Keď sa dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček sa stáva pestrejším a rodičia môžu zaraďovať viac potravín. Príprava jedál sa postupne približuje k tomu, čo konzumuje celá rodina, avšak stále je potrebné dodržiavať určité pravidlá a obmedzenia, ktoré sú pre tento vek dôležité. Strava by mala byť stále diétna a bez výrazných chutí.
Vhodné potraviny pre deti okolo jedného roka
Rodičia sa často obávajú podávať deťom iné druhy mäsa ako kuracie alebo bravčové. Teľacie mäso je však výbornou voľbou. Má nízky obsah tuku a je ľahko stráviteľné.
Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahkej tráviteľnosti.
Zelenina by mala byť neoddeliteľnou súčasťou jedálnička, pričom je dôležité striedať jej druhy.
Čomu sa vyhnúť v stravovaní ročného dieťaťa
Je potrebné dávať pozor na potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie. Do jedného roka by dieťa nemalo jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa údeniny ani vývary z kostí - vždy používajte čisté mäso. Taktiež by ste sa mali vyhýbať ťažko stráviteľným potravinám, ako sú huby alebo paprika. Opatrne s čokoládou, ktorú môžete podávať až neskôr. Tavené syry sú príliš tučné a pre deti nevhodné.
Prečítajte si tiež: Ako prikrmovať novorodenca
Ako správne podávať jedlo
Dieťa by malo jesť v stoličke, pokojne a bez prestávok. Pevná strava by mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Podávajte tri väčšie jedlá denne (raňajky, obed a večera), prípadne sýtejší olovrant a ľahšiu večeru, napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa by malo mať pevné stravovacie návyky a malo by sa snažiť jesť aspoň čiastočne samostatne. Je dôležité, aby dieťa nejedlo pri pobehovaní alebo sledovaní rozprávok.
Pitný režim
V priebehu celého dňa by malo dieťa prijímať dostatok tekutín. Vhodné sú neochutené ovocné alebo bylinné čaje, občas môžete podať aj riedený džús. Bylinky podávajte obmedzene a striedajte ich. Čierny čaj, káva a sladené alebo sýtené nápoje sú nevhodné.
Snažte sa, aby bol detský jedálniček pestrý, farebný a lákavý. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu.
Od deviateho mesiaca: Rozširovanie jedálnička
Od deviateho mesiaca veku dieťaťa môžete do jedálnička pridávať ďalšie suroviny a pripravovať nové jedlá.
Prestaňte mixovať jedlo
Najdôležitejšou zmenou je postupné vynechávanie mixovania. Dieťa by malo v tomto veku už vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Ak by ste pokračovali v mixovaní, dieťa by sa ťažšie učilo prijímať normálnu stravu. Prejdite postupne od pučenia cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky. Ak ste už dávno prestali mixovať, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zasýtili dieťa.
Prečítajte si tiež: Kedy začať s príkrmami
Pridávajte viac druhov mäsa
Kým v prvých mesiacoch sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz môžete jedálniček rozšíriť o hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte napríklad vývar so zeleninou a mäso nasekajte na drobné kúsky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha chudého bravčového mäsa, ako je panenka, karé alebo stehno, ale malo by tvoriť len doplnok stravy.
Zaraďte do stravy šaláty
Do jedálnička môžete zaradiť aj rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu môžete dať dieťaťu do rúk, aby ju obhryzávalo. Jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá je bohatá na vitamín C.
Ovocie s drobnými zrnkami
Deti majú v tomto období pomerne široký výber ovocia. Môžete pridať avokádo, ktoré je zdrojom zdravých tukov, melón, slivky a nektarinky. Novinkou je malé ovocie s drobnými zrniečkami, ako sú maliny alebo černice, ktoré sú pre dieťa lepšie spracovateľné.
Nové mliečne chuťovky
Jogurty sú stále dôležitou súčasťou stravy. Vyberať môžete aj tie s probiotikami. V tomto veku už dieťa môže ochutnať aj kyslé mliečne výrobky, ako je acidofilné mlieko alebo cmar.
Recepty z teľacieho mäsa pre 1-ročné dieťa
Teľacie mäso je jemné, mäkké a rýchlo pripravené, čo ho robí ideálnym pre detské príkrmy.
Prečítajte si tiež: Ako postupovať pri zavádzaní príkrmov
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Mrkva a hrášok dodajú omáčke jemnú a sladkastú chuť.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji dozlatista (cca 3 minúty).
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte k restovanej cibuli.
- Teľacie mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k restovanej zmesi. Sprudka orestujte (asi 5 minút).
- Cesnak očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte k zmesi spolu s dijonskou horčicou, dochuťte drvenou rascou a mletou červenou paprikou. Zamiešajte a orestujte pol minúty.
- Zalejte vriacou vodou a zavrite tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížte oheň a duste cca 20 minút. V bežnom hrnci pod pokrievkou to bude trvať dlhšie.
- Keď je mäso mäkké, dolejte vodu podľa potreby a pridajte hrášok. Nechajte minútu prebublať.
- Zemiakový škrob rozmiešajte v troche vody a zahustite omáčku. Dochuťte soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s ryžou. Ryžu premyte niekoľkokrát pod vodou. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte ryžu a orestujte ju pol minúty. Zalejte vriacou vodou (asi 1 cm nad ryžu), zakryte pokrievkou, znížte oheň a varte, kým sa voda nevyparí (cca 13 minút). Vypnite a nechajte dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridajte maslo a soľ na dochutenie.
Teľacie mäso pre najmenších (od 7. mesiaca)
Teľacie (hovädzie) mäso je pre deti veľmi výživné, obsahuje vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäse, preto by ste im ho mali občas dopriať.
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Postup:
- Na masti opečte pór a teľacie mäso a nechajte dusiť.
- Keď je mäso mäkké, pridajte cícer.
- Ak je málo šťavy, podlejte a nakoniec zahustite nastrúhaným zemiakom.
- Dochuťte podľa veku dieťaťa soľou a korením.
Ratatouille s teľacím mäsom
Ingrediencie:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu.
- Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky.
- Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno, cesnak vložte do sitka na bylinky.
- Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí: paradajky, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom.
- Medzitým si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku.
- Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút.
- Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Vzorový recept: Teľací príkrm s tekvicou a zemiakmi
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky.
- Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu s tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča.
Vzorové jedálne lístky
V tomto veku by ste mali podávať dieťaťu nerozmixovanú pevnú stravu, nakrájanú na väčšie kúsky, aby sa naučilo žuť. Pevná strava by mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Podávajte tri väčšie jedlá denne, prípadne sýtejší olovrant a ľahšiu večeru.
Raňajky:
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata:
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Nastrúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed:
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant:
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera:
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami
Príkrmy pre dojčatá - Postupné zavádzanie
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité pre prevenciu potravinových alergií. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša žiadne výhody, naopak, zaťažuje organizmus. Príkrm by mal mať kašovitú konzistenciu, nemixujte ho, ale roztlačte vidličkou. Mäso (cca 30 g) podávajte 5-6 krát do týždňa, vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) 1-2 krát týždenne namiesto mäsa. Zeleninovo-mäsový príkrm obohacujte o nové druhy zeleniny, ktoré ste doposiaľ nezaviedli. Naďalej nesoľte, nekoreňte, neprisládzajte, do kaše aj zeleninového príkrmu pridajte niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Ďalšie tipy
Je radosť sledovať, ako môžete do jedálnička dieťaťa pridávať nové potraviny a objavovať nové chute.
Od deviateho mesiaca bude dieťa skúšať jesť rukami, čo je preň veľký krok k nezávislosti. Prichádza tiež čas na prvé samostatné pokusy s hrnčekom. Zo začiatku hrnček dieťaťu pridržiavajte a ponúkajte iba malé dúšky. Neskôr mu ho dajte do rúčky, ale vždy pod dohľadom dospelého.
Tabuľka odporúčaného veku pre zavádzanie vybraných potravín:
| Potravina | Odporúčaný vek |
|---|---|
| Teľacie mäso | Od 7. mesiaca |
| Hrášok | Od 8. mesiaca |
| Ryža | Od 6. mesiaca |
| Mrkva | Od 6. mesiaca |