Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý postihuje 2-3 % populácie a môže sa prejavovať rôznymi nepríjemnými symptómami. Ľudia trpiaci HIT majú zníženú schopnosť odbúravať histamín, látku, ktorá sa prirodzene nachádza v tele a v niektorých potravinách. To vedie k nadmernej hladine histamínu v tele, čo spôsobuje rôzne zdravotné problémy. Jedným z často diskutovaných aspektov HIT je vplyv kávy.
Čo je histamínová intolerancia?
Histamín je biogénny amín, ktorý sa podieľa na regulačných a obranných reakciách v tele. Je nenahraditeľnou látkou, ktorá sa po splnení svojej úlohy odbúrava. Pri poruche uvoľňovania alebo odbúravania histamínu dochádza k nežiaducim reakciám, ktoré sa označujú ako histamínová intolerancia (HIT).
Príčiny histamínovej intolerancie
HIT je spôsobená nedostatočnou funkčnosťou enzýmov, zvýšeným príjmom histamínu v potrave, alebo prítomnosťou látok, ktoré ho uvoľňujú. Hlavným enzýmom zodpovedným za rozklad histamínu je diaminooxidáza (DAO). Znížená aktivita DAO je hlavnou príčinou histamínovej intolerancie, pretože organizmus stráca schopnosť vyrovnať sa s nadbytkom histamínu.
Príznaky histamínovej intolerancie
Prejavy HIT sú rôznorodé a sťažujú prvotnú diagnostiku. Príznaky sa môžu prejavovať rôznymi spôsobmi a intenzitou, pričom najčastejšie ide o alergie, kožné ochorenia, poruchy tráviaceho traktu, reumatoidné alebo srdcovo-cievne ochorenia. Medzi ďalšie bežné príznaky patria:
- Vyrážky a začervenanie pokožky
- Opuchy
- Tráviace ťažkosti (hnačky, zvracanie, bolesti brucha)
- Migrény
- Únava
- Nádcha
Diagnostika histamínovej intolerancie
Diagnostika HIT si vyžaduje návštevu lekára, odobratie vzorky krvi a laboratórne stanovenie kvality a kvantity enzýmu DAO. Domáci test na histamínovú intoleranciu momentálne nie je dostupný.
Prečítajte si tiež: Život s histamínovou intoleranciou
Histamínová diéta: Základný kameň liečby
Histamínová diéta je stravovací plán zameraný na obmedzenie potravín s vysokým obsahom histamínu. Cieľom diéty je zmierniť symptómy spôsobené nadbytkom histamínu v organizme.
Princípy histamínovej diéty
- Eliminačná fáza: Na minimálne 4 týždne sa vylúčia všetky potraviny s vysokým obsahom histamínu, čím sa telo „zresetuje“.
- Postupné pridávanie potravín: V týždňových intervaloch sa postupne pridávajú jednotlivé potraviny s nižším obsahom histamínu.
- Sledovanie reakcií tela: Dôležité je sledovať, ako telo reaguje na každú potravinu a podľa toho si vytvoriť vlastný zoznam povolených a zakázaných potravín.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
- Alkohol (najmä pivo a víno)
- Nakladané a konzervované potraviny
- Zrejúce syry
- Údené mäsité výrobky (salámy, šunky, klobásy)
- Mušle
- Fazuľoviny a strukoviny (cícer, sója)
- Orechy (arašidy, vlašské orechy, kešu)
- Čokoláda a kakaové produkty
- Väčšina citrusových plodov
- Pšeničné produkty
- Ocot
- Hotové jedlá a slané pochutiny s konzervantmi a farbivami
Povolené potraviny
- Čerstvé mäso (chladené, mrazené alebo čerstvé)
- Čerstvo chytená ryba
- Kura (bez kože, čerstvé)
- Vaječný žĺtok
- Čerstvé ovocie (s výnimkou jahôd)
- Čerstvá zelenina (okrem paradajok)
- Ryžové cestoviny, ryžový chlieb (bez kvasníc), ryžové chlebíky, ovsené vločky, ryžové krekry, pšenová múka, cestoviny (pšeničné a kukuričné)
- Čerstvé pasterizované mlieko a mliečne produkty
- Náhrady mlieka (kokosové, ryžové)
- Krémový syr, maslo
- Väčšina olejov na varenie
- Väčšina listových byliniek
- Väčšina necitrusových ovocných džúsov
- Bylinkové čaje (okrem čierneho a zeleného čaju)
Káva a histamínová intolerancia
Káva je obľúbený nápoj, ktorý obsahuje kofeín. V súvislosti s HIT je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Kofeín: Nie každý s HIT dokáže kofeín tolerovať. Účinky kávy sa rôznia, a preto je dobré sledovať reakcie tela.
- Spôsob prípravy: Pri príprave kávy je dôležité, aby nedochádzalo k dlhému styku kávy s horúcou vodou. Zalievanej káve a instantnej káve je vhodné sa vyhnúť.
- Kvalita kávy: Výberová káva v BIO kvalite alebo organická káva je lepšou voľbou. Svetlo až stredne pražená káva so stredne silným telom je pre histaminikov vhodnejšia.
- Čerstvosť: Čím dlhšie je káva skladovaná, tým vyšší obsah histamínu má. Ideálne je vypiť ju do 3 mesiacov od praženia.
Káva a hladina histamínu
Samotná káva nám hladinu histamínu nezvyšuje. Vo vzťahu káva a histamín zaváži predovšetkým to, aký spôsob prípravy kávy zvolíte či aký má obsah kofeínu. Obsah histamínu v káve závisí od procesu pestovania a výroby.
Alternatívy pre milovníkov kávy s HIT
- Bezkofeínová káva: Ak ste veľmi citliví na kofeín, bezkofeínová káva môže byť vhodným riešením.
- Nízkokofeínová káva: Káva so zníženým obsahom kofeínu je ďalšou možnosťou.
- Káva pripravená šetrným spôsobom: Príprava kávy, pri ktorej nedochádza k dlhému lúhovaniu, je pre histaminikov vhodnejšia.
Ďalšie dôležité aspekty histamínovej diéty
Čerstvosť a kvalita potravín
Histamín sa tvorí státím, zrením a hnilobou. Preto je dôležité konzumovať čerstvé potraviny a vyhýbať sa prezretým, nahnitému ovociu a zelenine, a tiež mäsu a rybám, ktoré majú zvýšenú kazivosť.
Kombinácia potravín
Dôležitá je aj kombinácia potravín. Ak si v jeden deň doprajete malé množstvo potraviny s vyšším obsahom histamínu, nemali by ste pokračovať s ďalšími potravinami s podobným obsahom.
Prečítajte si tiež: Ako žiť s histamínovou intoleranciou
Faktory životného štýlu
Stres, napätie, adrenalín a prílišná eufória môžu zvyšovať hladinu histamínu. Dôležitá je celková životospráva a zvládanie stresu.
Doplnková liečba
Doplnky výživy môžu podporiť detoxikačné procesy v tele a pomôcť pri histamínovej diéte. Medzi užitočné doplnky patria:
- Kvercetín a kvercitrín: Prírodné antihistaminiká nachádzajúce sa v cibuli a jablkách.
- Vitamín C a vitamín B6: Podporujú produkciu enzýmu DAO.
- Zinok: Pomáha pri metabolizácii histamínu.
- Horčík a selén: Pomáhajú pri detoxikácii organizmu a udržiavajú rovnováhu histamínu.
- Pestrec mariánsky: Detoxikuje pečeň a podporuje jej zdravie.
- Chlorella: Silný antioxidant, ktorý podporuje detoxikáciu.
- Matcha: Japonský zelený čaj s detoxikačnými účinkami a vysokým obsahom antioxidantov.
- Probiotiká: Niektoré kmene probiotických baktérií (Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis) zabezpečujú znižovanie produkcie histamínu v tele.
Hľadanie odborného poradenstva
Pred zásadnými zmenami v jedálničku je dôležité vyhľadať odborné poradenstvo. Lekár môže na základe vyšetrení a anamnézy potvrdiť, či existuje alergia alebo intolerancia na histamín.
Prečítajte si tiež: Tehotenstvo a Histamínová Intolerancia
tags: #histaminova #dieta #kava