O Budwigovej diéte a jej hlavnej zložke, kombinácii tvarohu a ľanového oleja, ste už pravdepodobne počuli. Táto kombinácia, ktorú preslávila nemecká biochemička Dr. Johanna Budwigová, sedemnásobná nominantka na Nobelovu cenu, v sebe skrýva prekvapujúce množstvo zdravotných benefitov a kulinárskych možností. V tomto článku sa ponoríme hlboko do sveta tejto kombinácie, preskúmame jej zloženie, účinky na zdravie, rôzne spôsoby prípravy a použitia.
Kto bola Dr. Johanna Budwigová?
Dr. Johanna Budwigová (1908-2003) bola významná nemecká biochemička a farmaceutka, ktorá sa venovala výskumu tukov a mastných kyselín. Bola sedemkrát nominovaná na Nobelovu cenu za jej prácu v oblasti medicíny. Jej výskum sa zameral na rozdiely medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena, a na ich vplyv na zdravie buniek a celkový stav organizmu. Dr. Budwig sa zameriavala najmä na životosprávu ľudí a veľká časť jej výskumu spočívala práve v hľadaní správnej cesty, ako získať esenciálne kyseliny zo stravy tak, aby sme z ich účinkov vyťažili čo najviac. Výsledkom jej práce sa stala tzv. Budwigovej diéta.
Zázračný Liek: Kombinácia Tvarohu a Ľanového Oleja
Dr. Budwigová zistila, že kombinácia tvarohu, ľanového oleja a v niektorých prípadoch šampanského, môže mať prekvapivé liečivé účinky. Táto kombinácia sa stala základom tzv. Budwigovej diéty, ktorá sa zameriava na konzumáciu čerstvých, prírodných potravín a obmedzenie spracovaných jedál. Budwigovej diéta, alebo Budwigovej protokol je uznávaný protokol pri liečbe onkologických pacientov. Onkológ MUDr. Dan C. ju označil za najlepšiu protirakovinovú diétu na svete.
Tá spočíva v kombinácii ľanového oleja a mliečnych proteínov (v podobe tvarohu, bieleho jogurtu alebo cottage cheese). Dôvod k miešaniu oleja s proteínmi spočíva v tom, že ich kombinácia s olejom umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže je telom absorbovaný rýchlejšie. Takto upravený môže prestúpiť aj do najmenších kapilár, rozpustiť akýkoľvek nevhodný tuk a prečistiť žily a tepny.
Prečo Práve Ľanový Olej a Tvaroh?
- Ľanový olej: Získava sa lisovaním semien ľanu siateho (Linum usitatissimum). Je cenený pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, najmä kyseliny alfa-linolénovej (ALA). Táto kyselina je esenciálna, čo znamená, že si ju telo nevie samo vyrobiť a musí ju prijímať zo stravy. Ľanové semienka, z ktorých sa za studena lisuje olej, predstavujú najbohatší zdroj rastlinných látok lignanov. Vďaka nim má ľanový olej protibakteriálne, protivírusové a dokonca i protirakovinové schopnosti. Obsahuje množstvo vitamínov, napr. A, B, K, E, F, a tiež predstavuje najbohatší zdroj nenasýtených mastných kyselín. Z nich najvzácnejšie Omega-3, Omega-6 a Omega-9 sa síce nachádzajú i v iných olejoch (v repkovom, slnečnicovom, sójovom, horčicovom a olivovom), ale jedine v ľanovom oleji množstvo a pomer Omega-3 kyselín zodpovedá ľudskej potrebe. Práve pre toto unikátne zloženie upravuje ľanový olej hladinu cholesterolu v krvi - zvyšuje množstvo prospešného (HDL) a znižuje množstvo škodlivého (LDL). Kvalitný ľanový olej by mal byť lisovaný za studena a skladovaný v tme a chlade, aby sa predišlo oxidácii a strate cenných živín. Je dôležité, aby bol v tmavom balení a za studena lisovaný.
- Tvaroh: Je mliečny výrobok, ktorý vzniká zrážaním mlieka. Existuje mnoho druhov tvarohu, líšiacich sa obsahom tuku a konzistenciou. Na kombináciu s ľanovým olejom sa najčastejšie odporúča tučný tvaroh (s obsahom tuku minimálne 10 %), pretože tuky v tvarohu pomáhajú telu lepšie absorbovať omega-3 mastné kyseliny z ľanového oleja. V pôvodnom recepte sa uvádza nízkotučný tvaroh, takže záleží len na preferenciách. Alternatívou k tvarohu môže byť cottage cheese, ricotta alebo grécky jogurt. Pre vegánov je možné použiť tofu alebo kešu krém.
Zloženie a Účinky na Zdravie
Ľanový olej obsahuje viac ako 70 % omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Vďaka tomu je silným antioxidantom a pomocníkom v boji proti civilizačným ochoreniam, ako sú vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak a cukrovka II. typu. Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém, preto je obľúbený u ľudí s Crohnovou chorobou a inými tráviacimi ťažkosťami.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Jeho jedinečné zloženie totiž okrem množstva vitamínov a minerálnych látok zahŕňa i vzácne nenasýtené mastné kyseliny. Kvalitný, za studena lisovaný, ľanový olej sa vyznačuje vysokým, až 94 %, obsahom nenasýtených mastných kyselín. Z nich najväčšie zastúpenie majú známe polynenasýtené (esenciálne) Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne mastné kyseliny, nevyhnutné pre správnu činnosť organizmu. Pozitívny účinok Omega 3 mastných kyselín sa uvádza najmä pri problémoch s pokožkou (psoriáze, ekzémoch a pod.) a využíva sa ako podporný prostriedok pri vypadávaní vlasov či pri slabých nechtoch. Omega-6 mastné kyseliny sa častejšie spájajú s výskytom civilizačných chorôb. Siahnuť po nich sa odporúča, keď chceme zabrániť ukladaniu tukov v tele alebo pri snahe zvýšiť energetický metabolizmus. Populárne sú tiež ako prevencia proti infarktu myokardu.
Ľanový olej nám okrem toho pomáha udržať správnu hladinu cholesterolu v krvi (vďaka kyseline alfa-linolenovej) a pri pravidelnej konzumácii zlepšuje trávenie.
Zdravotné Benefity Kombinácie Ľanového Oleja a Tvarohu
Kombinácia ľanového oleja a tvarohu je známa predovšetkým vďaka protokolu Dr. Johanny Budwig. Dr. Budwig, nemecká biochemička a fyzička, vyvinula túto kombináciu ako súčasť komplexnej stravy pre liečbu rôznych ochorení, vrátane rakoviny. Medzi hlavné zdravotné benefity patria:
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Omega-3 mastné kyseliny z ľanového oleja pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čím znižujú riziko srdcových ochorení.
- Protizápalové účinky: Omega-3 mastné kyseliny majú silné protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť pri liečbe chronických zápalových ochorení, ako je artritída. Redukujú opuchy aj krehkosť a neohybnosť kĺbov.
- Podpora zdravia mozgu: Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre správnu funkciu mozgu a nervového systému. Môžu pomôcť zlepšiť pamäť, koncentráciu a náladu.
- Podpora trávenia: Ľanový olej môže pomôcť zmierniť zápchu a podporiť zdravú črevnú mikroflóru.
- Podpora imunity: Omega-3 mastné kyseliny posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám.
- Podpora liečby onkologických ochorení: Aj keď je potrebný ďalší výskum, niektoré štúdie naznačujú, že kombinácia ľanového oleja a tvarohu môže mať pozitívny vplyv na liečbu rakoviny, a to vďaka zlepšeniu bunkového dýchania a transportu kyslíka.
- Ďalšie benefity: Ľanový olej sa odporúča pri problémoch so štítnou žľazou, cukrovke, na detoxikáciu cievneho, tráviaceho a vylučovacieho systému a pri ochoreniach pečene, na jej detoxikáciu, pri reumatických zápaloch a pri problémoch s pokožkou (psoriáze, ekzémoch a pod.) a využíva sa ako podporný prostriedok pri vypadávaní vlasov či pri slabých nechtoch.
Recepty a Spôsoby Prípravy
V akom pomere si olej a tvaroh namiešate, je len na vás. Podmienkou je, aby mal mliečny produkt obsah tuku min. 10% a ľanový olej bol čo najčerstvejší (pričom denná dávka by nemala presiahnuť 2 polievkové lyžice). Je to preto, že vtedy sa stáva rozpustným vo vode a dochádza k jeho lepšiemu vstrebaniu do nášho organizmu. Tak sa olej ľahšie dostáva do všetkých kapilár a buniek, čím sa zároveň podporuje tzv. "bunkové dýchanie".
Postup je jednoduchý - do misky pridáme čerstvý cottage syr, zmiešame s ľanovým olejom a osolíme podľa chuti. Výsledná zmes na jazyku pripomína rybacinku. V pôvodnom recepte sa uvádza nízkotučný tvaroh, takže záleží len na tom, čomu dávate prednosť.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Odporúčaný pomer je zo začiatku 1:1 a postupne sa znižuje na 1:3. Poznámka: Prax aj výskum ukazujú, že efektívnejší je základný pomer 1: 3 (nie 1: 4). Ak sa používa sa nízkotučný tvaroh, liečivý efekt sa znižuje. Pri liečení je vhodné začať prvý týždeň alebo 10 dní s pomerom 1: 1, a potom ďalší týždeň alebo 10 dní 1: 2 a po rovnakej dobe dávku ustáliť na 1: 3. Od začiatku užívania buďte čo najviac na slniečku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom. Z praxe totiž vyplýva, že vlnová dĺžka slnečného svetla prenikajúceho listami zafarbenými chlorofylom liečenie urýchľuje.
Základný Recept podľa Dr. Budwig
Toto je základný recept, ktorý môžete upraviť podľa vlastnej chuti:
Ingrediencie:
- 6 polievkových lyžíc tučného tvarohu (min. 10% tuku) alebo 1 kelímok cottage cheese (delaktózovaný resp.)
- 3 polievkové lyžice kvalitného ľanového oleja lisovaného za studena
- 2 polievkové lyžice čerstvo pomletých ľanových semienok (voliteľné)
- Kayenské korenie resp. lúčne bylinky (podľa sezóny)
Postup:
- Tvaroh a ľanový olej vložte do misky alebo mixéra a mixujte, kým nevznikne hladká krémová konzistencia. Olej sa nesmie oddeľovať.
- Ak používate ľanové semienka, pomeľte ich tesne pred pridaním do zmesi a dôkladne premiešajte.
Varianty a Obmeny
Základný recept je možné obmieňať a dopĺňať rôznymi prísadami, aby ste si ho prispôsobili podľa vlastnej chuti a preferencií:
- Sladká verzia: Pridajte med, javorový sirup, ovocie (banány, bobuľové ovocie, jablká), škoricu, vanilku. Do rozmixovanej zmesi ľanového oleja a tvarohu pridajte ovocie ako maliny, čučoriedky alebo banán, či ovocnú šťavu. Môžete si ju prisladiť trochou medu a šampanským, cca 1 dcl. Sladkú tvarohovú pomazánku si môžeme natrieť na sladké pečivo alebo zjesť ako miláčika.
- Slaná verzia: Pridajte korenie, cesnak, bylinky (petržlen, pažítku, kôpor), soľ, čierne korenie, zeleninu (uhorky, paradajky, papriku). Do slanej pomazánky si pripravíme mrkvu, ktorú postrúhame na jemno, cibuľu pokrájame na drobno, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vyšlahaného tvarohu a ešte spolu dobre premiešame ponorným mixérom, pridáme kurkumu, zázvor a soľ, ak máme čerstvú pažítku tak ju pridáme do pomazánky. Slanú pomazánku si natrieme na chlieb. Do rozmixovanej zmesi ľanového oleja a tvarohu pridajte cibuľku, trochu drveného cesnaku, korenie (zázvor, kurkuma, talianske bylinky apod.), soľ, trochu zeleniny (mrkva, zelená cibuľka atď.). Všetko dobre premiešajte.
- Ďalšie možnosti: Pridajte orechy, semienka (slnečnicové, tekvicové), kokosové vločky, proteínový prášok.
Použitie v Kuchyni
Kombinácia ľanového oleja a tvarohu sa dá použiť rôznymi spôsobmi:
- Ako raňajky: Jednoducho si pripravte základný recept a pridajte obľúbené prísady.
- Ako desiata alebo olovrant: Ideálna zdravá a výživná desiata.
- Ako dip alebo omáčka: Použite ako dip k zelenine, pečivu alebo ako omáčku k šalátom.
- Ako súčasť smoothies: Pridajte do smoothie pre zvýšenie obsahu omega-3 mastných kyselín a bielkovín.
- Ako náhrada majonézy alebo smotany: V niektorých receptoch môžete nahradiť majonézu alebo smotanu kombináciou ľanového oleja a tvarohu.
Ďalšie Recepty
- Müsli s ľanovým olejom: Raňajky - Muesli (z bežných obilnín) poliate 2 polievkovými lyžicami (30 ml) ľanového oleja a medu. Pridajte čerstvé ovocie podľa ročného obdobia.
- Šalát s majonézou z ľanového oleja: Obed - Surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja. K tomu zeleninové šaláty; jedzte nastrúhanú repu, mrkvy, kalerábu, reďkovky, kyslá kapusta alebo karfiol.
- Teplé jedlo s ľanovým olejom: Večera - (najskôr v 18 hodín), pripravte teplé jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče. Krupica z pohánky je úplne najlepšia a môže byť aj v zeleninovej polievke, alebo v tuhej forme ako koláč s bylinnou omáčkou. Sladkým omáčkam a polievkam možno vždy dodať oveľa viac liečivej sily pridaním SPREAD.
Dôležité Aspekty a Upozornenia
- Kvalita ľanového oleja: Používajte kvalitný ľanový olej lisovaný za studena, ktorý je skladovaný v tme a chlade. Olej by mal mať orieškovú chuť a vôňu. Ak je horký alebo žltý, pravdepodobne je už zoxidovaný a nemal by sa konzumovať. Je dôležité používať kvalitný, za studena lisovaný ľanový olej, ktorý je skladovaný v tmavej fľaši a v chlade. Nesprávne skladované oleje môžu horknúť a byť zdraviu škodlivé.
- Čerstvé ľanové semienka: Ľanové semienka je potrebné pomlieť tesne pred konzumáciou, pretože pomleté semienka rýchlo oxidujú a strácajú svoje výživné vlastnosti. Pre dosiahnutie maximálneho účinku je vhodné používať čerstvo rozomleté ľanové semienka.
- Množstvo: Začnite s menším množstvom a postupne zvyšujte, aby ste zistili, ako vaše telo reaguje. Odporúčaný pomer je zo začiatku 1:1 a postupne sa znižuje na 1:3. Dávku ustáliť na 1:3 až 1:4. Táto dávka je vlastne trvalá preventívna dávka.
- Alergie: Ak máte alergiu na ľan alebo mliečne výrobky, túto kombináciu nekonzumujte.
- Interakcie s liekmi: Ak užívate lieky na riedenie krvi alebo iné lieky, poraďte sa so svojím lekárom predtým, ako začnete pravidelne konzumovať ľanový olej a tvaroh.
- Tráviace ťažkosti: U niektorých ľudí môže ľanový olej spôsobiť tráviace ťažkosti, ako je nadúvanie, hnačka alebo bolesti brucha. Ak sa u vás vyskytnú tieto príznaky, znížte dávku alebo prestaňte konzumovať ľanový olej.
- Skladovanie: Ľanový olej skladujte v tme a chlade, najlepšie v chladničke.
- Slnečné žiarenie: Počas liečebnej kúry je dôležitý pobyt na čerstvom vzduchu a vystavovanie sa slnečnému žiareniu. Od začiatku užívania buďte čo najviac na slniečku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom. Z praxe totiž vyplýva, že vlnová dĺžka slnečného svetla prenikajúceho listami zafarbenými chlorofylom liečenie urýchľuje.
- Obmedzenie cukru: Cukor je počas Budwigovej diéty absolútne zakázaný.
- Ďalšie odporúčania: Je potrebné prečistiť čreva, piť dostatok vody a stravovať sa podľa zásad delenej stravy. Strava by mala byť v biokvalite.
Alternatívy
- Alternatívy ľanového oleja: Chia semienka, konopné semienka, vlašské orechy, rybí olej.
- Alternatívy tvarohu: Cottage cheese, ricotta, grécky jogurt (pre sladké varianty). Pre vegánov: tofu, kešu krém.
Budwigová Diéta: Komplexný Prístup k Zdraviu
Budwigová diéta, známa aj ako Budwigov protokol, patrí medzi alternatívne stravovacie prístupy, ktoré si získali popularitu najmä v polovici 20. storočia. Táto diéta sa zameriava na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá. Odborníci na výživu však upozorňujú, že ide o alternatívny prístup, ktorý nemá dostatočne silné vedecké dôkazy na potvrdenie všetkých tvrdených účinkov.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Okrem užívania ľanového oleja s tvarohom diéta zahŕňa aj:
- Konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny.
- Obmedzenie živočíšnych tukov (okrem tvarohu a organických vajec).
- Obmedzenie cukru a spracovaných potravín.
- Pobyt na čerstvom vzduchu a slnku.
Vplyv Slnka
Dôležitým aspektom diela Dr. Budwig je vzťah ľudského tela k Slnku. Pri správnej rovnováhe tukov a proteínov má telo magnetické pole, doslova priťahujúce fotóny obsiahnuté v slnečných lúčoch a umožňuje tak vstup liečivým silám Slnka. Vlnová dĺžka slnečného svetla prenikajúceho listami zafarbenými chlorofylom liečenie urýchľuje.
Skúsenosti a Svedectvá
Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali Budwigovej diétu, hlási pozitívne skúsenosti. Niektorí uvádzajú zlepšenie celkového zdravotného stavu, zvýšenie energie a zlepšenie krvného obehu. Iní zaznamenali ústup chronických bolestí a zlepšenie stavu pleti. Existujú aj svedectvá ľudí, ktorí sa vyliečili z vážnych ochorení, ako je rakovina, pomocou kombinácie Budwigovej diéty a ďalších prírodných metód.
Kritika a Vedecké Dôkazy
Hoci Budwigovej diéta získala popularitu a existuje mnoho svedectiev o jej účinnosti, je dôležité poznamenať, že neexistuje dostatok vedeckých dôkazov na potvrdenie všetkých tvrdených účinkov.
tags: #bodvingovej #dieta #tvaroh