Kukurica je všestranná a obľúbená potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch pre deti. Je prirodzene sladká, ľahko stráviteľná a plná vitamínov a minerálov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá z kukurice, vrátane kukuričných lupienkov, ktoré si zamiluje celá rodina. Zameriame sa na to, ako zaradiť kukuričné lupienky do jedálnička 10-mesačného dieťaťa, aké recepty sú vhodné a na čo si dať pozor pri výbere.
Kukuričné lupienky: Áno alebo nie pre 10-mesačné dieťa?
Odpoveď na túto otázku je trochu zložitejšia, pretože aj samotná kukurica je kontroverzná téma. Poďme to rozobrať krok po kroku - vrátane toho, ako sú cornflakes vyrábané, čo obsahujú, aký je ich nutričný profil, ako súvisia s GMO a čo znamenajú pojmy ako „kukuričné lupienky bez cukru“.
Jedná sa teda o priemyselne spracovanú potravinu, kedy sa pri výrobe strácajú niektoré nutričné látky ako vitamíny, zj. skupiny B, minerály, voda aj vláknina. Základ tvorí kukuričná múka a voda, často sa ale pridáva aj soľ, cukor, sladový výťažok a vitamíny a minerály.
Avšak na trhu sa dajú zohnať aj 100% kukuričné lupienky bez cukru a akýchkoľvek iných zložiek. Záleží teda, aké si vyberieš. Musíš dobre čítať zloženie. Čím menej zložiek, tým lepšie.
Najlepšou voľbou sú preto 100% kukuričné lupienky bez cukru BIO, kde je v zložení len kukurica a nič iné. Kukurica obsahuje veľa sacharidov, ale tiež vlákninu, niektoré vitamíny a neobsahuje lepok. No a to isté platí aj pre kukuričné lupienky. V priemere majú len okolo 2-3 g vlákniny na 100 g, zatiaľ čo napr. ovsené vločky majú 8-10 g. A glykemický index i nad 80 oproti vločkám, ktoré majú okolo 50.
Prečítajte si tiež: Riziká kukuričných chrumiek pre dojčatá
Podobne ako ryžové chlebíčky sa jedná o tak trochu kontroverznú potravinu a vo svojej podstate na nich naozaj nič špeciálne zdravé nie je, pretože sú priemyselne spracované a pokiaľ do nich nie sú pridané vitamíny a minerály umelo, tak ani skoro žiadne neobsahujú. A neobsahujú ani veľa vlákniny. Súbežne ich ale ani nemôžeme označiť za škodlivé alebo nezdravé, zj.
Sú teda kukuričné lupienky zdravé? Áno, ak si vyberieš kvalitný variant a ješ ich príležitostne alebo po fyzickej aktivite. Vzhľadom na vyšší glykemický index a nižší obsah vlákniny skôr nie, zj. ak je ješ vo veľkom množstve, často a samotné. Ale ak si ich dáš občas, v malej porcii av kombinácii s bielkovinami a vlákninou, môže to byť v pohode. Inými slovami, kukuričné lupienky a diéta sa nemusia vylučovať - ale musíš vedieť, ako ich používať. Ak ich chceš zaradiť, skombinuj ich s bielkovinou (napr. jogurtom alebo tvarohom) a doplň trochou zdravého tuku a vlákniny (napr. orechy, semiačka, ovocie).
GMO a kukuričné lupienky
Nie je žiadnou novinkou, že kukurica je jednou z najčastejších geneticky modifikovaných plodín (GMO) - najmä v USA, ktoré sú jej veľkým producentom. Používa sa hlavne ako krmivo pre zvieratá, v priemyselných potravinách (napr. V USA je viac ako 90 % kukurice GMO. V EÚ je situácia trocha iná - komerčné pestovanie GMO kukurice je obmedzené a prísne kontrolované. Ak chceš mať istotu, že kukuričné lupienky nie sú z GMO kukurice, hľadaj označenie BIO alebo non-GMO.
Recepty s kukuričnými lupienkami pre 10-mesačné deti
Pre 10-mesačné dieťa je dôležité, aby strava bola pestrá a prispôsobená jeho vývoju. Kukuričné lupienky môžu byť súčasťou jedálnička, ale je potrebné ich správne pripraviť a kombinovať s inými zdravými potravinami.
Kukuričné lupienky s ovocím a jogurtom:* Ingrediencie:
* 1/4 šálky 100% kukuričných lupienkov bez cukru BIO* 1/2 šálky bieleho jogurtu (bez pridaného cukru)* 1/4 šálky nakrájaného ovocia (banán, broskyňa, marhuľa)- Postup:
- Kukuričné lupienky jemne rozdrvte.
- Zmiešajte jogurt s ovocím.
- Posypte rozdrvenými kukuričnými lupienkami.
Kukuričné tyčinky s banánom a mangom:* Ingrediencie:
* Bio Kukuričné tyčinky McLLOYD´S Lil Ones s ovocnou príchuťou banán a mango- Vlastnosti:
- Pripravené z organickej kukuričnej krupice bohatej na vlákninu.
- Pečené, neobsahujú pridanú soľ a sú bez pridaného cukru (obsahujú iba prirodzene sa vyskytujúci cukor).
- Vegánske, bez obsahu gluténu, laktózy a orechov.
Mini kukuričné chrumky:* Vlastnosti:
* Vhodné pre deti od 10 mesiacov.* Vyrobené z organických surovín.* Pečené, s príchuťou banán & mango.* Bez pridanej soli, bez pridaného cukru (obsahujú iba prirodzene sa vyskytujúci cukor).Iné recepty s kukuricou pre deti
Kukuricu môžete využiť aj v iných receptoch, ktoré sú vhodné pre deti od 10 mesiacov:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Kukuričná polievka: Krémová kukuričná polievka je ideálnou voľbou pre deti od jedného roka. Je ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.
- Kukuričná kaša: Kukuričnú krupicu alebo múku namočíme a necháme stáť približne hodinu vo vopred pripravenej vode. Následne ju privedieme do varu a varíme na miernom ohni až kým sa voda úplne nevstrebe. Potom pridáme mlieko a dôkladne premiešame.
- Šaláty s kukuricou: Kukurica je skvelá ingrediencia do šalátov, ktoré oceníte najmä v letných mesiacoch.
- Kukuričné placky: Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám.
Recept na kukuričnú polievku pre deti od 1 roka
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Môžete ho prispôsobiť podľa preferencií vášho dieťaťa a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica masla
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 400 g mrazenej alebo konzervovanej kukurice
- 2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná na kolieska
- 750 ml zeleninového alebo hydinového vývaru (môže byť aj dojčenská voda)
- 125 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Postup prípravy:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita.
- Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu a opekajte ich spolu s cibuľou asi 5 minút.
- Pridajte kukuricu a zalejte ju vývarom alebo vodou.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (asi 15-20 minút).
- Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ju ponorným mixérom dohladka.
- Ak chcete, pridajte smotanu na šľahanie pre zjemnenie chuti a krémovejšiu konzistenciu.
- Polievku prehrejte a podávajte ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Recept na kuraciu polievku s kukuricou
Ingrediencie:
- Olej
- Nadrobno posekaná cibuľka
- Na plátky nakrájaný cesnak
- Kuracie prsia pokrájané na malé kúsky
- Dojčenská voda
- Mrazená kukurica
Postup:
- Na oleji do zlatista upečieme nadrobno posekanú cibuľku a na plátky nakrájaný cesnak a pridáme kuracie prsia pokrájané na malé kúsky.
- Keď sa mäsko zatiahne, zalejeme ho pol litrom dojčenskej vody a necháme domäkka uvariť.
- Pridáme mrazenú kukuricu a necháme prevrieť.
Dôležité zásady pri zavádzaní nových potravín
Pri zavádzaní nových potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Postupnosť: Nové potraviny zavádzajte postupne, s odstupom 2-3 dní, aby ste rozpoznali prípadnú neznášanlivosť.
- Malé množstvo: Nový pokrm ponúkajte iba v malom množstve na začiatku zvyčajného jedla, keď je dieťa ešte hladné.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme.
- Pozor na alergie: Zavádzanie nových druhov potravín môže byť spojené aj s rizikom alergickej reakcie.
- Nenúťte dieťa: Násilné nútenie určitého jedla pravdepodobne vyvolá u dieťaťa opačnú reakciu a trvalé odmietanie.
Zdravé stravovacie návyky pre deti
Zdravé stravovanie detí nie je o dokonalosti, ale o dlhodobom nastavení správnych návykov. Detská výživa by mala byť pestrá a prirodzená. To znamená pravidelné stravovanie niekoľkokrát denne, s dôrazom na prirodzené, čo najmenej priemyselne spracované suroviny. Správne zostavený jedálniček by mal pokrývať potreby dieťaťa nielen z hľadiska energie, ale predovšetkým z hľadiska základných živín, vitamínov a minerálov.
- Pravidelnosť stravovania: Dieťa by malo jesť pravidelne - ideálne päťkrát denne: raňajky, dopoludňajšia desiata, obed, popoludňajšia desiata a večera.
- Vyvážená strava: Deti v školskom veku by mali jesť potraviny zo všetkých piatich skupín zdravých potravín: zeleninu, ovocie, obilniny, mliečne výrobky a bielkoviny.
- Obmedzenie spracovaných potravín: Spracované potraviny a fastfoodové jedlá majú často vysoký obsah soli, nasýtených tukov a cukru, pritom málo vlákniny. Pravidelná konzumácia týchto potravín zvyšuje riziko zdravotných komplikácií, najmä detskej obezity a cukrovky.
- Dostatočný príjem tekutín: Najvhodnejšie nápoje pre deti sú voda, nesladené čaje alebo slabo riedené 100% ovocné šťavy.
Čo by v jedálnom lístku nemalo byť
Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
U batoliat je veľké riziko dusenia pri jedle. Medzi potraviny, ktoré dieťa môže vdýchnuť, patria hlavne tie, ktoré sú tvrdé a ťažko rozpustné. Preto je dôležité, aby dieťa jedlo pokojne a pri jedle nebehalo. Pozor na kúsky surovej zeleniny a ovocia, kandizované ovocie a pukance. Oriešky, mandle a iné podobné potraviny by batoľa nemalo jesť vôbec.
Prečítajte si tiež: Tipy na stravovanie 7-mesačného dieťaťa
Príklad jedálnička pre deti od 1 do 3 rokov
Po dovŕšení dvoch rokov sa stravovacie návyky detí výrazne vyvíjajú. Je dôležité, aby strava bola pestrá, vyvážená a prispôsobená ich potrebám. Nižšie uvádzame príklad trojdenného zdravého jedálnička pre deti od 1 do 3 rokov:
Prvý deň
- Raňajky: Kukuričné lupienky a kiwi
- Obed: Kuracie kari s ryžou a karfiolom vareným na pare
- Olovrant: Jogurt miešaný s čerstvým pyré z manga
- Večera: Cestoviny s omáčkou zo sladkých paprík
- Jednohubky: Plátky kiwi, ružičky karfiolu, chlebové tyčinky, varené kúsky cestovín
Druhý deň
- Raňajky: Detské müsli s čučoriedkami
- Obed: Cestoviny s boloňskou omáčkou
- Olovrant: Mesiačiky mandarínok
- Večera: Karbonátky z ryby a zemiakov s restovanou zeleninou
- Jednohubky: Čučoriedky, varené kúsky cestovín, restované zeleninové tyčinky
Tretí deň
- Raňajky: Miešané vajíčko s toastovými tyčinkami
- Obed: Jahňacie s kuskusom a zeleninou varenou na pare
- Olovrant: Ryžový puding
- Večera: Špargľa so syrom feta
- Jednohubky: Kúsky zrelej hrušky, zeleninové tyčinky varené na pare, cherry paradajky