Špecifická sacharidová diéta (SCD) je terapeutický stravovací režim, ktorý sa zameriava na zlepšenie tráviacich problémov a zápalových ochorení čriev. V tomto článku sa pozrieme na históriu, princípy, skúsenosti a potenciálne riziká spojené s touto diétou.
História a Pôvod SCD Diéty
Názov SCD (The Special Carbohydrate Diet) zaviedla Elaine Gottschall - bunková biologička a nutričná biochemička. Elaine sa začala výskumu venovať ako 40-ročná po tom, ako jej 8-ročná dcérka ochorela na ulceróznu kolitídu. Táto diéta jej údajne pomohla k uzdraveniu. SCD diétu zaviedol v 20. rokoch minulého storočia pediater a gastroenterológ Sidney Haas, no až v 80. rokoch sa dostala do povedomia širšej verejnosti.
SCD objavila pre svoje účely aj lekárka Natasha Campbell-McBride MD, MMedSci (neurológia), MMedSci (výživa) a začala ju používať pre pacientov s GAPS (Gut and Psychology Syndrom, teda Syndróm trávenia a psychiky). Tiež ju doviedla k skúmaniu vplyvu stravy na zdravie choroba jej syna, ktorý trpel autizmom. Do slovenského jazyka je preložená jej kniha s názvom "Syndróm trávenia a psychológie". Dr. Natasha je stále aktívna, intenzívne pomáha ľuďom so zdravotnými problémami, venuje sa regeneratívnemu farmárčeniu, vystupuje na rôznych konferenciách o zdraví a je často pozývaná na rozhovory na YouTube.
Princípy Špecifickej Sacharidovej Diéty
SCD je založená na obmedzení určitého druhu sacharidov, konkrétne disacharidov a polysacharidov, ktoré sú pre ľudské telo ťažšie stráviteľné a môžu podporovať rast škodlivých baktérií v črevách. Špeciálne upravená strava umožňuje konzumáciu monosacharidov, ktoré sa ľahko vstrebávajú v tenkom čreve bez potreby ďalšieho rozkladu enzýmami. Teória, ktorá stojí za SCD, spočíva v tom, že zložené sacharidy podporujú premnoženie nezdravých baktérií v tenkom čreve. Tieto baktérie pri konzumácii spomínaných sacharidov ako odpad produkujú látky, ktoré spôsobujú degradáciu črevnej steny.
Z technického hľadiska sú sacharidy biomolekuly, skladajúce sa z atómov uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O). To je taktiež pôvodom ich odborného názvu uhľovodíky. Do tejto skupiny však spadajú aj molekuly s odlišným zložením. Ľudské bunky dokážu vyrobiť ATP z viacerých zdrojov zahŕňajúc uhľovodíky a tuky. V prípade, že má telo dostatočné množstvo glukózy na fungovanie, jej prebytočné zásoby telo spracováva do podoby glykogénu (svalového a pečeňového).
Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravé stravovanie
Sprievodca príručkou SCD „Breaking the Vicious Cycle“ (rozbitie začarovaného kruhu) označuje všetky potraviny alebo prídavné látky v potravinách ktoré obsahujú dve alebo viac chemicky spojených molekúl cukru ako „nelegálne“. Ako si dokážete predstaviť, zoznam zakázaných potravín je rozsiahly.
Povolené a Zakázané Potraviny
Všeobecná štruktúra SCD je veľmi striktná, nepružná a má sa dodržiavať presne podľa pravidiel, s minimálnym alebo žiadnym priestorom na flexibilitu. Väčšina potravín na zozname „legálnych“ potravín je v nespracovanej, celej alebo surovej podobe. To znamená že neponúkajú veľa zložitých sacharidov.
Povolené potraviny:
- Ovocie: Najčastejšie nespracované, čerstvé, sušené alebo mrazené ovocie a šťavy.
- Byliny a koreniny: Väčšina sušených alebo čerstvých bylín a korenín. Treba si však dávať pozor, nakoľko potravinárske spoločnosti a výrobcovia zvyknú do jedál a výrobkov pridávať škrob, múku, cukry či umelé sladidlá.
- Pôstne zdroje bielkovín vrátane mäsa, rýb a vajec sú z hľadiska SCD povolené, pokiaľ nie sú spracované.
- Niektoré mliečne výrobky získané z mlieka sú vylúčené, s výnimkou niekoľkých druhov povolených syrov.
Zakázané potraviny:
- Zložené (komplexné) sacharidy
- Potraviny bohaté na vlákninu, ktoré zostávajú v tráviacom trakte dlhý čas
- Chlieb, obilniny, vločky, kaše, cestoviny, ktoré sú vyrobené z akéhokoľvek druhu obilia
- Niektoré mliečne výrobky
Účinky a Potenciálne Výhody SCD Diéty
Špecifická sacharidová diéta môže mať široké spektrum účinkov, najmä na zdravie tráviaceho systému, ale aj na celkovú pohodu.
- Zníženie nadúvania a plynatosti: Obmedzenie disacharidov a polysacharidov, ktoré môžu byť horšie stráviteľné a kvasené baktériami v črevách, vedie k zníženiu produkcie plynov.
- Crohnova choroba a ulcerózna kolitída: Pacienti s týmito ochoreniami často pozorujú zlepšenie príznakov choroby ako je bolesť brucha, krvácanie a únava.
- Prepojenie črevo-mozog: Je dávno dokázané a neraz ste sa o tom už určite presvedčili, že existuje silné spojenie medzi zdravím čriev a psychiky. Zlepšenie tráviacej funkcie môže prispieť k lepšej nálade, zníženiu úzkosti a depresie.
- Zlepšenie tráviacich problémov: SCD je pôvodne navrhnutá ako terapia pre ľudí s IBD (Inflammatory Bowel Disease), zastrešujúci pojem, ktorý zahŕňa ulceróznu kolitídu a Crohnovu chorobu. Tieto choroby totiž bránia schopnosti čriev tráviť a vstrebávať živiny z potravy.
Skúsenosti s SCD Diétou
Ak ste v štádiu zisťovania, či Vám SCD alebo GAPS pomôže, tu je jedna skúsenosť: "Mne ani jedna na autoimunitné ochorenie nepomohla, musela som hľadať ďalej, vzdelávať sa, pozrieť množstvo videí s lekármi aj s obyčajnými ľuďmi. Bola to dlhá cesta a trvala 3 roky. Dodnes považujem toto rozhodnutie za najlepšie v mojom živote."
Pre úspešný nábeh na SCD je dôležité postupné zavádzanie správnych potravín a sledovanie svojho tela a zdravotného stavu. Mnoho ľudí zaznamenáva výrazné zlepšenie už po niekoľkých týždňoch až mesiacoch.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Potenciálne Riziká a Nevýhody
Ako každá obmedzovacia diéta, aj SCD so sebou samozrejme prináša potenciálne riziká. SCD však vylučuje veľké skupiny potravín s vysokým obsahom živín, ktoré sú prospešné pre väčšinu ľudí, vrátane celozrnných výrobkov, niektorých strukovín a väčšiny mliečnych výrobkov. Udržiavanie správnej výživy pri IBD môže byť veľmi náročné.
- Zníženie príjmu sacharidov môže viesť k nedostatku vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Do stravy sa preto musí zaradiť dostatok zeleniny a iných zdrojov vlákniny.
- Prechod na nízkosacharidovú diétu môže viesť aj ku ketónovej alebo sacharidovej chrípke. Tento dočasný stav môže zahŕňať príznaky, ako sú únava, podráždenosť a závraty.
Dôležité Upozornenia
Pred začatím špecifickej sacharidovej diéty by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom. Váš lekár vám môže odporučiť, aby ste si viedli potravinový denník na sledovanie potravín a nápojov, ktoré konzumujete.
Pokiaľ máte posunutú panvu a skoliózu chrbtice, tak tam žiaľ žiadna strava na svete na to priamy vplyv nemá, ale treba nájsť veľmi skúseného fyzioterapeuta a začať cieľavedome cvičiť, a tak posilňovaním a naťahovaním (príslušných) svalov eliminovať túto vadu. Nohy -päty môžu bolieť z viacerých dôvodov, no jeden veľmi častý, je skrátená achillova šľacha a príslušné svalstvo, čo je najčastejší dôvod vzniku výrastkov spolu s nadmerným tlakom na päty (napr. nevhodná obuv, nevhodná technika behu atď.). Ak ste presvedčení, že Vám SCD diéta pomôže, tak ju zahájte, ale bez aktívneho cvičenia to podľa niektorých nepôjde.
SCD a GAPS: Podobnosti a Rozdiely
Protagonisti SCD a aj GAPS sú presvedčení, že oprava črevnej mikroflóry spôsobí "nápravu" črevnej integrity. Žiaľ, neexistuje dôkaz, ktorý by túto teóriu podporoval. Najprv musí dôjsť k "oprave" celistvosti a to cieleným zostavením stravovania, ktoré podporuje regeneračné procesy (výmenu poškodených buniek črevnej steny) organizmu.
Netreba zabúdať, že mikróby sú všade okolo nás. A napríklad aj koža a sliznice sú vybavené imunologickými bariérami. Vďaka nim sme dokonale ochránení pred vonkajšími patogénmi. Problém nastáva, ak sa bariéry poškodia aj na tejto úrovni. Tu môžme pozorovať rôzne dermatologické ochorenia. Od detského ekzému, akné až po psoriázu. Porucha imunitných bariér je pravou príčinou chronických zápalov, autoimunitných a neurodegeneratívnych ochorení. Dr. Natasha Campbell vo svojich knihách apeluje na "opravu" čreva, no žiaľ jediný, kto urobil v tejto oblasti výskum, vrátane meraní priepustnosti testom PNG400, bol tím Palomedicíny.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
PKD a ani GAPS nezatracujem, môžu poslúžiť ako prechod z konvenčnej stravy. Pokiaľ ale človek má reálny záujem o uzdravenie, potrebuje vedomostne siahnuť hlbšie.
Ketodiéta a Epilepsia
Život občas pripraví skúšky, na ktorých využijeme všetko to, čo sme zatiaľ cestou zozbierali. Kniha pre rodičov malých epileptikov, ktorým doteraz nič nezabralo alebo začínajú s ketodiétou. Ide o skutočný príbeh jednej rodiny a o hľadaní cesty k uzdraveniu dieťaťa. Ketodiéta môže zo začiatku pôsobiť ako veľké strašidlo, ktoré sa však rozplynie, keď zistíte tie správne informácie a osvojíte si spôsob, ako na to. Ketodiéta nie je pre nás zložitá, ale skôr časovo náročná pri chystaní stravy. Vyžaduje trpezlivosť a každodennú dôslednosť v opakovanom dodržiavaní určitých pravidiel, čo vôbec nie je jednoduché. Ale výsledok stojí za to. Chce to veľa odhodlania, odriekania a viery v dobrý výsledok.