Úvod
Svet je plný rozmanitých chutí a kulinárskych tradícií, ktoré odrážajú kultúru a históriu jednotlivých krajín. Či už ide o vianočné recepty, tradičné jedlá alebo bežné rodinné pokrmy, každá krajina má svoje vlastné špeciality, ktoré stojí za to objaviť. V tomto článku sa vydáme na kulinársku cestu okolo sveta a preskúmame niektoré z najzaujímavejších receptov a tradícií z rôznych krajín.
Európa
Taliansko: Panettone
Talianske Vianoce sa nezaobídu bez panettone, sladkého kysnutého koláča plného hrozienok a kandizovaného ovocia. Tento koláč je obľúbený najmä v Miláne, ale aj v Ticine. Panettone je koláčik, ktorého príprava je náročná na čas. Ideálnym nápojom k Panettone je ľahké šumivé víno.
Nemecko: Vianočná štóla
Vianočná štóla sa v Nemecku pripravuje už od 15. storočia. Má dokonca aj svoj festival, ktorý sa koná vždy v druhú adventnú nedeľu v Drážďanoch. Vianočná štóla je na prvý pohľad podobná našej vianočke, no pečie sa výrazne skôr, aby sa v nej prepojili chute, je štedro plnená hrozienkami a orechmi, poliata maslom a obalená v cukrovej kruste. Každá rodina má pochopiteľne svoje vlastné vianočné menu, no čo určite nesmie chýbať v žiadnej z nich, sú Plätzchen (suché vianočné pečivo), Lebkuchen (perníky) a Christstolle (vianočná štóla), ktorá symbolizuje Jezuliatko zabalené v plienkach. Drážďanská štóla patrí medzi najvychýrenejšie.
Francúzsko: Vianočné poleno (Bûche de Noël)
Bez Bûche de Noël, teda vianočného polena, sa vo Francúzsku nezaobíde žiadna domácnosť oslavujúca Vianoce. Základom je piškótová roláda plnená podľa regiónu krémom s orieškami alebo višňami. Dôležitú úlohu však hrá zdobenie do čo najrealistickejšej podoby polienka. Táto ikonická francúzska roláda z piškótového cesta je plnená čokoládovým krémom a zdobená tak, aby vyzerala ako drevo.
Grécko: Kourabiedes
Tieto krehké maslové sušienky s mandľami sú sladkou ikonou gréckych Vianoc. Sú bohato posypané práškovým cukrom, takže pripomínajú zasnežené guľky. Ak si doma tradičné vanilkové rožky pripravujete z mletých mandlí, tieto guľky vám ich budú veľmi pripomínať.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Španielsko: Turrón de Navidad
Pravdepodobne najobľúbenejšou dobrotou, ktorú si Španieli doprajú na Vianoce, je Turrón de Navidad. Turron je dekadentný sladký dezert, ktorý pochádza zo Španielska. Táto španielska pochúťka zohrieva srdcia už po stáročia. Hlavnými zložkami sú mandle, vaječný bielok, med a cukor.
Ďalšie európske špeciality
- Švajčiarsko: Basler brunsli (čokoládové korenené sušienky)
- Taliansko: Struffoli (vyprážané guľky z cesta obalené v mede), čokoládové panforte (sladký chlebík s orieškami a sušeným ovocím)
- Chorvátsko: Fritule (šišky ochutené citrusovou kôrou a hrozienkami)
- Veľká Británia: Stained Glass Cookies (koláčiky zdobené ako farebné sklo), Mince Pies (koláčiky plnené sušeným ovocím a orechmi)
- Belgicko a Holandsko: Speculaas (tenké, chrumkavé a korenisté sušienky)
- Nórsko: Pepperkaker (korenené koláčiky s koňakom), Krumkake (oblátkové trubičky), rosettbakkels (rosettes)
Mimo Európy
Austrália a Nový Zéland: Pavlova torta
O pôvod tejto torty vedú Austrália a Nový Zélánd dlhoročné spory. Torta je inšpirovaná tutu sukňou slávnej baleríny Anny Pavlovovej, ktorá na konci dvadsiatych rokov minulého storočia navštívila obe krajiny. Krehký korpus z bielkov a cukru je plnený šľahačkou a mascarpone a zdobený sviežim ovocím. Tento dezert s chrumkavým povrchom a jemným vnútrom je oslavou Vianoc na južnej pologuli.
Filipíny: Bibingka
Filipínske Vianoce sa nezaobídu bez tejto netradičnej ryžovej pochúťky, ktorá má fialovú farbu a podáva sa s maslom a kokosovým cukrom.
Japonsko: Špongiový koláč
Recept na špongiový koláč, ktorý sa v rôznych verziách pripravuje vo všetkých kútoch Japonska, je nenáročný na suroviny, no jeho príprava má svoje špecifiká. Na Vianoce sa koláč zdobí šľahačkou a jahodami.
Ďalšie svetové špeciality
- Mexiko: Mexické svadobné koláčiky (polvorones)
- Brazília: Brigadeiros (nepečené guľky s čokoládovou a kokosovou príchuťou)
- Argentína: Alfajores (sladké koláčiky z jemného cesta)
- Portoriko: Besitos de coco (kokosové koláčiky)
- Austrália a Nový Zéland: Anzac (mäkké sušienky z kokosu, ovsa a melasy)
- Malawi: Koláčiky so sladkým zemiakom
Vianočné menu "mixované"
Nakoniec to ako vždy dopadne tak, že či na Slovensku alebo v Holandsku - máme vianočné menu "mixované".
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Recepty pre najmenších
Kedy zaviesť soľ do jedálnička najmenších?
Stravu by sme nemali soliť do 1. roku života dieťaťa a po 1. roku len veľmi málo. Niektorí odborníci odporúčajú soliť až po 1,5 roku. Nekoreníme podstatne dlhšie, pretože obličky funkčne dozrievajú do 2. roku života. Po prvom roku možno už soľ zaradiť do stravy, ale vo veľmi malom množstve.
Recepty pre deti od 8 mesiacov
- Mrkvová kaša: Potrebujeme: 200 g mrkvy, 50 ml mlieka, 1 lyžička krupice. Nastrúhanú mrkvu zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút. Pridáme lyžičku krupice, varíme ešte asi 15 minút. Zriedime mliekom a povaríme. Podávame teplé.
- Karfiol s ryžou: Potrebujeme: 3 ružičky karfiolu, 2 polievkové lyžice ryže. Do mierne osolenej vriacej vody vsypeme ryžu a karfiol. Varíme 15 minút. Scedíme. Karfiol popučíme vidličkou a premiešame s ryžou. Prípadne si necháme trochu vody a vymiešame na kašu.
Recepty pre deti od 10 mesiacov
- Kuracie mäsko so zemiakom a broskyňou: Potrebujeme: 5 cm kuracích pŕs, 1 menší zemiak, 1 broskyňa. Kuracie prsia necháme variť asi pol hodinu. Pridáme zemiak a uvaríme ešte pol hodinu. Potom rozmixujeme s broskyňou zbavenou šupky a kôstky.
- Jablková krupicová kaša: Potrebujeme: 1 dl mlieka, 1 polievková lyžica detskej krupice, 1 jablko, 1 mokka kávová lyžička kryštálového cukru. Do mlieka nasypeme krupicu a necháme asi pol hodiny napučať. Prisypeme cukor a za stáleho miešania uvaríme kašu, do ktorej po odstavení vmiešame nastrúhané jablko.
- Marhuľová pochúťka: Potrebujeme: 1 stredne veľkú mrkvu, 1 marhuľu, 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Marhuľu očistíme od šupky a popučíme vidličkou. Všetko zmiešame s jogurtom. Marhuľu môžete vymeniť za broskyňu.
- Jablkové guľky: Potrebujeme: 500 g olúpaných jabĺk, 130 g detskej krupice. Jablká postrúhame na stredne veľkom strúhadle a zmiešame s detskou krupicou. Necháme stáť v chlade minimálne 3 hodiny. Potom vyrobíme z masy guľky s priemerom približne 3cm. Guľky vyvaríme v sladkej vode. Podávame posypané škoricovým cukrom.
Kedy zaviesť cestoviny do stravy dieťaťa?
Všeobecne sa odporúča zavádzať cestoviny po tom, ako si dieťa zvykne na zeleninové a ovocné pyré. To znamená, že ideálne je začať s cestovinami okolo 7. mesiaca veku. Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa na nové potraviny a zavádzať ich postupne, aby sa predišlo prípadným alergiám alebo tráviacim ťažkostiam.
Výber cestovín pre bábätká
Pri výbere cestovín pre 7-mesačné dieťa je dôležité zamerať sa na niekoľko faktorov:
- Typ cestovín: Najvhodnejšie sú malé cestoviny, ako napríklad ryžové cestoviny, písmenká, hviezdičky alebo drobné kolienka. Tieto cestoviny sa ľahko varia a dieťa ich ľahko prehltne.
- Zloženie: Ideálne sú cestoviny z celozrnnej múky, ktoré obsahujú viac vlákniny a živín. Avšak, na začiatok je možné použiť aj cestoviny z bielej múky, a neskôr postupne prechádzať na celozrnné.
- Bez pridaných látok: Uistite sa, že cestoviny neobsahujú žiadne umelé farbivá, príchute ani konzervačné látky.
Recepty pre 7-mesačné dieťa
- Cestoviny s mrkvou a hráškom: Ingrediencie: 30g drobných cestovín (ryžové rezance alebo hviezdičky), 1/4 hrnčeka mrkvy, nakrájanej na malé kocky, 1/4 hrnčeka hrášku (čerstvý alebo mrazený), 1 lyžička olivového oleja, voda. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Medzitým uvarte mrkvu a hrášok v pare alebo vo vode, kým nezmäknú. Uvarené cestoviny, mrkvu a hrášok zmiešajte v miske. Pridajte olivový olej a premiešajte. Podávajte teplé. V prípade potreby môžete zmes rozmixovať na hladkú kašu.
- Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou: Ingrediencie: 30g drobných cestovín, 30g mletého kuracieho mäsa, 1/4 mrkvy, nastrúhanej, 1/4 kalerábu, nastrúhaného, petržlenová vňať, nasekaná, 1 lyžička olivového oleja, voda. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Na panvici s olivovým olejom opečte mleté kuracie mäso. Pridajte nastrúhanú mrkvu a kaleráb a opekajte, kým zelenina nezmäkne. Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsom a zeleninou. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte. Podávajte teplé. V prípade potreby môžete zmes rozmixovať na hladkú kašu.
- Rascová polievka s ryžovými cestovinami: Ingrediencie: 4 dl vody, 1 mocca lyžička rasce, 10g ryžových cestovín (rezance), 0,5 dl mlieka (materské alebo umelé mlieko), 10g škrobovej múky, 10g tuku (maslo alebo olivový olej), zelená vňať. Do vody dáme variť rascu. Uvarenú scedíme. Do vývaru pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, povaríme. Potom pridáme cestoviny a varíme ich do mäkka. Pridáme tuk a nasekanú zelenú vňať. Podávame teplé.
Dôležité rady a upozornenia pri zavádzaní cestovín
- Začnite s malými dávkami: Pri zavádzaní cestovín začnite s malými dávkami (1-2 lyžičky) a postupne ich zvyšujte.
- Sledujte reakciu dieťaťa: Pozorne sledujte, či sa u dieťaťa neobjavia alergické reakcie (vyrážky, opuchy, dýchavičnosť) alebo tráviace ťažkosti (hnačka, zápcha, vracanie).
- Prispôsobte textúru: Ak má dieťa problém s prehĺtaním, môžete cestoviny rozmixovať na hladkú kašu. Postupne, ako sa dieťa učí jesť tuhú stravu, môžete znižovať stupeň rozmixovania.
- Nesoľte a nekoreňte: Jedlo pre malé deti by nemalo byť solené ani korenené. Chuť jedla môžete zvýrazniť bylinkami, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo bazalka.
- Používajte kvalitné suroviny: Pri príprave jedla pre dieťa používajte iba kvalitné a čerstvé suroviny.
- Konzultujte s pediatrom: Ak máte akékoľvek pochybnosti alebo otázky ohľadom zavádzania tuhej stravy, poraďte sa so svojím pediatrom.
Prečo sú cestoviny vhodné pre deti?
Cestoviny ponúkajú niekoľko výhod pre stravu malých detí:
- Zdroj energie: Cestoviny sú bohaté na sacharidy, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre rastúce dieťa.
- Ľahko stráviteľné: Cestoviny sú ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre citlivý tráviaci systém bábätiek.
- Všestranné: Cestoviny sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a omáčok, čím sa zabezpečí pestrá strava.
- Dostupné: Cestoviny sú cenovo dostupné a ľahko dostupné v každom obchode.
7-mesačné bábätko a prvé jedlá
Niektoré deti si už dokážu v 7. mesiaci samy sadnúť aspoň na krátku chvíľku, čo je znak, že chrbtové svalstvo sa dobre vyvíja. Rozvíja sa aj jemná motorika, dieťa začína pracovať s prstami a úchop je plynulejší. Rečový vývoj zaznamenáva progres a rozširuje sa repertoár hier.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Najlepšie prvé jedlá
- Banány: Sú skvelým zdrojom horčíka, draslíka, vitamínu B6 a C a vlákniny.
- Avokádo: Obsahuje zdravé nesaturované tuky, podporujúce vývoj detského mozgu.
- Brokolica: Je bohatá na esenciálne živiny, vlákninu, vápnik a zároveň skvelé predstavenie zelenej zeleniny.
- Sladký zemiak: Obsahuje dôležité minerály ako železo, a ďalšie významné látky a vitamíny ako Céčko či betakarotén.
- Maslová tekvica: Je najvďačnejšia pre lahodnú chuť, ale skúsiť môžete aj hokkaido, tekvica zvaná buttercup, acorn či špargľová.
- Mäsko: Je výborným zdrojom bielkovín dôležitých pre svalstvo, ale aj zinku.
- Šošovica: Obsahuje potrebnú vlákninu a dobre sa kombinuje so zeleninou ako mrkva, špenát, brokolica, karfiol a ďalšia zelená zelenina.
- Sušené slivky: Sú mäkké, sladké a plné vlákniny najmä pre deti, ktoré trpia zápchou po zavedení prvých príkrmov.
- Čučoriedky: Plné antioxidantov a vitamínov, výborné pre vývoj mozgu, zraku aj močového traktu.
- Jogurt: Krémová konzistencia deťom skvelo vyhovuje, sú plné vápnika, zdravých tukov, sacharidov a vitamínu D pre zdravé kosti a zúbky vašich detičiek.
Vzorové jedálničky pre 7-mesačné dieťa
Vo veku 7 mesiacov by stále malo byť gro stravy dieťatka materské mliečko, ak dojčíte, alebo umelé mliečko, ak nedojčíte. Jesť by malo 2-krát denne niekoľko lyžičiek (záleží, aký to je papkáč a koľko má záujem ochutnávať). Deťom vo veku 8 mesiacov môžete už okrem obeda a večere (alebo raňajok a obeda), predstaviť aj tretí chod. Deti do 12 mesiacov veku nepotrebujú žiadne desiaty, olovranty či iné pochutiny medzi jedlami. Radšej ponúknite materské mliečko alebo vodu z lyžičky či pohárika.
Raňajky
- Materské mlieko / umelé mlieko
- Ovsená kaša a jablkové pyré / ovsená kaša povarená so žĺtkom
- Akékoľvek ovocné pyré alebo roztlačené či na plátky nakrájané varené ovocie
- Zeleninové pyré (mrkva so špenátom / mrkva so sladkým zemiakom / mrkva s pastrnákom / mrkva s brokolicou)
- Čistý plnotučný jogurt / jogurt v kombinácii s popučeným vareným ovocím
Obed
- Zeleninové polievky - rôzne kombinácie (karfiol-mrkva-petržlen, zemiak-mrkva, tekvica-mrkva, špenát-zemiak)
- Zeleninovo-strukovinová polievka (červená šošovica-mrkva, čierna fazuľka-zemiak, sladký zemiak-cícer, tekvica-cícer)
- Kurací vývar so zeleninou podľa vášho výberu
- Špenátovo-tekvicová omáčka s mäskom / cícer so sladkým zemiakom
- Varená cestovina so zeleninovou omáčkou (z maslovej tekvice, sladkého zemiaku, mrkvy a pastrnáku, cuketová, jogurtovo-tekvicová)
- Dusený králik s koreňovou zeleninou
Večera
- Ryžová kaša s vybraným ovocím
- Brokolicovo-mrkvová kaša
- Banánová kaša s čučoriedkami a jogurtom
- Dusená koreňová zelenina s pohánkou/pšenom
- Mrkvovo-žĺtková polievka / polievka z inej zeleniny a so zavareným žĺtkom
5 zásad pre prípravu jedla pre 7-8-mesačné bábätká
- Prestaňte mixovať, radšej pučte a pripravte si plátky: Vášmu drobčekovi sa určite už objavili prvé zúbky, je preto dobré nechať ho/ju ich používať, aby sa pomaličky učili jedlo žuť.
- Dúha na tanieri - radosť pre oči: Ak máte skutočne prvé druhy zeleniny a ovocia za sebou, skúste sa pohrať s jedlom tak, aby sa na tanieri "rozsvietila" dúha.
- Stačí jesť 2-3-krát denne: Vo veku 7 mesiacov by stále malo byť gro stravy dieťatka materské mliečko.
- Jedzte spoločne, určite si pre to vhodné miesto a čas: Je dôležité byť pri jedle prítomný - uvedomovať si chute, farby, tvary, vône a to isté platí aj pre vás.
- Čomu sa určite vyhnite, čomu povedzte NIE: Deti do roka až dvoch nepotrebujú cukor - vyhnite sa sladeniu aj medu. Do roka nepotrebuje ani soliť.
Čomu sa vyhnúť v detskej strave
- Cukor: Deti do roka až dvoch nepotrebujú cukor - vyhnite sa sladeniu aj medu.
- Soľ: Do roka nepotrebuje ani soliť.
- Potraviny, ktoré bábätko nevie poriadne prehltnúť: Ako lepkavé orechové maslá, aj pevným potravinám ako bobule hrozna a sušené ovocie, oriešky, sladkosti, semená, čipsy, hotdogy, popcorn, surovej zelenine (ešte majú čas), tvrdému mäsku, korenistým, vyprážaným jedlám a fastfoodom či polotovarom.
- Nepasterizované výrobky, údeniny, ryby s vysokým obsahom ťažkých kovov.
- Džúsy: Pre vysoký obsah cukrov (ak džúsik, tak doma odšťavené ovocie riedené čistou vodou).
- Sladené či sýtené nápoje.
- Kakao: Pre kofeín aj možné alergie.
- Kravské mliečko a sójové.
- Sójové výrobky, lepok, arašidy a vajcia: Pediatri odporúčajú zaviesť najskôr žĺtok a bielku sa úplne vyhnúť.
Ako vypestovať u detí zdravé stravovacie návyky
Vypestovať u detí zdravé stravovacie návyky môže byť niekedy veľmi ťažké. Najmä v dnešnej dobe, keď na ne z každej strany vyskakujú neodolateľné burgre zo známych fastfoodových reťazcov alebo sladkosti všetkých farieb. Aj napriek tomu je však možné deti na zdravú stravu naučiť. Chce to len poriadnu dávku trpezlivosti.
- So sladkosťami a slanými maškrtami opatrne už odmalička: Úplným zákazom konzumácie týchto jedál však svoj cieľ nedosiahnete. Práve naopak. Aj psychológovia odporúčajú, aby sme deťom dovolili jesť aj sladkosti, aj slané maškrty. Avšak v obmedzenom množstve. Rovnako zabudnite na odmeňovanie sladkosťami alebo ich odopieranie ako trest. Môže to viesť k nezdravému vzťahu detí k jedlu a to je to posledné, čo chcete dosiahnuť.
- Zdravé jedlo? Poď do toho!: Vyberte dnešný obed spolu s ním. Povedzte mu, nech vyberie možnosť, ktorá je podľa neho najzdravšia a porozprávajte sa o tom. Taktiež nezabúdajte na dostatok ovocia a zeleniny - radšej mu ako desiatu pribaľte jablko a banán, ako keby si mal kupovať balenú bagetu v bufete.
- Chcete, aby vaše dieťa jedlo zdravo? Tak nekupujte nezdravé veci!: Ak chcete, aby mali zdravé stravovacie návyky, musíte ich mať aj vy.