Martin Nikodým, známy moderátor, cestovateľ a včelár, je známy nielen svojou prácou v rádiu a televízii, ale aj lásku k jedlu. Hoci sa nepovažuje za vegetariána, mäso konzumuje minimálne a uprednostňuje ryby a ázijskú kuchyňu, najmä thajskú. Rád varí pre druhých, či už sú to jeho deti alebo priatelia, a pri príprave jedál sa riadi intuíciou a improvizuje s tým, čo má doma. Svoje kulinárske umenie predviedol aj v súťaži Pečie celé Slovensko, kde sa stal Majstrom pekárom so svojou rodinnou citrónovou roládou. Poďme sa pozrieť na niektoré z jeho obľúbených receptov a inšpirácií.
Inšpirácie z detstva: Mamine fašírky
Medzi jedlá, ktoré Martina Nikodýma prenesú do detstva, patria mamine fašírky. Hoci nie je veľký mäsožravec, na tieto fašírky si rád zaspomína. Recept na ne získal od svojej mamy, ktorá ich pripravuje podľa receptu starej mamy. Na fašírky nepotrebujete žiadne tajné ingrediencie, stačí bravčové pliecko pomleté na mlynčeku, nadrobno nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, vajcia, nasekaná pažítka alebo vňať a vyžmýkané rožky. Zmes sa osolí, okorení a dobre premieša. Potom sa z nej lyžicou odoberajú približne rovnaké kôpky, ktoré sa vyformujú do tvaru fašírok a obalia v strúhanke. Stará mama do fašírok pridávala osmaženú cibuľu, ktorá im dodáva špecifickú chuť.
Ázijská kuchyňa: Rýchla a plná chutí
Martin Nikodým sa netají svojou láskou k ázijskej kuchyni, najmä thajskej. Obľubuje na nej rýchlosť prípravy a to, že sa dá pripraviť v jednej panvici. Thajská kuchyňa je podľa neho nesmierne rýchla a chutí od každého kuchára inak. Často si ju pripravuje podľa seba a improvizuje s ingredienciami.
Ryby na grile: Jednoduchosť a chuť
Keďže Martin Nikodým konzumuje minimum mäsa, uprednostňuje ryby, najmä tie z grilu. Dobrá morská ryba podľa neho potrebuje iba trochu soli a čierne korenie. Ryby si rád pripravuje intuitívne a grilovanie je pre neho ideálny spôsob prípravy.
Sladké potešenie: Citrónová roláda
Vrcholom Nikodýmovej kulinárskej kariéry bola účasť v súťaži Pečie celé Slovensko, kde sa stal Majstrom pekárom so svojou rodinnou citrónovou roládou. Recept na ňu má od svojej mamy a ako sám povedal, je v nej hojnosť masla, orechov, cukru, citróna a rumu. Roláda očarila porotkyne a recept na ňu sa stal hitom na sociálnych sieťach.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Recept na citrónovú roládu Martina Nikodýma:## Potrebujete:
- Na piškóty:
- 60 g hladkej múky
- 35 g práškového cukru
- 3 vajcia
- Na orechovú časť:
- 50 g pomletých piškót
- 500 ml pomletých vlašských orechov
- 500 g práškového cukru
- 150 g rumu
- Na plnku:
- 250 g mäkkého masla
- 200 g práškového cukru
- 40 g vanilkového cukru
- šťava z 2 citrónov
Postup:
- Piškóty: Žĺtky vyšľahajte s 20g cukru do peny. Z bielkov vyšľahajte sneh, do ktorého postupne zapracujte zvyšný cukor. Do pevného snehu iba krátko a jemne vmiešajte žĺtkovú zmes a nakoniec preosiatu múku. Cukrárskym vreckom s hladkou guľatou špičkou nastriekajte na plech vystlaný papierom na pečenie piškóty. Pečte v rúre vyhriatej na 175°C do zlatista cca 10-12 minút.
- Orechová časť: Pomleté piškóty zmiešajte s vlašskými orechmi, preosiatym práškovým cukrom a rumom.
- Plnka: Na plnku všetky suroviny vyšľahajte do hladkého krému, v prípade potreby pridajte citrónovú šťavu.
- Zostavenie: Papier na pečenie o rozmere 30 x 40 cm pocukrujte práškovým cukrom. Orechovú zmes najskôr rukami zatlačte a následne vyvaľkajte na celú plochu papiera. Ak bude niečo pretrčať, odrežte to a použite na dekoráciu. Časť citrónového krému si nechajte na dekorovanie. Zvyšok natrite na orechový plát a roládu pomocou papiera na pečenie zatočte. Nechajte zatuhnúť v chladničke a zdobte podľa vlastných predstáv.
Kreativita v kuchyni: Inšpirácia pre deti
Okrem tradičných receptov sa Martin Nikodým inšpiruje aj pri príprave jedál pre deti. V relácii Moja mama sa predstavili Miriam a Dagmar, ktoré sa rozhodli variť jednoduché, no netradičné detské jedlá. Ich cieľom bolo ukázať, že aj z bežných surovín sa dá vytvoriť vizuálne umenie, napríklad stromček z toastov alebo muchotrávka z reďkovky. Dievčatá chcú motivovať deti, aby sa viac zapájali do varenia a trávili menej času pri mobiloch a internete. Varenie s deťmi môže byť zábavné a kreatívne, a zároveň posilňuje vzájomné vzťahy.
Včelárstvo a med: Sladký dar prírody
Martin Nikodým je vášnivý včelár a má vlastné včely v záhrade. Med, ktorý vyprodukuje, využíva nielen v kuchyni, ale aj ako liek. Hoci pri tepelnej úprave med prichádza o niektoré enzýmy a antibakteriálne vlastnosti, Nikodým ho používa do šalátov alebo dresingov. Starostlivosť o včely je pre neho dôležitá a pravidelne ich zazimuje a prelieči, aby sa na jar opäť rozlietali.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM