Cuketa, táto nenápadná zelenina, je skutočným pokladom pre každého, kto dbá o zdravú stravu. S nízkym obsahom kalórií, vysokým obsahom vlákniny a schopnosťou regulovať hladinu cukru v krvi je ideálnou potravinou pre chudnutie, detoxikáciu a celkové zdravie. Navyše, jej všestrannosť v kuchyni je priam neuveriteľná. Môžete ju jesť na raňajky, obed, večeru, v slaných aj sladkých jedlách. Ak si práve na diéte a snažíš sa prísť na to, čo chutné a hlavne sýte môžeš jesť, aby si vedel schudnúť, verím, že tieto zdravé nízkotučné recepty s cuketou ti padnú vhod.
Prečo zaradiť cuketu do svojho jedálnička?
Cuketa nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre vaše zdravie. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička:
- Nízky obsah kalórií: Cuketa je ideálna pre tých, ktorí si strážia váhu. Na 100 g obsahuje iba 14 kcal.
- Sýtiaca vláknina: Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás cuketa zasýti na dlhšiu dobu a pomáha regulovať trávenie.
- Regulácia hladiny cukru: Cuketa pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre prevenciu cukrovky. Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Antioxidanty: Cuketa je bohatá na antioxidanty, ako sú alfa a beta karotény, luteín a zeaxantín, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi a podporujú zdravie očí.
- Podpora srdca: Obsahuje draslík, ktorý znižuje krvný tlak a tým chráni vaše srdce.
- Prevencia proti dne: Pomáha znižovať hladinu kyseliny močovej v tele, čím predchádza bolestivému zápalu kĺbov.
- Vitamíny a minerály: Cuketa je zdrojom vitamínov C, B, K, draslíka a ďalších dôležitých živín. Kus cukety obsahuje len zanedbateľné množstvo tuku, no za to je bohatá na vitamíny C, B, K, draslík aj vlákninu. Nájdu sa v nej dokonca aj bielkoviny.
- Podpora pitného režimu: Cuketa je takmer z 96 % tvorená vodou, čo znamená, že v horúcich letných dňoch skvele podporí pitný režim.
Ako vybrať a skladovať cuketu?
Pri výbere cukety hľadajte plody, ktoré sú na svoju veľkosť ťažké a majú lesklý povrch. Vyhnite sa cuketám s odreninami alebo poškodeniami. Skladujte ich neumyté v chladničke. Najmä veľké plody cukiet je vhodné pred prípravou ochutnať - a horké nekonzumovať.
Cuketa v kuchyni: Inšpirácie pre každú príležitosť
Cuketa je v kuchyni skutočne všestranná. Môžete ju pripraviť na množstvo spôsobov a vždy bude chutiť skvele. Tu je niekoľko inšpirácií:
Raňajky
- Miešané vajíčka s cuketou: Pridajte nakrájanú cuketu do svojich obľúbených miešaných vajíčok. Niekto preferuje na raňajky vajíčka. A veru, aj sem sa hodí primiešať cuketu. Či už žltú, ktorú nájdeš v obchode menej často, alebo tú zelenú. Bude to stále chutiť famózne.
- Čokoládovo-cuketový chlieb: Prekvapte svoju rodinu zdravým a chutným chlebíkom. Tak týmto raňajkám alebo desiate určite nepovedia nie ani tvoje deťúrence. Keď sa chlebík pečie, neskutočne dobre rozvonia celý domov. Chutí dokonalo.
- Cuketové lievance: Pripravte si sladké alebo slané lievance s pridaním nastrúhanej cukety.
- Cuketovo-cesnaková nátierka: Veľmi jednoduchá na prípravu. V podstate stačí skombinovať cesnak, lučinu prípadne kvalitné maslo a cuketu. A vznikne ti z toho neuveriteľná pochúťka. ;-)
- Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka sa od predchádzajúcej líší tým, že sme v nej nepoužili žiadne maslo, lučinu a ani nič podobné. Ide o zeleninovú nátierku, kde okrem cukety nájdeš mrkvu či paradajky. Celkovú chuť dotvárajú koreniny. Ochuť si ju prípadne podľa seba a poteš svoje zmysly na raňajky. A myslím si, že určite ňou zaujmeš aj nejednu návštevu. ;-)
Obědy a večeře
- Cuketová polievka: Krémová alebo na kyslo, cuketová polievka je vždy skvelá voľba. Mám rada polievky, ktoré netreba dlho variť, alebo ani vôbec variť, stačí len prehriať alebo na surovo…
- Cuketovo-špenátová polievka: Na takejto chutnej polievke si veru pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská.
- Avokádovo-cuketová polievka: Ak nie špenát, tak avokádo. Skús túto kombináciu. Pochutnaj si na polievke napríklad na večeru.
- Cuketové placky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Podávajte ich so šalátom a jogurtovým dipom. Fantastický recept vhodný na obed spolu s čerstvým zeleninovým šalátom a prípadne domácim jogurtovým dipom. Ak nemáš rada jogurtové omáčky, možno by sa k nim mohla hodiť aj domáca BBQ omáčka, alebo také guacamole.
- Zapekaná cuketa: Naplňte cuketu kuskusom, zeleninou alebo mletým mäsom a zapečte v rúre. Recepy z cukety by sa určite nezaobišli bez plnenej cukety, resp. cuketových lodičiek.
- Cuketové špagety: Vytvorte si zdravú verziu špagiet pomocou špiralizéra alebo škrabky na zeleninu. Stačí 5 ingrediencií, pár minút a vznikne ti parádne jedlo. Ak ho potrebuješ urobiť sýtejšie, neboj sa pridať do jedla parmezán, prípadne použi strukoviny. Alebo si urob paradajkovú omáčku z čerstvých rajčín, ktorou špagety ochutíš.
- Cuketové lečo: Obohatte klasické lečo o cuketu a získajte tak ešte viac vitamínov a vlákniny. Ak miluješ lečo, tento recept ťa veru poteší. Je perfektným tipom na rýchly výživný letný obed. V recepte použiješ síce menej paradajok, ale o to viac cukety, ktorej je v horúcich mesiacoch dostatok.
- Grilovaná cuketa: Jednoduchá a chutná príloha k mäsu alebo rybe. Už sme si prešli tipy na raňajky, polievky, obedy, včere, sladkosti z cukety, no nesmieme zabudnúť aj na prílohy. Takou je bezpochyby aj grilovaná cuketa. Podávať k nej môžeš napríklad navrhovaný tzatziki dip. Ale určite sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsku či rybe.
- Cuketové rizoto: Krémové a sýte rizoto s cuketou je ideálne pre vegetariánov.
- Cuketová pizza: Použite cuketu ako základ pre pizzu a obložte ju svojimi obľúbenými ingredienciami. Máme pre teba ešte jeden výnimočne chutný recept na cuketovú pizzu s paradajkami a s Lučinou. Takejto rýchlej a jednoduchej pochúťke isto neodoláš, či už je vonku chladnejšie, alebo teplejšie. Pokojne si recept odlož a namixuj si prílohu podľa vlastnej chuti.
- Hliva ustricová na smotane: Pýtaš sa, kde tam je cuketa? Nooo, pozri recept a uvidíš. Aj takto ju môžeš využiť a pochutiť si na zaujímavom zdravom obede. ;-)
- Opekané cuketové plátky s mrkvovo-zemiakovou kašu: Zelenina so zeleninou. Aj takto môže vyzerať tvoj obed či večera, keď potrebuješ zjesť len niečo ľahšie.
- Zapekaná cukina s olivami a parmezánom: Večera, ktorú máš do 30 minút na stole. Ľahká, letná, pre mňa osobne tak trošku s nádychom Talianska.
- Cuketová haruľa na plechu: Z cukety môžeš vykúzliť napríklad aj takú tradičnú haruľu. Je výborná samostatne, ale i ako príloha k teplej polievke. Je to zaručene výživný tip na obed alebo večeru.
- Rýchla paradajkovo-cuketová pizza s čerstvými bylinkami: Máme pre teba ešte jeden výnimočne chutný recept na cuketovú pizzu s paradajkami a s Lučinou. Takejto rýchlej a jednoduchej pochúťke isto neodoláš, či už je vonku chladnejšie, alebo teplejšie. Pokojne si recept odlož a namixuj si prílohu podľa vlastnej chuti.
- Zemiakovo-tekvicovo-cuketový koláč: Cuketa nemusí hrať vždy prvé husle. Môžeš ju skombinovať aj s niečím ďalším, aby z toho vzniklo zaujímavé jedlo. Toto jedlo odporúčame na obed, ideálne s nastrúhanou cviklou prípadne mrkvou. Mňamka.
- Cuketovo-paradajková príloha: Hodí sa k pečenej rybe alebo mäsu. Je jednoduchá na prípravu, skvele dotvorí každé jedlo.
Nátierky a chuťovky
- Cuketovo-cesnaková nátierka: Jednoduchá a chutná nátierka na raňajky alebo desiatu.
- Sladko-pikantná cuketová nátierka: Zeleninová nátierka s mrkvou, paradajkami a koreninami.
- Cuketové jednohubky: Originálne a zdravé jednohubky na oslavy alebo posedenia s priateľmi. Budeš robiť oslavu? Sprav namiesto jednohubiek z rohlíka takéto niečo. Je to pripravené raz dva, vyzerá to zaujímavo a nemusíš mať výčitky, čo do seba dávaš. Môžeš prípadne vymeniť šunku za kvalitného údeného lososa, alebo prosciuto. Alebo ju vynechaj, ak čakáš ako hostí vegetariánov.
- Cuketové pesto: Vyskúšajte pesto z cukety namiesto tradičného bazalkového. Bodkou na záver je recept na cuketové pesto. Čítaš správne. Pesto totiž nemusí byť len z medvedieho cesnaku, bazalky či napríklad rukoly. Ochutiť ním môžeš cestoviny a raz dva máš parádny obed či večeru.
Sladké potešenie
- Cuketové brownies: Šťavnaté a čokoládové brownies s pridaním cukety. Cuketová polievka, cuketový prívarok a do tretice cukinové brownies.
- Cuketový koláč: Vláčny koláč s hrozienkami, bobuľovým ovocím alebo ríbezľami. Vynikajúce sú aj cuketové koláče, či už na sladký alebo slaný spôsob.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Nadýchané muffiny, ktoré si zamilujú deti aj dospelí. Všimla si si, že vo viacerých receptoch sa pekne cuketa snúbi s čokoládou? Že si ešte túto kombináciu neskúšala? Tak najvyšší čas, aj zo svojej osobnej skúsenosti to vrelo odporúčam. Pamätám si ešte z prázdnin svoj obľúbený cuketový koláč, ktorý vyzeral čokoládovo a chutil perníkovo. Proste najlepšia vec na letných prázdninách.
- Bezlepkový cuketový koláč: Ak máte intoleranciu na lepok, vyskúšajte túto zdravú alternatívu.
- Slaný cuketový koláč: Aj toto môžeš urobiť napríklad deťom na desiatu. Prípadne koláč priprav ako netradičné pohostenie pre návštevy.
- Výborný cuketový koláč naslano s ricottou: So slanými cuketovými koláčmi sme ešte neskončili. Určite ti odporúčame vyskúšať ešte tento jeden, ktorý v kombinácii s pažítkou chutí priam fantasticky. Môžeš si ho dať ako prílohu k raňajkám alebo obedu. Takisto je však skvelým snackom na cesty a výlety.
- Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami: V úvode sme si spomínali cuketové brownies, teraz máme čosi podobné. V koláčiku môžeš cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie. Ak to nebudú ríbezle, skús čučoriedky či hocičo iné.
- Cuketový koláč s hrozienkami a čerstvým bobuľovým ovocím: Skvelý koláčik, ktorý si vieš zbaliť so sebou aj na cesty. Neroztopí sa, parádne si na ňom pochutíš. A najlepšie urobíš, ak doňho použiješ ovocie, ktoré ešte nedávno viselo na kríku. To znamená, čerstvo pooberané z tvojej záhradky, prípadne darované od suseda alebo kúpené na trhovisku.
- Cuketovo-banánové muffiny s kúskami čokolády: Nielen kombinácia cukety a čokolády je dobrá. Parádne sa k nej hodí aj banán. Muffiny sú nadýchané a neodolateľne dobré.
Recepty pre inšpiráciu
1. Cuketové placky s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety
- 1 vajce
- 4 lyžice ovsených vločiek
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie, majoránka
- Olej na smaženie
Postup:
Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte postáť, aby pustila šťavu. Potom ju vyžmýkajte a zmiešajte s vajíčkom, ovsenými vločkami, pretlačeným cesnakom a koreninami. Na panvici rozohrejte olej a lyžicou dávkujte cesto.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
2. Krémová cuketová polievka
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cukety
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bazalka
- Petržlenová vňať
Postup:
Na olivovom oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte na kocky nakrájanú cuketu a opekajte 10 minút. Zalejte vývarom a varte, kým cuketa nezmäkne. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, dochuťte soľou, korením a bazalkou. Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.
3. Cuketový koláč s ríbezľami
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 1 lyžička škorice
- 1 hrnček nastrúhanej cukety
- Ríbezle
Postup:
V miske zmiešajte múku, cukor, olej, vajcia, prášok do pečiva a škoricu. Pridajte nastrúhanú cuketu a ríbezle.
Ako cuketu do jedla schovať?
Pokiaľ máte k cukete z nejakého dôvodu odpor, ale radi by ste ťažili z obsahu jej prospešných látok, máme pre vás dobrú správu - vďaka jej neutrálnej chuti ju do jedla schováte tak, že to nespozná ani ten najväčší špión. Vyskúšajte napr.:
- Vegánske bolonské špagety
- Cuketové rezy s tvarohom
- Čokoládová ovsená kaša s cuketou
- Nepečený mini cheesecake so slaným karamelom
- Špagety s paradajkami, cuketou a mozzarellou z jedného pekáča
Otrava cuketou - je potrebné sa báť?
Rastliny z čeľade tekvicových môžu, okrem zdraviu prospešných látok, obsahovať aj zlúčeniny kukurbitacíny - tie sú pre väčšinu stavovcov jedované. Kukurbitacíny vynikajú horkou chuťou, čo je tiež pomerne spoľahlivé poznávacie znamenie toho, že sa v cukete nachádza ich vysoká koncentrácia. Dnešné odrody cukiet sú vo väčšine prípadov šľachtené tak, aby bol obsah týchto látok minimálny, riziko ale pretrváva u veľkých, až prerastených, plodov. Kukurbitacíny rastlinám slúžia ako ochranná látka, ktorej koncentrácia môže stúpať aj vplyvom stresových vonkajších vplyvov, ako extrémne teploty alebo sucho. Je logické, že veľké plody majú vzhľadom na dlhšiu dobu rastu vyššiu pravdepodobnosť, že budú týmto stresovým podmienkam čeliť. Po požití cukety s kukurbitacínmi môže dochádzať k zvracaniu a zažívacím ťažkostiam. Aj keď je táto „otrava“ vzácna, je lepšie mať na pamäti, že najmä pri veľkých kusoch cukiet je vhodné pred prípravou danej zeleniny malý kúsok ochutnať.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM