Každý desiaty dospelý Slovák trpí cukrovkou, čo je problém, ktorý sa dotýka mnohých rodín. Zuzana Plevová, šikovná biochemička z Liptova, sa preto po návrate z Anglicka zamerala na vývoj prevratnej diéty. Táto diéta pomohla už tisíckam diabetikov a dokonca zbavila jedného z jej blízkych inzulínovej liečby. V tomto článku sa pozrieme na recepty na diétne torty, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať.
NFI protokol: Cesta k zdravšiemu životu
Zuzana Plevová so svojím partnerom vytvorila špeciálnu diétu, ktorá je založená výlučne na rastlinnej strave. Táto diéta je individuálne prispôsobená pre každého klienta na obdobie 12 až 26 týždňov. Cielenou kombináciou potravín dochádza k lipolýze, ktorá upravuje hladinu cholesterolu, zlepšuje srdcovo-cievne ochorenia a spúšťa chudnutie. Priemerne sa dá zhodiť 3 kilá a viac za 2 týždne.
Čučoriedkový cheesecake: Zdravá odmena
Hoci koláče, torty a sladké dezerty nie sú súčasťou NFI protokolu, úspešní absolventi diéty si môžu dopriať zdravý cheesecake ako odmenu. Tento čučoriedkový cheesecake, ktorý Zuzana Plevová predstavila, chutí každému, kto ho okúsi.
Recept na čučoriedkový cheesecake
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 125 g vlašských orechov
- 25 g pistácií (voliteľné)
- 200 g vykôstkovaných datlí
- štipka mletej vanilky
- 1 lyžica kokosového oleja
- soľ
- Na krém:
- 300 g kešu orechov (namočených aspoň 8 hodín)
- 400 ml kokosového mlieka (len pevná časť)
- 50 - 75 ml agávového (javorového) sirupu
- 1 lyžica kokosového oleja
- 3-4 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička mletej vanilky
- 100 g čerstvých čučoriedok
- soľ
- čučoriedky alebo černice a mäta na ozdobu
Postup:
- Korpus: V elektrickom sekáčiku nasekajte orechy a postupne pridávajte datle nakrájané na kúsky. Pridajte vanilku, rozpustený olej a štipku soli. Pulzujte, kým sa hmota nezačne oddeľovať od stien akoby v kusoch cesta.
- Datľovo-orechovú hmotu utlačte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie po celom dne. Potom dajte korpus stuhnúť do mrazničky asi na 15 minút.
- Krém: Do mixéra postupne pridávajte kokosový krém (len pevnú časť), agávový sirup, rozpustený olej, citrónovú šťavu, mletú vanilku, štipku soli a nakoniec premyté a osušené kešu. Rozmixujte dohladka a viac ako polovicu nalejte na korpus. Celou formou niekoľkokrát zľahka udrite o pracovnú dosku, aby vznikla pekná rovná vrstva. Vložte na 15 minút do mrazničky.
- Zatiaľ k zvyšnému krému v mixéri pridajte čerstvé čučoriedky a rozmixujte. Čučoriedkový krém pekne uhlaďte na svetlý krém vo forme a dajte znova na 30 minút do mrazničky.
- Cheesecake pred podávaním ozdobte čerstvým ovocím.
Narodeninová torta pre najmenších: Zdravo a chutne
Narodeninová oslava je pre deti výnimočný deň, ktorý si vyžaduje aj výnimočnú tortu. Ak chcete, aby bola chutná, no zároveň zdravá a bezpečná pre citlivé trávenie vášho dieťaťa, zabudnite na zložité recepty plné cukru a umelých prísad. Pripravte mu tortu, ktorá bude nielen pastvou pre oči, ale aj zdravou pochúťkou, z ktorej si bez výčitiek môže dopriať aj malý oslávenec.
Čo by mala obsahovať narodeninová torta pre ročné dieťa?
Pokiaľ oslávenec nemá potvrdenú alergiu alebo intoleranciu na konkrétne potraviny, nemusíte sa zbytočne stresovať. Pediatri potvrdzujú, že ročné dieťa už môže jesť takmer všetko. Narodeninová oslava je ideálna príležitosť na servírovanie zdravých a chutných jedál. Obložené misy plné zeleninových vitamínov, chutné syrové minútky či chlebíčky - z toho všetkého si môže zobnúť aj váš drobček.
Prečítajte si tiež: Praktický darček: plienková torta
Suroviny vhodné pre narodeninovú tortu pre ročné dieťa
Bábätko vo veku 12 mesiacov môže jesť celé vajíčka. Sú bohaté na bielkoviny, selén, zinok, vápnik, železo a vitamíny D a B12. Nebojte sa ani lepku, do detskej stravy ho zvyčajne zavádzame ešte pred prvými narodeninami a ak dieťa lepok dobre toleruje, nie je prekážkou upiecť piškótový korpus z pšeničnej múky. Výbornou alternatívou je však nahradenie hladkou špaldovou múkou a siahnuť môžete aj po celozrnnej (napríklad v pomere 1:1). Takto tortu obohatíte o veľa vlákniny a zdraviu prospešných látok. Zamiešajte lyžičku kakaa a zlepšíte si náladu a ochránite srdce. Namiesto cukru použite ovocie, ktoré má prirodzenú sladkosť, prípadne malé množstvo datľového sirupu alebo stévie. Ozdobte drobným ovocím plným vitamínov a antioxidantov.
Čo by torta pre ročné dieťa nemala obsahovať?
- Pridaný cukor: Nadmerné množstvo cukru môže viesť k zubnému kazu, obezite a návyku na sladké chute.
- Soľ: Obličky malých detí nie sú schopné spracovať veľké množstvo soli.
- Umelé farbivá a konzervanty: Tieto látky môžu vyvolať alergické reakcie alebo hyperaktivitu.
- Med: Pre deti do jedného roka je med nevhodný kvôli riziku botulizmu.
- Orechy a semená: Kvôli riziku udusenia. Ak ich chcete použiť, musia byť veľmi jemne pomleté a pridané v malom množstve.
- Kravské mlieko: Niektoré deti môžu mať alergiu alebo intoleranciu na kravské mlieko. Použite radšej rastlinné mlieka (ryžové, ovsené, mandľové - overte si, či dieťa nemá alergiu) alebo materské/umelé mlieko.
- Glutén: Ak má dieťa celiakiu alebo intoleranciu na glutén, použite bezlepkové múky (ryžovú, kukuričnú, pohánkovú).
Čo by torta pre ročné dieťa mala obsahovať?
- Ovocie a zeleninu: Pridajte nastrúhané jablká, banány, mrkvu, tekvicu alebo avokádo pre prirodzenú sladkosť a nutričnú hodnotu.
- Celozrnné múky: Ak dieťa toleruje glutén, použite celozrnnú múku pre vyšší obsah vlákniny.
- Zdravé tuky: Pridajte avokádový olej, kokosový olej alebo orechové maslá (ak dieťa nemá alergiu) pre zdravé tuky a lepšiu textúru.
- Bielkoviny: Pridajte jogurt (ak dieťa toleruje mliečne výrobky), tofu, alebo varenú quinou pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Recepty na torty pre ročné deti
1. Mrkvová torta bez pridaného cukru
Táto torta je prirodzene sladká vďaka mrkve a jablkám. Je bohatá na vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie:
- 1 šálka celozrnnej múky (alebo bezlepkovej múky)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky muškátového orieška
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 šálky avokádového oleja alebo kokosového oleja
- 2 vajcia (alebo náhrada vajec pre alergikov)
- 1 šálka nastrúhanej mrkvy
- 1/2 šálky nastrúhaného jablka
- 1/4 šálky hrozienok (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok, škoricu, muškátový oriešok a sódu bikarbónu.
- V druhej miske zmiešajte olej, vajcia, mrkvu, jablko a hrozienka (ak používate).
- Zmiešajte suché a mokré ingrediencie a dobre premiešajte.
- Nalejte cesto do vymastenej tortovej formy.
- Pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť a ozdobte podľa vlastnej fantázie (napríklad bielym jogurtom a ovocím).
2. Banánová torta s avokádovým krémom
Táto torta je veľmi jednoduchá na prípravu a vďaka banánom má prirodzene sladkú chuť. Avokádový krém je zdravá a chutná alternatíva klasických krémov.
Ingrediencie na tortu:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia (alebo náhrada vajec pre alergikov)
- 1/2 šálky ovsenej múky (alebo inej múky)
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
Ingrediencie na krém:
- 1 zrelé avokádo
- 1/4 šálky banánu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Rozmixujte banány v miske.
- Pridajte vajcia a kokosový olej a dobre premiešajte.
- Pridajte múku a kypriaci prášok a premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Nalejte cesto do malej tortovej formy.
- Pečte 20-25 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: rozmixujte avokádo, banán a citrónovú šťavu, kým nevznikne hladký krém.
- Natrite krém na vychladnutú tortu a ozdobte ovocím.
3. Jablková torta s pudingom bez pridaného cukru
Táto torta je inšpirovaná tradičnou jablkovou tortou, ale je upravená pre ročné deti. Používa puding bez pridaného cukru a jablká pre prirodzenú sladkosť.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 0,5 l vody
- 2 balenia pudingu v prášku (bez cukru a umelých prísad)
- Ovocný cukor alebo hroznový cukor (podľa chuti, ale ideálne čo najmenej)
Postup:
- Ošúpte jablká, nakrájajte ich na malé kúsky a dajte do hrnca.
- Pridajte vodu a varte, kým jablká nezmäknú.
- V miske zmiešajte pudingový prášok s trochou vody.
- Pridajte pudingovú zmes do hrnca s jablkami a varte, kým zmes nezhustne.
- Ak je potrebné, pridajte trochu ovocného alebo hroznového cukru podľa chuti.
- Nalejte zmes do tortovej formy a nechajte vychladnúť.
4. Torta na prvé narodeniny s jogurtovo-ovocnou polevou
Tento recept je úplne bez cukru a upečený z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa. Korpus je banánový a aj napriek tomu, že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná.
Prečítajte si tiež: Praktický darček: plienková torta
Ingrediencie:
- Zrelé banány
- Biely jogurt
- Mrazené ovocie (čučoriedky, maliny alebo iné)
- Čerstvé ovocie na ozdobu
Postup:
- Pripravte si banánový korpus podľa ľubovoľného receptu, ktorý neobsahuje cukor.
- Mrazené ovocie rozmixujte s bielym jogurtom na hladký krém (polevu).
- Tortu polejte jogurtovo-ovocnou polevou.
- Tortu v mrazničke pravidelne kontrolujte a ako náhle vidíte, že poleva stuhla, tortu z mrazničky vyberieme.
- Stuhnutú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a podávame. Ak vám nevadí, že sa poleva roztečie, nemusíte tortu vkladať do mrazničky.
Tipy na zdobenie torty pre ročné dieťa
- Ovocie: Použite čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky, banány alebo kiwi. Ovocie môžete použiť celé, nakrájané na kúsky alebo rozmixované na pyré.
- Biely jogurt: Biely jogurt je skvelá alternatíva k tradičným polevám. Môžete ho použiť samotný alebo zmiešaný s ovocným pyré pre farebný efekt.
- Strúhaný kokos: Strúhaný kokos dodá torte textúru a jemnú chuť.
- Kúsky ovsenej kaše: Môžete použiť malé kúsky ovsenej kaše alebo iných cereálií pre textúru.
Piškótový koláč pre ročné dieťa: Overený recept
Tradičné piškótové cesto sa skladá z vajec, múky a cukru, ale pre najmenších oslávencov je lepšie voliť šetrnejšiu variantu. Cukor možno úplne vynechať a nahradiť ho ovocím. Banány alebo jablkové pyré cesto prirodzene osladia a zároveň dodajú jemnosť. Ďalšou skvelou voľbou je hruška, ktorá má jemnú štruktúru a nezaťažuje trávenie. Použitie špaldovej múky namiesto klasickej pšeničnej môže koláč obohatiť o cenné živiny a ľahko orieškovú chuť, ktorá sa k ovociu skvele hodí. Vajcia pomôžu v ceste vytvoriť nadýchanú štruktúru a malé množstvo kvalitného oleja zabráni vysušeniu. Pri pečení je dôležité dbať na správnu teplotu - príliš vysoká by mohla spôsobiť, že sa koláč vysuší alebo stvrdne. Ideálne je piecť ho pomaly pri nižšej teplote, aby zostal vláčny a jemný. Po upečení je dobré nechať koláč úplne vychladnúť, aby sa pri plnení nerozpadal a zostal stabilný.
Klasické maslové krémy sú pre malé deti nevhodné, preto je lepšie siahnuť po ľahšej alternatíve. Výbornou voľbou je jemný tvaroh zmiešaný s bielym jogurtom, ktorý dodá sviežu chuť a zároveň nebude zaťažovať trávenie. Pre prirodzené osladenie sa môže pridať vanilkový extrakt alebo trochu rozmixovaného ovocia. Výborne fungujú napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky, ktoré krému dodajú jemnú ružovú alebo fialkovú farbu. Ak má dieťa citlivejšie trávenie, je možné namiesto tvarohu použiť iba jogurt alebo rastlinnú alternatívu, napríklad kokosový jogurt.
Koláč k prvým narodeninám nemusí byť zložito zdobený - naopak, jednoduchosť je v tomto prípade výhodou. Namiesto fondánu alebo klasickej šľahačky je lepšie zvoliť vyšľahaný jogurt, ktorý vytvorí jemný hladký povrch. Na vrch koláča sa môžu položiť kúsky čerstvého ovocia - napríklad tenké plátky banánu, jahody alebo čučoriedky. Vhodné sú aj piškóty bez cukru, ktoré dodajú koláču zaujímavú štruktúru. Dôležité je dbať na to, aby ozdoby boli bezpečné a dieťa sa o ne nemohlo ľahko zakuckať. Piškótový koláč pre ročné dieťa by mal byť dostatočne mäkký, aby sa ľahko rozpadal v ústach. Ak dieťa ešte nemá veľa zúbkov, je vhodné koláč nakrájať na malé kúsky alebo nechať dieťa jesť rukami, čo je pre neho prirodzenejšie. Pri prvom ochutnávaní je dobré sledovať reakcie dieťaťa na jednotlivé ingrediencie, obzvlášť ak ešte nemalo niektoré druhy ovocia alebo mliečnych výrobkov.
Rýchly a jednoduchý recept na tortu
Túto rýchlu tortu zvládne aj začiatočník. Potrebuje na ňu len pár surovín a dobrú náladu. Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti.
Ingrediencie a postup:
- Maslo vyberte dostatočne včas z chladničky, ideálne je nechať ho vonku aspoň 3 hodiny.
- Hodinu pred pečením vyberte z chladničky aj vajcia. Tiež by mali mať pred zahájením šľahania izbovú teplotu.
- Maslo vyšľahajte elektrickým šľahačom s cukrom do peny.
- Pridajte po jednom vajíčka.
- Vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Prešľahajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte pri 180 stupňoch asi 40 minút. Po pol hodine však radšej skontrolujte špajdľou, či už cesto náhodou nie je upečené. Ak bude, na špajdli nebude ani kúsok prilepený.
- Korpus rozrežte pomocou nite na dva pláty.
Vegánska narodeninová torta pre deti
Výroba vegánskej narodeninovej torty pre deti je jednoduchá úloha. Na internete možno nájsť niekoľko skvelých receptov na takéto torty a pripraviť ich v pohodlí domova. Dôležité je uistiť sa, že ingrediencie sú vhodné pre vegánov. Treba sa uistiť, že používame rastlinné prísady, napríklad kokosovú múku, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové. Na zdobenie môžeme nájsť vegánske polevy a dekorácie, ako sú sviečky, posýpky a poleva, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby torta vyzerala a chutila skvele. Dôležité je, aby bol dizajn torty jednoduchý, no kreatívny a aby sa použili veci, ako je farebné ovocie alebo cukríky, ktoré ju zvýraznia. Okrem toho môžu byť rovnako chutné ako tradičné.
Prečítajte si tiež: Recepty na detskú tortu
Čokoládová torta s vegánskym smotanovým syrom
Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí. Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme. Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
Mýty o vegánskych koláčoch
Mnoho ľudí si myslí, že vegánske koláče sú suché a bez chuti, ale to zďaleka nie je pravda. Ďalším mýtom je, že vegánske koláče sú náročné na prípravu. Vegánske koláče sa pripravujú rovnako ľahko ako bežné koláče. Posledným mýtom je, že vegánske koláče majú nižšiu výživovú hodnotu. V skutočnosti môžu byť nutrične hodnotnejšie ako obyčajné koláče.
Tipy pre vegánske pečenie
- Používame jednoduché náhrady - v mnohých receptoch môžeme vajcia nahradiť rozpučeným banánom, jablkovým pyré alebo zmesou ľanových semienok a vody.
- Znížme teplotu - keďže pri vegánskom pečení nepoužívame vajcia ani mliečne výrobky, pečenie často trvá o niečo dlhšie.
- Experimentujme s múkami a obilninami - namiesto klasickej pšeničnej múky vyskúšajme mandľovú, kokosovú alebo inú bezlepkovú alternatívu.
- Používajme kvalitné ingrediencie - vegánske pečenie je tiež formou umenia, preto sa oplatí investovať do kvalitných surovín.
Išelské tortičky: Vianočná klasika s orechovou náplňou
Kakaové cesto s mletými orechmi, naplnené bohatou orechovou náplňou a poliate čokoládou, predstavuje dokonalé vianočné potešenie.
Dôležité zásady pre pečenie tort
Pri pečení tort je dôležité, aby všetky prísady boli čo najlepšie, čerstvé a nefalšované. Múka, či už pšeničná, ale i ryžová, škrobová alebo zemiaková, musí byť čerstvo preosiata. Cukor na miešanie by mal byť veľmi jemný a preosiaty. Mandle sa používajú surové aj sparené, obielené a nakrájané na rezančeky. Jadrá lieskovcov musia byť chutné, plné a čerstvé, pričom sa odstránia šupiny. Maslo by malo byť čerstvé a chutné, najmä do plniek, pretože staré maslo v sladkom pečive je odporné. Omrvinky sa berú z rožkov alebo iného pečiva, nesmú byť staré a musia sa preosiať.
Techniky miešania a pečenia
Dôležité je správne miešanie, tzv. „trajbovanie“. Dĺžka miešania závisí od toho, ako sa mieša, a cieľom je, aby bola hmota ľahká. Vajcia sa môžu miešať s cukrom a preosiať. Sneh z bielkov musí byť tuhý, a ku koncu šľahania sa pridáva cukor, aby sa nesrazil. Úspech celého diela často závisí od správneho primiešania snehu.
Pri pečení je dôležité používať správnu teplotu, pretože pri príliš silnom ohni torta zhorí a ostane surová, a navyše „kľakne“. Torta sa pečie hodinu alebo aj dlhšie pri miernom ohni a prikryje sa papierom. Na pečenie sa používajú okrúhle tortové rámy, ktoré sa otvárajú, alebo štvorhranné formy, ktoré sa po upečení ozdobia na spôsob peknej knihy. Ak sa torta prilepí na formu, obalí sa forma horúcou šatkou.
Polevy a glazúry
Na torty sa používajú rôzne polevy a glazúry, napríklad čokoládová, kávová, punčová, citrónová alebo pomarančová.
Čokoládová poleva
Na prípravu čokoládovej polevy sa používa 25 deka čokolády, 4 lyžice vody, 4 lyžice cukru a kúsok masla. Všetko sa dá na čistú rajničku a mieša sa na ohni, kým sa čokoláda úplne nerozvarí. Keď je poleva lesklá, trie sa o boky rajničky a potom sa vyleje na tortu. Nožom sa roztiera rovnomerne a rýchlo, a obtiahnu sa aj boky torty. Na mramorovú polevu sa pridá kvapka octovej esencie a dobre sa tre, aby bola lesklá.
Ľadové polevy
- Čajová poleva: K roztopenej čokoláde sa pridá rum a mieša sa, kým nie je lesklá. Môže sa pridať aj punčová esencia.
- Kávová poleva: Prevarí sa cukor (20-25 deka) s čiernou kávou. Iná možnosť je zvariť 20 deka cukru ako pri cukríkoch, vyliať na tanier a miešať pri prilievaní niekoľkých lyžíc tuhej čiernej kávy.
- Citrónová/Pomarančová poleva: Používa sa citrónová alebo pomarančová kôrka. Pripravuje sa podobne ako kávová poleva.
- Biely ľad (kráľovský): 12 a pol deka cukru sa trie s jedným bielkom a kávovou lyžičkou citrónovej šťavy. Treba trieť aspoň pol hodiny, kým je kašička úplne biela a husto spenená. Na zdobenie sa používa papierová škarnička, s ktorou sa vytláčajú rozličné ozdoby na torty i na malé pečivá.
- Ružová poleva: Do bielej polevy sa pridá pol lyžice ružovej vody a niekoľko kvapiek košenilovej tinktúry.
Príprava cukru na rôzne účely
Cukor sa môže pripravovať na rôzne spôsoby v závislosti od účelu použitia.
- Prvý stupeň varenia: Posekaný cukor sa zaleje vodou a dá sa na oheň. Povstalá pena sa zoberie. Keď sa doň omočí koniec varešky, je prvostupňový.
- Druhý stupeň: Keď sa pri próbe tvoria väčšie bubliny, je druhostupňový.
- Tretí stupeň: Pri ďalšom varení, keď sa pri predošlej próbe tvoria väčšie bubliny, je tretí stupeň. Upotrebúva sa k zaváraniu kyslejšieho ovocia.
- Štvrtý stupeň: Štvrtý stupeň je, keď je cukor lomkavý, napr. v studenej vode.
- Karamel: Piaty stupeň je pod menom karamel. Používa sa na potretie tort, aby sa ľahšie krájali, a na zafarbenie hmôt.
Recepty na tradičné torty
Jednoduchá torta
Ingrediencie: 17 žĺtkov, 40 deka tlčeného cukru, citrónová kôrka, vanilka, 14 bielkov a 30 deka múky.
Postup: Z bielkov sa vyšľahá tuhý sneh. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a upečú. Môžu sa plniť jemným lekvárom alebo krémom. Poleva podľa ľúbosti.
Čokoládová torta s mandľami
Ingrediencie: 14 deka cukru, 8 žĺtkov, 7 deka mandlí, 2 tabličky čokolády, citrónová, škorica, hrebíčky a pomarančová kôrka.
Postup: Všetky ingrediencie sa zmiešajú a upečú.
Torta s maslom a omrvinkami
Ingrediencie: 14 deka masla, 6 žĺtkov, 14 deka cukru, 10 deka omrviniek a sneh zo 6 bielkov.
Postup: Maslo, žĺtky a cukor sa miešajú pol hodiny. Pridajú sa omrvinky a sneh. Vyleje sa do formy a pečie sa voľne. Hotová sa obtiahne čokoládovou polevou.
Orechová torta
Ingrediencie: 21 deka mletých orechov, 14 deka cukru, škorica a sneh z 5 bielkov.
Postup: Všetky ingrediencie sa zmiešajú a upečú.
Pálená torta (Griláž)
Ingrediencie: 21 deka cukru, 25 deka mandlí (polovica pokrájaná na rezančeky, polovica zomletá).
Postup: Cukor sa upáli na karamel a pridajú sa mandle. Zmes sa vyleje na mokré drevo a vytvaruje sa do okrúhleho tvaru. Ozdobí sa rozličnými ozdobami.
Dobošova torta
Postup: Upečie sa 5 tenkých listov cesta. Natierajú sa krémom a ukladajú jeden na druhý. Vrch sa poleje karamelovou glazúrou.
Kávová torta (Mocca torta)
Ingrediencie: 3 žĺtky, 1 celé vajíčko, 18 deka cukru a sneh zo troch bielkov.
Postup: Cesto sa dá do dvoch rovných plechov a upečie sa. Krém sa pripraví z 1/4 litra sladkého mlieka, ktoré sa ustavične mieša na sporáku, kým nezovrie. Potom sa pridá 10 deka čerstvého masla a krém sa nechá vychladnúť.