Rakovina predstavuje závažný celosvetový zdravotný problém, ktorý každoročne postihuje milióny ľudí. Na Slovensku je ročne diagnostikovaných viac ako 34 000 nových prípadov. Hoci genetika zohráva istú úlohu, až 70 % prípadov rakoviny je spojených so životným štýlom, pričom zlé stravovacie návyky predstavujú významný faktor. Preto je dôležité venovať pozornosť výžive a zaradiť do jedálnička potraviny, ktoré môžu pomôcť v prevencii a podpore liečby rakoviny.
Výživa a Rakovina: Historický Kontext
Už v prvom storočí pred Kristom sa objavovali zmienky o súvislosti medzi výživou a vznikom zhubného bujnenia. Dnes vieme, že strava má významný vplyv na riziko vzniku rakoviny a môže hrať dôležitú úlohu v prevencii a podpore liečby.
Vplyv Stravy na Riziko Vzniku Rakoviny
Viaceré štúdie potvrdili, že zníženie spotreby tukov môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a prsníka. Naopak, zvýšený príjem omega-3 mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú najmä v morských rybách, má pozitívne účinky na zdravie a môže spomaliť rast existujúcich nádorov. Význam vlákniny v strave je nespochybniteľný, pretože pomáha prečisťovať črevá a chráni pred rakovinou hrubého čreva a konečníka.
Potraviny s Protirakovinovým Potenciálom
Existuje množstvo potravín, ktoré vďaka svojmu zloženiu môžu chrániť organizmus pred nádorovými ochoreniami.
Zelenina
- Zelená listová zelenina: Rukola, špenát, kapusta, mangold či kel sú bohaté na karotenoidové antioxidanty (beta-karotén, luteín, zeaxantín), ktorých vyššie hladiny v krvi sa spájajú so zníženým rizikom rakoviny prsníka. Listová zelenina je základným kameňom každej zdravej výživy, pretože je mimoriadne bohatá na vitamíny, minerály, antioxidanty a enzýmy, no zároveň má veľmi nízky obsah kalórií, tukov, sodíka a iných toxínov.
- Kapustovitá zelenina: Brokolica, kel, kapusta a karfiol obsahujú sulforafan a indol-3-carbinoly, ktoré zabraňujú prekanceróznym bunkám premenu na rakovinové. Jej pravidelná konzumácia znižuje pravdepodobnosť vzniku onkologického ochorenia, pretože kapusta obsahuje látky schopné brániť tvorbe zhubných nádorov, alebo až zastaviť ich rast a tiež podporuje imunitu. Ľudia, ktorí často jedia brokolicu, zriedkavejšie ochorejú na rakovinu pľúc, hrubého čreva, ale aj maternice. Táto zelenina obsahuje látky, ktoré chránia DNA pred poškodením, čo je hlavným predpokladom prevencie pred rakovinou.
- Cibuľová zelenina: Cesnak, cibuľa a pór sa môžu pochváliť celým radom živín vrátane organických zlúčenín síry, flavonoidných antioxidantov a vitamínu C. Tie môžu mať silné protirakovinové vlastnosti. Cesnak dokáže navodiť bunkovú smrť pri rakovine hrubého čreva, prsníka, pľúc, prostaty a tiež leukémii. Epidemiologické štúdie tiež poukazujú na znížený výskyt rakoviny obličiek a prostaty u osôb konzumujúcich pravidelne cesnak.
- Koreňová zelenina: Mrkva, petržlen a zeler urýchľujú apoptózu (odumieranie) rakovinových buniek. Jej prednosťou je vysoký obsah betakaroténu, ktorého nedostatok zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakovinového ochorenia, hlavne nádoru prsníka. Preto sa ženám odporúča konzumácia betakaroténu aj v tabletkovej forme. Betakarotén účinkuje aj ako ochranný faktor pri opaľovaní, ktorý pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny kože. Táto aromatická koreňová zelenina má schopnosť eliminovať účinky karcinogénnych látok, ktoré sa nachádzajú v údeninách alebo vznikajú pri vyprážaní. Je doslova zásobárňou antioxidantov. Posilňuje imunitný systém, obsahuje veľa vitamínu C, betakarotén, ale aj provitamín A, draslík, fosfor, horčík.
Ovocie
- Bobuľové ovocie: Jahody, maliny, černice, čučoriedky a brusnice obsahujú veľké množstvo polyfenolov, ktoré potláčajú angiogenézu. Je známe svojim vysokým obsahom flavonoidov a antioxidantov, ktoré majú protirakovinové účinky. Pravidelná konzumácia bobuľového ovocia môže pomôcť znížiť riziko rakoviny. A čo viac, konzumácia bobúľ môže pomôcť chrániť pred smrťou súvisiacou s rakovinou prsníka u ľudí, ktorí už rakovinu prsníka majú.
- Citrusy: Pomaranče, grapefruity a citróny obsahujú živiny, ako je vláknina, karotenoidy, folát, vitamín C a flavonoidy. Tieto živiny môžu poskytnúť antioxidačné a protizápalové účinky v tele, čo môže znížiť riziko rakoviny.
- Jablká a hrušky: Zahrnutie jabĺk a hrušiek do vašej stravy môže poskytnúť ochranu pred niektorými druhmi rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka, rakoviny prsníka a rakoviny pľúc.
Ďalšie Potraviny
- Strukoviny: Strukoviny, najmä fazuľa, sú bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Konkrétne ich vysoký obsah vlákniny môže chrániť pred rakovinou prsníka.
- Orechy: Vlašské orechy sa oplatí zaradiť do svojho jedálnička, pretože sú skvelým zdrojom zdravých tukov pre srdce vrátane kyseliny alfa-linolénovej. Niektoré výskumy naznačujú, že pridanie vlašských orechov a iných druhov orechov do stravy by mohlo dokonca pomôcť chrániť pred rakovinou prsníka.
- Fermentované potraviny: Chrániť pred rakovinou prsníka môžu pomôcť aj fermentované potraviny ako napríklad kyslá kapusta, kefír, kimchi alebo jogurt. Je to vďaka obsahu probiotík a ďalších prospešných živín.
- Kurkuma: Kurkuma obsahuje kurkumín, čo je polyfenol, ktorý má silné protirakovinové vlastnosti. Zabraňuje angiogenéze, stimuluje smrť rakovinových buniek a podporuje účinnosť chemoterapie.
- Bylinky a koreniny: Rozmarín, tymian, oregano, bazalka a zázvor obsahujú rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť chrániť pred rakovinou.
- Chia a ľanové semienka: Chia a ľanové semienka sú dve z najviac výživných semien na svete. Poskytujú vlákninu, omega 3 mastné kyseliny a celý rad dôležitých minerálov. Chia sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú (ALA), typ omega 3 mastnej kyseliny, ktorá im dáva potenciál pôsobiť ako potravina v boji proti rakovine.
- Olivový olej: Olivový olej obsahuje fytonutrienty, ktoré zrejme znižujú zápal v tele.
- Huby: Huby posilňujú imunitu a mnohé sa už po stáročia používajú v boji proti rakovine. Najmä reishi, cordyceps a maitake môžu zlepšiť imunitné funkcie, bojovať proti rastu nádorov a pomôcť pri regenerácii buniek.
- Zelený čaj: Zelený čaj obsahuje hlavné polyfenolové zlúčeniny, vrátane epigalokatechín-3-galátu, o ktorom sa preukázalo, že inhibuje inváziu nádorov a angiogenézu, ktoré sú nevyhnutné pre rast nádorov a metastázy. Antioxidant EGCG sa javí ako najsilnejší zo všetkých katechínov a jeho protirakovinové účinky sú asi 25-100-krát účinnejšie ako vitamíny C a E.
Potraviny a Nápoje, Ktorým sa Treba Vyhnúť
- Rafinované sacharidy: Strava s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov môže zvyšovať riziko rakoviny prsníka. Skúste nahradiť potraviny s obsahom rafinovaných sacharidov, ako je napríklad biely chlieb a sladké pečivo, celozrnnými výrobkami a zeleninou s vysokým obsahom živín.
- Alkohol: Nadmerná konzumácia alkoholu zvyšuje riziko rakoviny prsníka.
- Nezdravé rýchle občerstvenie: Pravidelná konzumácia rýchleho občerstvenia má mnoho nevýhod vrátane zvýšeného rizika srdcových ochorení, cukrovky, obezity a rakoviny prsníka.
- Spracované mäso: Spracované mäso, ako sú klobásky a salámy prispievajú zvyšovať riziko ochorenia rakoviny prsníka či iných nádorových ochorení.
Výživa Počas Onkologickej Liečby
Výživa onkologického pacienta je nesmierne dôležitá pre dobrý výsledok protinádorovej liečby aj celkové prežívanie pacienta a jeho kvalitu života. Cieľom je zabrániť chudnutiu a tým aj oslabeniu organizmu v priebehu protinádorovej liečby. Už relatívne malý úbytok hmotnosti pri nádorovom ochorení je sprevádzaný stratou svalovej hmoty, stratou bielkovín a oslabením imunitného systému. Už od začiatku diagnózy nádorového ochorenia (alebo čím skôr), je vhodné sa zamerať na výživu. Odporúča sa každý deň zvýšiť príjem potravín s vysokým obsahom živín, zabrániť výpadkom v príjme stravy (alebo ich minimalizovať), jesť častejšie (5-6 porcií denne). Jedálniček by mal byť pestrý, vhodné je aj skúšať nové recepty či potraviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?
Dôležité Zásady Výživy Počas Liečby
- Dostatočný príjem bielkovín: Potraviny bohaté na bielkoviny sú predovšetkým živočíšneho pôvodu - všetky druhy mäsa, mlieko, mliečne výrobky (syry, tvaroh, jogurty, zmrzliny), vajcia a ryby. Z rastlinných zdrojov sú na bielkoviny bohaté najmä strukoviny a sója.
- Energeticky bohatá strava: Potraviny, ktoré majú vysoký obsah energie v malom objeme sú zase maslo, rastlinné oleje, plnotučné mlieko, smotana, šľahačka, tvarohové a smotanové jogurty, tvrdé syry aj syry na natieranie, majonéza, med, džem, sušené ovocie, orechy, sladkosti a múčniky.
- Dostatočný príjem tekutín: Onkologickým pacientom sa všeobecne odporúča piť predovšetkým voda, džúsy a čaje z bežných byliniek.
- Vyhýbanie sa rizikovým potravinám: Počas chemoterapie alebo pri inej príčine zníženej imunity je treba sa vyhýbať surovým vajciam, surovému mäsu, surovým rybám a morským plodom (ustrice, mušle). Je tiež vhodné sa vyhnúť nepasterizovaným nápojom (mlieko, domáce pivo) a výrobkom vyrábaným z nepasterizovaného mlieka (niektoré syry a bryndza). Ešte viac, než zvyčajne, si dávajte pozor na potraviny po záruke alebo okolo dátumu spotreby a radšej sa im vyhnite.
- Individuálny prístup: V prípade existujúcich potravinových obmedzení (laktózová intolerancia, celiakia, potravinové alergie atď.) alebo po operáciách tráviaceho traktu (čreva, žalúdka, žlčníka pankreasu atď.) je vhodné sa poradiť s diétnou sestrou alebo iným odborníkom na výživu.
Príklad Jedálneho Lístka Výživnej Diéty Pri Chemoterapii a Ožarovaní
Pondelok
- Raňajky: Čaj z bazy, chlieb, šunka, paradajka
- Desiata: Ovocný šalát, môže byť aj jogurt, acidko alebo puding
- Obed: Kapustová polievka, štefanská sekaná, zemiakový prívarok
- Olovrant: Makovník, melta
- Večera I.: Pizza so syrom, šípkový čaj
- Večera II.: Pomaranč, striedajte ho so šľahaným tvarohom, s detskou výživou s piškótami
Utorok
- Raňajky: Mlieko, grahamové pečivo s maslom, eidam, paradajka
- Desiata: Ovocný šalát alebo tvarohová nátierka, celozrnné pečivo
- Obed: Šošovicová polievka, pečené filé, zemiakový šalát, múčnik
- Olovrant: Vtáčie mlieko
- Večera I.: Zapečené plnené morčacie alebo kuracie mäso so syrom, šunkou, dusené zemiaky s vňaťou, hlávkový šalát
- Večera II.: Mandarínka
Streda
- Raňajky: Šípkový čaj, čierny chlieb, maslo, med
- Desiata: Pomaranč
- Obed: Fazuľová polievka, dusené hovädzie debrecínske mäso, tarhoňa, šalát z hlávkovej kapusty alebo z červenej repy, ako múčnik trený marhuľový koláč
- Olovrant: Banán
- Večera I.: Bryndzové halušky, kyslé mlieko alebo pečený pstruh so zemiakovou kašou a zeleninou
- Večera II.: Šľahaný tvaroh
Štvrtok
- Raňajky: Ovocný čaj, celozrnné pečivo, sardinková nátierka
- Desiata: Marhuľový kompót alebo detská výživa s piškótami
- Obed: Zeleninová polievka z kostí s niťovkami, mäsový puding, tekvicový prívarok, varené zemiaky s vňaťou, ako múčnik čajové pečivo
- Olovrant: Strúhané jablko s mrkvou
- Večera I.: Žemľovka s tvarohom a jablkami, šípkový čaj
- Večera II.: Acidko, čierny chlieb
Piatok
- Raňajky: Šípkový čaj, pečivo, šunka, zelenina
- Desiata: Pomaranč
- Obed: Paradajková polievka s ryžou, závitky plnené mrkvou a vajíčkom, jablkový kompót, zemiaky, ako múčnik čerešňovo- orechové rezy
- Olovrant: Banán
- Večera I.: Rezancový nákyp, kamilkový čaj
- Večera II.: Kefír, grahamové pečivo
Sobota
- Raňajky: Mlieko, vianočka, med
- Desiata: Jogurt s grahamovým pečivom
- Obed: Krémová špenátová polievka, záhradnícke teľacie mäso, varené zemiaky s vňaťou, jablkový závin
- Olovrant: Banán
- Večera I.: Tvarohové guľky, lipový čaj
- Večera II.: Pomaranč alebo pohár mlieka a pečivo
Nedeľa
- Raňajky: Obilninová káva, grahamové pečivo, maslo, marhuľový džem
- Desiata: Drožďová nátierka, celozrnná žemľa, čaj s medom
- Obed: Krúpková polievka so zeleninou, guľky v paradajkovej omáčke, zemiaky
- Olovrant: Celozrnná žemľa s topeným syrom
- Večera I.: Zemiaky s tvarohom, kyslé mlieko, acidko alebo kefír
- Večera II.:
10 Tipy Ako Sa Chrániť Proti Rakovine
American Institute for Cancer Research a World Cancer Research odhadujú, že 30-40% prípadom rakoviny by bolo možné predísť správnou výživou, fyzickou aktivitou a kontrolou telesnej hmotnosti.
- Minimalizovať riziko vzniku cukrovky typu 2: Nadmerná konzumácia bielej múky a cukru je spojená s vznikom cukrovky typu 2, ktorá sa spája so zvýšeným rizikom výskytu rakoviny pečene, pažeráka, prsníka a ďalších.
- Minimalizovať faktory, ktoré spôsobujú chronický zápal: Trans-tuky najmä zo zdrojov ako je margarín alebo vyprážané jedlá patria medzi ďalšie látky vyvolávajúce zápalové reakcie.
- Minimalizovať konzumáciu spracovaných mäsových výrobkov: Epidemiologické štúdie ukazujú, že ľudia ktorí pravidelne konzumujú tieto výrobky majú o 20-50% zvýšené riziko vzniku rakovín v porovnaní s ľuďmi ktorí spracované mäsové výrobky nekonzumujú.
- Minimalizovať konzumáciu alkoholu: Alkohol bol klasifikovaný ako karcinogén skupiny 1.
- Minimalizovať príjem arzénu z ryže: Anorganický arzén spôsobuje kontamináciu vody a akumuláciu v biologických systémoch (rastliny, poľnohospodárske zvieratá).
- Konzumovať zeleninu a ovocie: Rastlinné potraviny, napríklad obsahujú na rozdiel od rafinovanej bielej múky, mäsa a mliečnych výrobkov vlákninu. Vláknina pomáha udržiavať zdravý tráviaci trakt a mikrobióm.
- Sulforafán a krížová zelenina: Sulforafán má mnoho pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Pomáha znižovať poškodenie buniek voľnými radikálmi, chrániť DNA pred poškodením, znižovať zápal a spomaľovať rast rakovinových buniek. Krížová zelenina je taktiež bohatá na folát, vitamíny C,E, a K.
- Zelenina z rodu allium: Dôkazy podporujú ochranné účinky cesnaku pri rakovine žalúdka, prsníka a kolorektálneho karcinómu.
- Ľanové semienka: Ľanové semiačka sú bohaté na vlákninu, omega-3 a bielkoviny. Rozdrvené ľanové semiačka sa preukázali ako efektívne pri boji s rakovinou prostaty.
- Selén: Selén slúži ako silný anti-oxidant a pomáha chrániť pred poškodením DNA.
Budwigová Diéta
Budwigová diéta, známa aj ako Budwigov protokol, patrí medzi alternatívne stravovacie prístupy, ktoré si získali popularitu najmä v polovici 20. storočia. Nesie meno po nemeckej biochemičke Dr. Johanne Budwigovej, ktorá v 50. rokoch 20. storočia skúmala tuky a mastné kyseliny. Zameriavala sa na rozdiel medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena. Spojení tvarohu (alebo cottage cheese) s ľanovým olejom a ľanovými semiačkami - táto kombinácia je považovaná za základ tzv. Budwigová diéta je medzi ľuďmi populárna, pretože sa zameriava na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá. Odborníci na výživu však upozorňujú, že ide o alternatívny prístup, ktorý nemá dostatočne silné vedecké dôkazy na potvrdenie všetkých tvrdených účinkov. Viaceré zdravotnícke inštitúcie (napr. Budwigová diéta je zaujímavým historickým prístupom k stravovaniu, ktorý kladie dôraz na kvalitné rastlinné oleje, čerstvé ovocie a zeleninu. Môže byť inšpiráciou pre tých, ktorí chcú zaradiť viac prírodných potravín do svojho jedálnička.
Prečítajte si tiež: Diétna zeleninová pizza
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
tags: #zeleninova #dieta #proti #rakovine