Život s jedným okom prináša špecifické výzvy, a preto je dôležité venovať zvýšenú pozornosť celkovému zdraviu. Strava zohráva kľúčovú úlohu v udržiavaní optimálnej kondície, a to nielen pre zrak, ale aj pre celkovú pohodu. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na diétu pre ľudí s jedným okom, zohľadňujúc rôzne aspekty, od podpory zraku až po riešenie bežných zdravotných problémov.
Úvod
Strava nie je len o obmedzeniach, ale o slobode a istote, že jete to najlepšie pre svoje telo. Pre ľudí s jedným okom to platí dvojnásobne. Cieľom je vytvoriť jedálniček, ktorý bude chutný, výživný a ľahko stráviteľný, pričom zohľadní individuálne potreby a preferencie.
Výživa pre zdravý zrak
Prepojenie stravy a zdravia očí má svoje logické opodstatnenie. Pri vekom podmienenej degenerácii makuly dochádza k poškodeniu buniek sietnice. Antioxidanty, ako luteín, zeaxantín, vitamíny a minerály (zinok a meď), neutralizujú škodlivé voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky. Potraviny bohaté na luteín a zeaxantín sú zvyčajne sýtej žltej, oranžovej alebo červenej farby.
Dôležité živiny pre zrak
- Luteín a zeaxantín: Tieto karotenoidy sa nachádzajú v tmavej listovej zelenine, ako je špenát a kel, a v oranžových a žltých plodoch, ako je paprika a kukurica.
- Vitamín C: Silný antioxidant, ktorý sa nachádza v citrusových plodoch, bobuliach a paprike.
- Vitamín E: Ďalší antioxidant, ktorý sa nachádza v orechoch, semenách a rastlinných olejoch.
- Zinok: Esenciálny minerál pre zdravie očí, ktorý sa nachádza v mäse, hydine, morských plodoch a orechoch.
- Omega-3 mastné kyseliny: Nachádzajú sa v tučných rybách, ako je losos, tuniak a sardinky, a v ľanových semienkach a chia semienkach.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať
Pri vekom podmienenej degenerácii makuly sa treba vyhýbať rovnakým potravinám ako pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Nezdravé potraviny prispievajú k zanášaniu ciev a ich postupnému zužovaniu, čo môže viesť k vážnym ochoreniam. V prípade ciev v oku je to podobné.
Diéta a bežné zdravotné problémy
Náš jedálniček nie je o obmedzeniach, je o slobode a istote, že ješ to najlepšie pre svoje telo. Program má špeciálnu verziu aj pre ľudí s diagnózou, pri ktorej je potrebné obmedziť príjem tukov. Jedálniček pritom dbá na dostatočný príjem všetkých makro- aj mikroživín.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Problémy s pečeňou, žlčníkom a pankreasom
Diéta pre ľudí s jedným okom môže byť prínosná aj pri problémoch s pečeňou, žlčníkom či pankreasom. Nízkotučný jedálniček, zameraný na zeleninu, vlákninu a nízkotučné zdroje bielkovín, pomáha pri týchto problémoch.
- Nízkotučná strava: Obmedzenie príjmu tukov pomáha znížiť zaťaženie pečene a žlčníka.
- Zelenina a vláknina: Podporujú trávenie a pomáhajú odstraňovať toxíny z tela.
- Nízkotučné bielkoviny: Zabezpečujú dostatočný príjem bielkovín bez zbytočného zaťaženia tráviaceho systému.
Ďalšie benefity diéty
S úpravou krvných hodnôt či orgánových parametrov sa zvyčajne zlepší aj kvalita spánku, ustúpia bolesti brucha či diskomfort po jedle, posilní sa pamäť, trávenie a zníži únava. Ako bonus sa pohne smerom nadol aj číslo na váhe.
Prispôsobenie jedálnička individuálnym potrebám
Tvoj jedálniček ti zostaví skúsený tím nutričných terapeutov presne na mieru. Zároveň sa nízkotučný jedálniček riadi odporúčaniami európskymi aj svetovými organizáciami. Nemusíš riešiť výpočty kalórií ani nastavovanie optimálneho príjmu - všetko urobíme za teba, a to s ohľadom na tvoje ciele, zdravotný stav aj stravovacie preferencie.
Flexibilita a prispôsobivosť
Každý týždeň od nás dostaneš nový jedálniček, ktorý sa automaticky prispôsobí tvojim aktuálnym potrebám. Upravia sa porcie aj gramáže podľa potreby - tak, aby si mal/a výsledky a zároveň si jedálniček dokázal/a udržať dlhodobo.
Zohľadnenie intolerancií a alergií
Zohľadňujeme intolerancie, alergény či vegetariánstvo. Ak ti nevyhovuje konkrétna potravina, jednoducho si ju v aplikácii zameníš a my ti automaticky prepočítame gramáž tak, aby všetko bolo nutrične správne v tvojom jedálničku.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Vegetariánska strava
Samozrejme! Ak si vegetarián alebo vegetariánka, jedálniček ti prispôsobíme tvojim preferenciám aj potrebám. Pri tvorbe jedálnička zohľadníme, že neješ mäso a zároveň ti zabezpečíme dostatočný príjem všetkých dôležitých živín.
Pravidelnosť a vyváženosť stravy
Program ti pomôže nielen vďaka kvalitnému jedálničku na mieru, ktorý obsahuje znížené množstvo tuku (nie je však úplne bez tuku), zvýšený príjem draslíka či vlákniny (napr. z celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny), ale zároveň ťa učí jesť pravidelne a vyvážene - bez zbytočných zákazov. Mnohí naši klienti však z časových dôvodov využívajú tzv. rýchlojedálniček a varia si to isté jedlo na dva dni - a aj napriek tomu dosahujú skvelé výsledky.
Pohyb a cvičenie
Nájdeš v ňom aj videá na cvičenie doma alebo vo fitku - pre začiatočníkov aj pokročilých - ktoré podporia správne chudnutie. Už strata 4-5 kg totiž môže výrazne zlepšiť funkcie spomínaných orgánov. Áno, môžeš, len nám o tom daj vedieť v registrácii. Máme viacero klientov, ktorí nemôžu cvičiť. Základom úspechu je pestrá strava.
Motivácia a podpora
Vieme, že zmena životného štýlu nie je jednoduchá. Dávid ťa bude denne motivovať, aby tvoja vôľa nepoľavila - a ak budeš potrebovať pomoc, môžeš napísať tímu priamo cez appku. Áno, presne to je náš cieľ.
Dlhodobo udržateľný spôsob stravovania
Neexistuje ideálny jedálniček, ani univerzálna diéta, ktorá by zaručila rýchle a jednoduché chudnutie. Nestrácajte čas hľadaním takej diéty a už vôbec sa nepúšťajte do experimentov so svojím zdravím. K srdcu si radšej vezmite všeobecné zásady zdravej výživy a odporúčané hodnoty, ako sú napríklad BMI, odporúčaná váha voči výške a pohlaviu, percentá tuku a ďalšie. Sú síce orientačné, ale v začiatkoch vám pri hľadaní správneho jedálnička dosť pomôžu.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Kalorický deficit
Pri chudnutí hrá hlavnú rolu rozdiel medzi kalorickým príjmom a výdajom. Aby ste schudli, je potrebné dosiahnuť kalorický deficit, to znamená vyšší výdaj oproti príjmu. Pokiaľ budete jesť zdravo, ale váš príjem kalórií bude vyšší než výdaj, neschudnete. Zloženie jedálnička je síce veľmi dôležité, pri chudnutí však nie je najdôležitejšie. Zdravý jedálniček je najmä o dostatku nevyhnutných živín a energii.
Makroživiny
Zoznámiť by ste sa mali s hlavnými makroživinami, kde ich nájdete a v akom pomere ich jesť. Spočiatku sa nezaobídete bez kuchynskej váhy, ale po čase už správne porcie odhadnete aj okom. Hovorí sa tomu prax.
- Bielkoviny: Nachádzajú sa najmä v mäse, mlieku a mliečnych výrobkoch, vajíčkach a strukovinách. Sú nevyhnutné pre budovanie svalov.
- Tuky: Nájdeme v rastlinných i živočíšnych zdrojoch. Väčšie množstvo obsahuje tučnejšie mäso a ryby, maslo, sadlo, rastlinné oleje, ale aj orechy a semienka.
- Sacharidy: Môžu byť jednoduché a komplexné. Odporúčaný pomer týchto troch živín sa občas mení. Všeobecne platí, že prijímať by sme mali všetky bez ohľadu na aktuálny výživový trend.
Mikroživiny
Nesmiete zabúdať ani na mikroživiny, čo sú minerály, vitamíny a stopové prvky. Tie sa v rôznom množstve nachádzajú v potravinách.
Odporúčané množstvá makroživín
Ženy by mali každý deň prijímať zhruba 1 až 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmoty a muži by sa nemali dostať pod 2,2 gramu na kilogram telesnej váhy. Sacharidy obvykle tvoria najväčšiu časť jedálnička. Ženy by mali prijať cca 2 až 3 gramy na kilogram telesnej váhy a muži 3 až 4 gramy. Čo sa týka tukov, odporúča sa prijať cca 1 gram na kilogram telesnej váhy u mužov aj žien denne. Ako nadmerný, tak aj nedostatočný príjem tukov nesie riziká. Je potrebné vyberať si kvalitné zdravé tuky a vyhýbať sa nezdravým trans tukom.
Prehľad potravín, ktoré by v pestrej strave nemali chýbať
Okrem vyššie popísaných troch hlavných makroživín obsahujú potraviny aj vitamíny, minerály, stopové prvky a vlákninu. Najlepší a najľahší spôsob, ako telu dodať všetko potrebné a na nič nezabudnúť, predstavuje pestrý jedálniček s bohatou skladbou rôznych potravín.
Mäso, ryby a vajíčka
Najvhodnejšie sú chudé druhy mäsa. Nebojte sa jesť rôzne druhy, nielen diétne kuracie, ale aj morčacie, králičie, bravčové, baranie, hovädzie a samozrejme sladkovodné a morské ryby. Tie skúste jesť aspoň raz do týždňa. Raz za čas sa nemusíte báť zaradiť aj tučnejšie kúsky. Údeniny obmedzte. Obsahujú mnoho soli a nezdravých tukov. Uprednostnite kvalitné šunky s vysokým obsahom mäsa, prípadne kvalitnú slaninu. Zo živočíšnych tukov je v rozumnej miere zdravé sadlo, ktoré je vhodné na smaženie a pečenie.
Vajcia, mlieko a mliečne výrobky
Živočíšne výrobky sú výborným zdrojom bielkovín a tiež tukov. Vyhýbajte sa nízkotučným „light” produktom a nebojte sa plnotučných a ešte lepšie tučných výrobkov. Tuk je nesmierne dôležitou živinou, nositeľom chuti a navyše dobre zasýti. Z mliečnych výrobkov sú najvhodnejšie biele jogurty, tvaroh, kefír, podmaslie či acidofilné mlieko. Vhodné sú aj syry s výnimkou tavených syrov, ktoré obsahujú veľa soli. Výživné sú tiež vajíčka, pri ktorých sa už našťastie vie, že cholesterolu zas tak neškodia. Obsahujú bielkoviny a tiež zdravé tuky. V jedálničku by rovnako nemalo chýbať kvalitné maslo.
Orechy a semienka
Jedným z najlepších zdrojov zdravých tukov, ale aj vitamínov a minerálov sú orechy a semienka. Jesť by sa však mali v menšom množstve, aby zbytočne nezvyšovali kalorický príjem. Hodia sa najmä do raňajkových zmesí alebo zdravých dezertov.
Zelenina a ovocie
Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Najmä zelenina obsahuje minimum kalórií. Mala by byť súčasťou takmer každého jedla ako súčasť prílohy. Zeleninu nie je nutné jesť len surovú, ale tiež tepelne upravenú, varenú, dusenú, pečenú či grilovanú. Aj ovocie je dôležitým zdrojom mnohých látok vrátane sacharidov. Jedzte ho niekoľkokrát denne a striedajte rôzne druhy, najlepšie slovenské sezónne ovocie. Alternatívu predstavuje aj sušené ovocie, avšak vzhľadom k vyššiemu obsahu cukrov dbajte na rozumné množstvo.
Strukoviny
Vynikajúcim zdrojom bielkovín a tiež komplexných sacharidov a vlákniny sú strukoviny. Jesť by ich mali všetci, najmä však ľudia, ktorí obmedzili alebo úplne vyradili mäso a živočíšne produkty vo všeobecnosti. Striedajte druhy, jedzte fazuľu, šošovicu, hrach, cícer aj sóju, ktorá sa často používa ako náhrada mäsa.
Chlieb a pečivo, obilniny, ryža a cestoviny
Do stretu záujmov sa dostali potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. Na milosť sa berie celozrnné pečivo, celozrnné druhy cestovín a ryža. Okrem sacharidov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre hladké trávenie. Avšak pokiaľ si raz za čas doprajete biely rožok, pretože naňho máte chuť, chybu neurobíte.
Nápoje a pitný režim
Základom pitného režimu je čistá voda, ktorú môžete doplniť o nesladené nápoje, či už čaj alebo kávu, prípadne zeleninové a ovocné šťavy. Vyhýbajte sa sladeným nápojom, ktoré obsahujú veľké množstvo kalórií. Pozor aj na niektoré minerálne vody, ktoré obsahujú väčšie množstvo soli, podporujú zadržiavanie vody v tele a zvyšujú krvný tlak. Dbajte na dostatočný príjem tekutín. Všeobecne sa odporúča vypiť minimálne 2 litre denne v prípade dospelej osoby. Fyzicky aktívni ľudia by mali vypiť viac tekutín.
Príklady diét
Stredomorská diéta
Stredomorská diéta je tradičný štýl stravovania ľudí žijúcich v oblasti Stredomoria, ktorú kvôli svojmu účinku na udržanie zdravia odporúča aj veľa lekárov a dietetikov. Pomáha znižovať riziko vzniku srdcovocievnych ochorení a má pozitívny účinok aj na telesnú váhu. Mediteránna diéta je založená na tých tradičných potravinách, ktoré konzumovali v Taliansku a Grécku v 60-tych rokoch. V týchto a okolitých krajinách nájdeme veľa druhov zeleniny, ovocia, veľa morských rýb a morských plodov. Najdôležitejšie je, že fanúšikovia tejto diéty konzumujú viac čerstvých produktov. Napríklad ľudia žijúci v Grécku jedia veľmi málo červeného mäsa, avšak priemerne každý deň v týždni zjedia 8-9 porcií zeleniny a ovocia bohatých na antioxidanty. Je povolené konzumovať denne jeden pohár červeného vína a namiesto sladkých nealkoholických nápojov pijú vodu. Vďaka čerstvým rastlinným surovinám, dobrým tukom a rybám sa považuje za jednu z najzdravších diét. Okrem toho neobsahuje veľa rafinovaných sacharidov, trans tuky a cukry. Dobrá správa je, že ak sa stravujeme pestrým spôsobom, pri dodržiavaní zásad diéty, tak dlhodobo je dobrou voľbou aj ako typ životosprávy. Súčasťou mediteránneho životného štýlu je aj pravidelný pohyb, čo je okrem správne zvolených potravín dôležitou súčasťou udržania ideálnej telesnej váhy. Základným pilierom tohto je cca. 30 minútový pohyb vykonávaný denne aspoň trikrát do týždňa. Toto môže byť prechádzka, bicyklovanie alebo jogging.
Príklady jedál v stredomorskej diéte
- Raňajky: grécky jogurt s čučoriedkami a orechmi.Obed: 2 hrnčeky miešaného zeleného šalátu s kokteilovými paradajkami, olivami a olivovým olejom.
- Raňajky: omeleta s paradajkami a cibuľou, resp. nejaké ovocie s nízkym obsahom cukru.Obed: 2 hrnčeky miešanej zeleniny s paradajkami a uhorkou, malá porcia pečeného kurčaťa.Večera: celozrnná pizza s paradajkovou omáčkou, s grilovanou zeleninou a nízkotučnými syrmi, s píniovými semiačkami.
- Raňajky: 1 hrnček celozrnného ovsu so škoricou, datľami a medom, na to ovocie s nízkym obsahom cukru, napríklad maliny.Obed: celozrnný sendvič so syrom a čerstvou zeleninou.Večera: tuniakový šalát s olivovým olejom.
- Raňajky: dva celozrnné toasty s mäkkým syrom, napríklad ricottou alebo kozím syrom.
- Raňajky: volské oko, celozrnné hrianky, grilovaná paradajka.Obed: varená biela fazuľa korenená s bobkovým listom, cesnakom a rascou.
- Raňajky: 1 miska gréckeho jogurtu, pol misky ovocia, 1 polievková lyžica mandlí.Obed: celozrnný sendvič s grilovanou zeleninou (baklažán, cuketa, paprika a cibuľa). Na chlieb natrieme humus alebo avokádo a na to dáme zeleninu.Večera: Grilovaná jahňacina so šalátom a pečenými zemiakmi. Keďže základom mediteránnej diéty sú predovšetkým potraviny rastlinného pôvodu, teda ovocie, zelenina, celozrnné obilniny, strukoviny a orechy, tak tí, ktorí ju dodržujú prostredníctvom týchto potravín ľahko zabezpečia organizmu prísun potrebného množstva vitamínov a minerálnych látok. Na ochutenie jedál sa namiesto soli používajú tradične bylinky a koreniny a ako tuk sa používa olivový olej, ktorý napomáha zníženiu hladiny cholesterolu LDL.
Paleo diéta
Paleo strava a diéta alebo tiež paleotická diéta (Paleolithic diet) je forma stravovania, ktorá vyplýva zo stravovacích návykov z obdobia paleolitu, v ktorom sa naši predkovia živili zväčša lovom a zberom. V tejto dobe človek nepoznal poľnohospodárstvo, a práve preto sa jeho jedálníček skladal najmä z mäsa, rýb, semienok, hmyzu, vajec, zeleniny, ovocia a vody. Strava takéhoto človeka neobsahovala poľnohospodárske produkty, ktoré v dnešnej dobe užívame denne, napr. (pečivo, strukoviny, obilniny, mlieko, syry a ďalšie poľnohospodársky spracované potraviny). Paleo strava je založená na príjme zdravých tukov ako hlavným zdrojom energie. Je veľmi dôležité obmedzovať príjem sacharidov, a to najmä tých jednoduchých pováh. Pri paleo strave sa kladie dôraz na to, aby boli potraviny v čo najprirodzenejšom stave, najlepšie čerstvé, aj keď to nie je úplne možné, keďže všetko, čo nájdeme v obchode, pochádza z farmy a nebolo pestované vo voľnej prírode. Väčšinu času sme strávili prispôsobovaním sa potravinám, ktoré sme jedli pred poľnohospodárskou revolúciou: živočíšne potraviny, divú zeleninu, ovocie podľa sezóny, spolu s obmedzeným množstvom orechov a semien. Ľudské telá boli postavené na konzumáciu takýchto potravín, lenže naša strava sa v dnešnej dobe na paleolitickú vôbec nepodobá. Paleo je založené na myšlienke, že tento nesúlad medzi našim telom a stravou by mohol byť dôvodom pre moderné zdravotné problémy. Rovnako ako akékoľvek zviera, ľudia trpia, keď sa odchýlia od prirodzenej potravy, ale ak sa k nej vrátia, všetko sa zmení. Prestaneme mať choroby zo stravy, budeme silnejší, energickejší a plný života. Podľa PaedDr. Ing. Jaroslav Jedlička, PhD. “je paleo diéta často vyhľadávaná kvôli tomu, že ľudia, ktorí ju dodržiavajú, netrpia klasickými civilizačnými chorobami, ktoré môžu súvisieť so súčasným a uponáhľaným životným štýlom. Nevhodný životný štýl dnešnej populácie dokazujú výsledky série štúdií pojednávajúcich o vysokom percente ľudí trpiacich chronickými neinfekčnými chorobami. Obhajcovia paleo diéty tvrdia, že hlavným dôvodom, prečo nás trápia civilizačné choroby, je ten, že na moderný spôsob stravovania sa nestačili naše telá dostatočne vyvinúť a že ľudská fyziológia a metabolizmus sa vyvinuli pred miliónmi rokov. Naše telo a predovšetkým gény sa tým pádom nedokázali dostatočne prispôsobiť stravovaniu založenom na obilninách, ktorých viditeľný nárast v strave nastal pred cca 5000-10 000 rokmi, čo je pre evolúciu krátky čas. Ďalším argumentom pre vhodnosť paleolitickej stravy je tvrdenie, že z dávnych čias nie sme zvyknutí na vysoký príjem obilnín, plné sacharidov, ktorých nadbytok sa kvôli pôsobeniu inzulínu vždy uloží do tukového tkaniva. PaedDr. Ing. Jaroslav Jedlička, PhD. tvrdí, že “ďalším problémom spomínaným u obilnín a tiež strukovín je obsah gluténu, lektínov, fytátov, alkylresorcinolov a inhibítorov tráviacich enzýmov. Zástancovia tejto diéty tvrdia, že naši paleo predkovia boli svalnatí, vysokí, chudí a že zdokonaľovanie poľnohospodárstva spôsobilo obezitu, pokles priemerného veku a mnoho chorôb. Ľudia z doby kamennej sa podľa predpokladov nedožívali viac ako 25-30 rokov, preto nemohli mať civilizačné choroby, ktoré sa spájajú s vyšším vekom, nemohli byť ani obézni, lebo často hladovali a museli utekať za potravou a pred nebezpečenstvom. PaedDr. Ing. Jaroslav Jedlička, PhD. PUFA alebo polynenasýtené mastné kyseliny sa podľa súčasných vedeckých poznatkov pokladajú za zdraviu prospešné a sú rovnako prirodzené v súčasnosti ako v paleolite (nachádzajú sa napr. SFA (Saturated Fatty Acids) alebo nasýtené mastné kyseliny sa v súčasnosti považujú za rizikový faktor aterosklerózy a ich spotrebu sa odporúča znižovať. Pre väčšinu ľudí je skutočnosť, že Paleo prináša najlepšie výsledky, všetko, čo potrebujú. Vylepšené krvné tuky (lipidy), úbytok na váhe, redukovaná bolesť z autoimunity sú dostatočným dôkazom. Mnohí ľudia však nie sú spokojní s nasledovaním nejakého odporúčania naslepo, či už sa jedná o stravovanie alebo cvičenie. Robb Wolf, autor knihy The Paleo Solution, je bývalý výskumný biochemik a je jedným z popredných svetových odborníkov paleo výživy. Wolf tvrdí, že “výskumy v oblasti biológie, biochémie, oftalmológie, dermatológií a mnoho ďalších odborov naznačujú, že naše moderné stravovacie návyky, plné rafinovaných potravín, trans-tukov a cukru, sú koreňom degeneratívnych ochorení, ako je obezita, rakovina, cukrovka, srdcové choroby, Parkinsonova a Alzheimerova choroba, depresie a neplodnosť.” Wolf zmenil životy desiatok tisíc ľudí na celom svete prostredníctvom svojich vysoko hodnotených iTunes podcastov (zvukových záznamov) a divoko populárnej série seminárov. V klinickej štúdií porovnávali 14 pacientov, ktorí boli vyzvaní na konzumáciu “starovekej” (Paleotickej zo “staršej doby kamennej”) diéty po dobu troch mesiacov s 15 pacientmi, ktorým bolo odporúčané nasledovať opatrne stredomorskú stravu s celozrnnými obilninami, nízkotučnými mliečnymi výrobkami, ovocím, zeleninou a rafinovanými olejmi, ktoré boli všeobecne považované za zdravé. Všetci pacienti mali zvýšené hladiny cukru v krvi po príjme sacharidov (intolerancia glukózy) a väčšina z nich mala očividný diabetes 2. typu. Okrem toho, všetci boli diagnostikovaní ischemickou chorobou srdca. Najdôležitejším výsledkom bolo, že zvýšenie hladiny cukru v krvi v závislosti od príjmu sacharidov bolo po 12 týždňoch v paleolitickej skupine (-26%) výrazne nižšie, zatiaľ čo v stredozemnej skupine sa takmer nezmenilo (-7%). Zlepšená tolerancia glukózy v paleolitickej skupine nesúvisela so zmenou vo váhe alebo v obvode pásu, aj keď sa pás zmenšil o niečo viac v tejto skupine. Výskumná skupina došla k záveru, že niečo viac než príjem kalórií a chudnutie spôsobovalo zlepšenie vstrebávania sacharidov. Hlavným rozdielom medzi skupinami bol oveľa nižší príjem obilnín a mliečnych výrobkov a zároveň väčší príjem ovocia v paleolitickej skupine. V rôznych štúdiách bolo dokázané, že bioaktívne látky v obilninách (napr. pšeničný lektín) a v mliečnych výrobkoch (napr. kazeín) zasahujú do metabolizmu sacharidov a tukov. Na prevenciu alebo liečbu diabetesu 2. typu môže byť efektívnejšie zabránenie niektorých z našich moderných potravín než počítanie kalórií alebo sacharidov. Ďalší zaujímavý článok bol vypracovaný tímom pod vedením Dr. Loren Cordaina. Dr. L. Cordain získal titul Ph.D. v oblasti zdravotníctva na University of Utah v roku 1981, magisterský titul na University of Nevada-Reno v 1978 a bakalársky titul na Pacific University v 1974. Cieľom článku je lepšie pochopenie vzťahov medzi telesným zložením a inzulínovou rezistenciou. Dr. L. Cordain uvádza, že “tukovitosť a sarkopénia (tzv. V porovnaní s evolučnými normami máme dnes príliš veľa adipocytových inzulínových receptorov (tzv. tukové bunky, ktoré majú schopnosť vytvárať a hromadiť tuk) v tukovom tkanive a pečeni a príliš málo myocytových inzulínových receptorov (tzv.základné bunky svalového tkaniva). Inzulínové receptory možno považovať za konkurenciu inzulínových molekúl uvoľnených z pankreasu. Keď inzulínová zlúčenina zakotví na receptore adipocytov, podstatne menej molekúl glugózy je vylúčených z krvi než pri zakotvení inzulínovej zlúčeniny na receptore myocytov. Nerovnováha inzulínových receptorov by znamenala vzostup inzulínovej rezistencie a ponúka atraktívne patofiziologické vysvetlenie sprevádzajúce cukrovkov 2. typu. Na záver dodáva Dr. L.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať v paleo diéte
- Obilie (pšenica, raž, jačmeň, ovos, hnedá ryža)
- Strukoviny (sója, arašidy, cícer, fazuľa)
- Rastlinné oleje zo semien (sójový olej, arašidový olej, kukuričný olej, repkový olej)
- Pridaný cukor (sladené nápoje, cukríky, koláče, ovocné šťavy).
Obilné zrná sú semená tráv. Štyri najznámejšie sú pšenica, kukurica, ryža a jačmeň, a pripadá im takmer 70% svetových poľnohospodárskych plodín, podľa váhy. Spolu s cirokom, ovsom, ražou a prosom tvoria tieto zrná 56% z kalórií skonzumovaných ľuďmi. Semená obilných zŕn obsahujú toxické proteíny. Mnohé z týchto toxických proteínov sú určené, aby zaťažovali cicavcom trávenie semien. Zo svojho pohľadu semeno nechce byť rozložené v žalúdku, ale chce, aby vznikla nová rastlina.
Povolené potraviny v paleo diéte
Môžete jesť obrovské množstvo zeleniny, mäsa, hydiny, rýb, morských plodov, zdravých tukov, vajec a ovocia. Orechy a semená sú tiež v poriadku, ale príliš veľká spotreba môže spôsobovať problémy. Čo sa týka veľkosti porcií, je najlepšie nepremýšľať nad tým, akú gramáž jedli ľudia v paleolite pri každom jedle, pretože to bolo s najväčšou pravdepodobnosťou nesystematické. Mohli jeden alebo dva dni žiť z ovocia a zeleniny, následne uloviť veľké zviera a potom žili deň alebo dva väčšinou z mäsa. Prvé jedlo po ulovení koristi bolo pravdepodobne väčšie než nasledujúce jedlá. V dnešnej dobe si však vieme presne vypočítať, alebo aspoň odhadnúť podľa osobných skúseností a pocitov, koľko gramov každej zložky potraviny potrebujeme na dosiahnutie svojho cieľa.
Zohľadnenie tradičných receptov
Tradičné recepty a párovanie potravín nie sú len ľubovoľné kombinácie vybrané na základe chuti. Osoby, pre ktoré sa zdali byť kombinácie receptov chutnejšie, skončili úspešnejšie (produktívnejšie) ako tie, ktorým nie. Mezoameričania kombinovali limetku a kukuricu, vďaka čomu sa uvoľnil niacín, potrebný na prevenciu pellagri.
#