V súčasnosti sa bielkoviny dostávajú do popredia záujmu v rôznych diétach a výživových plánoch. Pre mnohých ľudí sa stali kľúčovým prostriedkom na budovanie svalov, potlačenie hladu alebo schudnutie. Je však dôležité uvedomiť si, že viac bielkovín nemusí vždy znamenať lepší výsledok. Nadmerný príjem bielkovín môže zaťažovať obličky a spôsobiť viac škody ako úžitku. Tento článok sa zameriava na riziká spojené s proteínovou diétou a jej vplyv na obličky, ako aj na spôsoby, ako minimalizovať tieto riziká a udržať obličky v bezpečí.
Význam Bielkovín pre Organizmus
Bielkoviny sú jednou z hlavných makroživín, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie. Sú základným stavebným prvkom nielen svalov, ale aj ďalších tkanív v tele, ako sú kosti, koža, šľachy a väzy. Zúčastňujú sa na tvorbe energie vo vnútri buniek, biochemických reakciách v tele, prenose informácií i živín, a sú nevyhnutné pre imunitný systém.
Bielkoviny sa skladajú z aminokyselín, pričom ľudské telo si vie vytvoriť 11 aminokyselín, ktoré sa považujú za neesenciálne. Aby telo správne fungovalo, spolieha sa na esenciálne aminokyseliny, ktoré musí prijímať z potravy. Bielkoviny sú pomalšie stráviteľné ako uhľohydráty, čo môže pomôcť udržiavať dlhšie pocit sýtosti a stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Koľko Bielkovín by Sme Mali Jesť?
Neexistuje jedna univerzálna hodnota, ktorá by platila pre všetkých. Každý človek je individuálny a potreby sa líšia v závislosti od zloženia tela, telesnej hmotnosti, veku, fyzickej aktivity a cieľov.
Podľa všeobecných poučiek je minimálny príjem bielkovín 0,8 g na kg telesnej hmotnosti. Toto množstvo môže byť dostačujúce pre človeka so sedavým spôsobom života, ktorý sa veľmi nehýbe, nešportuje a nechce chudnúť ani naberať svaly. Aj pre ľudí so sedavým životným štýlom sa však javí ako vhodnejšie prijímať 1 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti.
Prečítajte si tiež: Potenciálne riziká proteínovej diéty
Pre aktívnejšie osoby je potreba bielkovín ešte vyššia. Pri naberaní svalov by sa mal príjem bielkovín pohybovať v rozmedzí 1,4 - 2,2 g na kg telesnej hmotnosti. V závislosti od miery aktivity (objem, intenzita) je potom optimálne držať sa nižšej alebo vyššej hranice stanoveného rozmedzia. Čím aktívnejší ste, tým vyšší by príjem mal byť.
Vyšší príjem bielkovín pomáha aj pri chudnutí, pretože ochraňuje svalovú hmotu pred spálením na energiu a pomáha udržať pod kontrolou hlad a chute. Niektoré zdroje spomínajú, že športovci, ktorí majú viac náročných silových tréningov a snažia sa schudnúť na nízke percento tuku, môžu svoj príjem bielkovín posunúť do rozmedzia 2,3 - 3,1 g bielkovín na kg beztukovej časti tela.
Riziká Nadmerného Príjmu Bielkovín
Hoci sú bielkoviny pre telo nevyhnutné, ich nadmerný príjem môže predstavovať záťaž pre obličky. Obličky sú kľúčové pre filtrovanie odpadu z tela, pričom sa cez ne vylučuje približne 90 % odpadu z metabolizmu bielkovín. Nadmerný príjem bielkovín môže spôsobiť glomerulárnu hyperfiltráciu a potenciálne poškodiť obličky, najmä u ľudí s chronickým ochorením obličiek (CKD).
Zvýšené Riziko Ochorení Obličiek
Konzumácia nadmerného množstva bielkovín môže zaťažiť obličky, pretože musia spracovať a vylučovať nadbytočné dusíkové odpadové látky, ktoré vznikajú pri metabolizácii bielkovín. Dlhodobá nadmerná konzumácia bielkovín môže viesť k zvýšenému riziku vzniku obličkových kameňov a zhoršeniu funkcie obličiek.
Zvýšené Riziko Ochorení Srdca
Niektoré štúdie naznačujú spojenie medzi nadmernou konzumáciou živočíšnych bielkovín a zvýšeným rizikom ochorení srdca. Živočíšne bielkoviny, najmä červené a spracované mäso, môžu obsahovať vysoké množstvo nasýtených tukov a cholesterolu, čo prispieva k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si tiež: Chudnutie s proteínovou diétou
Ďalšie Potenciálne Riziká
- Kyslé prostredie v tele: Nadmerný príjem bielkovín môže spôsobiť kyslé prostredie v tele, čo vedie k nutkaniu na močenie, dehydratácii a bolestivým obličkovým kameňom.
- Nedostatok energie: Nesprávny pomer sacharidov a bielkovín môže spôsobiť nedostatok energie, pretože sacharidy sú zodpovedné za uvoľňovanie serotonínu.
- Problémy s vylučovaním: Diéty s vysokým obsahom bielkovín majú často nízky obsah vlákniny, čo môže spôsobiť problémy pri vylučovaní.
- Nežiaduci zápach z úst: Pri nadmernej konzumácii bielkovín telo produkuje ketóny, ktoré majú špecifický pach a spôsobujú nepríjemný zápach z úst.
Minimalizácia Rizík a Ochrana Obličiek
Aby sme minimalizovali riziká spojené s proteínovou diétou a ochránili zdravie obličiek, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Udržujte vyváženú stravu: Zabezpečte, aby vaša strava obsahovala vyvážený pomer bielkovín, sacharidov a tukov. Nadmerný príjem bielkovín by nemal byť na úkor iných potrebných živín, ako sú vláknina, vitamíny a minerály.
- Uprednostňujte rastlinné bielkoviny: Zahrňte do svojej stravy viac rastlinných bielkovín, ktoré sú pre obličky šetrnejšie. Rastlinné bielkoviny obsahujú menej sodíka, nasýtených tukov a fosfátov. Medzi dobré zdroje rastlinných bielkovín patria strukoviny, orechy, semená a obilniny.
- Obmedzte príjem živočíšnych bielkovín: Konzumujte živočíšne bielkoviny s mierou, najmä červené a spracované mäso. Uprednostňujte chudé mäso, hydinu, ryby a mliečne výrobky.
- Pite dostatok vody: Dostatočný príjem tekutín je kľúčový pre správnu funkciu obličiek. Pite denne aspoň 2-3 litre vody, aby ste pomohli obličkám vyplavovať odpadové látky.
- Obmedzte príjem sodíka: Nadmerný príjem sodíka zaťažuje obličky a zvyšuje krvný tlak. Obmedzte príjem spracovaných potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo soli.
- Vyhýbajte sa umelým sladidlám: Niektoré štúdie naznačujú, že umelé sladidlá môžu mať negatívny vplyv na funkciu obličiek.
- Pravidelne kontrolujte zdravie obličiek: Ak máte rizikové faktory pre ochorenie obličiek, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak alebo rodinná anamnéza ochorenia obličiek, pravidelne absolvujte preventívne vyšetrenia obličiek.
- Konzultujte s odborníkom: Ak máte akékoľvek pochybnosti o svojom príjme bielkovín alebo o zdraví svojich obličiek, poraďte sa s lekárom alebo nutričným terapeutom.
Diétne Opatrenia pri Ochorení Obličiek
Ak trpíte chronickým ochorením obličiek (CKD), dodržiavanie správnej diéty je nevyhnutnou súčasťou liečebného plánu. V závislosti od závažnosti ochorenia sa odporúčaná diéta môže časom meniť. Najmä v pokročilejších štádiách ochorenia, keď rýchlosť glomerulárnej filtrácie (GFR) naďalej klesá, je potrebné upraviť množstvo bielkovín, kalórií a ďalších živín (napríklad minerálov a vitamínov) v strave tak, aby vyhovovali meniacim sa potrebám tela.
V predialyzačnom štádiu CKD by mal byť príjem bielkovín obmedzený. Odporúčaný je nižší príjem živočíšnych produktov, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Zdá sa, že živočíšne bielkoviny urýchľujú priebeh CKD viac ako rastlinné bielkoviny. Príjem bielkovín by mal byť obmedzený aspoň na odporúčaných 0,7-0,8 g/kg ideálnej telesnej hmotnosti/deň. Efektívnejšie je významnejšie obmedzenie bielkovín (0,4-0,6 g/kg telesnej hmotnosti/deň) za súčasného doplnenia esenciálnych ketokyselín/aminokyselín pomocou liekov, ktorý predpíše ošetrujúci špecialista. Obmedzenie príjmu bielkovín na 0,6 g/kg telesnej hmotnosti/deň je odporúčané pri znížení GFR pod hodnotu 60 až 50 ml/min (štádia 3 až 5). Ak GFR klesne pod 25 ml/min (štádia 4 a 5), môže byť indikovaná diéta s veľmi nízkym príjmom bielkovín (0,3-0,4 g /kg telesnej hmotnosti/deň).
Pri dialýze sa potreba príjmu bielkovín naopak zvýši, predovšetkým kvôli zvýšeným stratám aminokyselín/bielkovín počas dialyzačnej liečby. Ak ste pacient na hemodialýze, musíte zvýšiť svoj denný príjem bielkovín na približne 1,2 g bielkovín/kg telesnej hmotnosti/deň. Pri peritoneálnej dialýze by mal byť denný príjem bielkovín 1,2-1,3 g/kg telesnej hmotnosti/deň.
Potraviny Podporujúce Zdravie Obličiek
Zdravá a pestrá strava môže podporiť zdravie obličiek. Niektoré potraviny majú špecifické vlastnosti, ktoré napomáhajú správnej funkcii obličiek:
Prečítajte si tiež: Recenzie a skúsenosti s proteínovou diétou
- Brusnice: Obsahujú triesloviny zvané proantokyanidiny, ktoré podporujú zdravie močových ciest.
- Čučoriedky: Sú bohaté na antioxidanty.
- Červené papriky: Pomáhajú rozkladať toxíny v krvnom obehu.
- Cibuľa: Má antioxidačné vlastnosti a pomáha čistiť a detoxikovať obličky.
- Vaječný bielok: Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny bez prílišnej záťaže na obličky.
- Kapusta: Je bohatým zdrojom silných antioxidantov.
- Huby Shiitake: Sú vhodné pri obličkovej diéte, ktorá vyžaduje obmedzenie živočíšnych bielkovín.
- Ananás: Obsahuje enzým bromelain, vlákninu, vitamíny skupiny B a mangán.