Predškolský vek je pre dieťa obdobím intenzívnych zmien, ktoré si vyžadujú adekvátnu a vyváženú stravu. Správna výživa v tomto období je kľúčová pre zdravý rast, vývoj a formovanie správnych stravovacích návykov. Strava detí v predškolskom veku sa postupne prispôsobuje strave dospelých, no má svoje špecifiká a pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať.
Význam správnej výživy v predškolskom veku
V predškolskom veku dochádza k významným zmenám v organizme dieťaťa. Prerezáva sa trvalý chrup, zosilňuje sa kostra a svalstvo, detská motorika sa stáva dokonalejšou a reč sa neustále vyvíja. Dôležitú úlohu zohráva aj výchova dieťaťa, pretože sa formujú jeho kladné návyky, ale aj zlozvyky. Práve preto je dôležité dbať na to, aby strava dieťaťa bola pestrá, vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny.
Zásady zostavovania jedálneho lístka v škôlke
Jedálny lístok v škôlke by mal byť zostavovaný s ohľadom na nutričné potreby detí v predškolskom veku. Pri zostavovaní jedálneho lístka sa dbá predovšetkým na pestrosť, používanie rozličných technologických postupov, obmieňanie príloh a šalátov. Jedálny lístok sa zostavuje aspoň týždeň vopred, v niektorých zariadeniach je praxou vytvárať lístky vždy na celý mesiac, aby boli potraviny vhodne rozložiteľné.
Štruktúra denného jedálnička
Denný jedálny lístok v škôlke zvyčajne pozostáva z raňajok, desiaty, obeda a olovrantu. Deti s poldennou dochádzkou dostávajú raňajky a obed, deti s celodennou dochádzkou majú raňajky, obed a olovrant. Obed by mal pozostávať z polievky a hlavného jedla. Podávať sa môže aj ovocie, dezert alebo šalát, samozrejmosťou je nápoj.
Dôležité živiny a ich zastúpenie
V školskom obede musia byť zastúpené všetky dôležité živiny. U detí je to 15 % bielkovín, 30 - 35 % tukov a 50 - 55 % sacharidov. Kalorická celodenná hodnota pre 4 - 6 ročné deti v materskej škole je 7 530 KJ. Samotný obed by mal mať 2635 KJ, čiže 35 %.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Frekvencia zaradenia potravín do jedálneho lístka
Pri zostavovaní jedálneho lístka je dôležité dbať na vhodne vybrané potraviny a na ich frekvenciu v týždennom či mesačnom pláne. Napríklad prívarky zaraďujeme 2x do mesiaca a na ich prípravu využívame predovšetkým strukoviny. Knedle, halušky a cestoviny, ktoré radíme do skupiny múčnych príloh, zaraďujeme do jedálneho lístka len raz do týždňa. Zemiaky používame častejšie, až 3x do týždňa. Čo sa týka zeleniny, naozaj by sa jej naše deti nemali báť. Mali by ju totiž konzumovať denne. Vo forme šalátov by ju mali konzumovať 2x denne a vo forme zeleninovej oblohy 1x denne. Ryby podávame 2x do týždňa. Aspoň 1x v týždni nahrádzame ryžu obilninami a pridávame do jedálneho lístka napríklad ovsené vločky, pohánku, proso alebo kukuricu. Múčnik môžeme podávať ako súčasť obeda len 1x do týždňa.
Obmedzenia a vylúčenia z jedálneho lístka
Pokrmy z mäsa sa pripravujú z jatočných zvierat, hydiny a rýb. Tabu sú údené výrobky a nepoužívame ani mleté mäso kúpené v distribučnej sieti. V školských jedálňach samozrejme nie je priestor na individuálne stravovanie každého dieťaťa.
Príklady potravín a jedál vhodných pre deti v škôlke
- Mäso: hydina (kuracie, morčacie), teľacie, ryby (losos, treska, tuniak)
- Prílohy: zemiaky (varené, pečené, pyré), ryža, cestoviny (celozrnné), quinoa, kuskus, bulgur
- Zelenina: mrkva, uhorka, paradajka, paprika, brokolica, karfiol, špenát, cuketa, tekvica
- Ovocie: jablká, hrušky, banány, pomaranče, mandarínky, jahody, maliny, čučoriedky
- Mliečne výrobky: jogurt (biely, probiotický), tvaroh, syr (nízkotučný), mlieko (plnotučné)
- Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, cícer
- Obilniny: ovsené vločky, pohánka, proso, kukurica
- Nápoje: voda, nesladený čaj (ovocný, bylinkový), minerálna voda
Ukážkový jedálniček na jeden deň
- Raňajky: Ovsená kaša s ovocím a orechmi
- Desiata: Biely jogurt s ovocím
- Obed: Polievka: Zeleninová polievka s cestovinou; Hlavné jedlo: Kuracie prsia na prírodno so zemiakovou kašou a dusenou zeleninou; Nápoj: Voda
- Olovrant: Celozrnný chlieb s tvarohovou nátierkou a zeleninou
Špeciálne diéty a alergie
V prípade, že má dieťa alergiu na nejakú potravinu alebo potrebuje špeciálnu diétu (napr. diabetickú, bezlepkovú), je rodič povinný informovať vedúcu školskej jedálne a doložiť potvrdenie od lekára. Súčasťou jedálneho lístka je aj uvedenie jednotlivých alergénov. Potravinová alergia je abnormálna imunologická odpoveď organizmu na potravinové proteíny. Potravinové alergie sa prejavujú širokým spektrom príznakov: svrbením, opuchmi, tráviacimi ťažkosťami, sťaženým dýchaním, kašľom, ťažkosťami s prehĺtaním a pod. V takýchto prípadoch je možné pripraviť pre dieťa individuálnu stravu, ktorá zohľadňuje jeho zdravotné obmedzenia. Diabetickú a bezlepkovú diétu pripravujeme denne čerstvú v ŠJ pri MŠ P.
Pitný režim
Dôležitou súčasťou stravovania v škôlke je aj pitný režim. Za obedom by mala byť k dispozícii voda, sódová voda, minerálne vody a nesladený tmavý i ovocný čaj. Neodporúčame podávať sladké minerálky a kolové nápoje. Pitný režim je zabezpečený podávaním pitnej vody a čajov podľa potrieb detí.
Stravovacie návyky a kultúra stolovania
Deti vedieme k správnym stravovacím návykom, kultúre stolovania. Pedagóg počas jedla nenásilne deti usmerňuje, podľa želania rodičov deti prikrmuje. Je dôležité, aby deti jedli v pokojnom prostredí a mali dostatok času na jedenie. Učitelia by mali deťom vysvetľovať, prečo je dôležité jesť zdravé potraviny a ako to ovplyvňuje ich zdravie a vývoj. Deti by mali byť vedené k tomu, aby si jedlo vychutnávali a neponáhľali sa.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Spolupráca s rodičmi
Dôležitá je spolupráca medzi škôlkou a rodičmi pri formovaní správnych stravovacích návykov u detí. Každý týždeň majú rodičia právo informovať sa o strave podávanej v školskej jedálni. Pokojne sa spýtate učiteliek. Často bývajú tieto veci vyvesené na informačnej tabuli pre rodičov. Rodičia by mali byť informovaní o jedálnom lístku a o tom, aké potraviny sú deťom podávané. V prípade, že má dieťa špeciálne stravovacie potreby, je dôležité, aby o tom rodičia informovali škôlku a spolupracovali pri príprave vhodného jedálnička. Našou snahou je vytvárať prostredie, kde ťaháme za jeden povraz s rodičom a materskou školou a vytvárame pre dieťa oporu pre budovanie zdravých návykov.
Kvalita a bezpečnosť stravy
Za kvalitu a predpísané množstvo stravy je zodpovedná vedúca školskej jedálne a riaditeľka školy. Receptúry sú záväzne stanové, vydané Ministerstvom školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky v spolupráci s Úradom verejného zdravotníctva .Všetky receptúry prešli rôznymi testami, pripomienkovými konaniami. Výsledné receptúry spĺňajú všetky podmienky pre zdravý rast a vývoj detí, vstupné suroviny sú zdravotne nezávadné a pre deti úplne neškodné. V školských jedálňach sa pravidelne sledujú výživové hodnoty všetkých podávaných jedál, obsah soli, vitamínov, sacharidov, tukov a podobne.
Hygiena a upratovanie
Denne sa upratujú priestory: chodieb, schodišťa, šatní po príchode a odchode detí a podľa aktuálnej potreby. Podlahy herní, spální, šatní a chodieb sa denne vysávajú, umývateľné plochy sa umývajú. Denne sa umývajú pracovné plochy detí - stoly, stoličky, detské kútiky, okenné parapety, kryty na radiátoroch, dvere, umývadlá, odpadové koše. Denne sa umývajú a dezinfikujú WC, umývadlá, vodovodné batérie. Súčasťou denného upratovania je aj denné intenzívne vetranie miestností. Týždenne sa umývajú dvere, kancelárske miestnosti, práčovňa. Ročne sa prevádza čistenie stropných svietidiel, maľovanie je podľa potreby, minimálne raz za 5 rokov. Spôsob upratovania: nečistoty sa odstraňujú umývaním, vysávaním a utieraním navlhko.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
tags: #dieta #v #skolke #nespolupracuje