Cuketa v detskej výžive: Recepty pre bábätká od 6 mesiacov a staršie

Cuketa je v kuchyni mimoriadne všestranná. Dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať alebo pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov. Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami. V tomto článku nájdete inšpirácie na recepty s cuketou, ktoré sú vhodné pre deti od 6 mesiacov a staršie.

Prečo zaradiť cuketu do detského jedálnička?

Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Je šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche. Podporuje dobré trávenie, imunitu a hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité.

Kedy začať s príkrmami?

Začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy by ste sa mali poradiť najskôr so svojím pediatrom, ale všeobecne platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive začínajú s príkrmami od ukončeného 4. mesiaca. Nikdy ale nie skôr. Bolo zistené, že v tomto období života dieťaťa existuje tzv. imunologické okienko, teda ak sa dieťa v tejto fáze citlivo zoznámi aj s niektorými alergénmi v strave, je menšia pravdepodobnosť, že by na ne malo v ďalších rokoch intoleranciu.

Jednotlivé fázy prikrmovania

Keď vaše dieťa začne bez problémov konzumovať tuhú stravu, mali by ste do jeho jedálneho lístka každý deň zaradiť rôznorodé potraviny zo štyroch skupín, aby bábätko dostávalo kompletný rad živín. V ideálnom prípade by tieto výživné potraviny mali jesť aj ostatní členovia rodiny, aby boli bábätku príkladom.

Štyri skupiny potravín sú nasledujúce:

Prečítajte si tiež: Zdravé trávenie a šetriaca diéta

• Ovocie a zelenina
• Škrobové potraviny - zemiaky, ryža, ovos, cestoviny a ďalšie obilniny
• Mäso, ryby, vajcia, hladké arašidové maslo a strukoviny, napríklad šošovica, dhál alebo humus
• Plnotučné jogurty a tvrdé syry. Pri varení tiež môžete používať plnotučné mlieko.

Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca

Keď začínate s príkrmami, je dôležité dodržať nasledujúci postup: Ako prvé príde na rad ochutnávka zeleniny. Vyskúšajte štandardné druhy zeleniny ako je mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a nakoniec hrášok. Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe. Týmto spôsobom ľahko odhalíte prípadné potravinové alergie. Ak dieťa znáša nové potraviny bez problémov, vyskúšajte kombinácie. Napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata. Po zelenine môžete zaradiť mäso. Voľte ľahké a chudé (kuracie, morčacie) či mladé a mliečne (jahňacie, teľacie). Mäso povarte do zmäknutia spolu s ryžou a obľúbenou zeleninou a nakoniec rozmixujte. Ak bude kaša veľmi hustá, rozrieďte ju vodou. Ovocné chute by sa v jedálnom lístku bábätka mali objaviť až ako posledné. Dôvod je jednoduchý. Sladká ovocná chuť je pre dieťa až príliš atraktívna a ak by ste zvolili opačný postup zavádzania príkrmov, mohlo by sa vám stať, že už by dieťa o neutrálnu chuť zeleniny nemalo záujem. Keď predstavíte ovocnú chuť ako poslednú, stane sa príjemným oživením.

Upozornenie: Príkrmy zavádzajte v čase obeda, ale s ohľadom na fakt, že učenie na nový typ stravy chvíľu trvá a dieťa ho obvykle neprijme okamžite, obedovú porciu doplňte mliekom. Postupne, ako sa dieťa začne viac a viac stravovať jedlom, znižujte dávku mlieka.

Textúra: Najprv to niekoľkokrát skúste s riedkou kašou. Potom prejdite na hustejšie kaše alebo dobre rozdrvené jedlá, na ktorých sa bude vaše dieťa učiť jesť z lyžičky. Pri prikrmovaní ide o učenie. Deti si začnú nové chute i štruktúry jedla užívať, keď dostanú možnosť ich vyskúšať.

Nové zručnosti: Prijímanie stravy z lyžičky, posun jedla z prednej časti úst dozadu na prehĺtanie, konzumácia hustejších kaší a roztlačenej stravy.

Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca

Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny. Cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty, syry.

Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cuketou

Textúra: Rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa jedia rukami. Mäso bude možno potrebné stále mixovať na kašu, ale ak je veľmi mäkké, možno ho roztlačiť. Textúra stravy sa mení aj s novými rastúcimi zúbkami, ktoré sa dieťatko učí používať.

Nové zručnosti: Posun kúskov potravy v ústach, žuvanie menších kúskov, vlastná snaha o kŕmenie rukami a prstami, pitie z hrnčeka.

Príklady mäkkých jedál, ktoré sa jedia rukami:

• Mäkké kúsky ovocia, napríklad mango, melón, banán, mäkká hruška, broskyňa, papája alebo kivi.
• Varené zeleninové tyčinky, napríklad mrkva, zelené fazuľky, cuketa, zemiaky alebo bataty.
• Varené zeleninové kúsky, napríklad ružičky karfiolu alebo brokolice.
• Varené kúsky cestovín.
• Chlebové kôrky alebo toasty.
• Kocky syra.
• Opečené mäkké zeleninové tyčinky, napríklad zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, paprika, mrkva alebo cuketa.

Nápoje: Voda z hrnčeka s náustkom počas jedla alebo používanie fľaše so slamkou. Riedené ovocné šťavy z hrnčeka, ktoré pomáhajú vstrebávaniu železa zo zeleninovej stravy.

Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca

Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru.

Prečítajte si tiež: Zdravé Recepty s Cuketou

Textúra príkrmov: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a celý rad jedál pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty.

Nové zručnosti: Žuvanie sekanej a krájanej potravy. Vlastná snaha o kŕmenie pomocou lyžičky.

Po 12 mesiacoch veku

Od jedného roka veku môže väčšina batoliat jesť jedlá pre celú rodinu - cieľom je vyvážená strava. Môžete v rozumnej miere zaradiť aj potraviny, ktoré v dojčenskom veku odporúčané neboli:

• Med
• Nepasterizovaný mäkký syr
• Potraviny s pridaným cukrom - dávajte ich dieťati ale iba ako doplnok hlavných jedál, aby ste predišli zubnému kazu a obezite.

Nápoje: V jednom roku môžete do jedálneho lístka dojčaťa začleniť plnotučné kravské mlieko v pokrmoch, napr. zemiakovú kašu. Stále ale platí, že oveľa vhodnejšie a nutrične výživnejšie sú špeciálne batoľacie mlieka a na dodržiavanie pitného režimu voľte obyčajnú vodu, prípadne ochutenú kvapkou prírodnej ovocnej šťavy.

Recepty s cuketou pre bábätká od 6 mesiacov

Pri zavádzaní cukety do stravy bábätka je dôležité začať s jednoduchými receptami a postupne pridávať ďalšie ingrediencie. Suroviny spracovávajte ideálne na pare, aby si zachovali čo najviac živín. Na obale vždy nájdete označený vhodný vek na podávanie.

Základné cuketové pyré

Toto pyré je ideálne ako prvý príkrm pre bábätká od 6. mesiaca.

Ingrediencie:

• 1 menšia cuketa

Postup:

1. Cuketu umyte, ošúpte, rozrežte napoly a odstráňte semiačka.
2. Následne ju nakrájajte na menšie kocky a dajte do parného variča. Dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte cuketu uvariť.
3. Po uvarení sceďte vodu a cuketu rozmixujte. Ak je pyré príliš husté, dolejte vodu, v ktorej sa cuketa varila.

Zeleninový príkrm s mäsom a ryžou

Ingrediencie:

• Cuketa
• Mäso (kuracie alebo morčacie)
• Ryža
• Voda

Postup:

1. Zeleninu obielime, umyjeme a narežeme na drobné kocky.
2. Mäso umyjeme a narežeme na kocky a spolu so zeleninou a ryžou dáme do hrnca a zalejeme vodou.
3. Varíme, kým všetko nezmäkne.

Mäsovo-zeleninový príkrm

Ingrediencie:

• Cuketa
• Mäso
• Voda

Postup:

1. Mäso uvaríme so zeleninou vo vode.

Zemiakovo-kalerábový príkrm so špenátom a žĺtkom

Ingrediencie:

• Cuketa
• 1 zemiak
• Kúsok kalerábu
• Špenát (cca 30 g)
• 1/2 žĺtka

Postup:

1. Očistíme a nakrájame jeden zemiak a dáme ho variť s kúskom kalerábu a špenátom (cca 30 g).
2. Zvlášť uvaríme v rajničke s vodou vajíčko (na tvrdo), potom dôkladne zbavíme škrupiny a prichystáme si nabok polovičku žĺtka.
3. Uvarenú zeleninu precedíme, pridáme polovičku žĺtka a vidličkou popučíme na kašu.

Kurací príkrm so zeleninou

Ingrediencie:

• Cuketa
• Kuracie mäso
• Voda

Postup:

1. Mäso s očistenou, nakrájanou zeleninou spolu uvaríme.
2. Po uvarení mäso z kuraťa odkostíme a zmixujeme spolu so zeleninou a vodou, v ktorej sa všetko varilo.

Mäsovo-zeleninový príkrm s ryžou

Ingrediencie:

• Cuketa
• Mäso
• Ryža
• Petržlenová vňať
• Olej

Postup:

1. Mäso uvaríme spolu s ryžou a očistenou a nakrájanou zeleninou (aj s kúskom petržlenovej vňate).
2. Po uvarení pridáme kúsok oleja a všetko zmixujeme alebo popučíme vidličkou.

Recepty s cuketou pre deti od 1 roka

Po dovŕšení jedného roka môžete do stravy dieťaťa zaradiť zložitejšie recepty s cuketou.

Cuketové vafle s čučoriedkami

Ingrediencie:

• 180 g očistenej cukety
• 2 vajíčka
• Asi 1 dl kvalitného mlieka
• 3 lyžice kokosového oleja
• 100 g špaldovej múky (mix celozrnnej a bielej hladkej)
• 30 g jemných ovsených vločiek
• Trošku kokosového cukru alebo medu (nie je nutné)
• Čučoriedky

Postup:

1. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame najemno. Následne môžeme zliať vodu a ešte rozmixujeme ponorným mixérom.
2. Pridáme vajíčka, mlieko a olej.
3. Nakoniec primiešame múku, vločky a dosladíme. Ak je cesto veľmi husté, môžeme priliať ešte trošku mlieka (závisí to od vodnatosti cukety).
4. Rozpálime vaflovač a opekáme vafle.
5. Ozdobíme horkou čokoládou, šľahačkou a čučoriedkami či iným sezónnym ovocím.

Netradičný cuketový prívarok s batatovými hranolkami

Ingrediencie:

• Olivový olej
• 1 cibuľa
• Kurkuma
• Mletá rasca
• 1 väčšia cuketa
• 1 dl kokosového mlieka v konzerve
• Kôpor
• Morská/himalájska soľ
• Mletá červená paprika
• 2 bataty
• Tymián
• Saturejka

Postup:

1. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Nastrúhame nahrubo. Pridáme k cibuľke a premiešame. Prikryjeme a necháme dusiť cca 20 minút (občas premiešame).
2. Kým sa varí prívarok, pripravíme hranolky. Bataty nakrájame na pásiky. Plech potrieme olivovým olejom a dobre v ňom vymiešame hranolky. Okoreníme a dochutíme bylinkami. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180°C 20-30 minút.
3. Keď je cuketa mäkká, pridáme kokosové mlieko a povaríme asi 5 minút.
4. Nakoniec dochutíme kôprom, soľou a paprikou a môžeme ešte vymixovať ponorným mixérom.
5. Podávame s batatovými hranolkami a môžeme aj s volským okom či na tvrdo uvareným vajíčkom.

Mrkvovo-cuketový krém

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Morská/himalájska soľ
• Kurkuma
• Mletá rasca
• ½ cukety
• 3 mrkvy
• 3 zemiaky
• Zopár ružičiek karfiolu

Postup:

1. Do hrnca dáme rozohriať olej a koreniny. Minútku opekáme.
2. Pridáme ošúpanú a očistenú zeleninu nakrájanú na kocky.
3. Chvíľku opečieme a zalejeme vodou (asi 1-2 cm nad zeleninu).
4. Následne polievočku rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme.
5. Podávame s nastrúhaným parmezánom a bazalkou alebo s opečeným domácim chlebíkom.

Batatovo-cuketová polievka

Ingrediencie:

• 2 bataty
• ½ cukety
• 1 petržlen
• Olivový olej
• Soľ, kurkuma, mletá paprika a mletá rasca
• ¼ šálky červenej šošovice

Postup:

1. Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
2. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
3. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
4. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
5. Varíme do zmäknutia.
6. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.

Cuketové halušky

Ingrediencie:

• 150 g cukety
• 1 menší zemiak
• 1 vajíčko
• Trošku soli a kurkumy
• 50 g celozrnnej špaldovej múky
• 100 g hladkej bielej špaldovej múky
• Na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu

Postup:

1. Do hrnca dáme variť vodu.
2. Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká.
3. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
4. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
5. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Pridáme spolu 150 g, ale môže sa stať, že množstvo upravíme podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
6. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
7. Varíme ich asi 7-10 minút.
8. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov.

Cviklovo-cuketové lievance

Ingrediencie:

• 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
• 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
• 1 vajíčko
• 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
• ½ lyžičky mletej škorice
• 1 lyžicu kokosového oleja

Postup:

1. Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu.
2. Pridáme vajíčko.
3. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút.
6. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.

Cuketové placky

Ingrediencie:

• Cuketa (očistená a pripravená na použitie)
• Vajíčko
• Ovsená múka (alebo pomleté vločky zmiešané s hladkou špaldovou múkou)
• Štipka soli

Postup:

1. Nastrúhajte cuketu najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť.
2. Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko.
3. Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou.
4. Nechajte asi 15 minút postáť.
5. Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujte malé placky. Môžete potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta. No nič sa nestane, ak ho vynecháte. Do placiek môžete pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr.
6. Pečte v rúre. Pre dospelých je možné cesto viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť. S jogurtovým dipom sú skvelé.

Ďalšie tipy a triky

• Pri varení pre bábätká a malé deti používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
• Vyhýbajte sa pridávaniu soli, cukru a korenia do jedál.
• Dbajte na správnu konzistenciu jedál, aby sa dieťaťu ľahko prehĺtali.
• Nezabudnite na pestrosť stravy a zaraďujte do jedálnička rôzne druhy zeleniny, ovocia, mäsa a obilnín.
• Sledujte reakcie dieťaťa na nové potraviny a v prípade alergickej reakcie sa poraďte s lekárom.

tags: #cuketa #recepty #pre #babatka