Palacinky sú obľúbeným jedlom pre mnohých, ale často sú vnímané ako kalorická bomba. Avšak, s trochou kreativity a správnymi ingredienciami, si môžete pripraviť diétne palacinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a vhodné aj pri redukčnej diéte. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu palaciniek, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Ovsené palacinky s proteínovou náplňou: Rýchle a fit raňajky
Fantastické ovsené palacinky s lahodnou proteínovou náplňou z gréckeho jogurtu, proteínu a arašidového masla sú skutočne výnimočným potešením - najmä ak viete, že si ich môžete dať úplne bez výčitiek aj na raňajky. Jedna palacinka má len 91 kalórií a je plná bielkovín a výživných ingrediencií, ktoré si v inej forme možno bežne pripravujete na raňajky. Ich chuť a vzhľad vás však tak očarí, že si ich budete chcieť pripraviť aj ako zdravý sladký obed či večeru a verím, že nimi neurazíte ani návštevu. Zdravé ovsené palacinky si môžete pripraviť pomocou špecifickej ovsenej múky bez lepku aj v bezlepkovej verzii. Sladené sú iba medom a piecť ich môžete na kokosovom, avokádovom či olivovom oleji. Lahodnej náplni dodáva dávku bielkovín nielen grécky jogurt, ale aj jedna odmerka proteínového prášku - odporúčam vanilkovú alebo čokoládovú príchuť-, no výborne sa budú hodiť aj kokosové či ovocné proteíny. Cesto na tieto raňajkové ovsené palacinky je pevné a drží pokope veľmi dobre. Výsledné jedlo bude skutočne pripomínať klasické palacinky od babičky a chuťovo vás tiež rozhodne nesklame.
Tekvicové fit palacinky: Jesenná pochúťka plná vitamínov
Tekvicové palacinky sú presne ten typ maškrty, pri ktorej sa nepohádate s kalorickým denníkom. Tekvica dodá cestu vláčnosť, príjemnú sladkastú chuť a nezameniteľnú farbu. Ak k tomu pridáte bielkoviny, vznikne kombo chuti a sýtosti, ktorému neodoláte.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Tekvica je nenápadná hrdinka jesene. Má prirodzene nízku energetickú hodnotu a veľkorysý obsah vlákniny, vďaka ktorej vás jedlá z tekvice zasýtia a energia nebude lietať ako na kolotoči. Beta-karotén v tekvici telo využije ako vitamín A - na podporu imunity, očí a pokožky, čo v období vetra a typických chrípkových nachladnutí určite príde vhod. Nechýba ani draslík, ktorému vďačíme za lepšiu rovnováhu tekutín a pokojnejšie svaly.
Recept na fit palacinky z maslovej tekvice
- V mixéri rozmixujte na kocky nakrájanú tekvicu s vajíčkom.
- Pyré prelejte do misky, pridajte múky a proteínový prášok.
- Zmes premiešajte tak, aby cesto bolo hladké. Ak sa vám zdá husté, pridajte vajíčko alebo bielka.
- Nakoniec pridajte štipku škorice.
- Na rozohriatej panvici opečte palacinky z každej strany do zlatista.
Tip: Zbaľte sebe aj deťom fit tekvicové palacinky na desiatu alebo ich pripravte pre návštevu ako dezert.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Proteínový "toping" na palacinky
Použite biely jogurt ochutený stéviou (vhodné sú aj sirupy, napr. datľový, alebo melasa), orechy a kúsky jablka. Skvele chutí aj jemný tvaroh alebo cottage cheese.
FAQ k receptu na fit palacinky z tekvice
- Akú tekvicu použiť? Obe. Hokkaido tekvica je sladšia a netreba ju šúpať, maslová je jemná a krémová.
- Môžem si pripraviť tekvicové pyré do zásoby? Áno. Pripraviť si pyré do zásoby pomáha skrátiť čas strávený v kuchyni.
- Čo ak je cesto príliš riedke? Jednoducho pridajte viac múky tak, aby cesto bolo vláčne a nie príliš husté, a nezabudnite proteíny pridať do topingu.
- Môžem jesť tieto palacinky pri redukčnej diéte? Áno, jednu porciu týchto palaciniek s dostatkom bielkovín si môžete dopriať bez obáv aj pri redukčnej diéte.
Ďalšie tipy pre diétne palacinky
- Zmeňte múku: Celozrnná múka je bohatšia na vlákninu, ktorá pomáha pri dobrom trávení a dodáva palacinkám lepšiu chuť aj textúru. Obsahuje asi 5 gramov vlákniny na šálku, zatiaľ čo biela múka obsahuje o polovicu menej vlákniny. Práve celozrnná múka je bohatá aj na živiny. Obsahuje viac vitamínov, antioxidantov aj minerálov, než biela múka.
- Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta nadrobno nakrájané jahody, banány alebo baby špenát. Ak ste milovníkom orechov, do cesta sa veľmi hodia pomleté mandle, lieskové orechy, kešu či vlašské orechy. Je to jedinečná harmónia chutí, symbióza viacvrstvovej textúry a vitamínov.
- Používajte nízkotučné plnky: Diétne palacinky plňte s nízkotučným syrom, jogurtom a nezabudnite na obľúbené ovocie.
Recept na diétne palacinky
- V miske zmiešajte všetky sypké prísady (napr. celozrnnú múku, proteínový prášok, škoricu).
- Postupne pridávajte vajíčka, mlieko a trochu oleja.
- Dobre to zmiešajte a cesto nechajte 30 minút oddychovať.
Vegánske palacinky a palacinky bez múky
Naozaj je také náročné pripraviť chutné palacinky pre vegánov, resp. je vôbec možné vytvoriť cesto bez (bielej) múky a vajíčok? Samozrejme, že áno!
Vegánske palacinky
Približne 150 g špaldovej múky zmiešame s práškom do pečiva, škoricovým cukrom a 400 ml vody. Objem vody považujeme len za orientačný, počas miešania kontrolujeme, aby cesto malo vhodnú palacinkovú konzistenciu na pečenie. Pečieme ich na kokosovom oleji.
Palacinky bez múky
Na ich prípravu potrebujeme dostať do cesta nízkoglykemické cukry, vylučované pomaly, ale pre telo priamo využiteľné a neuložené do zásob. To docielite napr. Po tom, ako z vločiek, mlieka, vajíčok a z cukru vymiešame hladké cesto, môžeme pridať lyžičku kokosového oleja. V recepte odporúčame použiť len vaječné bielka pri sťaženom trávení a pri problémoch so žlčníkom. Zmes necháme odpočívať cca. 20 minút. Pečieme z oboch strán na kokosovom oleji.
Slané diétne palacinky
Dosť bolo sladkostí! V tomto recepte opäť vymeníme bielu múku za špaldovú (150 g), na cesto ďalej potrebujeme nízkotučné mlieko (150 ml), štipku soli, proteínového prášku (30 g) a 3 bielka. Plnku si pripravíme napr. zo zdravej sezónnej zeleniny - napr. nastrúhaná cuketa s mrkvou, cesnakom, so šalátom a parmezánom.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Gurmánske palacinky s nivou a blumovým čatní
Aj palacinky môžu byť gurmánskym pôžitkom! Stačí ich skombinovať s výrazným syrom, doplniť sladkokyslým čatní a recept ako z päťhviezdičkovej reštaurácie je na svete. Ideálne sú pre milovníkov slaných palaciniek a netradičných chutí.
Na čatní:
- Blumy
- Cibuľa
- Olej
Postup:
- Najprv si pripravíme čatní. Blumy a cibuľu nakrájame na kocky a na troche oleja necháme pomaly za občasného miešania asi 20-30 minút karamelizovať.
- Medzitým, kým sa nám karamelizuje čatní, vymiešame si cesto na palacinky. Do väčšej misy si vylejeme rastlinné mlieko a vmiešame doň dve vajcia a štipku soli. Postupne do neho zapracujeme vlašský proteín a trošku múky. Múku a proteín odporúčame preosiať, budú sa vám potom lepšie vmiešavať.
- Na rozohriatu panvicu kvapneme trošku oleja a po panvici ho rovnomerne rozotrieme.
- Postup prípravy nivovej náplne je jednoduchý - stihneme ho pripraviť počas opekania prvých palaciniek. Nastrúhame si nivu na strúhadle, zmiešame ju so skyrom a trochou mlieka a vymiešame do hustej kaše.
- Hotové palacinky potrieme nivovou náplňou, navrstvíme na ne blumové čatní a poskladáme ich na štvrtinky.
Proteínová palacinka: Ako ju vylepšiť počas diéty?
Keď ste si pred proteínovou diétou dopriali palacinku, len zriedkakedy bývala suchá. Zakaždým ste si ju natreli aspoň tenkou vrstvou marmelády alebo nutely. Aj preto máte teraz pocit, že si nemôžete proteínovú palacinku dať len tak bez ničoho.
- až 5 čajovými lyžičkami ovocného džemu bez pridaného cukru (max.
- Vyskúšajte spojenie kakaa s avokádom. A to v skvelej zdravej diétnej „nutele“. Ak ste práve teraz v 1. kroku dietného plánu, vynechajte z nátierky jahody.
- Pravdepodobne viete, že si v diétnom pláne KetoDiet môžete dopriať 200 ml mlieka denne a je jedno, či siahnete po rastlinnom alebo živočíšnom.
- Hneď ako úspešne zvládnete 1. krok diétneho plánu, palacinku môžete vylepšovať ďalej. Okrem všetkých vyššie uvedených možností si odteraz pochutnáte navyše na skyre a konečne aj na ovocí. Vyberajte si však zatiaľ len z povolených druhov, ktoré obsahujú iba malé množstvo sacharidov - t. j.
Záver
Diétne palacinky nemusia byť nudné a bez chuti. S trochou fantázie a správnymi ingredienciami si môžete pripraviť chutné a zdravé palacinky, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Experimentujte s rôznymi receptami a prísadami a nájdite si svoje obľúbené kombinácie. Palacinky môžu byť súčasťou zdravého jedálnička a nemusia byť tabu ani pri diéte.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM