Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý môže ovplyvniť kvalitu života detí. V tomto článku sa pozrieme na to, čo je histamínová intolerancia, ako ju rozpoznať a ako ju zvládnuť pomocou histamínovej diéty a chutných receptov pre deti.
Čo je Histamínová Intolerancia?
Histamínová intolerancia, často označovaná ako citlivosť na histamín, je porucha, pri ktorej telo nedokáže správne stráviť histamín, chemickú látku, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách. Histamín zohráva dôležitú úlohu v imunitnom, tráviacom a neurologickom systéme. Pri HIT telo nedokáže efektívne odbúravať histamín, čo vedie k jeho zvýšenej hladine a následným zdravotným problémom. Ide o relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia, no počet prípadov za posledné roky značne narastá.
Ako Histamín Funguje v Tele
Histamín je chemická látka, ktorá v tele zodpovedá za niekoľko dôležitých funkcií. Vysiela správy do mozgu, signalizuje uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny pre správne trávenie a uvoľňuje sa ako súčasť reakcie imunitného systému na poranenia alebo alergické reakcie. Reakciou na nadmerné množstvo histamínu je práve histamínová intolerancia.
Príčiny Histamínovej Intolerancie
Dôsledkom nadmerného príjmu histamínu z potravy môže byť zvýšenie jeho hladiny v krvi, čo môže vyvolať imunitnú reakciu. Zvýšené hladiny histamínu vedú k znižovaniu hladiny enzýmu DAO (diaminooxidáza), ktorý rozkladá natrávený histamín.
Príznaky Histamínovej Intolerancie u Detí
Diagnostika histamínovej intolerancie je náročná, pretože jej príznaky sú rôznorodé a môžu sa podobať na iné ochorenia, ako sú potravinové alergie, syndróm dráždivého čreva (IBS) alebo senzitivita na lepok. Príznaky môžu postihovať nielen trávenie, ale aj ďalšie časti tela. Medzi bežné príznaky patria:
Prečítajte si tiež: Život s histamínovou intoleranciou
- Tráviace problémy: Hnačka, zápcha, nadúvanie, bolesti brucha.
- Kožné problémy: Vyrážky, svrbenie, ekzémy.
- Neurologické problémy: Bolesti hlavy, migrény, únava, závraty.
- Respiračné problémy: Upchatý nos, kýchanie, ťažkosti s dýchaním.
- Kardiovaskulárne problémy: Nepravidelný srdcový tep, nízky krvný tlak.
Histamínová Diéta: Základný Krok k Zlepšeniu
Prvým účinným krokom na stlmenie príznakov a liečbu histamínovej intolerancie je dodržiavanie histamínovej diéty. Táto diéta sa zameriava na obmedzenie potravín s vysokým obsahom histamínu alebo tých, ktoré podporujú jeho uvoľňovanie v tele.
Princípy Histamínovej Diéty
Histamínová diéta neznamená, že prestanete konzumovať všetky potraviny s obsahom histamínu. Ide skôr o zníženie príjmu histamínu a vyhýbanie sa potravinám, ktoré môžu zhoršiť príznaky. Dôležité je uprednostniť čerstvé jedlá pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi či kvasenými. Dlhšie skladovanie totiž zvyšuje obsah histamínu v potravinách.
Vhodné a Nevhodné Potraviny
Pri histamínovej diéte je dôležité poznať potraviny s nízkym a vysokým obsahom histamínu.
Vhodné potraviny:
- Čerstvé mäso a hydina: Ideálne z overených zdrojov.
- Niektoré druhy zeleniny: Brokolica, karfiol, cuketa, uhorka, mrkva (v malých množstvách), tekvica.
- Ovocie s nízkym obsahom histamínu: Jablká (nie vždy tolerované), čučoriedky, maliny.
- Ryža, ryžové cestoviny, quinoa.
- Kvalitné oleje: Kokosový olej, olivový olej.
- Bylinkové čaje: Mätový, harmančekový.
- Vajíčka: Najlepšie domáce alebo z voľného chovu.
- Prepustené maslo (Ghee).
- Čerstvé, pasterizované a nefermentované mliečne výrobky: V malých množstvách, ak sú tolerované.
- Cícer, maslová fazuľa: V malých množstvách, ak sú tolerované.
Nevhodné potraviny:
- Fermentované potraviny: Syry (najmä zrejúce), kyslá kapusta, ocot, alkohol (najmä červené víno a pivo), sójová omáčka.
- Údeniny a spracované mäsové výrobky.
- Ryby a morské plody: Najmä konzervované a údené.
- Zelenina: Špenát, paradajky, baklažán, avokádo.
- Ovocie: Citrusové plody, jahody, banány.
- Čokoláda a kakao.
- Kysnuté pečivo.
- Korenie: Chilli, kari, ocot.
- Polotovary a hotové jedlá.
Je dôležité sledovať reakcie vlastného tela, pretože každý môže reagovať na potraviny inak.
Recepty pre Deti s Histamínovou Intoleranciou
Histamínová diéta nemusí byť nudná. S trochou kreativity môžete pripraviť chutné a výživné jedlá, ktoré budú vaše deti milovať.
Prečítajte si tiež: Ako žiť s histamínovou intoleranciou
Raňajky
1. Ovsená Pizza
- Potrebujeme: 2 banány, 1 jablko, 50g ovsených vločiek, arašidové maslo (podľa tolerancie), strúhaný kokos.
- Postup: Jablko očistíme a pomixujeme na kašu. Zmiešame s banánmi a ovsenými vločkami. Na pizzový základ si môžeme zvoliť oblohu podľa vlastnej tolerancie. Ozdobíme arašidovým maslom a strúhaným kokosom.
2. Mliečna Ryža
- Potrebujeme: 100g guľatozrnnej ryže, 500ml mlieka (kravské, kokosové, podľa tolerancie), sladidlo (med, cukor, stévia, javorový sirup, podľa tolerancie), ovocie alebo kokos na dochutenie.
- Postup: Opláchnutú ryžu dáme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Po 10 minútach pridáme mlieko a sladidlo. Varíme, kým ryža nezmäkne. Dochutíme ovocím alebo kokosom.
3. Vajíčková Omeleta s Ricottou a Zeleninou
- Potrebujeme: 2-3 vajíčka, syr ricotta (tolerovaný väčšinou histaminikov), zelenina (hrášok, karfiol, brokolica - podľa tolerancie), olivový olej, soľ, korenie.
- Postup: Vajíčka rozšľaháme so soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Vylejeme vajíčkovú zmes a opekáme z oboch strán. Pridáme ricottu a zeleninu. Podávame s čerstvou zeleninou alebo ryžovými chlebíkmi.
4. Dvojingrediencné Lievance
- Potrebujeme: 2 vajíčka, 1 banán, kokosový alebo olivový olej na potretie panvice.
- Postup: Banán nakrájame na kolieska a rozmixujeme s vajíčkami ponorným mixérom. Panvicu rozohrejeme a potrieme kokosovým alebo olivovým olejom. Na panvicu dávkujeme cesto a opekáme z oboch strán dozlatista. Ozdobíme povoleným ovocím a kokosovým jogurtom.
Obed a Večera
- Obed: Pečené morčacie mäso s ryžou a dusenou brokolicou.
- Večera: Vajíčková omeleta so zeleninou (karfiol, cuketa).
Recept na Morčacie Mäso s Cottage Syrom:
- Morčacie mäso nakrájame na slíže, okoreníme čiernym korením a morskou soľou bez jódu. Opečieme na olivovom oleji. Podlievame trochou vody až do zmäknutia mäsa. Pridáme cottage syr a pretlačený cesnak, miešame asi 5 minút.
Recept na Cuketovú Pizzu:
- Cuketu nastrúhame na hrubo, posolíme a necháme odstáť 15 minút. Cuketovú zmes poriadne vyžmýkame. Do cukety nastrúhame syr, vaječný žĺtok a zamiešame. Na plech poukladáme cuketu a poutláčame lyžicou tak, aby vyzerala ako pizza. Pečieme 10 minút v predhriatej rúre na 190 °C. Potrieme maslom Ghee a posypeme šalviou, poukladáme nakrájanú zeleninu (kukuricu, petržlen, mrkvu, brokolicu), poprípade uvarené morčacie mäso. Pečieme ďalších 15 minút.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Paradajková nátierka pre histaminikov: Ak ste na mojom blogu prvýkrát, môžete si pomyslieť - „pomaranč na blogu o histamínovej intolerancii“??
- Perník: Perník k Vianociam jednoznačne patrí. Dokonca tu na blogu nájdete aj jedny perníkové muffiny.
- Donuty: A rovno bez mlieka, bez lepku a bez cukru.
Tipy a Triky pre Histamínovú Diétu u Detí
- Čerstvosť potravín: Pri histamínovej diéte je kľúčové konzumovať čerstvé potraviny. Mäso by ste nemali dlho nechávať mimo chladničky a kuchyňu udržujte v čistote.
- Plánovanie jedál: Vopred si naplánujte jedlá a nákupy, aby ste mali vždy k dispozícii vhodné potraviny.
- Vedenie stravovacieho denníka: Zaznamenávajte si, čo vaše dieťa zje a ako na to reaguje. Pomôže vám to identifikovať problematické potraviny.
- Postupné zavádzanie potravín: Ak sa príznaky zlepšia, postupne zaraďujte niektoré potraviny späť do jedálnička, aby ste zistili, ktoré konkrétne potraviny nevyhovujú.
- Príprava doma: Najlepšie urobíte, ak si jedlo budete pripravovať sami, aby ste mali kontrolu nad použitými surovinami a ich čerstvosťou.
- Doplnky výživy: V prípade potreby môžete zaradiť aj doplnky výživy, ako sú vitamín C, vitamín D a probiotiká (Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis, B.).
- Pitný režim: Dbajte na dostatočný príjem čistej vody alebo bylinkových čajov. Minerálky s bublinkami obmedzte.
Čo Jesť Pri Histamínovej Intolerancii?
Pri histamínovej intolerancii je dôležité vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie. Sledujte reakcie vlastného tela - každý môže reagovať trochu inak.
Skryté Zdroje Histamínu
Venujte pozornosť aj tzv. skrytým zdrojom histamínu. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú vyššie hladiny histamínu v dôsledku procesov spracovania a skladovania. Pri reštauračných pokrmoch je náročné kontrolovať čerstvosť surovín a spôsob ich prípravy, čo môže viesť k vyššiemu obsahu histamínu.
Bylinkové Čaje a Doplnky Výživy
Bylinkový čaj (napr. harmančekový, mätový) a doplnky výživy môžu byť užitočné pri zvládaní histamínovej intolerancie. Niektoré bylinky pôsobia ako prírodné antihistaminiká a iné podporujú črevný mikrobióm, ktorého stav je pri HIT kľúčový.
Najčastejšie Otázky o Histamínovej Diéte
- Je histamínová diéta bezpečná? Áno, ak je správne zostavená a dodržiavaná pod dohľadom lekára alebo certifikovaného poradcu pre výživu.
- Ako dlho by som mal/a dodržiavať histamínovú diétu? Dĺžka diéty je individuálna a závisí od závažnosti symptómov a reakcie na diétu. Zvyčajne sa odporúča dodržiavať eliminačnú diétu niekoľko týždňov a potom postupne zaraďovať potraviny späť do jedálnička.
- Môžem jesť mliečne výrobky pri histamínovej diéte? Niektorí ľudia s HIT tolerujú čerstvé, pasterizované a nefermentované mliečne výrobky v malých množstvách. Je potrebné sledovať individuálnu toleranciu.
- Ako udržať potraviny čerstvé? Mäso skladujte vo vrecku, ktorý namočíme do vody bez toho, aby sa voda dostala do sáčku. Pomaly uvoľňujeme vzduch, uzatvoríme a vložíme do mrazničky. Chlieb skladujte v mrazničke nakrájaný v plastovom vrecku.
Prečítajte si tiež: Tehotenstvo a Histamínová Intolerancia