Histamínová intolerancia: Zoznam vhodných potravín a cesta k plnohodnotnému životu

Histamínová intolerancia (HIT), alebo citlivosť na histamín, je relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia. Počet prípadov však za posledné roky značne narastá. Ide o poruchu spojenú s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Ako každé ochorenie, aj histamínová intolerancia život pacientov určitým spôsobom obmedzuje. Dobrou správou však je, že vďaka dnešným poznatkom a potravinovým alternatívam s ňou vieme žiť plnohodnotný život.

Čo je histamín a akú úlohu zohráva v tele?

Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií. Okrem toho, že vysiela správy do mozgu, signalizuje aj uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Histamín sa tiež uvoľňuje aj ako súčasť reakcie imunitného systému na akékoľvek fyzické poranenie či vznik alergickej reakcie.

Reakciou, ktorou naše telo reaguje na nadmerné množstvo histamínu, je práve histamínová intolerancia. Toto ochorenie, skrátene označované aj ako HIT, teda nie je prejavom neznášanlivosti či nadmernej citlivosti na histamín, ako sa možno mnohí z nás mylne nazdávajú. Histamín je totiž látka, ktorú síce nevidieť a necítiť, no napriek tomu by sme jeho vysoké hodnoty našli nielen v liekoch, ale najmä vo viacerých potravinách a nápojoch, vrátane tých bežných. Dôsledkom toho môže byť príjem histamínu natoľko vysoký, že ho naše telo nebude schopné rozložiť. Tento efekt sa následne prejaví aj na zvýšení hladiny histamínu v krvi, čo môže vyvrcholiť niektorou z foriem imunitnej reakcie.

Zvýšené hladiny histamínu v krvi okrem toho vedú k znižovaniu hladiny tzv. DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu. Histamín je organická zlúčenina, ktorá patrí medzi biogénne amíny a zohráva kľúčovú úlohu v mnohých procesoch v tele. Sa nachádza hlavne v bunkách imunitného systému nazývaných mastocyty a bazofily. Keď telo príde do kontaktu s alergénom (napríklad peľom, prachom alebo potravinou), histamín sa uvoľní z týchto buniek. Spôsobuje rozšírenie krvných ciev a zvýšenie ich priepustnosti, čo umožňuje bielym krvinkám rýchlejšie sa dostať k miestu zápalu a bojovať proti „nepriateľovi“. Histamín hrá dôležitú úlohu aj v tráviacom systéme, kde stimuluje sekréciu žalúdočnej kyseliny, čo je nevyhnutné pre trávenie potravy. Histamín funguje aj ako neurotransmitér v mozgu, kde ovplyvňuje bdelosť, reguláciu cyklu spánku a bdenia, ale napríklad aj náladu.

Histamín je najznámejší svojou úlohou pri alergických reakciách. Po vystavení alergénu sa histamín uvoľňuje vo veľkých množstvách a spôsobuje zápalové reakcie - svrbenie, nádchu, dýchacie ťažkosti alebo opuchy. Hodnota histamínu v krvi odráža množstvo tejto látky v obehu a môže indikovať rôzne zdravotné stavy. Na presnú diagnostiku je dôležité merať nielen hladinu histamínu v krvi, ale aj aktivitu enzýmov, ako je diamínoxidáza (DAO), ktorá je zodpovedná za jeho odbúravanie. U zdravých ľudí sa normálne hladiny histamínu v krvi pohybujú medzi 0,3 až 1,0 ng/ml. Znížené hladiny histamínu sú zriedkavé, keďže telo vždy produkuje určitú hladinu histamínu na reguláciu rôznych funkcií. Zvýšené hladiny histamínu nad 1,0 ng/ml môžu naznačovať prítomnosť rôznych neželaných stavov.

Prečítajte si tiež: Život s histamínovou intoleranciou

Prečo vzniká histamínová intolerancia?

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, pri ktorom telo nedokáže efektívne odbúravať histamín, čo vedie k jeho nadmernému hromadeniu v organizme. Histamín je prirodzene prítomný v rôznych častiach tela a zohráva dôležitú úlohu v imunitných reakciách, tráviacom systéme a v regulácii nervových procesov. Normálne sa histamín rozkladá enzýmami, najmä diamínoxidázou (DAO). Keď sa histamín hromadí v tele, môže vyvolať rôzne nežiaduce reakcie, ktoré pripomínajú alergické prejavy, aj keď nejde o skutočnú alergiu (často je táto diagnóza mylne nazývaná histamínová alergia). Ešte pred tým, ako je diagnostikovaná histamínová intolerancia, príznaky často odkazujú na in ochorenia. Môžu byť veľmi rôznorodé a často pripomínajú alergické reakcie, čo môže sťažiť celkový proces diagnostiky.

Histamínová intolerancia sa radí medzi tzv. potravinové intolerancie a vzniká, keď naše telo nedokáže odbúravať prijatý histamín - a tak dochádza k jeho hromadeniu. Najčastejším dôvodom pritom býva nedostatok alebo nefunkčnosť enzýmu - tzv. diaminooxidázy (DAO). Práve tento enzým je zodpovedný za rozkladanie histamínu. DAO je tráviaci enzým, ktorý je produkovaný našimi obličkami, týmusom (tzv. detská žľaza) a črevnou výstelkou nášho tráviaceho traktu. Dôvodov, prečo dochádza k nefunkčnosti či nedostatku DAO, môže byť viacero - genetické príčiny, kedy je geneticky zapríčinená nižšia tvorba DAO, lieky (napr. s obsahom kyseliny acetylsalicylovej, na krvný tlak či depresiu, ktoré majú vplyv na tvorbu DAO), zápalové ochorenia tráviaceho traktu (napr. Crohnova choroba), potrava s vysokým obsahom histamínu či napríklad aj premnoženie baktérií v tráviacom trakte, ktoré produkujú histamín.

Ako sa prejavuje histamínová intolerancia?

Histamínová intolerancia sa môže prejavovať širokou škálou symptómov, ktoré sú často nešpecifické a môžu pripomínať alergické reakcie. Intenzita a kombinácia príznakov sa môžu u jednotlivých jedincov líšiť. Niektorí ľudia môžu pociťovať len niekoľko miernych príznakov, zatiaľ čo iní môžu trpieť ťažkými a nebezpečnými symptómami.

Medzi najčastejšie príznaky patria:

• Kožné prejavy: vyrážka, svrbenie, žihľavka, začervenanie kože (najmä tváre, krku, hornej časti chrbta), červené fľaky na koži. Ak vyvolá histamínová intolerancia vyrážky, ide o typický prejav. Červené fľaky na koži patria medzi typické prejavy, ktoré potvrdzujú, že finálna diagnóza bude histamínová intolerancia - tvár, krk, ramená či horná časť chrbta zvyknú byť posiate väčšími i menšími fľakmi v rôznych odtieňoch červenej farby.
• Tráviace problémy: hnačka, zápcha, nadúvanie, bolesti brucha, kŕče, nevoľnosť, zvracanie, zvýšená tvorba žalúdočnej kyseliny.
• Respiračné problémy: nádcha, upchatý nos, kýchanie, dýchavičnosť, astmatické príznaky.
• Kardiovaskulárne príznaky: búšenie srdca, zrýchlený tep (tachykardia), pokles krvného tlaku, závraty.
• Neurologické príznaky: bolesti hlavy, migrény, únava, závraty, poruchy spánku.
• Menštruačné problémy: silné menštruačné bolesti, nepravidelný cyklus.

Príznaky sa často objavujú po konzumácii potravín s vysokým obsahom histamínu (napr. fermentované syry, víno, údeniny), ale môžu sa objaviť aj po konzumácii niektorých druhov ovocia, morských plodov či alkoholických nápojov. Závažnosť symptómov závisí od množstva skonzumovaného histamínu a od schopnosti tela ho odbúravať.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

Histamínová intolerancia u detí

Histamínová intolerancia u detí je menej častá ako u dospelých, ale môže spôsobovať rôzne zdravotné problémy, najmä ak nie je správne diagnostikovaná. Aj napriek zriedkavejšiemu výskytu prináša u detí histamínová intolerancia prejavy, ktoré sú podobné tým u dospelých. U detí má histamínová intolerancia prejavy, ktoré sú menej výrazné a často môžu byť pripisované iným problémom, ako sú potravinové alergie alebo intolerancia na laktózu či lepok. Ak sa u detí vyskytne histamínová intolerancia, potraviny s vysokým obsahom histamínu vyvolajú reakciu.

Vzhľadom na široké spektrum symptómov môže byť histamínová intolerancia u detí zamieňaná s inými intoleranciami, ako je napríklad neznášanlivosť lepku alebo laktózy, alebo s potravinovými alergiami. Diagnostika zahŕňa meranie hladiny histamínu v krvi a aktivity enzýmu diamínoxidáza (DAO), ktorý je zodpovedný za rozklad histamínu. Lekári často odporúčajú eliminačnú diétu - aby sa potvrdila histamínová intolerancia, potraviny bohaté na histamín sa odstránia z jedálnička dieťaťa.

Riziká neliečenej histamínovej intolerancie

Pri ochoreniach tak komplexných, ako je histamínová intolerancia, liečba vyžaduje rovnako komplexný prístup. Neliečená histamínová intolerancia môže predstavovať riziko pre zdravie, pretože hromadenie histamínu v tele vedie k nepríjemným a niekedy vážnym symptómom, ktoré môžu ovplyvniť viacero systémov organizmu. Histamín je kľúčovou zložkou v zápalových procesoch a pri nadmernej akumulácii v tele môže spôsobiť chronické zápaly. Neliečená histamínová intolerancia môže spôsobovať časté tráviace problémy, ako sú hnačky, kŕče, nevoľnosť a zvracanie. Histamín môže ovplyvňovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu, čo môže spôsobiť nepravidelnosti, ako zrýchlený tep (tachykardia) alebo pokles krvného tlaku. Hromadenie histamínu môže spôsobiť zúženie dýchacích ciest, čo vedie k dýchavičnosti, upchaniu nosa alebo astmatickým príznakom. Histamín rozširuje krvné cievy, čo môže viesť k opakovaným migrénam a silným bolestiam hlavy. Veľmi často spôsobuje histamínová intolerancia vyrážky a typické červené fľaky na koži. Dlhodobé neliečenie HIT môže mať negatívny vplyv na každodenný život.

Diagnostika histamínovej intolerancie

Diagnostika tohto ochorenia je spravidla komplexný proces, ktorý pozostáva z viacerých krokov. Prvým krokom sú podrobné rozhovory s lekárom, ktorý sa zameriava na symptómy pacienta, rodinnú anamnézu a faktory, ktoré môžu ovplyvňovať produkciu alebo odbúravanie histamínu v tele. Jedným z laboratórnych testov na diagnostiku je meranie hladiny histamínu v krvi. Ak je hladina histamínu zvýšená, môže to naznačovať problém s odbúravaním histamínu. Avšak samotná zvýšená hladina histamínu nemusí jednoznačne potvrdzovať histamínovú intoleranciu, pretože histamín sa v krvi môže zvýšiť aj z iných príčin (napr. Dôležitým testom pri diagnostike histamínovej intolerancie je meranie aktivity enzýmu diamínoxidáza (DAO), ktorý rozkladá histamín v tele. Znížená aktivita DAO znamená, že telo nedokáže dostatočne efektívne odbúravať histamín, čo vedie k jeho hromadeniu a následným príznakom.

Ďalšou metódou, ktorá sa používa na potvrdenie diagnózy, je eliminačná diéta. Aby sa potvrdila histamínová intolerancia, potraviny bohaté na histamín sa na určité obdobie eliminujú zo stravy (zvyčajne na 2 - 4 týždne). Následne sa sleduje, či sa príznaky zlepšia. Po eliminačnej fáze sa môžu potraviny s vysokým obsahom histamínu postupne znovu zavádzať do stravy, aby sa zistilo, či vyvolá histamínová intolerancia príznaky znova. Tento tzv. Pri diagnostikovaní histamínovej intolerancie je dôležité vylúčiť iné ochorenia, ktoré môžu spôsobovať podobné symptómy, ako napríklad potravinové alergie, celiakia, laktózová intolerancia, syndróm dráždivého čreva alebo alergické reakcie.

Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa

Liečba a zvládanie histamínovej intolerancie

Ak sa u vás potvrdí histamínová intolerancia, liečba sa zameriava na zmiernenie príznakov a úpravu životného štýlu, pretože ide o stav, ktorý je často spôsobený nedostatkom enzýmu diaminooxidázy (DAO), ktorý odbúrava histamín. Najdôležitejším krokom je vyhýbanie sa potravinám bohatým na histamín, ako sú fermentované potraviny, alkohol, syry, údeniny, paradajky a čokoláda. U niektorých ľudí môže byť účinné užívanie enzýmu diaminooxidázy (DAO) vo forme doplnkov stravy pred jedlom. Tento enzým pomáha telu odbúravať histamín v tráviacom trakte.

Keď sa potvrdí histamínová intolerancia, liečba sa často sústredí iba na tlmenie príznakov. Zlepšenie zdravia čriev však môže tiež pomôcť, pretože histamínová intolerancia môže súvisieť s nerovnováhou črevnej mikroflóry a celkovým stavom imunitného systému. Ak u vás bola diagnostikovaná histamínová intolerancia, príznaky sa spustia po konzumácii konkrétnych potravín. Hodnoty obsiahnutého histamínu sa v jednotlivých potravinách môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy, skladovania a ďalších faktorov. Ak sa u vás objaví histamínová intolerancia, potraviny, ktoré konzumujete, by ste mali starostlivo vyberať. Uvedené hodnoty obsahu histamínu v jednotlivých potravinách sú orientačné.

Základom úspešnej nízkohistamínovej diéty je domáce varenie a starostlivé plánovanie. Keď si pripravujete jedlo sami, máte plnú kontrolu nad použitými surovinami a ich čerstvosťou. Mäso a ryby je ideálne ihneď po príchode z obchodu rozdeliť na jednotlivé porcie a zamraziť. Tepelná úprava sama o sebe nezničí histamín v jedle.

Nákup potravín je prvým krokom k úspešnému zvládananiu histamínovej intolerancie. Venujte pozornosť čerstvosti surovín, najmä mäsa a rýb. Vždy starostlivo čítajte etikety na všetkých balených produktoch. Hľadajte zložky, ktoré vám nerobia dobre. Jesť vonku s histamínovou intoleranciou môže byť výzva, ale nie je to nemožné. Pred objednaním komunikujte s obsluhou alebo kuchárom o svojich obmedzeniach. Vysvetlite, že nemôžete jesť fermentované potraviny, údeniny, zrejúce syry, paradajky, špenát alebo prísady ako ocot a glutamát sodný. Pýtajte sa na čerstvosť mäsa a rýb a na spôsob prípravy (napr. či sa používa vývar alebo omáčka s problematickými ingredienciami).

Potravinový denník je najdôležitejším nástrojom pre identifikáciu vašich individuálnych spúšťačov. Poctivo si do neho zapisujte všetko, čo zjete a vypijete, vrátane všetkých ingrediencií a prípadných aditív. Porovnávanie jedálnička s príznakmi vám pomôže odhaliť konkrétne potraviny alebo kombinácie, ktoré vám vadia. Tento denník je neoceniteľný ako pre vaše vlastné pochopenie intolerancie, tak pre lekára alebo nutričného terapeuta pri optimalizácii vašej diéty a liečby.

Potom, čo vám hladina histamínu v tele vďaka dodržiavaniu nízkohistamínovej diéty klesne, je možné, že potraviny, ktoré vám predtým spôsobovali zdravotné problémy, vám vadiť prestanú. Ale nejde o pravidlo. Chce to jednoducho opatrne skúšať a zapisovať si reakcie. Po úspešnej eliminačnej diéte a fáze opatrného zavádzania potravín sa dostávate k dlhodobej stratégii, ktorá je kľúčová pre udržanie stability a kvality života.

• Poznávajte a načúvajte svojmu telu: Najväčším odborníkom na vaše telo ste vy sami. Váš potravinový denník a opakované skúsenosti vám pomôžu lepšie porozumieť, ktoré potraviny, v akom množstve a v akých kombináciách vám vadia. Zaznamenávajte si nielen akútne reakcie, ale aj tie oneskorené.
• Flexibilita je kľúčová, ale s opatrnosťou: Akonáhle viete, čo znášate, môžete si dopriať širšiu škálu potravín. Pokiaľ viete, že vám vadí menšie množstvo určitej potraviny, vyskúšajte ju v občasnom malom množstve a sledujte reakciu. Život s HI neznamená striktný zákaz navždy.
• Neustále sledovanie a úprava: Tolerancia k histamínu sa môže meniť v závislosti od mnohých faktorov. V období zvýšeného stresu, choroby, alebo pri užívaní niektorých liekov sa môže vaša tolerancia dočasne znížiť. V takých chvíľach je vhodné sa vrátiť k prísnejšiemu režimu.
• Celostný prístup: Diéta je základ, ale myslite aj na ďalšie piliere zdravia. Dbajte na dostatok kvalitného spánku, dostatočný príjem tekutín, pravidelnú a miernu fyzickú aktivitu, efektívne zvládanie stresu a prípadnú podporu črevného mikrobiómu pod dohľadom špecialistu.
• Nestrávajte nádej a hľadajte podporu: Život s diétnymi obmedzeniami môže byť náročný.

Vhodné a nevhodné potraviny pri histamínovej intolerancii

Hoci sa zdravá a vyvážená strava vo všeobecnosti vyznačuje primeranou hladinou histamínu, niektoré druhy potravín obsahujú jeho neprimerane vysoké hodnoty. V prípade histamínovej intolerancie je dôležité poznať aj potraviny s nízkym obsahom histamínu. Okrem potravín, ktorými naše telo kŕmime, je v prípade histamínovej intolerancie dôležité sledovať aj príjem konkrétnych druhov vitamínov a minerálov. Histamín je chemická látka, ktorú, až na niekoľko výnimiek, obsahujú všetky potraviny a nápoje. Množstvo histamínu sa pritom mení v závislosti od čerstvosti potravín. Okrem samotného histamínu sú obsahom niektorých potravín a nápojov aj zlúčeniny, ktoré podporujú uvoľňovanie histamínu v našom tele, prípadne blokujú tvorbu či účinnosť enzýmov, ktorých úlohou je nahromadené množstvá histamínu v tele rozkladať.

Histamínová diéta, resp. nízkohistamínová diéta teda neznamená, že prestanete konzumovať všetky potraviny a nápoje s obsahom histamínu. Histamínovú diétu si však preventívne môžeme naordinovať aj my sami, i keď by tento stav nemal byť dlhodobý. K vyskladaniu pestrého bezhistamínového jedálnička totiž treba pristupovať maximálne zodpovedne, aby sme naše telo zbytočne neoberali o živiny, ktoré potrebuje. Ak vám odborníci diagnostikujú histamínovú intoleranciu, iste vám ako prvé preletí hlavou otázka, čo budete vlastne jesť? Zoznam potravín s vysokým obsahom histamínu totiž na prvý pohľad nevyzerá vôbec lákavo, nehovoriac o tom, že musíte dôkladne dbať aj na maximálnu čerstvosť potravín.

Vyraďovanie potravín z jedálnička začnite u potravín, ktoré zásadne ovplyvňujú množstvo histamínu v tele.

1. Prečo sú rizikové: Tieto potraviny získavajú vysoké koncentrácie histamínu a ďalších biogénnych amínov vďaka činnosti mikroorganizmov. To môže byť riadený proces (fermentácia alebo kvasenie, zrenie) alebo nechcený (rozklad pri dlhom skladovaní, nedostatočnej čerstvosti či ohrievaní).
2. Prečo sú rizikové: Tieto potraviny samy o sebe nemusia obsahovať vysoké množstvo histamínu, ale spúšťajú jeho uvoľňovanie zo žírnych buniek v tele.
3. Prečo sú rizikové: Enzým diamínoxidáza (DAO) je kľúčový pre odbúravanie histamínu v črevách. Tie obsahujú pomerne málo histamínu a ich znášanlivosť je veľmi individuálna. Do tejto rôznorodej skupiny spadajú niektoré druhy korenia, ovocia, zeleniny alebo orechov.

Zatiaľ čo u skupiny potravín s vysokým obsahom histamínu panuje celkom zhoda, u ostatných skupín sa odborné zdroje často rozchádzajú.

Potraviny s vysokým obsahom histamínu, ktorým sa treba vyhýbať:

• Zrelé syry (napr. čedar, parmezán, camembert)
• Fermentované výrobky (napr. kyslá kapusta, kimchi, kombucha)
• Konzervované a údené mäso (napr. salámy, šunka, párky)
• Morské plody (napr. tuniak, makrela, sardinky)
• Alkohol (najmä červené víno a pivo)
• Paradajky, špenát, baklažán
• Avokádo
• Sušené ovocie
• Ocet a potraviny s obsahom octu

Potraviny, ktoré uvoľňujú histamín (histaminoliberátory):

• Citrusové plody
• Čokoláda
• Kakao
• Jahody
• Maliny
• Ananás
• Papája
• Orechy
• Koreniny (napr. škorica, klinčeky, chilli)
• Prídavné látky: Niektoré konzervačné látky (napr. benzoáty, siričitany), farbivá a glutamát sodný

Potraviny s nízkym obsahom histamínu, ktoré sú vhodné:

• Čerstvé mäso a hydina (ideálne z overeného zdroja)
• Čerstvé ryby (rýchlo zamrazené po ulovení)
• Vajcia
• Zelenina (väčšina druhov, okrem tých uvedených vyššie)
• Bezlepkové obilniny (ryža, quinoa, amarant, pohánka)
• Ovocie (jablká, hrušky, melón, čerešne, ríbezle)
• Bylinky a koreniny (používať s mierou a čerstvé)
• Kvalitné oleje (olivový, kokosový, slnečnicový - bio kvalita)

Je dôležité si uvedomiť, že každý človek s histamínovou intoleranciou reaguje na potraviny individuálne. Preto je nevyhnutné sledovať svoje vlastné telo a viesť si potravinový denník, aby ste zistili, ktoré potraviny vám spôsobujú problémy.

Ďalšie dôležité rady a tipy pre život s histamínovou intoleranciou

• Vedenie potravinového denníka: Zapisujte si všetko, čo zjete a vypijete, a sledujte, ako sa cítite. To vám pomôže identifikovať potraviny, ktoré vám spôsobujú problémy.
• Časté, menšie jedlá: Rozdeľte si jedlo na menšie porcie a jedzte častejšie počas dňa.
• Správne skladovanie potravín: Čerstvé potraviny skladujte v chladničke a spotrebujte ich čo najskôr.
• Chladenie a rýchle konzumovanie čerstvých potravín: môže pomôcť znížiť tvorbu histamínu.
• Podpora črevného zdravia: Konzumujte probiotiká a prebiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Zdravá črevná mikroflóra môže prispieť k efektívnemu odbúravaniu histamínu.
• Vyhýbajte sa stresu: Stres môže zhoršiť príznaky histamínovej intolerancie.
• Dostatok spánku: Nedostatok spánku môže zhoršiť príznaky histamínovej intolerancie. Počas spánku dochádza k výraznejšej tvorbe histamínu v tele, čo môže spôsobiť jeho následné hromadenie.
• Pravidelné cvičenie: Pravidelné cvičenie môže pomôcť zmierniť stres a zlepšiť celkovú kondíciu.
• Konzultácia s odborníkom: Ak máte podozrenie na histamínovú intoleranciu, navštívte lekára alebo nutričného terapeuta, ktorý vám pomôže s diagnostikou a liečbou. Ak však máte podozrenie na histamínovú intoleranciu, je vždy potrebné navštíviť vášho všeobecného lekára. Obmedzenie konzumácie určitých druhov jedál by sa malo vždy robiť pod odborným dohľadom.

Čo jesť pri histamínovej intolerancii?

Neviete, čo jesť pri histamínovej intolerancii? Dobrá správa je, že existuje veľa chutných a výživných potravín, ktoré sú bezpečné.

• Niektoré druhy zeleniny - napr. brokolica, karfiol, cuketa, mrkva, uhorka, tekvica.
• Ovocie s nízkym obsahom histamínu - napr. jablká, hrušky, melón, čerešne, ríbezle.
• Kvalitné oleje - napr. olivový, kokosový, slnečnicový (bio kvalita).
• Bylinkový čaj (napr. harmančekový, mätový, zázvorový).
• Čerstvé kuracie prsia. Sú chutné, ľahko stráviteľné a nenáročné na prípravu. Kuracie prsia umyte, osušte, očistite a nakrájajte na rezance, potom osoľte a posypte rascou. Takto pripravené ich krátko opečte na olivovom oleji na stredne silnom ohni, potom podlejte vodou a duste do zmäknutia.
• Kuskus. Hrnček kuskusu presypte do misy, kde ho zalejete zovretou vodou (v pomere 1 : 2). Nechajte 15 minút postáť, kým kuskus nevsiakne všetku vodu.

Sledujte reakcie vlastného tela - každý môže reagovať trochu inak. Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie. Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj tzv. skrytým zdrojom histamínu. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú vyššie hladiny histamínu v dôsledku procesov spracovania a skladovania. Podobne, pri reštauračných pokrmoch je náročné kontrolovať čerstvosť surovín a spôsob ich prípravy, čo môže viesť k vyššiemu obsahu histamínu.

Mať histamínovú intoleranciu neznamená, že sa musíte celý deň obmedzovať. Znamená to však, že sa musíte dobre poznať, vedieť, ktoré potraviny vám robia problém, a zároveň myslieť na čerstvosť, jednoduché kombinácie a vhodné spracovanie.

Doplnky výživy a bylinky

Tu je vhodné zaradiť aj doplnky výživy - napr. vitamín C, vitamín B6, meď, zinok, horčík. Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj pitnému režimu. Najlepšou voľbou je čistá voda alebo bylinkové čaje, ktoré pomáhajú udržať telo hydratované a podporujú prirodzené detoxikačné procesy. Minerálky s bublinkami by ste mali obmedziť, pretože môžu zvyšovať produkciu histamínu.

Veľkým pomocníkom pri HIT môžu byť aj prírodné doplnky výživy a bylinky. Niektoré z nich pôsobia ako prírodné antihistaminiká, iné zasa podporujú črevný mikrobióm, ktorého stav je pri HIT kľúčový. Nie všetky probiotiká sú pri histamínovej intolerancii vhodné. Medzi bezpečné kmene patria napríklad: Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis, B.

Príklad receptu vhodného pri histamínovej intolerancii: Kuracie prsia s dusenou zeleninou a kuskusom

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Mrkva
• Cuketa
• Kuskus
• Olivový olej
• Rasca
• Soľ
• Cesnak (podľa tolerancie)
• Voda

Postup:

1. Kuracie prsia umyte, osušte, očistite a nakrájajte na rezance, potom osoľte a posypte rascou.
2. Takto pripravené ich krátko opečte na olivovom oleji na stredne silnom ohni, potom podlejte vodou a duste do zmäknutia.
3. Medzitým si nahrubo nastrúhajte mrkvu a cuketu nakrájajte na mesiačiky.
4. Na ďalšej panvici rozpáľte olej s nakrájaným cesnakom, pridajte mrkvu a krátko restujte domäkka.
5. Potom pridajte nakrájanú cuketu a osmažte, kým cuketa nie je mäkká a zároveň chrumkavá.
6. Hrnček kuskusu presypte do misy, kde ho zalejete zovretou vodou (v pomere 1 : 2). Nechajte 15 minút postáť, kým kuskus nevsiakne všetku vodu.
7. Servírujte kuracie prsia s dusenou zeleninou a kuskusom.

#

tags: #histaminova #dieta #vhodne #potraviny