Výživa 1,5-ročného dieťaťa je kľúčová pre jeho zdravý rast a vývoj. V tomto veku sa strava dieťaťa čoraz viac približuje stravovaniu dospelých, no stále je potrebné dbať na špecifické potreby a obmedzenia. Cieľom je zabezpečiť pestrý, vyvážený a nutrične bohatý jedálniček, ktorý podporí zdravý vývoj dieťaťa.
Dôležitosť pestrej a vyváženej stravy
Strava 1,5-ročného dieťaťa by mala byť pestrá a vyvážená, aby dieťa získalo všetky potrebné živiny pre optimálny rast a vývoj. Obdobie do 3 rokov je obdobím metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.
Základné živiny a ich zdroje:
- Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú potraviny živočíšneho pôvodu, ako mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.
- Sacharidy: Asi 50% všetkých kalórií by mali tvoriť sacharidy, čo je denne cca 60 g.
- Tuky: Tuky by mali dodávať asi 30-40% dennej energie, to je asi 30 - 40 g.
- Vitamíny a minerály: Dôležité je prijímať dostatok vitamínov a minerálov z rôznych zdrojov, ako je zelenina, ovocie, mäso a mliečne výrobky.
Čo by malo obsahovať jedlo 1,5-ročného dieťaťa?
Zelenina
Zelenina by mala tvoriť základ zdravého jedálnička. Dieťa môže jesť takmer akýkoľvek druh zeleniny. Snažte sa zeleninu striedať a obmieňať chute aj konzistencie. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy, ktoré obsahujú minimum či žiadne chemické látky zabezpečujúce čerstvosť. Množstvo by malo byť 100 - 150 g denne. Treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Treba skúšať a sledovať reakcie detí po konzumácií daného druhu zeleniny.
Ovocie
Povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne. Dávajte pozor na malé plody, ako je hrozno alebo čučoriedky, ktoré by dieťaťu mohli zaskočiť. Vyhnite sa len exotickému ovociu, ako je ananás, grapefruit alebo pomelo.
Obilniny a zemiaky
Všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Tie z bielej múky deti trávia jednoduchšie, sú preto pre deti vhodné. Ako prílohy možno podávať ryžu v tomto období ideálne bielu, pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Množstvo: Chlieb či vločku: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Strukoviny
Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2.roku života dieťaťa to s nimi však preháňať. Teraz do detského jedálnička môžete zaraďovať viac strukovín, najmä pre svoj vysoký obsah bielkovín a vitamínov. Okrem známej šošovice pochutiť aj na cíceri alebo fazuli mungo. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
Mäso a mäsové výrobky
Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Množstvo: 20 - 40 g. Dieťaťu už môžete ponúknuť akékoľvek mäso, tučné aj chudé.
Mlieko a mliečne výrobky
Treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné. Tavené syry, syry s plesňou sa do prvého roku života neodporúčajú. Množstvo: 300 - 500 g. Tvrdé a čerstvé syry a kravské mlieko sú vhodné pre deti od 1,5 roka.
Vajcia
Vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, je možné podávať ich napríklad v deň kedy nie je v jedálničku mäso. Množstvo: 2 x týždenne.
Ryby
Aj ryby patria do detského jedálnička pre obsah omega 3 mastných kyselín či vitamínu D. V jedálničku by mali byť aspoň raz týždenne napríklad vo forme polievky či nátierky. Množstvo: 1 x týždenne. Zaraďte do jedálnička aj ryby, najlepšie nové druhy - určite mu bude chutiť losos, treska či pstruh. Skúste aj sardinky vo vlastnej šťave.
Prečítajte si tiež: Plodová voda a jej vplyv na dieťa
Tuky a oleje
V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu. Tuk sa prirodzene nachádza ale aj inde, a to v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch, avokáde, vajciach…
Čo obmedziť alebo vynechať?
- Jednoduché cukry: Limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.
- Spracované potraviny: Spracované potraviny by mali byť súčasťou detského jedálnička len výnimočne pre vyšší obsah soli, jednoduchých cukrov, či aditív. Vhodnejšie sú prípadne doma pripravené slané či sladké koláčiky.
- Soľ: Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách.
- Korenie a glutamán sodný: Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá. Používajte čerstvé bylinky na dochutenie jedál.
- Mliečne výrobky: Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik.
- Mäso: Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
- Obiloviny a ryža: Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
- Nebezpečné kúsky: Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť. Orechy podávajte radšej vo forme pasty.
Ako by mal vyzerať denný jedálniček?
Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant. Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal). Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2. Obsah celkových sacharidov v jednotlivých pokrmoch by nemal presiahnuť 20 gramov na 100 gramov pokrmu. Až do veku 3 rokov by malo byť neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa mlieko, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu. Ideálne množstvo je asi 500 ml mlieka denne, teda 2 hrnčeky.
Vzorový jedálniček:
- Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom. Môžete si vybrať z ovsenej kaše, špaldovo-mrkvových vaflí alebo lievancov, overnight oats, praženice, ovocných špízov alebo zeleninového toastu.
- Desiata: ovocné pyré s jogurtom. Skvele hodí ovocie, zelenina, jogurt alebo detské piškóty.
- Obed: Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou. Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto. Obed by mal byť bohatý na energiu i živiny a mal by mať najvyššiu energetickú hodnotu.
- Olovrant: pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím.
- Večera: ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko. Polievku aj hlavné jedlo a podobné zloženie môže mať aj večera. Niektorým deťom kaša vyhovuje viac a lepšie po nej spia.
Recepty pre deti od 1,5 roka:
Krupicová kaša
- 2,5 dcl mlieka
- 2 - 3 lyžice krupice
- Štipka soli
- Maslo
- Ovocné pyré
Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.
Zeleninová polievka
- Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak)
- cibuľa
- Soľ
- Cestovina do polievky (mrvenička)
Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.
TIP: Ak zatiaľ podávate len mixované polievky, zlejte vývar a polievku rozmixujte. Vývar doplňte do požadovanej konzistencie. Ak vám ostane, použite ho samostatne.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s baklažánom
Mäsko s ryžou
- Kuracie mäso
- Zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica)
- Cibuľka
- Soľ
- Ryža
- Olej
- Maslo
Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.
Ďalšie inšpiratívne recepty:
- Krémové placky zo zeleniny a strukovín
- Segedínsky guláš (prispôsobený pre deti)
- Tekvicové pyré s bryndzou
- Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou
- Francúzske zemiaky (prispôsobené pre deti)
- Paradajkové placky
- Kuracie karí s kokosovým mliekom a mangom
- Kuracie soté
- Losos s pečenou zeleninou
Ako správne podávať jedlo?
Ak už nedojčíte, môžete ho nahradiť umelou mliečnou výživou. Nasledovať by mali plnohodnotné raňajky, samotné mlieko by dieťa už nezasýtilo. Hodí sa ovocie, jogurty, kaše, cereálie alebo pečivo. Snažte sa dieťatku dopriať čo najrozmanitejšie chute. Raňajky by mali obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny. Jedlo by malo byť prispôsobené veku dieťaťa. Kúsky by mali byť dostatočne malé, aby sa dieťa nezadusilo. Snažte sa, aby jedlá boli pestré tiež na pohľad.
Čo robiť, keď dieťa nechce jesť?
Ak dieťa jedlo odmieta, nič sa nedeje. Nenúťte ho jesť nasilu, aby ste v ňom nevytvorili odpor k jedlu. Mohlo by sa stať, že mu jedlo nechutí. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Zapojte dieťa do prípravy raňajok. Choďte príkladom a raňajkujte spolu s dieťaťom. Sústreďte sa na potraviny, ktoré vaše dieťa ľúbi. Z času na čas zavádzajte nové potraviny. Nezabúdajte, že aj oči jedia. Snažte sa, aby jedlo vyzeralo lákavo.
Pitný režim
Dieťa medzi 1. a 2. rokom by malo denne vypiť asi 1200 - 1500 ml tekutín. Pitný režim by sa mal skladať hlavne z čistej vody a neochutených detských čajov. Vyhnite sa sladkým malinovkám, kofeínovým nápojom, káve a čiernemu čaju.
Dôležité zásady stravovania
- Pestrosť: Jedálniček by mal byť čo najrozmanitejší, aby dieťa získalo všetky potrebné živiny.
- Vyváženosť: Strava by mala obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny.
- Nutričná hodnota: Strava by mala byť bohatá na živiny a zároveň ľahko stráviteľná.
- Obmedzenie soli a cukru: Dávajte pozor na množstvo soli a cukru v strave dieťaťa.
- Konzistencia: Jedlo by malo byť prispôsobené veku dieťaťa.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť.