Alkalická diéta, niekedy označovaná aj ako kyslomliečna diéta, si získava popularitu ako potenciálny spôsob optimalizácie pH v tele. Cieľom tohto stravovania je minimalizovať príjem kyselinotvorných potravín a uprednostňovať tie, ktoré vytvárajú zásadité prostredie. Hoci je táto diéta spojená s viacerými zdravotnými tvrdeniami, je dôležité preskúmať jej princípy, recepty a fakty, ktoré sú podložené vedeckými dôkazmi.
Čo je Alkalická Diéta?
Alkalická diéta je založená na teórii, že konzumácia určitých potravín môže zmeniť pH v tele. pH je miera kyslosti alebo zásaditosti, pričom hodnoty pod 7 indikujú kyslé prostredie a hodnoty nad 7 indikujú zásadité prostredie. Podľa zástancov tejto diéty, konzumácia prevažne kyselinotvorných potravín môže viesť k "prekysleniu" organizmu, čo sa spája s rôznymi zdravotnými problémami. Naopak, alkalická diéta sa snaží zvýšiť príjem zásadotvorných potravín, ako je ovocie a zelenina, aby sa dosiahla rovnováha pH.
Princípy Alkalickej Diéty
Základným princípom alkalickej diéty je dodržiavanie pomeru 80:20 medzi zásaditými a kyselinotvornými potravinami. To znamená, že 80% stravy by malo pozostávať zo zásaditých potravín a zvyšných 20% z kyselinotvorných. Pri posudzovaní vhodnosti potravín sa berie do úvahy potenciálny stupeň zaťaženia obličiek kyselinou (PRAL). Cieľom je zvýšiť príjem potravín s negatívnymi hodnotami PRAL a obmedziť tie s pozitívnymi hodnotami. Dôležitou súčasťou je aj dostatočný pitný režim, najmä konzumácia neutrálnej vody.
Alkalická diéta nekategorizuje potraviny podľa toho, ako sú kyslé alebo zásadité, ale podľa toho, ako tieto potraviny fungujú v tele. Napríklad citrusové plody, ako sú pomaranče, sú prirodzene kyslé, ale keďže majú zápornú hodnotu PRAL, pri alkalickej diéte sa považujú za zásadité.
Potraviny Povolené v Alkalickej Diéte
Alkalická diéta kladie dôraz predovšetkým na ovocie a zeleninu. Medzi odporúčané potraviny patria:
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
- Zelenina: Tvorí základ diéty vďaka obsahu vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Odporúča sa najmä listová zelenina, zemiaky, cibuľa, cesnak, pór, strukoviny, brokolica a zelená zelenina.
- Ovocie: Konzumácia sa odporúča s mierou kvôli obsahu cukru. Vhodné sú citrusové plody, jablká, granátové jablká, hrušky, hrozno, čerešne, mango, marhule, broskyne, papáju, žltý melón, ďatle, figy a kiwi.
- Trávy: Odporúča sa konzumácia jedlých typov trávy, ako pšenica, jačmeň či ovos. Tieto trávy majú prospešné účinky pre trávenie a tráviaci trakt.
- Klíčky: Sú známe ako superpotravina, môžete si ich jednoducho nakličať doma a konzumovať v malých množstvách.
- Orechy, semienka a oleje: Sú zdrojom zdravých tukov a omega-3 mastných kyselín. Odporúčajú sa hlavne mandle, píniové orechy, sezam, ľanové a slnečnicové semienka.
- Ryby: Sú bohatým zdrojom zdravých omega-3 mastných kyselín a množstva ďalších prospešných mikroživín.
- Nápoje: Odporúča sa vypiť 2 - 3 l tekutín denne. Alkalická voda má pH 9 až 11.
Potraviny, ktorým sa Treba Vyhýbať v Alkalickej Diéte
Pri alkalickej diéte sa obmedzujú kyselinotvorné potraviny. Nasledujúce potraviny by sa mali obmedziť alebo vylúčiť:
- Mäso a vajcia: Zakázané sú všetky živočíšne potraviny (okrem rýb) a výrobky z nich, teda všetky druhy mäsa, šunky, salámy, paštéty, živočíšny tuk, vajíčka a podobne.
- Mliečne výrobky: Zakázané je nielen mlieko, ale aj jogurty, kyslomliečne produkty, smotana, syry a tvaroh.
- Fast food: Obsahuje množstvo živočíšnej potravy, tukov a cukrov, čo nie je pre organizmus prospešné.
- Biela múka: Obsahuje množstvo sacharidov a prekysľuje organizmus. Nachádza sa v bielom pečive, ale aj cestovinách či koláčoch.
- Droždie: V alkalickej diéte sa veľmi zatracuje. Spôsobuje vraj vznik húb a kvasiniek v tele, ktoré spôsobujú ochorenia.
- Cukor: Cukor je pri tejto diéte úplne zakázaný. Nesmie sa nahradiť ani hnedým cukrom, stéviou, medom či inými náhradami cukru.
- Potraviny s vysokým obsahom sodíka: Spracované potraviny obsahujú tony chloridu sodného, ktorý sťahuje cievy a vytvára kyslosť.
Recepty pre Alkalickú Diétu
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré sú v súlade s princípmi alkalickej diéty:
- Raňajky: Zelené smoothie - Zmiešajte 1 šálku špenátu, 1 banán, 1/2 avokáda, citrónovú šťavu a vodu.
- Jahodová chia hmota: Do mixéra dajte jahody, mlieko podľa vášho výberu a kokosový cukor (ak chcete sladiť). Zmes vylejte do pohára a pridajte chia semienka.
- Obed: Šalát s kelovými listami - Natrhajte šalát do misky a pridajte ostatné ingrediencie.
- Večera: Pečený paštrnák so sladkými zemiakmi - Ošúpaný paštrnák nakrájajte a rúru predhrejte na 230 °C. Paštrnák aj so sladkými zemiakmi dajte na plech na pečenie. V menšej miske zmiešajte horčicu a javorový sirup a prelejte ním zapečenú zeleninu.
- Cuketové rezance s avokádovou omáčkou: Podávajte s cuketovými rezančekmi.
- Zapekaný kel s cesnakom a mätou: Ružičky kelu oddeľte od stonky, prelisujte cesnak a miešajte ďalšiu minútu, potom pridajte zapekaný kel, premiešajte a dochuťte mätou, citrónovou kôrou a čerstvo namletým čiernym korením.
- Kelové listy s omáčkou: Kelové listy umyte, osušte a odtrhnite strany listov od tvrdého stredu. Polovicu zmesi vylejte do misy na kelové listy. Poriadne premiešajte, aby ani záhyby listov neostali suché. Nechajte 10 minút postáť, aby listy zmäkli.
- Karfiol s píniovými orieškami, koriandrom a mätou: Môžete jemne ohriať v hrnci. Dajte karfiol do veľkej servírovacej misy a posypte píniovými orieškami, koriandrom a mätou.
- Frittata s mangoldom, kelom a feta syrom: Predhrejte rúru na 180 °C. Mangold aj kel opláchnite chladnou vodou a osušte. Tvrdý stred listov z oboch zelenín odstráňte. Olivový olej nahrejte vo veľkej panvici a šalotku opečte do sklovita. Pridajte pór a miešajte 2 minúty, potom pridajte nakrájaný mangold s kelom a nechajte dusiť na stredne vysokej teplote, kým zelenina nezačne mäknúť. Prisypte citrónovú kôru, koriander, rascu a čili. V druhej miske vymiešajte vajcia, osoľte ich a okoreňte. Vmiešajte mozarelu, uvarenú zeleninu a kúsky feta syru. Zmes môžete dať do tej istej panvice. Prikryte alobalom a pečte 15 minút. Alobal odstráňte a pečte ešte 20 minút odokryté.
Pre Koho Nie je Alkalická Diéta Vhodná?
Alkalická diéta sa neodporúča pre deti a osoby mladšie ako 18 rokov, tehotné a dojčiace ženy a ľudí so zdravotnými obmedzeniami, ktorým by lekár túto diétu neodporučil.
Má Alkalická Diéta Nejaké Nevýhody?
Dodržiavanie prísnej alkalickej diéty tiež znamená, že jedlá sa pripravujú takmer výlučne z ovocia a zeleniny. Ak to zhrnieme, stravovanie podľa zásaditej diéty môže sťažovať uspokojenie vašich potrieb živín. Keďže v rámci alkalickej diéty vylúčite živočíšne bielkoviny a obmedzíte rastlinné bielkoviny, získať dostatok bielkovín z vašej stravy je takmer nemožné. Táto skutočnosť môže negatívne ovplyvniť svalovú a kostnú hmotu, rast a vývoj, ale aj imunitný systém. Odborníci neodporúčajú vynechať celé skupiny potravín bez konkrétneho lekárskeho dôvodu. Dodržiavanie prísnej zásaditej stravy sťažuje uspokojenie živín, ktoré ľudské telo potrebuje. Alkalická strava, ktorá vylučuje živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky, by mohla časom viesť k nedostatku dôležitých živín, ako je vápnik, železo, zinok a vitamín B12.
Hoci je alkalická strava pre ľudí bez vážnejších zdravotných problémov vo všeobecnosti bezpečná, niektorí ľudia môžu pociťovať pocit hladu. Čerstvé ovocie a zelenina sú síce plné najrôznejších živín, nie je však možné nimi úplne pokryť naše celkové kalorické potreby. Ak teda bezdôvodne eliminujete celé skupiny zdravých potravín, časom sa to môže odraziť na vašom zhoršenom fyzickom aj psychickom zdraví.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Mýty a Fakty o Alkalickej Diéte
Mýtus: Nadmerná konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov organizmus zakysľuje a núti obličky v procese neutralizácie kyselín vylučovať oveľa viac vápnika, čo vedie k osteoporóze.
- Fakt: Neexistuje meta-analýza, ktorá by potvrdila kauzálnu súvislosť medzi konzumáciou mäsa či mliečnych výrobkov a osteoporózou. Aktuálne vedecké práce, naopak, naznačujú, že vyšší príjem bielkovín je spájaný s lepšou kvalitou kostí.
Mýtus: Kyslé prostredie spôsobuje rakovinu.
- Fakt: Kyslé prostredie v okolí rakovinových buniek vzniká v dôsledku poruchy energetického metabolizmu rakovinových buniek v spojení s nekontrolovateľným rastom a často tiež nedostatočným prekrvením. Kyslé prostredie je teda dôsledok, nie príčina.
Čo si o Alkalickej Diéte Myslia Odborníci?
Odborníci nemajú na túto diétu pozitívny názor. Je totiž plná chybných úvah a teórií, s ktorými prišiel človek bez medicínskeho vzdelania a hlbšieho pochopenia biochémie. Na to, aby sme vysvetlili omyly tejto diéty, si najprv vyjasnime čo to o pH a tzv. prekyslenom organizme. pH a kyslé, resp. zásadité prostredie možno merať na spektre od 0 do 14, pričom 0 značí úplne kyslé prostredie a 14 úplne zásadité. Náš organizmus zostáva vo vyrovnanom pH v hodnotách 7,35 - 7,45, no rôzne časti tela môžu mať rôzne hodnoty. Typickým príkladom je žalúdok, ktorý je plný žalúdočných kyselín potrebných na trávenie. pH v žalúdku je okolo 2 - 3,5. V prvom rade treba pochopiť, že moč je odpadový materiál, preto jeho hodnoty naozaj budú odrážať hodnoty stravy, ktorú konzumujete. Aj hodnoty moču sú však relatívne - iné hodnoty bude mať prvý ranný moč a iné nameriate popoludní. Hodnota pH moču sa nerovná hodnote pH krvi. Keďže diétu vytvoril človek, ktorému chýba hlbšie pochopenie biochémie, úplne mu unikol fakt, že hodnota pH v našom tele je stabilná - musí byť, inak by sme jednoducho zomreli. Táto hodnota okolo 7,4 sa udržiava procesmi ako dýchanie a vylučovanie odpadových látok. Na základe tejto mylnej teórie teda diéta nariaďuje obmedziť spektrum potravín, ktoré obsahuje potrebné živiny, množstvo ovocia, ktoré obsahuje vitamíny, a mäso, vajcia a mliečne výrobky, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Ďalším problémom tejto diéty je to, že sa snaží mylne informovať o pôvode ochorení, ako napríklad rakoviny alebo osteoporózy. Je založená na tvrdení, že tieto a mnoho ďalších ochorení vzniká práve kvôli kyslému prostrediu.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM