Strava detí od jedného roka je rozsiahla téma, ktorá zahŕňa množstvo otázok a odpovedí. Každý rodič chce pre svoje dieťa to najlepšie, a preto je dôležité vedieť, čo môže dieťa jesť, čo by malo byť obmedzené a ako by mal vyzerať správny jedálniček. V tomto článku sa zameriame na stravovanie ročných detí a preskúmame, či je segedínsky guláš vhodnou voľbou.
Stravovanie Detí od 1 Roka: Čo Je Dôležité Vedieť?
Po dovŕšení jedného roka sa jedálniček dieťaťa začína podobať strave dospelých. Deti môžu jesť takmer všetko, čo je súčasťou zdravej a racionálnej výživy, a je pre ne bezpečné a primerané. Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj v dospelosti. Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.
Základné živiny pre ročné dieťa
- Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú potraviny živočíšneho pôvodu.
- Sacharidy: Asi 50 % všetkých kalórií by mali tvoriť sacharidy, čo je denne cca 60 g sacharidov.
- Tuky: Tuky by mali dodávať asi 30 - 40 % dennej energie, čo je asi 30 - 40 g.
Je dôležité si uvedomiť, že aj keď je teória detského stravovania pekná, nie vždy sa nám ju podarí naplniť. Ak má vaše dieťatko dlhodobé problémy s jedlom, je vhodné osloviť detského lekára.
Čo Obmedziť a Vynechať v Jedálničku?
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ovocí a džúsoch. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť a dieťa by ich malo vypiť do 150 ml denne.
- Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry.
- Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
- Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
- Strukoviny je vhodné zaradiť od cca 2 rokov. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
- Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky.
- Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme, nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
- Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.
Ako by mal vyzerať správny vyvážený jedálniček ročného dieťatka?
Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal). Ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Zloženie jedálnička:
- Zelenina: Všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy. Množstvo: 100 - 150 g.
- Ovocie: Povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne.
- Obilniny a zemiaky: Všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Ako prílohy možno podávať ryžu (v tomto období ideálne bielu), pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Množstvo: Chlieb či vločky: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g.
- Strukoviny: Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2. roku života dieťaťa to s nimi však netreba preháňať.
- Mäso a mäsové výrobky: Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Množstvo: 20 - 40 g.
- Mlieko a mliečne výrobky: Treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné. Tavené syry, syry s plesňou sa do prvého roku života neodporúčajú. Množstvo: 300 - 500 g.
- Vajcia: Je možné podávať ich napríklad v deň, kedy nie je v jedálničku mäso. Množstvo: 2 x týždenne.
- Ryby: V jedálničku by mali byť aspoň raz týždenne napríklad vo forme polievky či nátierky. Množstvo: 1 x týždenne.
Olej v Strave Dieťaťa
V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu.
Príklad Jedálnička pre Ročné Dieťa
- Raňajky: Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom
- Desiata: Ovocné pyré s jogurtom
- Obed:
- Polievka: Zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou
- Hlavné jedlo: Hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto
- Olovrant: Pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím
- Večera: Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko
Polievky v Jedálničku
Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko. Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny. Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami.
Ovocné Šťavy
V rámci pitného režimu by ročné dieťa malo denne vypiť asi 120 - 135 ml tekutín na kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2.
Segedínsky Guláš pre Ročné Dieťa?
Áno, aj klasický segedínsky guláš môže byť vhodný pre deti! Dôležité je prispôsobiť ho jemnou chuťou, použiť kyslú kapustu pre jej probiotické účinky a namiesto klasickej múky ho zahustiť rozmixovanými zemiakmi.
Recept na Segedínsky Guláš pre Deti
Ingrediencie:
- Kuracie alebo morčacie mäso (200 g)
- Kyslá kapusta (200 g)
- Zemiaky (2 ks)
- Cibuľa (1 ks)
- Sladká paprika (1 lyžička)
- Rasca (štipka)
- Olivový olej
- Voda alebo vývar
Postup:
- Mäso nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme mäso a orestujeme ho, kým sa zatiahne.
- Pridáme sladkú papriku a rascu, krátko orestujeme.
- Pridáme kyslú kapustu a zalejeme vodou alebo vývarom.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do guláša.
- Varíme, kým mäso a zemiaky nie sú mäkké.
- Ak je guláš príliš riedky, môžeme ho zahustiť rozmixovanými zemiakmi.
Ďalšie Recepty Vhodné pre Deti od 1 Roka
- Zeleninové placky: Krémové, jemne korenené a plné rastlinných bielkovín.
- Hokkaido s bryndzou: Kombinácia sladkej hokkaido tekvice a slovenskej bryndze.
- Slané lievance: So syrom halloumi a zeleninou.
- Francúzske zemiaky: Prispôsobené pre detský jedálniček.
- Paradajkové placky: Rýchly a netradičný spôsob, ako zaradiť paradajky do jedálnička.
- Kuracie karí: Jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom.
- Kuracie soté: Klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
- Orzo s tekvicou: Cestovina v tvare ryže s tekvicou hokaido.
Varenie s Deťmi: Zábava a Vzdelávanie
Deti radi pomáhajú v kuchyni a často sú ochotnejšie ochutnať jedlo, ktoré samé pripravujú. Snažte sa ich preto zapojiť do prípravy čo najčastejšie. Zoznamujte deti aj s procesom prípravy jedla, to ich učí dozvedieť sa všetko o správnych ingredienciách a že na varenie je treba trochu času, dôkladnosti a trpezlivosti.
Prečítajte si tiež: Plodová voda a jej vplyv na dieťa
Bezpečnostné Tipy pre Varenie s Deťmi
- Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu malých detí.
- Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku.
- Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
- Opisujte, čo práve robíte.
- Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s baklažánom