Guláš pre deti: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie

Guláš je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa často pripravuje na rôzne spôsoby. Existuje mnoho variant, od tradičného hovädzieho gulášu po pikantný segedínsky guláš. Pre deti je však dôležité vyberať recepty, ktoré sú zdravé, ľahko stráviteľné a plné potrebných živín. Tento článok sa zameriava na recepty gulášu, ktoré sú vhodné pre deti, vrátane segedínskeho gulášu a kotlíkového gulášu, ako aj tipy na ich prípravu.

Segedínsky guláš pre deti

Hľadáte jednoduchý a zdravý recept na segedín bez múky, ktorý obohatí jedálniček vášho dieťatka? Tento segedín pre deti je ideálny! Kombinácia jemného bravčového mäsa a kyslej kapusty poskytuje dostatok živín a probiotík pre malé brušká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Kyslá kapusta je skvelým spôsobom, ako zaradiť do stravy detí viac vitamínov a minerálov.

Príprava

1. Príprava základu: Na bravčovej masti alebo oleji si opečte na drobno nakrájanú cibuľu, až kým nezačne zlatnúť.
2. Pridanie mäsa: Na olivovom oleji osmažte kúsok póru alebo cibuľky nakrájanej nadrobno, pridajte malé kúsky teľacieho mäska. Orestujte, aby sa zatiahlo. Množstvo mäsa si prispôsobte veku. Podávame detičkám okolo 1,5 roka.
3. Pridanie korenín a dusenie: K mäsu pridajte rascu, bobkový list, červenú papriku a čierne korenie. Zalejte malým množstvom vody, aby červená paprika nezhorkla.
4. Pridanie kyslej kapusty a smotany: Keď je mäso mäkké, pridajte premytú kyslú kapustu (pre deti ju vždy premyte, aby bola menej kyslá) a kyslú smotanu. Pokračujte v dusení, kým kapusta nezmäkne a chute sa dokonale neprepoja.
5. Servírovanie: Segedínsky guláš podávajte s knedľou, ryžou alebo cestovinami, podľa preferencií vašej rodiny.

Výhody kyslej kapusty

Kyslá kapusta je bohatá na probiotiká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Je skvelým zdrojom vitamínu C, vlákniny a ďalších dôležitých minerálov. Zaviesť kyslú kapustu sa odporúča vo veku 1 - 1,5 roka, pričom v zahraničí sa bežne uvádza od 6 mesiacov. Odporúča sa kapustu pred varením premyť pod tečúcou vodou, aby nebola až taká kyslá. Segedínsky guláš je nielen chutný, ale aj plný dôležitých živín.

Kotlíkový guláš

S kotlíkovou súpravou môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá.

Príprava

1. Príprava mäsa: Deň pred varením mäso odblaňte a nakrájajte na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochuťte marinádou, ktorú pripravíte z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
2. Cibuľa: Cibuľu nakrájajte nadrobno a začnite ju dusiť na bravčovej masti. Cibuľa nemusí byť pokrájaná na malé kúsky, dusí sa to veľmi dlho a cibuľa sa rozpadne za tie 3 hodiny úplne.
3. Pridanie mäsa: Keď je cibuľa sklovitá, pridajte hovädzie mäso a nechajte ho trochu zatiahnuť. Môžete dať obe mäská naraz, alebo najprv dusiť hovädzinu a až potom pridať bravčové. Poduste, kým mäso nepustí vodu.
4. Korenie a voda: Potom pridajte mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa. Pridajte červenú papriku - nutné pridať pred podaním vody, paprika sa rozpúšťa v tuku a nie vo vode. Pridajte soľ a korenie a nakrájanú zelenú papriku. Podlejte vodou a duste cca 2 až 3 hodiny. Celý čas miešajte. Musí to byť zakryté, inak všetka chuť utečie. Udržujte stály oheň.
5. Zemiaky: Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájajte jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridajte do kotla. Hovädzie mäso duste približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridajte bravčové mäso. Keď je mäso mäkké, pridajte pokrájané zemiaky a pretlak.
6. Dokončenie: Keď je bravčové mäso polomäkké, pridajte zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridajte lečo. Keď sú mäkké aj zemiaky, pridajte cesnak.
7. Dochutenie: Medzitým si nakrájajte cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridajte cesnak a majorán. Ak treba ešte osoľte, okoreňte a pridajte nakoniec, keď je to dole z ohňa, aj majorán. Majorán podrvte v rukách - pred tým - než ho pridáte do guláša.

Dôležité upozornenia pri varení v kotlíku

• Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
• Držte ďaleko od detí!
• Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
• Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!

Ďalšie tipy na guláš pre deti

• Hovädzie ragú: Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí.
• Nezahusťujte guláš: Maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom. Hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie, má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky".
• Používajte zeleninu: Okrem väčšieho množstva cibule použite aj zeleninu.
• Korenie: Z korenín sa používa len paprika a paprika a zasa len paprika.
• Poriadny základ: Najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.
• Hovädzí guláš so šťavnatým chudým mäsom: Hoci príprava trvá dlhšie, nie je vôbec zložitá, takže to zvládne každý začiatočník. Stačí dať do hrnca pár surovín a potom už sa všetko varí prakticky samo. Potom stačí pridať chlieb ako prílohu alebo ho jesť len tak. Vezmeme väčší hrniec, dáme ho na varnú dosku a na oleji orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, aby bola sklovitá. Potom pridáme hovädzie mäso nakrájané na kocky, ktoré sme si predtým nasolili. Následne pridáme mletú papriku, údenú papriku, rascu, mleté chilli podľa chuti a krátko restujeme. Potom si očistíme paradajky a papriky, nakrájame ich na väčšie kocky, pridáme ich k mäsu, prilejeme vodu a guláš dusíme cca 2 - 3 hodiny, kým mäso nezmäkne. Na záver pridáme prelisovaný cesnak, majoránku a soľ podľa chuti. Teplý guláš je lahodný pokrm nielen do chladného počasia.

Iné varianty gulášu

• Fazuľový guláš: Vyskúšajte tento menej tradičný fazuľový guláš, ktorý kombinuje bohaté chute fazule a mletého mäsa.
• Zeleninový guláš: Ak máte chuť na bezmäsité a zároveň sýte jedlo s chuťou pripomínajúcou guláš, vyskúšajte zeleninový guláš.

Guláš a špecifické diéty

Pri chronickej chorobe obličiek je dôležité dbať na špecifickú diétu. Guláš môže byť vhodnou súčasťou jedálnička, ak sa prispôsobí potrebám pacienta. Je potrebné obmedziť príjem soli, fosforu a draslíka. Preto je dôležité používať kvalitné suroviny a vyhýbať sa polotovarom s vysokým obsahom soli a prídavných látok.

Prečítajte si tiež: Je segedínsky guláš vhodný pre deti?

Guláš pre najmenších

Niektoré deti si dávajú veľký pozor na to, aby mali na tanieri to isté, čo rodičia, alebo aby to aspoň tak vyzeralo. ;) Množstvo mäsa si prispôsobte veku. Podávame detičkám okolo 1,5 roka. Recepty vychádzajú z toho, čo je vhodné a zdravé pre maličké deťúrence. Obvykle sa odporúča začať s gulášom od ukončeného 1. roku.

Príklad receptu pre najmenších

1. Kurací guláš s ovsenými vločkami: Vo vode uvaríme kuracie mäso spolu s mrkvou a petržlenom. Potom mäso a zeleninu vyberieme. Ovsené vločky prepláchnoueme pod tečúcou vodou a pridáme do kuracieho vývaru. Za stáleho miešania varíme asi 15 minút. Premiešame s pokrájaným mäsom a prepasírovanú zeleninou.
2. Zeleninový guláš s dojčenským mliekom: Zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme spolu so zemiakmi, nakrájanými na kocky a trochou mletej rasce do mäkka. Roztlačíme vidličkou, pridáme dojčenské mlieko a niekoľko kvapiek olivového oleja. Premiešame.
3. Guláš s teľacím mäskom: Na olivovom oleji osmažíme kúsok póru alebo cibuľky nakrájanej nadrobno, pridáme malé kúsky teľacieho mäska. Orestujeme, aby sa zatiahlo.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa

tags: #gulas #pre #dieta