Letné obdobie je spojené s radostnými stretnutiami s priateľmi a rodinou, grilovačkami a dovolenkami v exotických krajinách. Avšak, tieto radovánky môžu niekedy viesť k tráviacim ťažkostiam, ako je pokazený žalúdok, otrava jedlom alebo gastritída. Je dôležité vedieť, ako rozpoznať príznaky, dodržiavať správnu diétu a vyhľadať vhodnú liečbu.
Letné Nástrahy a Tráviace Problémy
Počas leta sa stretávame s rôznymi rizikami, ktoré môžu negatívne ovplyvniť naše trávenie. Vyššie teploty podporujú rýchlejšie kazenie potravín a baktérie sa rýchlejšie množia. Je nevyhnutné dodržiavať hygienické štandardy pri príprave a skladovaní jedál, najmä počas piknikov a grilovačiek.
Čerstvá zelenina a ovocie z ekologického poľnohospodárstva sú zdravou pochúťkou, ale ich nadmerná konzumácia môže spôsobiť nadúvanie alebo hnačku, ak na takúto stravu nie ste zvyknutí. Taktiež nevhodné kombinácie potravín môžu zaťažiť žalúdok.
Počas dovoleniek v exotických krajinách, najmä v oblastiach s teplým podnebím alebo nižšími hygienickými štandardmi, hrozia tráviace ťažkosti. Otravy z jedla (alimentárna intoxikácia) sú spôsobené toxínmi produkovanými baktériami, ktoré sa dostali do jedla alebo vody.
Otrava z Jedla: Príčiny a Príznaky
Otrava jedlom nastáva, keď skonzumujete pokrm alebo nápoj kontaminovaný škodlivými mikroorganizmami, toxínmi alebo chemikáliami. Väčšinu otráv jedlom možno pripísať baktériám, vírusom alebo parazitom.
Prečítajte si tiež: Ako zmierniť podráždený žalúdok počas tehotenstva
Príčiny otravy jedlom:
- Baktérie: Zlatý stafylokok (Staphylococcus aureus) je baktéria prenášaná ľuďmi a spôsobuje hnisavé zápaly kože. Bacillus cereus sa môže množiť v nedostatočne tepelne spracovaných potravinách, ako je ryža alebo cestoviny, skladované pri izbovej teplote.
- Vírusy: Šíria sa cez kontaminovanú vodu a jedlo alebo kontaktom s infikovanou osobou (často kvôli zlej hygiene rúk).
- Parazity: Parazity môžu v tráviacom trakte nositeľa žiť roky a zostať neodhalené.
Príznaky otravy jedlom:
Príznaky otravy jedlom sa môžu mierne líšiť v závislosti od zdroja infekcie. Medzi bežné príznaky patria:
- Nevoľnosť
- Zvracanie
- Vodnatá hnačka
- Bolesť brucha
Ak bolo jedlo kontaminované bakteriálnymi toxínmi, príznaky sa objavia už za niekoľko hodín. Našťastie tieto akútne problémy zvyčajne ustúpia po 1-2 dňoch. Pri otrave z jedla sa nikdy neobjavuje horúčka a prímesi krvi alebo hlienu v stolici. Ak by sa tak stalo, alebo hnačky do 2 dní nevymizli, vyhľadajte lekára. Lekár by mal vždy vyšetriť deti a seniorov.
Alimentárne Infekcie
Oproti otrave jedlom, infekcie z jedla (alimentárne infekcie) majú dlhšie trvanie. Baktérie, ktoré skonzumujete s potravinami nedostačujúcej kvality či spracovania, napáchajú v zažívaní neplechu. Typickou infekciou z jedla je salmonelóza.
Kampylobakterióza: Inkubačná doba je 2-5 dní. Po zjedení jedla kontaminovaného baktériou sa po tejto dobe objaví hnačka a horúčka. Zdrojom nákazy je najčastejšie surové hydinové mäso.
Salmonelóza: Inkubačná doba sa pohybuje medzi 6-48 hodinami. Kŕče v bruchu po jedle, nevoľnosť, zvracanie a hnačky sa prejavia skôr ako napríklad u kampylobakteriózy. Príznaky infekcie sprevádzajú vysoké horúčky až okolo 39 °C. Hnačková stolica je typicky sfarbená do zelena, objavuje sa aj prímes krvi. Kvôli silným hnačkám hrozí ťažká dehydratácia. Zdrojom salmonely môže byť surové mäso, surové vajíčka (predovšetkým tie domáce) a nepasterizované mlieko.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravý tráviaci trakt
Ďalšie Riziká: Plesne a Botulotoxín
Teplé a vlhké prostredie nahráva aj množeniu plesní. V nevhodne uskladnených orieškoch alebo obilninách sa môžu rozmnožiť aspergilové plesne. V takých produktoch a dokonca aj v mlieku kráv, ktoré by boli kŕmené senom kontaminovaným týmito plesňami, sa objavia aflatoxíny. Aflatoxíny sú škodlivé pre vašu pečeň a môžu spôsobiť až cirhózu alebo rakovinu pečene.
Príkladom intoxikácie z jedla je aj otrava botulotoxínom prezývaným „klobásový jed“. Botulotoxín produkujú klostridie konkrétne Clostridium botulinum. Vyskytnúť sa môžu v starých konzervách, rizikové sú domáce zavarené paštéty, mäsa alebo aj zelenina. Otrava botulotoxínom je extrémne závažná, spôsobí ochrnutie svalov a neskôr môže dôjsť až k zástave dychu.
Otrava Hubami
Priebeh intoxikácie hubami môže mať rôzne podoby. Niekedy sa počas prvých 8 hodín od konzumácie jedovatej huby prejaví nevoľnosť. Otrava hubami sa môže prejaviť až po 3-4 dňoch zlyhaním pečene alebo obličiek. V prípade akejkoľvek otravy alebo podozrenia na otravu kontaktujte Národné toxikologické informačné centrum.
Prvá Pomoc Pri Otrave
Nie u všetkých druhov otráv je vhodné vyvolávať zvracanie. Napríklad pri otrave hubami by ste sa ale o šetrné vyvolanie vracania mali pokúsiť. Na vyvolanie zvracania je vhodné podráždiť zadný koreň jazyka.
Dráždivý Žalúdok
Príčiny dráždivého žalúdka nie sú úplne známe. Jednou z možných príčin je precitlivenosť nervového systému žalúdočno-črevnej oblasti. Možnými spúšťačmi symptómov môžu byť stravovacie návyky, ako je konzumácia kávy, štipľavých korenín, alkoholu a/alebo mastných jedál. Symptómy dráždivého žalúdka môže vyvolať aj neznášanlivosť mliečnych výrobkov, vajec a niektorých druhov ovocia.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Diéta Pri Žalúdočných Ťažkostiach
Pri problémoch s pokazeným alebo podráždeným žalúdkom sa odporúča udržiavať diéta pre znovuobnovu harmonického trávenia.
Zásady diéty:
- Bohatý pitný režim: Pite veľa bylinkových čajov (nechtík, medovka, srdcovník, zelený čaj, zázvor, ľubovník, petržlenová vňať), vhodný je aj čierny čaj. Pri akútnej hnačke by dospelý človek mal piť 3-4 l vody denne.
- Správne stravovacie návyky: Jedzte pomaly a dôkladne prežúvajte. Pri jedle sa vyvarujte akýchkoľvek stresov.
- Doplnenie probiotických kultúr: Pre čo najrýchlejšie obnovenie vhodnej črevnej mikroflóry zaraďte do jedálnička probiotiká. Vhodné sú prípravky s obsahom špeciálneho probiotika Saccharomyces boulardii.
- Dovoľte si cítiť hlad: Jedzte až keď sa hlási o slovo hlad. Ideálne je, ak dodržíte 3 hlavné jedlá počas dňa.
- Jedzte jednoduché jedlá: Zo zásady sú to ľahké, dusené či varené pokrmy časovo nenáročné na prípravu a tiež také, ktoré obsahujú zopár ingrediencií.
- Doplňte vlákninu: Vláknina dodá dostatok potravy mikróbom v tráviacom trakte a pomôže obnoviť črevný mikrobióm.
Čo jesť pri podráždenom žalúdku:
- Silný slepačí alebo hovädzí vývar
- Ryža
- Biely chlieb
- Sucháre
- Banány
Čomu sa vyhnúť pri podráždenom žalúdku:
- Mastné jedlá
- Vyprážané jedlá
- Korenisté jedlá
- Kyslé jedlá
- Káva
- Alkohol
- Sýtené nápoje
- Priemyselne upravené potraviny s obsahom konzervantov
Gastritída: Zápal Žalúdočnej Sliznice
Gastritída je zápal žalúdočnej sliznice, ktorá chráni žalúdok pred žalúdočnou kyselinou. Môže sa objaviť náhle (akútna) alebo sa vyvíja postupne (chronická).
Príčiny gastritídy:
- Infekcia baktériou Helicobacter pylori
- Užívanie protizápalových liekov proti bolesti a zápalu (tzv. NSAID)
- Autoimunitné ochorenia
Príznaky gastritídy:
- Pálenie záhy
- Bolesť alebo tlak v nadbrušku po jedle
- Nevoľnosť
- Nadúvanie
- Pocit plnosti aj po malých porciách
- Strata chuti do jedla
Diagnostika gastritídy:
- Endoskopia (gastroskopia) - lekár vloží cez ústa endoskop, aby si prezrel výstelku žalúdka.
- Biopsia (odobratie malej vzorky tkaniva)
- Test na prítomnosť Helicobacter pylori
Liečba gastritídy:
- Odstránenie faktora, ktorý ju vyvolal
- Pokojový a diétny režim
- Inhibítory protónovej pumpy
- Antagonisty H2-receptorov
- Spazmolytiká
- Antibiotiká (ak je spôsobená infekciou H. pylori)
- Čaje (zázvorový, mätový, harmančekový alebo zo sladkého drievka)
- Bylinné prípravky na zmiernenie bolesti žalúdka, napr. Iberogast kvapky
Diéta Pri Gastritíde
Diéta pri gastritíde je potrebná na zníženie zápalu žalúdočnej sliznice, zmiernenie nepríjemných príznakov a prevenciu exacerbácie.
Základné pravidlá stravovania pri gastritíde:
- Stravovanie malými porciámi (5-6 krát denne, približne 200-300 g)
- Šetrné tepelné spracovanie potravín (para, dusenie, pečenie bez kôrky)
- Mäkká konzistencia (tekutá, polotekutá alebo vo forme pyré)
- Optimálna teplota potravy (nie chladnejšie ako 25 °C a nie teplejšie ako 50 °C)
- Pravidelnosť jedál (v rovnakom čase každý deň)
- Dodržiavanie pitného režimu
Povolené potraviny pri gastritíde:
- Obilniny a kaše (ovsené, pohánkové, ryžové, krupicové a pšeničné)
- Polievky (zeleninové pyré, polievky na báze chudého mäsa alebo kuracieho vývaru)
- Varené, dusené alebo pečené mäso (kuracie, morčacie, králičie a chudé hovädzie)
- Chudé ryby
- Vajcia (vo forme omelety varenej v pare alebo na tvrdo)
- Tepelne upravená zelenina (zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, tekvica, červená repa, brokolica)
- Ovocie a bobuľovité ovocie (banány, pečené sladké jablká, čučoriedky, sladké maliny)
- Chlieb a pekárenské výrobky (sušený biely chlieb, galetové sušienky, sucháre)
- Mliečne výrobky (odtučnené mlieko zriedené v kaši, maslo, odtučnený tvaroh, prírodný jogurt bez prísad)
- Fermentované mliečne výrobky (1-2-dňový kefír, obyčajné kyslé mlieko bez tuku)
- Mäkké syry (adygejský, mozzarella, ricotta)
- Nápoje (neperlivá voda, slabý zelený čaj, harmančekový čaj, kompót zo sušeného ovocia, zahustený ovocný nápoj, odvar zo šípok a ľanových semienok)
- Oleje (olivový olej, maslo, ľanový olej - pridávať do varených jedál, nepoužívať na vyprážanie)
- Sladkosti (marshmallow, marmeláda, pečené jablká, med - ak sa dobre znášajú a počas remisie)
Zakázané potraviny pri gastritíde:
- Pikantné jedlá (čierne korenie, červené korenie, chilli, horčica, chren, adžika, kečup, ocot či marinády)
- Vyprážané a mastné jedlá (tučné bravčové mäso, jahňacina, kačacie a husacie mäso, masť, vyprážané vajcia a hranolky)
- Údené a surové alebo priemyselne spracované potraviny (klobásy, slanina, šunka, párky, knedle, mäsové a rybie konzervy)
- Pečivo a chlieb (čerstvý biely chlieb, rožky, koláče, obložené chlebíky, šišky a výrobky z kysnutého cesta)
- Sladkosti a dezerty (čokoláda, plnené cukríky, kondenzované mlieko, zákusky, torty, smotanové dezerty a kyslé džemy)
- Tučné mliečne výrobky (plnotučné mlieko, smotana, kondenzované mlieko, tučný tvaroh, smotanové syry a mliečne koktaily)
- Kyslé a ťažko stráviteľné ovocie a bobuľoviny (citrón, pomaranč, grapefruit, kyslé jablká, kiwi, ananás, hrozno, datle, brusnice, ríbezle a egreše)
- Agresívna zelenina (paradajky, paradajková šťava, surová biela kapusta, reďkovka, cibuľa, cesnak a feferónky)
- Orechy a semená (pražené orechy, arašidy, pistácie, semená so šupkou, solené alebo karamelizované orechy)
- Hrubé pečivo a obilniny (ražný chlieb, perlová, jačmenná a kukuričná krupica, müsli a instantné kaše)
- Nápoje (alkohol, káva, silný čierny čaj, sóda, energetické nápoje, pomarančová, paradajková, hroznová šťava a alkoholové tinktúry)