Kuracia pečeň je tradičná a výživná potravina, ktorá si zaslúži miesto v modernom jedálničku. Či už hľadáte rýchly a lacný obed, alebo zdroj dôležitých živín, kuracia pečeň môže byť skvelou voľbou. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty, nutričné hodnoty a diétne odporúčania týkajúce sa kuracej pečene.
Kuracia Pečeň v Tradičnej Kuchyni
Na Slovensku má kuracia pečeň dlhú históriu. V minulosti bola často pripravovaná na dedinách ako rýchle, lacné a výdatné jedlo pre celú rodinu. V niektorých regiónoch sa dokonca považovala za "ženské jedlo" a podávala sa ženám po pôrode alebo počas dojčenia. Recepty boli jednoduché, ale sýte.
Kuracia pečeň na cibuľke je klasika, ktorá si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu, no vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť.
Nutričné Hodnoty Kuracej Pečene
Kuracia pečeň nie je len chutná, ale aj výživná. Obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov:
- Železo: Podporuje krvotvorbu a pomáha pri anémii.
- Vitamíny skupiny B: Dôležité pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmus.
- Vitamín A: Podporuje imunitu a zdravie očí.
- Bielkoviny: Nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív.
- Selén, zinok, meď, fosfor, biotín: Prispievajú k celkovému zdraviu a obranyschopnosti organizmu.
Vďaka svojmu bohatému zloženiu je kuracia pečeň výživovo veľmi hodnotná potravina.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Ako Pripraviť Kuraciu Pečeň: Recepty a Tipy
Ak vám pečeň na tanieri veľmi nevonia, možno ju len neviete dobre pripraviť. Existuje mnoho spôsobov, ako ju chutne upraviť.
Základné Tipy pre Prípravu
- Solenie: Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
- Príprava: Pečeň môžete vypražiť, urobiť z nej fašírky, knedličky do polievky, paštétu na chlebík, alebo ju upiecť so zeleninou.
Recepty
- Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke a ryža:
- Príprava: Nakrájajte kuracie pečienky na malé kúsky a zbavte ich bielych kapilár. Cibuľku nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji. Pridajte nakrájaný pór a krátko osmažte spolu. Pridajte pečienky, drvenú rascu a restujte 5 minút. Pridajte gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejte vodou a varte pod pokrievkou 10 minút.
- Dochutenie: Vyberte bobkový list, osoľte, pridajte majoránku a dochuťte podľa vlastnej chuti. Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom.
- Ryža: Ryžu premyte, opečte na olivovom oleji, zalejte vriacou vodou, prikryte a varte 10 minút. Potom vypnite, pridajte maslo, osoľte a nechajte dôjsť pod pokrievkou.
- Tip: Ryžu môžete pred varením namočiť do vody na 4 hodiny, aby ste eliminovali arzén. Do pečienok môžete pridať aj dijonskú horčicu.
- Jednoduchá pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom:
- Príprava: Rýchly a nutrične hodnotný recept, hotový za 20 minút. Spojenie chutí je geniálne a rýchlosť prípravy ocení každý, kto nerád trávi veľa času v kuchyni.
- Servírovanie: Podávajte s ryžou.
- Cestoviny s restovanou pečienkou a slaninkou:
- Príprava: Nakrájajte kuracie pečienky na kúsky a slaninu na kocky. Uvarte cestoviny al dente. Na panvici upražte slaninu, pridajte kuracie pečienky, čili papričky a čierne olivy. Restujte, kým pečienka nezmäkne. Osoľte až na záver, aby pečienka nebola tvrdá.
Kuracia Pečeň a Pečeňová Diéta
Pečeňová diéta nie je extrémny režim, ale spôsob, ako odľahčiť tráviaci systém a zabezpečiť dostatok živín pre obnovu pečeňového tkaniva. Kuracie mäso, najmä kuracie prsia bez kože, je výbornou voľbou pre pečeňovú diétu. Je ľahko stráviteľné, má nízky obsah tuku a vysoký podiel bielkovín.
Zásady prípravy kuracieho mäsa pre pečeňovú diétu:
- Vyhnúť sa smaženiu.
- Nepoužívať príliš veľa tuku.
- Uprednostňovať varenie v pare, pečenie bez tuku alebo dusenie.
Recepty pre pečeňovú diétu s kuracím mäsom:
- Kuracie prsia so zeleninou: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a opečte na kvapke repkového oleja. Pridajte mrkvu, cuketu, tekvicu alebo brokolicu nakrájanú na menšie kúsky. Podlejte trochou vody, priklopte a duste do mäkka. Dochutenie: soľ, tymian alebo sušená bazalka.
- Rizoto s kuracím mäsom a tekvicou: Použite hnedú ryžu. Tekvicu nakrájajte na malé kocky, pridajte k osmaženej cibuľke, prihodíme kuracie mäso na pásiky a zalejeme vývarom. Dusíme, kým nebude všetko mäkké a ryža vstrebe tekutinu. Dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Kuracia polievka s ovsenými vločkami: Do vývaru z kuracích pŕs pridajte mrkvu, zeler, petržlen a trochu póru, všetko varíme do mäkka. Na záver pridáme ovsené vločky a necháme prejsť varom.
- Pečené kuracie prsia s batátmi a jablkami: Na plech rozložíme tenké plátky batátov, jabĺk a kúsky kuracích pŕs. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pečieme bez tuku v predhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.
Tipy pre vytrvalosť v pečeňovej diéte:
- Začnite pomaly a postupne upravujte jedálniček.
- Namiesto vyprážaného rezňa skúste mäso upiecť alebo ugrilovať bez zbytočného tuku.
- Pridajte viac zeleniny, strukoviny a celozrnného pečiva.
- Používajte rastlinné oleje ako olivový alebo repkový, ale s mierou.
- Pite dostatok vody.
- Kombinujte diétu s pravidelným pohybom, odpočinkom a minimalizáciou stresu.
Kuracia Pečeň v Detskom Jedálničku
Vnútornosti, vrátane pečene, sa odporúčajú zaradiť do jedálnička detí po ukončenom 1. roku života, prípadne aj o niečo neskôr. Z vnútorností sa odporúča iba pečeň, ostatné nie sú pre deti vhodné.
Odporúčania pre konzumáciu pečienky u detí:
- Malým deťom sa priama konzumácia pečienky odporúča maximálne raz za dva týždne.
- Dôvodom je, že v pečeni sa môžu hromadiť odpadové látky z tela zvieraťa.
- Pečeň má vysoký obsah živín, a preto patrí medzi výživovo veľmi hodnotné potraviny.
Upozornenia
Konzumáciu pečienky by mali obmedziť tehotné ženy, hlavne v prvom trimestri, u ktorých môže prebytok vitamínu A zapríčiniť abnormálny vývoj plodu.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM