Ryžové chlebíčky sú obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať alebo schudnúť. Sú ľahké, chrumkavé a dajú sa ľahko kombinovať s rôznymi prísadami. Avšak, nie všetky ryžové chlebíčky sú rovnaké a je dôležité vedieť, ako si vybrať tie najzdravšie varianty a ako ich správne zaradiť do svojho jedálnička.
Čo sú ryžové chlebíčky?
Ryžové chlebíčky sú pufované výrobky z ryže, pšenice alebo kukurice. Vyrábajú sa tak, že sa zrná vystavia vysokému teplu a tlaku, čím sa nafúknu a vytvoria ľahkú a chrumkavú štruktúru. Sú dostupné v rôznych prevedeniach, od prírodných bez pridaných príchutí až po ochutené varianty s koreninami, polevami alebo čokoládou.
Ako sa vyrábajú "polystyrénové" chlebíčky?
Proces výroby pufovaných výrobkov je pomerne zložitý. Najskôr sa základná surovina dáva do foriem, ktoré sa vložia do pece. Pôsobením tlaku a veľmi vysokej teploty sa vlhkosť odparí a dochádza k napučaniu. Stávajú sa tak lepšie stráviteľnými. Avšak na druhej strane sa pri tomto spôsobe výroby zvýši aj glykemický index danej suroviny. A to nie je práve vlastnosť, ktorú by sme pri zdravých potravinách chceli.
Výhody a nevýhody ryžových chlebíčkov
Výhody:
- Nízky obsah cholesterolu
- Ľahká stráviteľnosť
- Dostupnosť bezlepkových variant (ryžové, kukuričné)
Nevýhody:
- Vysoký glykemický index (najmä pri chlebíčkoch z bielej ryže)
- Nízky obsah vlákniny a živín
- Pridané látky (soľ, dochucovadlá, tuky, farbivá) v ochutených variantoch
Ako vybrať zdravé ryžové chlebíčky
Pri výbere ryžových chlebíčkov je dôležité čítať etikety a rozlišovať medzi rôznymi variantmi. Nemá význam sa škriepiť a dohadovať o vhodnosti či nevhodnosti takejto potraviny, bez čítania zloženia sa ich snažiť zaraďovať a nazývať ako zdravé alebo, naopak, nezdravé, sa nedá. Na takéto zaradenie ich treba rozlišovať a spoznať bližšie - hlavne zloženie.
- Zloženie: Vyberajte chlebíčky s čo najkratším zložením, bez pridaných cukrov, tukov, soli, dochucovadiel a farbív.
- Celozrnné varianty: Uprednostňujte celozrnné ryžové chlebíčky alebo chlebíčky z kombinácie viacerých obilnín (multigrain), ktoré majú vyšší obsah vlákniny a živín.
- Glykemický index: Berte do úvahy glykemický index (GI) chlebíčkov. Celozrnné varianty majú nižší GI ako chlebíčky z bielej ryže.
- Soľ: Sledujte obsah soli v chlebíčkoch. Vysoký príjem sodíka môže zvyšovať krvný tlak.
Porovnanie ryžových chlebíčkov a knäckebrotu
| Vlastnosť | Ryžové chlebíčky (z lúpanej ryže) | Ryžové chlebíčky (celozrnné) | Knäckebrot |
|---|---|---|---|
| Obsah vlákniny | Nízky | Vysoký | Vysoký |
| Obsah bielkovín | Nízky | Stredný | Vysoký |
| Glykemický index | Vysoký | Nižší | Nízky |
| Pridané látky | Často | Menej často | Menej často |
Recepty s ryžovými chlebíčkami pre deti
Ryžové chlebíčky sú skvelou desiatou pre deti, pretože sú ľahké, chrumkavé a dajú sa jednoducho kombinovať s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko receptov pre deti:
Prečítajte si tiež: Glykemický index ryžových chlebíčkov
Ryžové chlebíčky s banánom
Ingrediencie:
- Ryžové chlebíčky
- Banány
Postup:
- Ryžové chlebíky rozdrobíme a zmiešame ich s roztlačenými banánmi.
Ryžové chlebíčky s tvarohovo-jogurtovou plnkou
Ingrediencie:
- Ryžové chlebíčky
- Tvaroh
- Jogurt
- Kokos
- Med
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh s jogurtom, kokosom a medom.
Ryžové chlebíčky a diéta
Ryžové chlebíčky sa často považujú za diétnu potravinu, ale je dôležité vedieť, ako ich správne zaradiť do svojho jedálnička. Ak máš snahu znížiť hmotnosť, určite nemá význam jesť celý deň s dobrým pocitom ryžový „chlebík“ z lúpanej (bielej) ryže s nízkym obsahom vlákniny a bielkovín. Týmto docieliš len zvýšenie hladiny cukru v krvi a následne hlad a chute na „pojedanie“. O tých obliatych sladkou tmavou či bielou polevou snáď nemusím viac písať (výsledná biochemická kombinácia metabolizovania variantu cukor a nezdravý tuk urobí v našom metabolizme trávenia len neprospešný záver, nič viac).
Tipy na konzumáciu ryžových chlebíčkov pri diéte
- Obmedzte množstvo: Konzumujte ryžové chlebíčky s mierou, ideálne 1-2 kúsky na desiatu alebo olovrant.
- Kombinujte s bielkovinami a vlákninou: Pridajte k ryžovým chlebíčkom zdroj bielkovín (šunka, syr, vajce, tvaroh, nátierka) a vlákniny (zelenina, ovocie), aby ste zvýšili pocit sýtosti a spomalili vstrebávanie cukrov.
- Vyberajte celozrnné varianty: Uprednostňujte celozrnné ryžové chlebíčky, ktoré majú viac vlákniny a živín.
- Vyhnite sa ochuteným variantom: Vyhýbajte sa chlebíčkom s polevami, pridanými cukrami a tukmi.
Recepty na zdravé desiaty a olovranty s ryžovými chlebíčkami
- Ryžový chlebíček s avokádom a vajíčkom: Rozpučte avokádo a natrite ho na ryžový chlebíček. Pridajte plátok natvrdo uvareného vajíčka a posypte čiernym korením.
- Ryžový chlebíček s tuniakovou nátierkou: Zmiešajte tuniaka z konzervy s gréckym jogurtom, horčicou, cibuľou a korením. Natrite na ryžový chlebíček a ozdobte zeleninou.
- Ryžový chlebíček s tvarohom a ovocím: Natrite na ryžový chlebíček tvaroh a pridajte nakrájané ovocie (jahody, banány, maliny). Posypte škoricou.
- Super diétne ryžové chlebíčky so syrom: Ryžové chlebíčky potrieme cesnakovým olejom zmiešaným s prelisovaným strúčikom cesnaku. Na každý ochutený chlebík dáme kúsok šalátu, syr s bylinkami a druhú polovicu ryžového chlebíka.
Alternatívy k ryžovým chlebíčkom
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k ryžovým chlebíčkom, môžete vyskúšať:
- Knäckebrot: Má nižší glykemický index a vyšší obsah vlákniny ako ryžové chlebíčky.
- Celozrnný chlieb: Je bohatý na vlákninu a živiny.
- Zelenina: Nakrájaná zelenina (mrkva, uhorka, paprika) s hummusom alebo inou zdravou nátierkou.
- Orechy a semienka: Sú zdrojom zdravých tukov, bielkovín a vlákniny.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa