Vynikajúce Recepty pre Deti od 1 Roka: Zdravé a Chutné Jedlá pre Malých Gurmánov

S prvým rokom života dieťaťa prichádza významný prechod na pestrejšiu a pevnú stravu. Toto obdobie je kľúčové pre formovanie zdravých stravovacích návykov, preto je dôležité, aby jedálny lístok dieťaťa bol bohatý na živiny a zároveň chutný. Zapájanie detí do prípravy jedla môže byť skvelý spôsob, ako ich naučiť o správnych ingredienciách a o tom, že varenie si vyžaduje čas, dôkladnosť a trpezlivosť. Deti sú často ochotnejšie ochutnať jedlo, ktoré samé pripravujú. Tento článok ponúka rozsiahly prehľad receptov a tipov pre stravovanie detí od jedného roka, aby bolo zabezpečené ich zdravie a správny vývoj.

Spoločné Varenie s Deťmi: Zábava a Učenie v Jednom

Varenie s deťmi môže byť nielen zábavné, ale aj vzdelávacie. Dieťa môžete zamestnať jednoduchými úlohami, ako je aranžovanie jedla na tanier alebo miešanie omáčky. Učenie sa zmiešavať ingrediencie, počítať ich alebo vážiť je skvelý spôsob, ako u malých detí rozvíjať fyzickú koordináciu a početné zručnosti. Spoločné varenie sa môže stať hodnotným časom stráveným spolu, ak sa pokúsite nikam neponáhľať.

Tipy pre Bezpečné a Zábavné Varenie s Deťmi

• Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu detí.
• Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku.
• Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
• Opisujte, čo práve robíte.
• Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.

Všeobecné Zásady Stravovania Detí od 1 do 1,5 Roka

Po 12. mesiaci života sa do jedálnička dieťaťa zaraďuje oveľa viac potravín. Telo potrebuje už väčšie spektrum živín. Je dôležité, aby strava dieťaťa bola pestrá a vyvážená, obsahovala všetky potrebné živiny a bola ľahko stráviteľná.

Potraviny Vhodné pre Deti od 1 Roka

• Zelenina: Deti by mali jesť veľa zeleniny, surovej aj varenej. Vhodné sú napríklad tekvica, cuketa, brokolica, mrkva, karfiol a batáty.
• Strukoviny: Cícer, fazuľa a šošovica sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
• Celozrnné prílohy: Ryža, quinoa a kuskus sú dobrým zdrojom sacharidov.
• Kvalitné bielkoviny: Kuracie alebo králičie mäso, vajíčka, tofu a tempeh sú dôležité pre rast a vývoj.
• Zdravé tuky: Avokádo, maslo a ghee sú dôležité pre správnu funkciu mozgu a nervového systému.
• Mliečne výrobky: Po prvom roku života môžete zavádzať kvalitné mliečne potraviny, ako sú jogurty so živou kultúrou, kozie alebo ovčie syry. Vyhnite sa taveným syrom a detským produktom masírovaným reklamou.
• Ovocie: Ponúkajte rôzne druhy ovocia, ako sú banány, jablká, hrušky, broskyne a bobuľové ovocie.
• Lepok, ryby, orechy: Po roku života môžete zavádzať aj rizikovejšie potraviny z pohľadu alergénov, ako sú ryby, lepok a orechy. Sledujte reakcie dieťaťa a zavádzajte ich postupne.
• Koreniny: Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.

Príprava Jedla a Konzistencia

Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké. Konzistencia jedla by mala byť prispôsobená veku a schopnostiam dieťaťa. Pre ročné deti je vhodné jedlo popučené vidličkou alebo nakrájané na malé kúsky.

Pitný Režim

Dôležitú úlohu v stravovaní zohráva aj pitný režim.

Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa

Opakované Ponúkanie a Trpezlivosť

Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.

Skladovanie a Mrazenie

Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.

Recepty pre Deti od 1 Roka

Nasledujúce recepty sú vhodné pre deti od 1 roka a sú zamerané na to, aby boli zdravé, chutné a jednoduché na prípravu.

Polievky

Polievky sú skvelým spôsobom, ako do detí dostať zeleninu a tekutiny.

• Zeleninová polievka s haluškami: Klasická polievka plná zeleniny a domácich halušiek.
• Paradajková polievka: Obľúbená polievka s jemnou chuťou paradajok.
• Šošovicová polievka: Polievka bohatá na bielkoviny a vlákninu.
• Krémová cviklová polievka s jablkami a sladkými zemiakmi: Netradičná polievka s jemne sladkou chuťou.
• Jednoduchá rýchla krémová zelerová polievka so zemiakmi a karfiolom: Rýchla a chutná polievka plná vitamínov.
• Krémová tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Jeseň by sa ani nerátala, keby sa na stole neobjavila krémová tekvicová polievka. Táto je navyše so šošovicou, aby zasýtila ešte viac.
• Paradajková polievka z pečených paradajok a mrkvy: Táto pečená paradajková polievka s mrkvou je rýchlo hotová a chutí výborne.
• Hustá krémová karfiolová polievka s červenou šošovicou: Táto fantastická rýchla karfiolová polievka s mrkvou a červenou šošovicou je hotová do 35 minút.
• Blesková výživná krémová polievka z patizónu a cukety: Urodil sa ti patizón a hľadáš, aký recept s ním pripraviť?

Hlavné Jedlá

• Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou: Pre milovníkov mäsa. Podávajte so zeleninovým šalátom, kuskusom alebo pšenom.
• Zemiačiky s cottage syrom: Jednoduchý a rýchly recept do 20 minút. Namiesto cottage syra môžete použiť tvaroh s jogurtom alebo kyslou smotanou.
• Pohánkové krémové rizoto: Pohánka na spôsob rizota, prípadne s restovaným kuracím mäskom.
• Losos s karfiolovou kašou: Zemiakovú kašu nahraďte karfiolovou, tekvicovou, mrkvovou alebo petržlenovou.
• Pappardelle s hokkaido tekvicou: Cestoviny s tekvicou, doplnené o cícer alebo mäso pre zvýšenie obsahu bielkovín.
• Kuracie soté s cícerom: Šťavnaté kuracie mäso na zelenine s cícerom. Podávajte s ryžou alebo zeleninovou kašou.
• Špenátový prívarok: Podávajte s jogurtom, vajíčkom alebo opečeným tempehom. Zemiaky môžete zameniť za bataty.
• Quinotto so zeleninou: Obed plný bielkovín. Quinou zmiešajte so zeleninou podľa vlastného výberu.
• Avokádovo-bazalkové cestoviny: Jednoduchý recept, ktorý môžete doplniť syrom, tofu alebo cícerom. Kuracie kúsky sa tiež skvele hodia.
• Špaldové tortilly s avokádovým šalátom: Tortilly naplňte zeleninou a rybou, napríklad tuniakom alebo lososom.
• Paradajkovo-šošovicové karí: Červená šošovica s paradajkami a ryžou, pšenom alebo bulgurom.
• Celozrnné cestoviny s lososom: Ak deti nemajú radi olivy alebo kapary, dajte im tam kukuricu alebo hrášok.
• Kuskus s hráškom a tofu: Kuskus a hrášok s tofu, tempehom alebo mäsom.
• Tofu alebo kuracie soté s hlivou: Hliva je vhodná pre deti od 3 rokov.
• Hovädzie guľky v paradajkovej omáčke: Klasika, ktorú si obľúbi každý.
• Zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá osloví aj vyberavé deti.
• Mexický guláš: Guláš plný zeleniny a chutí.
• Karfiol pečený v rúre: Zdravá a chutná príloha alebo hlavné jedlo.
• Strapaté kuracie rezne: Kuracie rezne v netradičnom prevedení.
• Báječné rizoto: Rizoto s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa.
• Penne so smotanovou omáčkou, brokolicou a kukuricou: Obľúbené cestoviny s krémovou omáčkou a zeleninou.
• Halušky s vajíčkom: Klasické slovenské jedlo.
• Kura na paprike: Kura na paprike s jemnou chuťou.
• Kuracie soté so zeleninou: Kuracie soté s rôznymi druhmi zeleniny.
• Rybacie fašírky s hráškom: Fašírky z ryby s hráškom.
• Zemiakové placky: Klasické zemiakové placky.
• Rezance s tvarohom: Sladké rezance s tvarohom.
• Paradajkové placky: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
• Kuracie karí: Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom je lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí.
• Kuracie soté: Kuracie soté je klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
• Slovenská ryža: Poznáte orzo? Tzv. slovenská ryža je cestovina v tvare ryže.
• Tekvicové lasagne so špenátom: Vyskúšaj tento skvelý bezmäsitý obed. Budú to najlepšie vegetariánske lasagne, aké si za posledné obdobie jedla. S tekvicou a špenátom.
• Toasty s tekvicou, syrom a vajíčkom: Tento recept na toasty si zamiluješ. Použi tekvicové pyré, vajíčko a syr.
• Pšenovo-cuketové krokety s čili dipom: Ak máš doma pšeno, vyskúšaj ho použiť v tomto recepte na cuketové guľky.
• Zapekané paradajky s mozzarellou: Ak máš čerstvé veľké rajčiny a hľadáš nový recept, vyskúšaj tieto zapekané paradajky s mozzarellou.
• Zapekaná plnená cuketa so pšenom, s pestom a cherry paradajkami: Táto plnená zapekaná cuketa ti zaberie zhruba 25 minút. Je vhodná aj pre celiatikov.
• Cestoviny s cuketou a paradajkami: Ak hľadáš tip na rýchly recept na obed, práve si ho našla. Tieto cestoviny s cuketou a paradajkou pripravíš za 10 minút.
• Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou: Ukážeme si recept na paradajkové rizoto s mini mozzarellou a bazalkou. Výborný obed najmä v letných mesiacoch.

Sladké Jedlá

• Avokádový šalát s cottage syrom: Z avokáda si môžeš pripraviť aj niečo iné ako iba guacamole. Vyskúšaj avokádový šalát s cottage syrom.
• Tvarohové guľky: Sladký obed plný zdravých surovín. Guľky posypte orechmi, makom a oslaďte datľovým sirupom.
• Žemľovka: Klasický dezert z pečiva, mlieka a vajec.
• Palacinky: Obľúbené palacinky s rôznymi plnkami.
• Pudingový pletenec: Pletenec z kysnutého cesta plnený pudingom.
• Parené buchty: Buchty parené na pare s rôznymi plnkami.
• Šišky s džemom: Šišky smažené v oleji s džemom.
• Banánovo-jablkové fit lievance pre deti od 1 roka: Zdravé lievance z banánov a jabĺk.
• Avokádovo-banánové mafiny: Mafiny z avokáda a banánov.

Recepty na Večeru pre Deti od 1 Roka

Plánovanie večere s malým jedáčikom často nie je jednoduché. Dieťatko je už po dni unavené, možno vyberavé, možno hladné… alebo všetko naraz. Večera by mala byť ľahko stráviteľná a podávaná aspoň 60-90 minút pred spaním.

Prečítajte si tiež: Tipy na stravovanie 7-mesačného dieťaťa

• Granadiersky pochod s červenou šošovicou a batátmi: Ak ste si mysleli, že granadiersky pochod je len obyčajná kombinácia zemiakov a cestovín, tento vylepšený recept na granadír vás presvedčí o opaku. Červená šošovica pridáva bielkoviny, batáty jemnú sladkosť a pór krásnu arómu.
• Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré nám pripomínajú detstvo. Vôňa paradajkovej omáčky a plnenej papriky, ktorá sa šíri kuchyňou, vyvoláva spomienky na babičkine obedy.
• Toskánsky orzo: Krémové cestoviny sú u Martuš veľmi populárne aj keď začala byť viac vyberavá ako som bola zvyknutá, a nedávam to úplne bez stresu. 😜 Tento toskánsky orzo recept je však výnimka, ktorú bez reptania spapká celá rodina.
• Zemiaková scarpaccia s halloumi: Táto chrumkavá zemiaková scarpaccia s halloumi je skvelou alternatívou k tradičnej zemiakovej babe či haruli pre deti. Pečenie v rúre zabezpečí, že ju nemusíte okúpať v panvici nezdravého oleja.
• Detská pizza: Detská pizza pre všetkých rodičov, ktorí hľadajú výbornú domácu pizzu pre svoje ratolesti. Je vynikajúca a hlavne zdravšia ako bežné hotové alternatívy z reťazcov.
• Zeleninová omáčka na cestoviny: Receptík zo série „čo chladnička dala“, ale musím povedať, že tak dobrú omáčku na cestoviny som nejedla ešte nikde! Táto zeleninová omáčka vznikla úplne spontánne, keď som potrebovala spotrebovať kápie pripravené na iné jedlo.
• Syrová omáčka: Táto jednoduchá syrová omáčka je naozaj nenáročná na prípravu. Potrebujete len 3 základné suroviny a 5 minút času.
• Cestovinové tacos: Cestovinové tacos sú skvelou alternatívou k tradičným tacos. Tento recept je nielen chutný, ale aj veľmi flexibilný, takže si ho môžeš prispôsobiť podľa svojich chutí.
• Batátovo-šošovicové fašírky: Tieto batátovo-šošovicové fašírky sú skvelým spôsobom, ako dostať viac zeleniny a strukovín do jedálnička vašich detí, a zároveň si môžete byť istí, že im poskytujete jedlo, ktoré je zdravé a plné vitamínov. Ideálne pre zaneprázdnených rodičov, ktorí chcú pre svoje deti to najlepšie!
• Pomarančové kura: Pomarančové kura je jedným z tých jedál, ktoré si zamilujú nielen dospelí, ale aj deti. Jeho sladko-kyslá chuť v kombinácii s jemným kuracím mäsom je neodolateľná.
• Kapustové fliačky na sladko: Klasické jedlo v sladkej verzii.
• Kuracia čína s kari: Kuracie mäso so zeleninou a kari korením.
• Karí s halloumi a kokosovým mliekom: Výborná vegetariánska večera, ktorá určite prekvapí vaše chuťové poháriky.

Ďalšie Tipy a Nápady

• Jablkové vafle so škoricou: Máme pre teba tip na raňajky, ktoré rozvoňajú tvoj domov Vianocami. Do cesta na vafle sme pridali mixované jablká a škorica im dodá tú správnu vôňu aj chuť.
• Zdravé jablkovo-mrkvové muffiny bez cukru: Čo pripraviť deťom na desiatu? Odporúčame ti recept na jablkovo-mrkvové muffiny bez cukru.
• Domáci nanuk a zmrzlina bez cukru: Ak máš doma nazvyš akékoľvek ovocie, priprav si nanuk alebo zmrzlinu bez cukru aj pre deti.
• Avokádový šalát s cottage syrom, ktorý pripravíš do 7 minút: Z avokáda si môžeš pripraviť aj niečo iné ako iba guacamole. Vyskúšaj avokádový šalát s cottage syrom. Hotový za pár minút.
• Banánový chlieb: Chlebík je skvelý spôsob, ako spotrebovať prezreté banány a zároveň zabezpečiť výživné jedlo pre celú rodinu.

Ukážkové Recepty

Pizza pre Deti

Nechať deti, aby si pizzu obložili podľa svojich predstáv, je skvelá zábava pre menšiu skupinu. S trochou predstavivosti môžu deti vytvárať tváre alebo jednoduché obrázky. Pizza ale nie je sama o sebe kompletným jedlom, takže je potreba ju podávať so zeleninou navyše.

Ingrediencie:

• 2 základy na pizzu, ktoré kúpite vo väčšine supermarketov
• 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky
• 1 lyžica sušeného oregana
• Rôzne druhy zeleniny rozložené na samostatné taniere, napr. papriky nakrájané na kocky, cuketa, huby, paradajky nakrájané na plátky, scedená konzervovaná sladká kukurica
• 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa, na malé kúsky
• 4 lyžice nastrúhaného syra, zmes čedaru a parmezánu
• 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly

Postup:

1. Dospelý nakrája zeleninu.
2. Dieťa potrie základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou.
3. Posype oreganom.
4. Naskladá naň zeleninu a mäso podľa vlastného výberu.
5. Posype nastrúhaným syrom.
6. Pokladie plátkami mozzarelly.
7. Dospelý vloží pizzu do rúry a pečie, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda.
8. Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom.

Cestovinový Šalát

Keď obstaráte všetko krájanie, varenie a blanšírovanie, dieťa môže zosypať všetky ingrediencie dohromady a premiešať ich. Rozprávajte sa pritom o rôznych farbách. Ak k šalátu pridáte trochu lososa nakrájaného na malé plátky alebo nasekanej šunky, poslúži aj ako obed.

Ingrediencie:

• 330 g cestovinových špirál alebo iných tvarov
• 1 lyžica oleja
• 170 g miešanej zeleniny, napríklad brokolice, zeleru, mrkvy, cukety, uhorky, strukov cukrového hrášku, červených a zelených paprík, jarných cibuliek, zelených fazuliek a cherry paradajok
• Na dresing: 4 lyžice olivového oleja, šťava z 1 citróna alebo limetky, 1 lyžica balzamikového octu, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica nasekanej bazalky, 45 g nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica jemnej horčice, štipka čierneho korenia

Postup:

1. Dospelý uvedie do varu vodu vo veľkom hrnci. Pridá 1 lyžicu olivového oleja a cestoviny. Zníži plameň, prikryje pokrievkou a varí na miernom ohni 10 - 12 minút, dokiaľ nebudú cestoviny správne mäkké. Zleje, prepláchne horúcou vodou a nechá vychladnúť.
2. Dospelý pripraví zeleninu: nakrája na tyčinky mrkvu, zeler, cuketu a uhorku. Odkrojí končeky z hrachových strukov.
3. Dieťa rozláme brokolicu na malé ružičky.
4. Dospelý nakrája na tenké plátk…

Mlieko a Mliečne Výrobky

Aj v súčasnosti zostáva dôležitou potravinou mlieko. Dieťa by malo denne vypiť asi 500 ml mlieka. Do dvoch rokov veku nepodávame mlieko so zníženým obsahom tuku. Do jedálneho lístka zaraďujeme aj ďalšie mliečne výrobky - mäkký tvaroh, jogurt a syry, ktoré sú bohatým zdrojom dôležitého vápnika, ďalej chudé mäso, obilniny, strukoviny, chlieb (spočiatku bez kôrky) a pečivo. Zelenina a ovocie by sa mali podávať každý deň.

Čo by v Jedálnom Lístku Nemalo Byť

Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.

Detský Jedálny Lístok: Rozdelenie Stravy

Strava má byť rozdelená na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla v priebehu dňa nasýtia kvalitnejšie. Medzi jednotlivými jedlami nechávajte interval 3-3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo už strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm. U nás sa často väčšina príjmu potravy presúva do popoludňajších a večerných hodín. Dieťa tak väčšiu časť energie z jedla prijíma v čase, keď už ju vlastne nepotrebuje.

Prečítajte si tiež: Sprievodca pre rodičov: Separačná úzkosť

Rozdelenie Dennej Stravy

• Raňajky - 25 %
• Desiata - 10 - 15 %
• Obed - 30 - 35 %
• Olovrant - 10 %
• Večera - 15 - 20 %

Dôležité Zásady

• Jedálny lístok by mal obsahovať také potraviny, ktoré sa k sebe hodia chuťovo, farebne aj konzistenciou a mali by byť príjemné na pohľad.
• Násilné nútenie určitého jedla pravdepodobne vyvolá u dieťaťa opačnú reakciu a trvalé odmietanie, ktoré môže pretrvať až do dospelosti.
• Nový pokrm ponúkajte iba v malom množstve na začiatku zvyčajného jedla, keď je dieťa ešte hladné.
• Zavádzanie nových druhov potravín môže byť spojené aj s rizikom alergickej reakcie, preto je dobré zavádzať nové druhy ovocia, zeleniny a iné potraviny postupne s odstupom 2-3 dní, aby sme rozpoznali prípadnú neznášanlivosť niektorej z nich.
• Netrestajte dieťa, keď určité jedlo nechce, ale ani mu nesľubujte odmenu, keď zje jedlo bez protestov.
• S pribúdajúcim vekom môže dieťa väčšinu jedál jesť spolu s dospelými. Pri príprave jedla spravidla postupujeme tak, že časť hotového, ešte neokoreneného pokrmu oddelíme pre dieťa a zvyšný pokrm korením a soľou upravíme pre ostatných členov rodiny.
• Odporúčame, aby dieťa pri príprave jedla pomáhalo, pretože si k nemu vytvorí vzťah a oveľa ochotnejšie ho potom konzumuje.
• Nenúťte dieťa, aby zjedlo viac, ako samo chce. Ak normálne rastie, je zrejmé, že je dosť.
• Keď sa dieťa s jedlom neponáhľa, nesúrte ho. Je normálne, že deti jedia pomalšie ako dospelí.
• U batoliat je veľké riziko dusenia pri jedle. Medzi potraviny, ktoré dieťa môže vdýchnuť, patria hlavne tie, ktoré sú tvrdé a ťažko rozpustné. Preto je dôležité, aby dieťa jedlo pokojne a pri jedle nebehalo. Pozor na kúsky surovej zeleniny a ovocia, kandizované ovocie a pukance. Oriešky, mandle a iné podobné potraviny by batoľa nemalo jesť vôbec.
• Pre správny vývoj dieťaťa nie je nutná len kvalitná a pestrá strava, ale aj dostatok lásky, dobré vzťahy v rodine a pokojná atmosféra pri stolovaní.

Praktické Rady pri Príprave Jedálneho Lístka pre Batoľatá

Ako by mal vyzerať správny jedálny lístok pre deti vo veku od jedného do troch rokov?

Polievky

Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia. U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.

Mäso

Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. Menším deťom mäso mixujeme. V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá. Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín.

Strukoviny

V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny. Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.

Zemiaky

Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.

Zelenina

Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.

Ovocie

Ovocie možno použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodnejšie najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.

#

tags: #vysmazane #pre #15 #mesacne #dieta