Keď sa dozviete, že potrebujete dialýzu, je prirodzené, že vás prepadnú obavy nielen z liečby, ale aj z toho, čo budete môcť jesť. Život s dialýzou však nemusí znamenať koniec radosti z jedla. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si udržať zdravie obličiek pomocou správnej stravy.
Úvod do Problematiky Ochorení Obličiek
Obličky sú životne dôležitý párový orgán, ktorý sa nachádza po stranách chrbtice. Ich hlavnou úlohou je filtrovať krv, odstraňovať toxíny a prebytočné tekutiny, a regulovať rovnováhu minerálov ako sodík, draslík a vápnik. Ak obličky zlyhávajú, tieto funkcie sa narušia, čo vedie k hromadeniu škodlivých látok v tele.
Chronické ochorenie obličiek postihuje milióny ľudí na celom svete a môže viesť k ich úplnému zlyhaniu. Ak obličky nefungujú správne, krv sa prestane čistiť, zvyšuje sa krvný tlak, opúchajú členky a rastie riziko srdcovocievnych ochorení a anémie.
Dialýza ako Náhrada Funkcie Obličiek
Dialýza je život zachraňujúca liečba, ktorá pomáha telu vyrovnať sa s dôsledkami zlyhania obličiek. Existujú dva hlavné typy dialýzy:
Hemodialýza: Krv pacienta sa odoberá z tela, prechádza cez filter (dialyzátor), ktorý ju čistí, a následne sa vracia späť.
Prečítajte si tiež: Liečba obličkovej koliky
Peritoneálna dialýza: Využíva prirodzenú membránu v brušnej dutine (peritoneum) ako filter.
Dialýza pomáha telu zvládať základné funkcie obličiek, no nedokáže ich úplne nahradiť. Dialýza môže výrazne zasahovať do rovnováhy minerálov, vody a živín v tele.
Význam Obličkovej Diéty
Obličková diéta nie je len o obmedzeniach, ale skôr o úprave stravy, ktorá má za cieľ zlepšiť kondíciu obličiek a podporiť liečbu ochorení. Táto strava je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už prekonali obličkové ochorenie, pretože sú náchylnejší na ich opakovanie. Dôležité je kontrolovať príjem bielkovín, sodíka, draslíka, fosforu a tekutín.
Princípy Obličkovej Diéty
Pri obličkovej diéte je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:
Obmedzenie soli: Nadmerný príjem soli môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zadržiavaniu tekutín. Vyhýbajte sa spracovaným potravinám, konzervám, údeninám a slaným pochutinám. Používajte bylinky a koreniny namiesto soli.
Prečítajte si tiež: Potraviny vhodné pri Obličkovej Diéte pre Mačky
Kontrola príjmu draslíka: Vysoká hladina draslíka v krvi (hyperkaliémia) môže byť nebezpečná pre srdce. Obmedzte ovocie a zeleninu s vysokým obsahom draslíka, ako sú banány, pomaranče, avokádo a kivi.
Regulácia príjmu fosforu: Nadbytok fosforu môže spôsobiť vážne komplikácie, ako sú kalciové usadeniny v cievach. Vyhýbajte sa spracovaným potravinám, kolovým nápojom, orechom a semienkam.
Dostatočný príjem bielkovín: Dialýza môže spôsobiť straty bielkovín, preto je dôležité zabezpečiť ich dostatočný príjem z chudého mäsa, vajec a rýb.
Obmedzenie tekutín: Pri zlyhaní obličiek sa telo nedokáže zbaviť prebytočnej vody, čo môže viesť k opuchom a vysokému krvnému tlaku. Obmedzte príjem tekutín a sledujte príznaky nadmerného zadržiavania vody, ako sú opuchy a dýchavičnosť.
Potraviny Vhodné pri Obličkovej Diéte
Zelenina: Mrkva, pór, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, tekvica, hrášok, špenát, cvikla, cesnak, cibuľa, reďkovka a chren.
Prečítajte si tiež: Diéta pri ochorení obličiek
Ovocie: Ovocie s nižším obsahom draslíka, ako sú jablká, hrušky, čučoriedky, brusnice a jahody.
Pečivo: Nízkobielkovinové pečivo a pečivo s nízkym obsahom solí.
Mäso: Chudé mäso (kuracie, morčacie, hovädzie) v obmedzenom množstve.
Prílohy: Rôzne druhy zeleniny alebo ich kombinácie.
Tekutiny: Voda, bylinkové čaje, riedené ovocné šťavy s nízkym obsahom draslíka.
Recepty na Polievky Vhodné pri Ochoreniach Obličiek
Polievky sú vhodnou súčasťou obličkovej diéty, pretože sú ľahko stráviteľné a hydratujú telo. Tu je niekoľko receptov na polievky, ktoré sú vhodné pri ochoreniach obličiek:
Zemiaková Polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kocky.
- V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Mrkvová Krémová Polievka
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurkuma
- Zázvor
- Kokosové mlieko
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, kurkumu a zázvor a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou a varíme, kým mrkva nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme na hladký krém.
- Pridáme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme a prehrejeme.
Fazuľová Polievka s Paprikou
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Paprika
- Vývar
- Rasca
- Koriander
- Štipľavá paprika alebo čili
- Rastlinný olej
- Soľ
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom speníme pokrájanú cibuľu a pridáme prelisované strúčiky cesnaku, paradajky a orestujeme.
- K zmesi pridáme vývar a varíme 10 minút.
- Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozmixujeme.
- Do takto pripravenej polievky pridáme fazuľu a nadrobno nakrájanú papriku a opäť varíme ďalších 10 minút.
- Podľa chuti osolíme, pridáme rascu a koriander a štipku štipľavej papriky alebo čili.
Polievka z Hlivy Ustricovej
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Škrob
- Vývar
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu podusíme cca 5 min v 2 lyžiciach vody.
- Pridáme nakrájanú hlivu a pokračujeme 5 min.
- Pridáme 100 ml vývaru a korenia, zakryjeme pokrievkou a pri nízkej teplote povaríme ďalších 15 min.
- Kým sa huby dusia, zohrejeme si v hrnci olej a metličkou do neho dobre vmiešame škrob.
- Zalejeme vodou a zmes vyšľaháme do hustej a krémovej konzistencie.
- Za nízkej teploty a častého miešania necháme asi 10 minút povariť.
- Hotovú zmes pridáme k hubám a dusíme ďalších 10 minút.
Vzorový Jedálny Lístok na 3 Dni
Pre inšpiráciu uvádzame vzorový jedálny lístok, ktorý môžete vyskúšať nielen pri problémoch s obličkami, ale aj ako prevenciu:
Deň 1:
- Raňajky: Pečivo (biele alebo pohánkové) s tvarohovou nátierkou, rukola, paprika
- Desiata: Jablková výživa
- Obed: Penne s rukolou, cesnakom, olivovým olejom, ochutené malým množstvom parmezánu a čiernym korením
- Olovrant: Restovaná koreňová zelenina s cesnakom, olivovým olejom a rozmarínom
- Večera: Libanonský tabbouleh z bulguru s uhorkou, reďkovkou, ochutené mätovými lístkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a čiernych korením
Deň 2:
- Raňajky: Kaša z bulguru a nesladeného ryžového mlieka, makadamové orechy, čučoriedky
- Desiata: Biely jogurt
- Obed: Mrkvová krémová polievka z mrkvy a cibule, ochutená cesnakom, kurkumou, zázvorom a kokosovým mliekom
- Olovrant: Kocky z maslovej tekvice opečené na olivovom oleji a cibuľke s tymiánom
- Večera: Omeleta z vaječných bielkov s čerstvými bylinkami, čiernym korením, paprikou a cibuľkou
Deň 3:
- Raňajky: Sušené brusnice, kokosové plátky, chia semienka, ovsené vločky, rastlinné mlieko
- Desiata: Čerstvý ananás
- Obed: Červená kapusta na cibuľke s shiitake hríbmi, dochutená balzamikom a horčicou
- Olovrant: Dusené jablká so škoricou
- Večera: Pečený karfiol marinovaný v zmesi z olivového oleja, kurkumy, byliniek a cesnaku
Ďalšie Dôležité Aspekty Obličkovej Diéty
Obmedzenie príjmu fosforu, draslíka a sodíka: Je potrebné znížiť príjem týchto minerálov, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, ovocia a iných bežne konzumovaných potravinách.
Sledovanie príjmu bielkovín: Odporúča sa obmedziť príjem mäsa a živočíšnych produktov, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Vysoký príjem bielkovín totiž poškodzuje nefróny v obličkách a urýchľuje tým priebeh chronického ochorenia obličiek.
Príjem tekutín: V skorých fázach chronického ochorenia či iných ochorení obličiek nie je potrebné výrazne znižovať množstvo prijatých tekutín, pokiaľ zostáva vylučovanie moču normálne. V pokročilom štádiu ochorenia, kedy už dochádza k opuchom členkov, nôh či k nárastu telesnej hmotnosti, príjem tekutín je nutné obmedziť.
Tipy pre Stravovanie pri Ochorení Obličiek
Obmedzenie tekutín: Pri obmedzení tekutín je dôležité mať prehľad o tom, koľko tekutín denne prijímate. Tekutiny nie sú len nápoje, ale zahŕňajú aj polievky, želé, ovocie s vysokým obsahom vody (napr. melón).
Čítanie etikiet potravín: Pre pacientov s ochorením obličiek a na dialýze je čítanie etikiet potravín nevyhnutnou súčasťou každodenného života. Zamerajte sa na sledovanie obsahu sodíka, draslíka, fosforu a bielkovín.
Plánovanie spoločenských udalostí: Pre pacientov na dialýze môžu byť rodinné oslavy či návštevy reštaurácií nepríjemnou nutnosťou. No s trochou plánovania je možné si tieto chvíle užiť bez obáv o svoje zdravie. Komunikujte svoje potreby, prineste si vlastné jedlo, vyhýbajte sa slaným a spracovaným jedlám, a sledujte príjem tekutín.
Čo Spôsobuje Obličkové Kamene?
Hlavnou príčinou vzniku obličkových kameňov je metabolická porucha, pri ktorej sa do moču dostáva veľké množstvo látok tvoriacich kryštály (vápnik, kyselina močová, oxalát) a znižuje sa množstvo látok, ktoré zabraňujú spájaniu sa kryštálov. Medzi ďalšie príčiny patria:
- Obezita
- Strava s vysokým obsahom bielkovín, glukózy a soli
- Endokrinné poruchy
- Nedostatočný príjem tekutín, dehydratácia
- Užívanie niektorých liekov
Typy a Príznaky Obličkových Kameňov
Typ obličkových kameňov závisí od ich zloženia:
- Oxalátové obličkové kamene: Najčastejší typ, ktorý sa skladá z vápnika.
- Fosfátové obličkové kamene: Vznikajú z vápenatých solí kyseliny fosforečnej v dôsledku chronických infekcií obličiek.
- Urátové obličkové kamene: Vznikajú zo solí kyseliny močovej, sodíka a draslíka.
- Struvitové obličkové kamene: Sú spôsobené nahromadením amoniaku v moči v dôsledku infekcií močových ciest.
- Cystínové kamene: Vznikajú v dôsledku vysokej koncentrácie špecifickej aminokyseliny (cysteínu) vylučovanej močom.
Príznaky obličkových kameňov:
- Bolestivé kŕče v močovode
- Bolesť a pálenie počas močenia
- Zakalený moč so štipľavým, nepríjemným zápachom
- Krv v moči
- Časté nutkanie na močenie
Diéta pri Obličkových Kameňoch
Dodržiavanie diéty pri nefrolitiáze môže pomôcť zmierniť príznaky a zabrániť tvorbe nových obličkových kameňov. Diéta zahŕňa:
- Nízkotučné alebo odtučnené mliečne výrobky
- Strukoviny
- Čerstvú zeleninu
- Ovocie s vysokým obsahom kyseliny citrónovej (pomaranče, citróny, grapefruity)
- Mastné ryby (losos, pstruh)
- Celozrnné obilniny
- Ražný chlieb
- Dostatočný príjem tekutín (1,7-3 litre denne)
Pri močových kameňoch nie je vhodné konzumovať potraviny s vysokým obsahom sodíka, rýchle občerstvenie, pekárske výrobky, údené a slané potraviny, klobásové výrobky, nakladané a konzervované potraviny, polotovary, kečup, omáčky a sýtené nápoje.