Polievky sú dôležitou súčasťou detského jedálnička, pretože sú výborným zdrojom tekutín, vitamínov a minerálov v ľahko stráviteľnej forme. Zelenina, ktorú by deti nie vždy ochotne zjedli v klasickej forme, sa v polievkach dá rozmixovať na krém alebo skombinovať s chutnými cestovinami, čím sa stáva pre malých jedákov atraktívnejšou. Navyše, vďaka teplému vývaru sa podporuje hydratácia organizmu a posilňuje obranyschopnosť, čo je dôležité najmä počas chladných dní. Polievky sú aj skvelým spôsobom, ako deti postupne učiť na nové chute a rôzne druhy zeleniny. V jednej porcii sa môže ukrývať mrkva, tekvica, hrášok či šošovica, a to všetko v hravej a chutnej kombinácii. Zároveň zasýtia, no nezaťažia žalúdok, takže sú ideálne na obed aj večeru. Pravidelná konzumácia polievok pomáha deťom vytvárať zdravé stravovacie návyky, ktoré im ostanú aj do dospelosti.
Výhody Domácej Stravy pre Deti
Príkrmy podávané po 6. mesiaci majú byť domáce, skutočné jedlo, charakterizované hravosťou a rozmanitosťou. Domáca strava pre deti má mnoho výhod. Viete presne, čo vaše dieťa je, a môžete sa vyhnúť pridaným konzervantom a umelým prísadám. Okrem toho, varenie doma vám umožňuje prispôsobiť textúru a chute podľa preferencií vášho dieťaťa.
Polievky ponúkajú niekoľko výhod pre najmenších:
- Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina a mäso sú mäkké a ľahko sa trávia, čo je dôležité pre ešte nevyvinutý tráviaci systém dieťaťa.
- Hydratácia: Polievky sú vynikajúcim zdrojom tekutín, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu orgánov a prevenciu dehydratácie.
- Nutričná hodnota: Polievky môžu byť plné vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj dieťaťa.
- Prispôsobiteľnosť: Polievky sa dajú ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám a potrebám dieťaťa, ako aj dostupnosti surovín.
- Rozvoj chuťových preferencií: Postupné zavádzanie rôznych chutí a textúr prostredníctvom polievok pomáha rozvíjať chuťové preferencie dieťaťa a podporuje zdravé stravovacie návyky.
Základné Princípy Prípravy Polievok pre Deti
Pri príprave polievok pre deti je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:
- Používajte čerstvé, kvalitné suroviny. Najlepšie je používať sezónnu zeleninu a mäso z overených zdrojov. Vyberajte čerstvé, organické a sezónne suroviny, kedykoľvek je to možné.
- Dbajte na hygienu. Dôkladne umyte všetky suroviny a používajte čisté nástroje a riad.
- Varte suroviny do mäkka. Zelenina a mäso by mali byť uvarené do mäkka, aby sa ľahko rozmixovali a strávili.
- Varte bez soli a korenia. Bábätká nepotrebujú pridanú soľ ani korenie. Pre deti do 1 roka sa odporúča nepoužívať soľ, cukor ani umelé prísady, pretože môžu zaťažiť obličky a tráviaci systém. Chuť polievky môžete vylepšiť bylinkami, ako je petržlenová vňať. My solime všeobecne velmi malo. Slepaciu polievku skoro vobec-ak je domaca sliepka, veľa zeleniny ani netreba. Ale napr.obom detom som aj do zeleninovych prikrmov dala malilinko soli-rozumej naozaj len "zrnko-dve" -nie kvoli slanosti ale kvoli zvyrazneniu chuti zeleniny. Staci "zlata stredna cesta" a všetko bude v poriadku.
- Postupne zavádzajte nové chute. Začnite s jednoduchými polievkami z jednej alebo dvoch druhov zeleniny a postupne pridávajte ďalšie ingrediencie.
- Sledujte reakcie dieťaťa. Pozorne sledujte reakcie dieťaťa na nové potraviny a v prípade alergickej reakcie alebo tráviacich problémov ich vyraďte z jedálnička.
- Dbajte na textúru. Pre 6-mesačné deti by mala byť polievka hladká a bez hrudiek. Môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
- Skladujte správne. Navarenú polievku môžete skladovať v chladničke maximálne 48 hodín. Zvyšok zamrazte.
- Buďte trpezliví. Každé dieťa je iné. Niektorým deťom trvá dlhšie, kým si zvyknú na nové chute.
Vhodné Suroviny pre Kuraciu Polievku pre Bábätká
Pri výbere surovín pre kuraciu polievku pre 10-mesačné bábätká sa zamerajte na nutrične bohaté a ľahko stráviteľné potraviny. Medzi vhodné suroviny patria:
Prečítajte si tiež: Kuracia pečeň: Všetko, čo potrebujete vedieť
- Mäso: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a obsahuje cenné bielkoviny. Používajte kuracie prsia alebo stehná bez kože a kostí. Pre 10-mesačné dieťa je vhodnejšie chudšie mäso z kuraťa ako z dospelej sliepky, ktorá môže byť príliš mastná.
- Zelenina: Mrkva, zemiaky, tekvica, brokolica, karfiol, cuketa, petržlen, paštrnák, kaleráb (na jar a v lete 2 až 3 mladých kalerábových lístkov), šalátové lístky (mladé). Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Zeleninu je možné doplniť alebo obmeniť s kalerábom, petržlenom, pórom, tekvicou, brokolicou.
- Obilniny: Ryža, ovsené vločky, quinoa, ryžová cestovina (rezance), bezvaječné cestoviny (niťovky), krupica, krúpy, pohánka, proso. Pre zahustenie pre deti do 8 mesiacov života sa preferujú potraviny bez lepku, ako sú zemiaky, ryža, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny. Po 8. mesiacoch môžeme postupne začať pridávať obilniny, ako sú cestoviny, krúpy, pohánka, ovsené vločky, proso a podobne.
- Bylinky: Petržlenová vňať, kôpor (v malom množstve), čerstvá bazalka, majorán. Ku zelenine ako korenie sa odporúča majoránka, ktorá vraj má najviac železa.
- Rastlinné oleje: Olivový olej, repkový olej (v malom množstve).
Pozor na Alergény
Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať reakcie dieťaťa a v prípade alergickej reakcie (vyrážka, opuch, hnačka, vracanie) vyhľadať lekársku pomoc. Medzi časté alergény patria:
- Mlieko a mliečne výrobky: Aj keď sa v polievkach pre 6-mesačné deti nepoužívajú priamo, je dôležité sledovať reakcie dieťaťa, ak matka konzumuje mliečne výrobky a dojčí. Skôr jej mliečne výrobky nejdú, z tých ju vždy preženie.
- Vajcia: Vaječný žĺtok sa môže pridávať do polievok až po 7. mesiaci.
- Lepek: Obilniny obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň) by sa mali zavádzať postupne a v malom množstve. Pre zahustenie pre deti do 8 mesiacov života sa preferujú potraviny bez lepku, ako sú zemiaky, ryža, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny. Po 8. mesiacoch môžeme postupne začať pridávať obilniny, ako sú cestoviny, krúpy, pohánka, ovsené vločky, proso a podobne.
- Orechy: Orechy a orechové maslá sa neodporúčajú pre deti do 1 roka kvôli riziku alergie a udusenia.
- Sója: Sója a sójové výrobky sú tiež potenciálnymi alergénmi.
Recepty na Polievky pre Deti od 6 Mesiacov
Nasleduje niekoľko receptov na polievky pre deti od 6 mesiacov. Recepty sú jednoduché a dajú sa ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám dieťaťa.
1. Mrkvová Polievka
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 15-20 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
2. Zemiaková Polievka
Ingrediencie:
- 1 zemiak
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Zemiak dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 15-20 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
3. Tekvicová Polievka
Ingrediencie:
- 100 g tekvice hokkaido
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Tekvicu ošúpeme (ak je to potrebné) a nakrájame na malé kúsky.
- Tekvicu dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 15-20 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
4. Cuketová Polievka
Ingrediencie:
- 1/2 cukety
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kúsky (ošúpať môžeme, ale nie je to nutné).
- Cuketu dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 10-15 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
5. Brokolicová Polievka
Ingrediencie:
- 1/4 brokolice
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Brokolicu dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 10-15 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
6. Kuracia Polievka (od 7. mesiaca)
Ingrediencie:
- 50 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehno bez kože)
- 1 mrkva
- 1/2 zemiaku
- 250 ml vody
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varíme do mäkka (cca 20-25 minút).
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme rastlinný olej a premiešame.
- Necháme vychladnúť na primeranú teplotu a podávame.
Recept na Mäsový Vývar (6+ mesiacov)
Mäsový vývar je skvelý základ pre detskú kuraciu polievku. Je bohatý na živiny a ľahko stráviteľný.
Ingrediencie:
- Kuracie alebo morčacie mäso (ideálne z pŕs)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- 1 menší zeler
- 1 kaleráb
- 1 cibuľa
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mäso opláchneme a dáme variť do studenej vody.
- Keď začne vývar vrieť, pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu, kaleráb a cibuľu.
- Necháme pomaly vrieť. Čím dlhšie sa vývar varí, tým je kvalitnejší.
- Po odstavení môžeme pridať petržlenovú vňať, tá by sa už nemala variť.
Tip: Pre menšie dojčatá môžeme vývar podávať vo forme kaše s trochou rozmixovanej zeleniny (mrkva, petržlen). Starším deťom, alebo po zavedení lepku, ho môžeme servírovať s cestovinou.
Ďalšie Tipy a Triky
- Konzistencia: Konzistencia polievky by mala byť prispôsobená veku a schopnostiam dieťaťa. Pre najmenšie deti je vhodná hladká polievka bez kúskov. Postupne môžete pridávať malé kúsky mäkkej zeleniny.
- Mrazenie: Polievky sa dajú dobre zamraziť. Rozdeľte polievku na menšie porcie a zamrazte ich v nádobách vhodných na mrazenie.
- Dochucovanie: Pre staršie deti (od 1 roka) môžete polievku dochutiť štipkou soli, cukru a bylinkami (petržlenová vňať, bazalka, bobkový list).
- Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním ryžovej kaše, zemiakového škrobu alebo rozmixovaného vareného zemiaku.
- Alergie: Ak má dieťa alergiu na nejakú potravinu, je dôležité túto potravinu vynechať z jedálnička a nahradiť ju inou, vhodnou alternatívou.
- Kombinovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami zeleniny a mäsa. Dôležité je, aby polievka bola chutná a výživná.
- Teplota: Polievku podávajte vlažnú, nikdy nie horúcu.
Čo Robiť, Ak Dieťa Odmieta Polievku?
Ak vaše dieťa odmieta polievku, skúste niekoľko trikov. Ponúkajte mu vodu, resp. zriedenú ovocnú šťavu už po pár lyžičkách. Skúste mu dať kúsok zemiačika alebo mrkvy do ruky, aby sa s tým zabavilo a medzi tým mu dajte niekoľko lyžíc polievky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?
Príklad z praxe:
Jedna mamička mala problém prejsť z totál mixovaného na popučené. Malá mi nezjedla nič iné len tie nahladko vymixované výživky kupované, nechcela ani tie kde už sú hrudky, bože čo ja som sa natrápila, domáce niekedy zjedla, niekedy nie, hlavne vtedy nie ak tam bolo mäso, to sa totiž mne doma nedalo tak vymixovať ako v tých kupovaných fľaškách bolo. Nakoniec som pochopila, že malá si spojila lyžičku s kašovitou stravou a do roka a pol mi lyžičkou zjedla fakt len kašu, jogurt, presnidávku…Ostatné som ju musela kŕmiť rukami, len tak sa najedla. Až po roku a pol ako sama začala chytať tú detskú vidličku, tak začala jesť tým aj ostatné. To len teda na ukážku, že u nás to odmietanie jedla bolo v tom spôsobe podávania a nie v samotnom jedle. Možno aj u vás to bude niečím takým, podávané v inej mištičke, tanieriku alebo proste také niečo, skús vyskúšať.
Tabuľka Odporúčaných Potravín pre 6-Mesačné Deti
| Potravina | Spôsob prípravy | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuracie mäso | Varené, rozmixované | Ideálne z pŕs |
| Mrkva | Varená, rozmixovaná | Bohatá na vitamín A |
| Petržlen | Varený, rozmixovaný | Pridáva chuť a vitamíny |
| Zemiak | Varený, rozmixovaný | Ľahko stráviteľný zdroj energie |
| Kaleráb | Varený, rozmixovaný | Jemná chuť, bohatý na vitamíny |
Kuracia Polievka: Tradičný Pokrm s Množstvom Benefitov
Kuracia polievka je jedným z najobľúbenejších pokrmov v slovenských kuchyniach a je tradičným pokrmom, ktorý sa podáva pri rôznych príležitostiach, od rodinných osláv až po nedeľné obedové posedenia. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná výživných látok a ponúka nám pocit tepla a útulnosti, najmä počas chladných dní.
Recept na kuraciu polievku je dedičstvom, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu, pričom každá rodina pridáva vlastné tajné ingrediencie a postupy. Je to viac než len jedlo; je to symbol domova, starostlivosti a pohody.
V slovenskej kuchyni má kuracia polievka svoje nezastupiteľné miesto. Je známa svojou schopnosťou podporovať zdravie, posilňovať imunitu a pomáhať pri nachladení. Je to skutočne skvelé jedlo, ktoré si zaslúži pozornosť každého z nás a môže nám pomôcť cítiť sa lepšie, keď sme chorí, a podporiť naše telo v boji proti rôznym zdravotným problémom.
Jej príprava sa môže líšiť od rodiny k rodine, ale základné ingrediencie a postup zostávajú podobné. Polievka je známa predovšetkým tým, že sa varí z čerstvého kuracieho mäsa, ktoré dodáva nielen chuť, ale aj dôležité živiny potrebné pre naše telo. Okrem toho sa často podáva s domácim chlebom alebo pečivom, čo robí z kuracej polievky dokonalé jedlo na zahnanie hladu.
Prečítajte si tiež: Zdravý rast bábätiek s vajíčkovou polievkou
Ako Pripraviť Kurací Vývar pre Podporu Imunity
Jedným z najdôležitejších benefitov kuracej polievky je jej schopnosť podporovať našu imunitu. Kuracie mäso obsahuje cenné bielkoviny, ktoré posilňujú naše telo. Zelenina, ktorú pridávame do polievky, je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú pre nás dôležité.
Niektoré z najdôležitejších živín v kuracej polievke zahŕňajú:
- Proteíny: Pomáhajú regenerovať naše tkanivá.
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a pomáha pri liečbe prechladnutia (napríklad z papriky či mrkvy).
- Vitamíny skupiny B: Dôležité pre našu energiu a správne fungovanie metabolizmu.
Kuracia polievka je tiež skvelá na hydratáciu, čo je dôležité najmä v prípade, ak sme chorí alebo dehydratovaní. Keď varíme polievku, využívame vodu, ktorá počas varenia absorbuje živiny z ingrediencií. Takže nielenže jeme polievku, ale aj pijeme zdravú tekutinu, ktorá obsahuje množstvo živín.
Kuracia polievka je známa svojou schopnosťou uľahčiť príznaky nachladnutia. Paradajka vo variantoch, mrkva a cibuľa, ktoré sa do polievky pridávajú, môžu pomôcť zmierniť zápal a uvoľniť nosové dutiny.
Zoznam Základných Ingrediencií pre Kuraciu Polievku
Teraz, keď poznáme zdravotné benefity kuracej polievky, je čas pozrieť sa na to, čo potrebujeme na jej prípravu. Mám pre vás zoznam základných ingrediencií, ktorý vám pomôže vytvoriť tú najchutnejšiu polievku. Uvidíme, čo všetko budete potrebovať a ako si vybrať tie najlepšie suroviny!
- Kuracie mäso: Najlepšie je použiť kuracie stehná alebo prsia. Stehná sú šťavnatejšie, kým prsia sú chudšie.
- Zelenina: Nezabudnite na mrkvu, cibuľu a zeler. Tieto ingrediencie dodajú polievke jej charakteristickú chuť.
- Bylinky: Petržlenová vňať a bobkový list sú skvelé na dochutenie. Môžete pridať aj tymián alebo oregano. Ligurček dodáva vývaru nezameniteľnú chuť, staré mamy ho dávali do každej polievky a zvlášť do vývarov. Ligurček je známy aj ako rastlina mnohých chutí s nezameniteľnou vôňou. Na začiatku chutí sladkasto a ku koncu získava horkasté tóny. Práve preto ju naše babičky mali stále poruke a príprava obľúbených pokrmov sa bez neho nemohla zaobísť. Jednoducho ním môžete nahradiť napríklad polievkové korenie z obchodu.
- Soľ a korenie: Tieto základné prísady sú nevyhnutné pre dokonalé ochutenie polievky. Kuracia polievka je zázrak, ktorý vzniká skôr z mála než z prebytku. Ak používate hotové koreniace zmesi, dobre si preštudujte, čo obsahujú. Môžu v nich byť prepašované prídavné látky, glutamany alebo bielkovinové hydrolyzáty a práve oni majú na svedomí domáci vývar, ktorý „škriabe v hrdle“.
- Voda: Použite čerstvú vodu na varenie, aby sa všetky chute spojili a vytvorili lahodný vývar. Do hrnca nalejeme vždy studenú vodu a mäso (je jedno aké) do neho vložíme a privedieme k varu. Dôležité je naraz s mäsom dávame aj koreniny - celé čierne korenie (nové korenie), bobkový list.
- Rýža alebo cestoviny: Ak chcete polievku obohatiť, môžete pridať aj rýžu alebo cestoviny. Tie dodajú jedlu plnosť. Cestoviny nesmú ležať v polievke celé hodiny - patria tam len tesne pred podávaním.
Tipy na Výber Ingrediencií
Aby bolo vaše kuracia polievka naozaj výnimočná, nezabudnite si vybrať kvalitné ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:
- Kuracie mäso: Hľadajte čerstvé kuracie mäso s prirodzenou farbou. Navštívte miestny trh, kde môžete kúpiť mäso od farmárov.
- Zelenina: Snažte sa vybrať sezónnu a čerstvú zeleninu. Najlepšie je používať organické suroviny, ak je to možné.
- Bylinky: Čerstvé bylinky sú omnoho voňavejšie a chutnejšie než sušené. Ak máte možnosť, pestujte si vlastné bylinky doma. Vňate z ošúpanej koreňovej zeleniny NIKDY nevyhadzujte. Tesne pred koncom ich zviažte niťou a dajte do hrnca.
- Soľ: Polievku celkom isto nepresolíme, ak do nej krátko až pred dokončením nasypeme soľ. Počas varenia sa totiž soľ vyparuje a to nás núti stále pridávať ďalšiu a ďalšiu soľ počas varenia.
Tabuľka Ingrediencií a Ich Funkcie
| Ingrediencia | Funkcia |
|---|---|
| Kuracie mäso | Hlavný zdroj bielkovín a chute. |
| Mrkva | Dodáva príjemnú sladkosť a vitamíny. |
| Cibuľa | Zlepšuje chuť a arómu polievky. |
| Zeler | Pridáva osviežujúcu chuť a isté množstvo vlákniny. |
| Petržlenová vňať | Ozdobí polievku a dodá jej sviežosť. |
| Ligurček | Dodáva vývaru nezameniteľnú chuť. |
Krok za Krokom: Príprava Kuracej Polievky
Teraz, keď máme všetky ingrediencie pripravené, sa pustíme do samotnej prípravy kuracej polievky. Nebojte sa, je to veľmi jednoduché a zvládne to naozaj každý! Uistite sa, že máte všetky ingrediencie a potrebný kuchynský riad po ruke. Poďme na to!
Krok 1: Príprava Kuracieho Mäsa
Najprv si pripravíme kuracie mäso. Ak používate celé kuracie stehná alebo prsia, odporúčam ich umyť a zbaviť prebytočného tuku. Potom ich nakrájame na menšie kusy, aby sa rýchlejšie uvarili. Kúpte radšej menšie kurča, pokojne len s váhou okolo kilogramu a celé ho použite na polievku. Inou možnosťou je použiť viacero kuracích trupov. Ak mäso pred varením vývaru opečiete na dvoch druhoch tuku (olej a maslo), získa špeciálny benefit - omnoho lepšiu chuť. Maslo má samo o sebe lahodnú bohatú chuť, ktorú odovzdá i mäsu.
Krok 2: Príprava Zeleniny
Ďalej si pripravíme zeleninu. Očistíme mrkvu, cibuľu a zeler. Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na kocky a zeler na malé kúsky. Tieto ingrediencie dodajú našej polievke krásnu farbu a bohatú chuť. Všetku koreňovú zeleninu vložíme do pripravovaného vývaru tak, aby sa uvarila naraz s mäsom. Je to na nás, aby sme to odhadli. Zelenina v polievke - paradajka alebo paradajkové šupky sa pridávame do vývaru hneď na začiatku, aby sme zabezpečili čírosť polievky. Krajšiu farbu polievky docielime tak, že dáme vývar variť s neošúpanou cibuľou, prípadne do neho pridáme na oleji opečenú nastrúhanú mrkvu. Ak náhodou robíme hovädziu polievku, vhodíme do nej pred dokončením pár sušených hríbov a pred servírovaním ich vyberieme. Polievka bude mať na príjemný hnedý odtieň. Ak chcete zlatistú farbu vývaru získate ju tak, že doň vložíte opraženú cibuľu alebo mrkvu.
Krok 3: Varenie Základného Vývaru
Do veľkého hrnca nalejeme asi 2-3 litre vody a pridáme nakrájané kuracie mäso, mrkvu, cibuľu a zeler. Nezabudnite pridať aj bobkový list a bylinky, ktoré pridajú polievke skvelú arómu. Pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Ak chcete vždy číry, silný a nezameniteľný domáci vývar, tieto rady sa určite oplatí poznať! Do hrnca nalejeme vždy studenú vodu a mäso (je jedno aké) do neho vložíme a privedieme k varu. Dôležité je naraz s mäsom dávame aj koreniny - celé čierne korenie (nové korenie), bobkový list.
Ak máte radšej silnejší vývar, môžete použiť aj kuraciu polievkovú zmes alebo domácu bujónovú kostku.
Krok 4: Varenie Polievky
Polievku privedieme do varu na strednom ohni. Po dosiahnutí varu znížime teplotu a necháme polievku variť asi 30-40 minút. V prípade, že používate celé kusy kuracieho mäsa, uistite sa, že je dobre prepečené. Keď je kuracie mäso pripravené, vyberieme ho a nakrájame na malé kúsky. Tieto kúsky môžeme následne vrátiť späť do polievky.
Penu na povrchu polievky nevznikne vtedy, keď ešte so zamrznutým mäsom hrniec prikryjeme. Ak sme mäso rozmrazili, penu zozbierame ešte počas varenia. Ľahšie to pôjde vtedy, keď do hrnca prilejeme pohár studenej vody. Polievka sa nezakalí, keď ju NEBUDEME počas varenia miešať. V prípade, že sa nám zdá voda mútna, vývar odstavíme, vychladíme a vmiešame do neho metličkou rozšľahané dva bielky. Vývar zohrievame dovtedy, kým sa neuvaria a potom ho celý scedíme. Existuje aj jednoduchšia rada - dáme do nej celý ošúpaný zemiak.
Ak sa vývar počas varenia zakalí, vyčíriť sa dá niekoľkými spôsobmi. Niekedy stačí do vývaru priliať trochu studenej vody a pomaly prevariť. Inokedy pomôže jemne rozšľahaný bielok, ktorý zalejeme vlažným vývarom, privedieme pod bod varu a odstavíme. Po piatich minútach precedíme cez plátno alebo husté sitko. Pomôcť môžu aj vaječné škrupiny, ktoré vhodíme do vývaru a pred podávaním polievku precedíme. Zemiaky sú malý zázrak, zbavia vývaru nielen slanosti ale aj kalnosti. Stačí ich 2 až 3 vložiť v surovom stave do hrnca s vývarom.
Krok 5: Pridanie Rýže alebo Cestovín
Ak sa rozhodnete obohatiť svoju polievku o rýžu alebo cestoviny, pridajte ich do polievky asi 10-15 minút pred koncom varenia. Uistite sa, že sú dôkladne premiešané a polievka sa znovu privedie do varu.
Krok 6: Dochutenie a Finalizácia
Keď je polievka hotová, ochutnajte ju a pridajte ďalšiu soľ alebo korenie podľa potreby. Pred podávaním môžete polievku posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. To dodá polievke krásny vzhľad a sviežu chuť.
#