Cvikla, známa aj ako červená repa, je všestranná a zdravá zelenina, ktorá si zaslúži miesto v našom jedálničku. Vyniká nielen svojou chuťou, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. V tomto článku sa pozrieme na jej nutričné hodnoty, benefity, spôsoby prípravy a chutné recepty, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla je významným zdrojom vitamínov a minerálov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
Tabuľka vitamínov a minerálov v cvikle:
| Vitamín/Minerál | Účinok |
|---|---|
| Kyselina listová | Dôležitá pre rast a vývoj buniek |
| Vitamín C | Podporuje imunitný systém |
| Draslík | Reguluje krvný tlak |
| Vláknina | Podporuje trávenie |
| Železo | Prevencia anémie |
| Antioxidanty | Bojujú proti voľným radikálom |
Pravidelná konzumácia cvikly má priaznivý vplyv na:
- Obranyschopnosť organizmu: Zvyšuje imunitu a pomáha v boji proti infekciám.
- Detoxikáciu: Má výrazné detoxikačné účinky a podporuje správnu činnosť pečene.
- Obehová sústava: Pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
- Anémiu: Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom.
- Trávenie: Pomáha predchádzať zápche.
- Kvalitu vlasov a pleti: Lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus.
- Liečbu chrípky a prechladnutia: Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia.
Kedy zaradiť cviklu do jedálnička bábätka?
Zavádzanie cvikly do stravy dojčiat si vyžaduje opatrnosť kvôli obsahu dusičnanov. Obsah dusičnanov znížite, ak budete voliť skôr bio kvalitu tejto zeleniny a červenú repu pred podávaním bábätku poriadne uvaríte. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.
Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Recepty z červenej repy pre deti od 1 roka
Základom stravy malých detí je vysoký prídel čo najkvalitnejšej zeleniny a ovocia. Deti vo veku 6 až 8 mesiacov by mali denne prijať 2 až 3 jedlá s obsahom ovocia a zeleniny a to vždy v množstve 1 až 2 polievkových lyžíc. V tejto sekcii nájdete recepty pre deti cca od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym.
1. Zemiakovo-cviklové pyré
- Ingrediencie: 1 zemiak, kúsok červenej repy
- Postup: Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
2. Pohánkové krúpy s cviklou a pórom
- Ingrediencie: červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja.
- Postup: Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka. Uvarenú repu olúpte, nastrúhajte a zmiešajte s krúpami a pórom.
3. Cviklová nátierka s Lučinou
- Ingrediencie: uvarená repa, Lučina, kvapka oleja (tekvicový, konopný), bylinky (voliteľné), nasekané tekvicové jadierka (voliteľné)
- Postup: Už uvarenú repu nastrúhame najemno a zmiešame s Lučinou. Môžeme použiť aj kravskú, kozia sa mi ale práve k cvikle hodí viac. Pridať môžeme aj pár kvapiek oleja, napríklad tekvicového či konopného, a bylinky (ak dieťaťu nevadia zelené mikrokúsky a nesnaží sa ich všetky vybrať von). Pred podávaním môžeme posypať nasekanými tekvicovými jadierkami.
Ďalšie tipy na recepty s cviklou pre deti od 1 roka:
- Raňajkové cviklové lievance
- Cviklové halušky
- Zeleninová polievka s cviklou
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Cviklové placky s kyslou kapustou
- Cviklové cupcakes
- Cviklový cheesecake
- Cviklové trojuholníčky
Ako pripraviť cviklu?
Cviklu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:
- Varenie: Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká.
- Pečenie: Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť.
- Grilovanie: Na grilovanie repu jednoducho zabaľte do alobalu, vložte do rúry a nechajte upiecť, kým nezmäkne. Takto varená repa si zachováva takmer všetky svoje nutričné vlastnosti.
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty.
Pozor: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Recept na zaváranú cviklu
Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Postup:
- Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu.
- Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo.
- Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť.
- Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
- Ošúpte a nastrúhajte cviklu. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku.
Nálev s koreninami: Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Zaváraná cvikla s chrenom: Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.
Tipy a triky:
- Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
- Chcete aby si cviklu obľúbili aj deti? Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť.
Naložená cvikla bez sterilizácie: Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Cvikla a diéta
Jesť cviklu vám často odporučia aj v rámci diét. Má totiž veľa výživných látok, ktoré potrebuje váš organizmus. No zároveň má minimum tuku, takže z nej nepriberiete. Prospešná je aj pre vysoký obsah vlákniny.
Diéta z červenej repy môže pomôcť zbaviť sa pár kíl navyše. Je dôležité vždy vyberať repu, ktorá je okrúhla, tvrdá a má intenzívnu červenú farbu. Vyvarujte sa repy, ktorá je väčšia, pretože je tvrdšia a chutí silnejšie. Repná diéta je jednou z najúčinnejších, najzdravších a najprirodzenejších diét na chudnutie. Vyvarujte sa jej pokiaľ trpíte špecifickou alergiou alebo nízkym krvným tlakom a závratmi - repa dokáže výrazne znížiť tlak.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Ako zaradiť repu do svojho jedálnička pri diéte?
- Neodporúča sa držať túto diétu viac ako 10 po sebe nasledujúcich dní.
- Pri tejto diéte by ste mali vypiť najmenej 2 litre vody denne.
- Skúste na chudnutie šťavu z červenej repy. Táto repná šťava vám dodá všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje, a potlačí váš hlad vďaka obsahu vlákniny. Vláknina znižuje to šialené nutkanie k jedlu, aj keď nie ste práve hladní. Túto šťavu z červenej repy vypite pred jedlom.
Recept na šťavu na chudnutie:
- 6 červenej repy
- 10 mrkvy
- 10 pomarančov
Všetky vyššie uvedené ingrediencie rozmixujte v mixéri. Repnú šťavu skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Pite 1 hodinu pred raňajkami, ale aj medzi hlavnými jedlami, konzumujte repný džús.
Príklad jedálnička s červenou repou:
- Raňajky: 1 šálka čaju alebo kávy s odstredeným mliekom, 1 plátok celozrnného chleba s nízkotučným syrom alebo 1 jogurt s 1 lyžicou otrúb, 1 jablko.
- Obed: Šťavu z červenej repy: 1 veľký pohár. Šalát pripravený z: papriky, paradajok, špenátu, šalátu (šalátu) a niekoľkých orechov. Tento šalát môžete dochutiť trochou oleja. Varená ryža s trochou uvareného kuracieho mäsa, bez kože; ak nemáte kura, skúste upiecť rybu s pmarančom alebo citrónom bez tuku.
- Večera: Šťava z červenej repy: 1 veľký pohár. Zeleninová polievka, zrelý baklažán, 1 jablko alebo 1 plátok melónu.
Prísľub tejto diéty je, že vám pomôže schudnúť až 3 kilogramy za 5-7 dní. Je možné schudnúť dodržiavaním aj 3-dňovej diéty s repou, ale iba preto, že je to pre väčšinu ľudí drastické zníženie počtu kalórií. Väčšinu hmotnosti, ktorú schudnete, bude však len stratená voda (odstráňte prebytočnú vodu) a po trojdňovej diéte môžete tieto kilá opäť získať.
Upozornenie: S diétami s veľmi nízkym obsahom kalórií sú spojené aj vedľajšie účinky a medzi tieto nepríjemné účinky patrí nerovnováha elektrolytov a hypoglykémia. Príznaky nízkej hladiny cukru v krvi sú: bolesť hlavy, hlad, únava, chvenie a zmeny nálady. Pred prijatím takejto diéty sa vždy odporúča porozprávať so svojim lekárom.
Ďalšie recepty s cviklou
Cvikla je mimoriadne všestranná a dá sa použiť v rôznych pokrmoch. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Polievky: Boršč (vegetariánsky aj tradičný), Hokkaido-cviklová polievka
- Šaláty: Šalát s jablkami a pekanovými orechmi, Kapustový šalát s cviklou a čerstvým chrenom, Zimná antioxi explózia
- Smoothies: Výživné a chutné smoothies z dostupných ingrediencií
- Nátierky: Nátierka z červenej repy, Cviklová lučina s čerstvým chrenom
- Hlavné jedlá: Falafel s červenou repou, Cviklové krupoto, Cviklové karbonátky, Mäsové guľky s cviklou, Morčacie toliariky s cviklovým čatní, Morčací stejk a kapustový šalát s cviklou a čerstvým chrenom, Cviklové quinoto s morčacím stejkom v parmezánovej cruste
- Pečivo: Zapečené toasty s plnkou z cvikly, mrkvy a Lučiny, Slané muffiny s cviklou a chrenom, Cviklové vafle, Cviklová roláda s bryndzovou plnkou, Zapekaný cviklový koláč s vajíčkom, so špenátom a syrom
- Cestoviny: Domáce cviklové cestoviny