršie deti môžeme pridať pár kvapiek citrónu alebo octu.
Tip: Deťom viac chutí brokolica upravená len na pare.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?
Úprava pre staršie deti:
- Zemiak môžeme roztlačiť s vidličkou.
- Môžeme pridať pokrájané mäso na drobno a zmiešať s polievkou. Je to hlavne pre deti, ktoré ťažko prijímajú samostatne mäso. Tu je trochu skryté.
Ďalšie obmeny receptu
- Konzistencia: Ak chceme dosiahnuť krémovú konzistenciu, môžeme použiť zemiaky. Ak ich nepridáme, polievka sa bude deliť na tekutú a pevnú časť.
- Dochutenie: Polievku môžeme dochutiť rôznymi bylinkami a koreninami, ako napríklad bazalkou, tymianom, oreganom, soľou a korením. Pre staršie deti môžeme pridať aj pár kvapiek citrónu alebo octu.
- Iná zelenina: Brokolicu môžete nahradiť alebo doplniť inou zeleninou, ako je mrkva, karfiol, kaleráb, petržlen, pór alebo tekvica.
- S ovsenými vločkami: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete pridať ovsené vločky. 2-3 malé ružičky brokolice uvarte vo vode a sceďte. Do vývaru vsypte 1 lyžicu ovsených vločiek a varte cca 10 minút, kým nebudú úplne mäkké. Pridajte roztlačenú brokolicu, 100 ml dojčenského mlieka a pár kvapiek olivového oleja.
- S mäsom: Pre staršie deti môžete do polievky pridať uvarené kuracie alebo morčacie mäso.
- Bez laktózy: Namiesto zeleninového vývaru môžete použiť vodu a pridať lyžičku kvalitného rastlinného oleja.
Kreatívne tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
- Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.
Ako polievku podávať
Brokolicovú polievku podávajte vlažnú. Pred podávaním skontrolujte teplotu polievky, aby ste predišli popáleniu. Brokolicovú polievku podávame s opečenými chlebovými krutónmi alebo kuskusom.
Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.
Tipy na obmeny polievky:
- Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
- Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
- Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj (napr. mandľové mlieko).
Alternatívne recepty pre deti od 6 mesiacov
Okrem brokolicovej polievky existuje mnoho ďalších chutných a zdravých receptov pre dojčatá od 6 mesiacov. Tu je niekoľko tipov:
- Karfiolovo-zemiaková polievka: Uvarte 3 ružičky karfiolu a 1-2 zemiaky v dojčenskej vode, popučte a podávajte.
- Hustá zeleninová polievka: Uvarte 1 mrkvu, 2 zemiaky, 2 ružičky karfiolu v troške dojčenskej vody. Potom rozmixujte alebo popučte vidličkou.
- Mrkvová polievka s mäsom a cestovinou: V kuracom vývare uvarte nadrobno nakrájanú mrkvu, pridajte uvarené kuracie alebo morčacie mäsko, petržlenovú vňať a bezvaječné cestoviny. Popučte vidličkou a podávajte.
Dôležité upozornenia
- Pri príprave jedál pre dojčatá nepoužívajte soľ, cukor ani iné dochucovadlá.
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Dbajte na dôkladné umytie zeleniny.
- Ak má vaše dieťa alergiu na niektorú zo surovín, recept neaplikujte.
- Vždy sa poraďte s pediatrom ohľadom zavádzania nových potravín do stravy vášho dieťaťa.
Brokolica: Zaujímavosti a nutričné hodnoty
Brokolica je druhovo kel a príbuzná karfiolu. Pochádza zo Stredomoria a u nás sa výborne udomácnila. Je bohatá na vitamín C, beta-karotén, vitamín E, vitamín B1, kyselinu listovú (B9) a vitamín B2. Z minerálnych látok obsahuje predovšetkým draslík, vápnik, fosfor a síru. Bohatá je samozrejme aj na vlákninu.
Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 101.6 mcg |
| Kyselina listová (B9) | 63 mcg |
| Draslík | 316 mg |
| Vápnik | 47 mg |
| Vláknina | 2.6 g |
Polievka nielen pre najmenších
Brokolicová polievka je skvelá voľba pre celú rodinu. Je rýchla, jednoduchá a plná zdravých živín.
Prečítajte si tiež: Zdravý rast bábätiek s vajíčkovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravá pórová polievka pre deti
tags: #brokolicova #polievka #pre #dojca