Šetriaca diéta je súbor stravovacích plánov určených pre osoby s rôznymi tráviacimi ťažkosťami. Pod názvom šetriaca diéta sa ukrýva viacero diétnych plánov určených pre ľudí trpiacich rozličnými tráviacimi ťažkosťami. Stretnúť sa môžete s pojmami ako je diéta šetriaca hrubé črevo, šetriaca diéta na žalúdok, pečeň či pankreas.Tento článok sa zameriava na šetriacu diétu pri ileu (nepriechodnosti čriev), jej princípy, vhodné a nevhodné potraviny, a praktické rady pre jej dodržiavanie.
Čo je Ileus (Nepriechodnosť Čriev)?
Ileus, alebo nepriechodnosť čriev, je stav, kedy je narušený normálny prechod tráveniny črevami. Môže byť spôsobený mechanickou prekážkou (napr. zrasty, nádor, volvulus) alebo funkčnou poruchou (napr. paralytický ileus po operácii).
Princípy Šetriacej Diéty pri Ileu
Cieľom šetriacej diéty pri ileu je minimalizovať záťaž na tráviaci trakt, zmierniť príznaky a podporiť hojenie. Diéta by mala byť ľahko stráviteľná, biologicky plnohodnotná a energeticky primeraná.
Mechanické Šetrenie
Zabezpečuje, aby trávenie potravy bolo čo najjednoduchšie. Potraviny by nemali dráždiť choré sliznice, mali by zmierňovať pohyby čriev a uľahčiť prechod stravy tráviacim traktom.
Potraviny, ktoré mechanicky dráždia:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Surová zelenina a ovocie
- Jadierka, šupky, mak, orechy
- Neprevarená a zle rozhryzená strava (tvrdé mäso, kôrky z pečiva)
- Obalové časti rastlín, hlavne strukovín, kel a kapusta
Termické Šetrenie
Zabrániť podráždeniu slizníc príliš studenými alebo horúcimi potravinami.
Chemické Šetrenie
Minimalizovať podráždenie slizníc a znížiť vylučovanie žalúdočných štiav.
Chemicky dráždivé látky:
- Látky z mäsa, ktoré vznikajú pri pečení a vyprážaní
- Látky vznikajúce pri pečení a vyprážaní škrobových potravín
- Pikantné a korenené jedlá
- Prepálené tuky
- Alkoholické nápoje
- Slané a kyslé pokrmy
- Káva
- Sýtené nápoje
- Presladené jedlá a nápoje
Vhodné a Nevhodné Potraviny pri Šetriacej Diéte pre Ileus
Vhodné Potraviny
- Mäso: Chudé, čerstvé mäso z mladých zvierat (králik, morka, teľacie, hovädzie, kuracie), čerstvé ryby, chudá šunka. Mäso by malo byť varené, dusené alebo pečené bez tuku.
- Prílohy: Varené, dusené zemiaky, biela ryža, cestoviny, žemľová knedľa, halušky.
- Bezmäsité jedlá: Rezance s tvarohom, žemľovka, ryžová/krupicová kaša, piškótové a odpaľované cesto, staršie pečivo.
- Polievky: Vývary z chudého mäsa, mliečne, zeleninové (bez strukovín, kapusty a kelu), zemiakové polievky.
- Mliečne výrobky: Nízkotučné mlieko, kyslé mlieko, kefír, jogurty, tvaroh, málo slané syry.
- Zelenina: Mladá a čerstvá zelenina, ktorá nenafukuje (mrkva, zeler, petržlen, karfiol, zelená fazuľka, špenát, paradajka, tekvica, červená repa, hlávkový šalát, cuketa, baklažán, čakanka, rebarbora, menšie množstvo hrášku, póru, špargle a brokolice). Zelenina by mala byť varená alebo dusená.
- Ovocie: Jablká (varené, dusené, pečené), banány, broskyne, mandarínky, marhule.
- Pečivo: Staršia biela žemľa, starší biely rožok, netučná vianočka, biela kaiserka bez posypu, biely toastový chlieb, starší biely pšenično-ražný chlieb (rascový).
- Tuky: Maslo, rastlinné maslá, rastlinné oleje (pridávať do hotových pokrmov).
- Nápoje: Voda, slabý čierny čaj, ovocné čaje, minerálne neperlivé vody, riedené ovocie ovocné šťavy, kávoviny (Caro, melta), bylinkové čaje (okrem ľubovníka bodkovaného).
Nevhodné Potraviny
- Tučné mäsá a údeniny (bôčik, hus, kačica, zverina, vnútornosti, údené mäso).
- Vyprážané a ťažké jedlá.
- Nafukujúca zelenina (kel, kapusta, karfiol, cibuľa, reďkovka, uhorka, paprika).
- Strukoviny.
- Ovocie s malými semienkami (kivi, jahody, maliny) a šupkou.
- Korenisté a pikantné jedlá.
- Alkohol.
- Sýtené nápoje.
- Polotovary, mastné jedlá, nakladaná zelenina.
Príprava Jedla pri Šetriacej Diéte
Pri šetriacej diéte je dôležitý nielen výber vhodných potravín, ale aj spôsob spracovania jedla. Ten by mal prebiehať podľa pravidiel racionálneho stravovania. Postupy prípravy jedál, pri ktorých sa stáva jedlo ťažšie stráviteľným (napríklad vyprážanie), sú úplne nevhodné.
Vhodná je príprava jedla:
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
- Dusením
- Varením
- Pečením na infragrile
- V konvektomate
Zásady Varenia pri Šetriacej Diéte
- Pri príprave jedla by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov.
- Odporúča sa opekanie mäsa na suchej panvici alebo podlievanie vodou/vývarom z kostí.
- Olej/maslo sa pridáva až do hotových jedál.
- Maslo sa môže rozpustiť vo vodnom kúpeli.
- Na zahusťovanie sa používa múka opražená nasucho, bešamel alebo zátrepka.
- Jedlá je potrebné variť až domäkka.
- Ak jedlo počas tepelnej úpravy dostatočne nezmäkne, je potrebné ho pomlieť alebo rozmixovať.
- Šľachy, chrupky a tuhú rastlinnú vlákninu je potrebné z jedla odstrániť.
- Jedlo by nemalo byť príliš kyslé ani sladké.
- Dochucovať ho treba tak, aby nebolo príliš dráždivé.
- Jedlo by nemalo mať viac ako 200 ml objemu (v opačnom prípade dochádza k zvýšeniu žalúdočnej sekrécie).
- Jedlo podávajte častejšie a v menších množstvách.
Príklad Jedálneho Lístka na 3 Dni
1. Deň
- Raňajky: Vianočka, marhuľový džem, ovocný čaj
- Desiata: Kefír
- Obed: Zeleninová polievka s mrveničkou, dusené rybie filé, zemiaky s petržlenovou vňaťkou
- Olovrant: Grapefruit
- Večera: Rezance s tvarohom
2. Deň
- Raňajky: Obilninová káva, biele rožky, rastlinné maslo, chudá šunka
- Desiata: Zeleninový šalát a syr cottage
- Obed: Kurací paprikáš s haluškami
- Olovrant: Acidofilné mlieko s pečivom
- Večera: Dusené teľacie s ryžou a slivkovým kompótom
3. Deň
- Raňajky: Biele pečivo, rastlinné maslo, mladý kaleráb, mlieko
- Desiata: Ovocný šalát, biely jogurt
- Obed: Zemiaková polievka, morčacie prsia na prírodno, tarhoňa
- Olovrant: Sendvič so syrovou nátierkou, strúhaná mrkva
- Večera: Dusené karbonátky, žemľová knedľa, kôprová omáčka
Recepty Vhodné pri Šetriacej Diéte
Mäsový Puding
Potrebujeme:
- 40 g masla
- 40 g krupicovej múky
- 1,5 dl mlieka
- Soľ
- 200 g mletého mäsa
- 2 vajcia
Ako na to:
- Do rozohriateho masla pridáme múku, prilejeme mlieko a uvaríme hustú kašu.
- Necháme ju vychladnúť a pridáme do nej uvarené mleté mäso, soľ, žĺtky a sneh z bielkov.
- Zmes premiešame a nalejeme do vymastenej formy, ktorú sme vysypali strúhankou.
- Vložíme do vodného kúpeľa a varíme hodinu a pol.
Bravčový Závitok
Potrebujeme:
- Bravčové stehno
- Diétnu salámu
- Varené vajce
- Mrkva
- Soľ
- Cibuľa
- Vývar
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Maslo
Ako na to:
- Naklepaný plátok bravčového mäsa naplníme salámou, mrkvou a vareným vajíčkom.
- Závitok nasucho opečieme a podlejeme vývarom alebo vodou.
- Pridáme soľ, cibuľu a trochu paradajkového pretlaku a dusíme.
- Šťavu potom zahustíme nasucho praženou múkou a na konci pridáme trochu masla.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Ryžový Nákyp s Jablkami
Potrebujeme:
- 200 g ryže
- 1 liter mlieka
- Štipka soli
- Citrónová kôra
- 3 jablká bez šupky
- 3 vajcia
- 4 PL cukru
- Trochu masla
- Štipka škorice
Ako na to:
- Mlieko necháme zovrieť so soľou a citrónovou kôrou.
- Pridáme ryžu a varíme 2 minúty za stáleho miešania.
- Potom na slabom ohni necháme 30 minút napučať.
- Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- Do vychladnutej ryže pridáme žĺtky a cukor.
- K bielkom pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh, ktorý zľahka primiešame k ryži.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a dáme do nej polovicu ryže.
- Na ňu uložíme nakrájané jablká a následne zvyšnú ryžu.
- Nákyp obložíme na plátky nakrájaným maslom a vo vyhriatej rúre pečieme 45 minút.
- Hotový nákyp môžeme posypať cukrom a škoricou.
Bylinky na Podporu Trávenia
Pri problémoch s trávením môžu pomôcť aj bylinky:
- Koriander: Zlepšuje trávenie, podporuje činnosť pečene a čriev, podporuje tvorbu tráviacich enzýmov.
- Palina pravá: Pomôže pri bolestiach žalúdka, kŕčoch a nechutenstve.
- Petržlen: Výborný pri plynatosti a na podporu trávenia.
- Bazalka: Pomôže pri nevoľnosti, zápche, kŕčoch a nechutenstve.
- Bobkový list: Zvyšuje chuť do jedla, odstraňuje bolesti brucha a plynatosť.
- Šafran: Pozitívne vplýva na trávenie, detoxikuje pečeň.
- Citrónová tráva: Podporuje trávenie, upokojuje kŕče.
- Mäta pieporná: Znižuje napätie a uvoľňuje kŕče, prečisťuje žlčovody a podporuje tvorbu žlče.
- Fenikel obyčajný: Pomôže pri pocite plného žalúdka, uľaví od kŕčov, zbaví vás nafukovania aj pálenia záhy.
- Ligurček lekársky: Výborný na koliky, utlmuje bolesti brucha, odstraňuje kŕče, podporuje činnosť žlčníka aj žalúdka.
Dôležité Upozornenia
- Individuálna znášanlivosť: Prispôsobte stravu podľa individuálnej znášanlivosti. Sledujte, ktoré potraviny znesiete bez problémov, a ktoré nie.
- Dostatočný príjem tekutín: Najmä pri hnačkách spojených so stratou tekutín.
- Odborná lekárska rada: Pred začatím šetriacej diéty sa poraďte s lekárom alebo gastroenterológom.
- Diétny plán s odborníkom: Pre optimálne výsledky je vhodné zostaviť si diétny plán s odborníkom na výživu.
- Alergie: Ak máte alergiu na nejaké potraviny, vyhnite sa im aj pri zápale čriev.
- Kvalita života: Dodržiavanie diéty by nemalo zhoršovať kvalitu života. Dôležité je nájsť rovnováhu medzi obmedzeniami a pôžitkom z jedla.
- Striedanie relapsov a remisií: Pri chronických ochoreniach čriev dochádza k striedaniu obdobia relapsov (vzplanutia ochorenia) a remisií (kľudová fáza). Diéta by mala byť prispôsobená aktuálnemu stavu.
- Pravidelnosť: Jedzte pravidelne, v menších porciách, a vyhýbajte sa prejedaniu.
Bezzvyšková Diéta ako Alternatíva
Bezzvyšková diéta, známa aj ako diéta s nízkym obsahom vlákniny, je vhodná pre ľudí s tráviacimi problémami, ktorí potrebujú minimalizovať množstvo nerozpustnej vlákniny v strave. Je indikovaná pri akútnych aj chronických hnačkových ochoreniach, pri zhoršení stavu v rámci nešpecifických črevných zápalov (ulcerózna kolitída, Crohnova choroba), chronickej enteritíde, črevnej dyspepsii alebo syndróme dráždivého tračníka.
Povolené Potraviny pri Bezzvyškovej Diéte
- Ovocie: Zrelé plody bez šupky a semien
- Zelenina: Bez šupky a semien
- Pečivo: Biele pečivo
- Ryža a cestoviny: Biela ryža, cestoviny
- Mlieko a mliečne výrobky: Nízkotučné
- Mäso a mäsové výrobky: Chudé mäso
- Sladkosti, dezerty a slané pochutiny: S mierou
- Koreniny: Jemné koreniny
- Nápoje: Voda, čaj
Zakázané Potraviny pri Bezzvyškovej Diéte
- Potraviny s vysokým obsahom vlákniny
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM