Paradajky a uhorky sú obľúbené zeleniny, ktoré sa často objavujú v našich jedálničkoch. Hoci sa vedú spory o ich kombinácii, ich zdravotné benefity sú nesporné. V tomto článku sa pozrieme na rajčinovo-uhorkovú diétu, jej princípy, recepty a dôležité informácie o zdravom stravovaní.
Paradajka: Ovocie alebo Zelenina?
Paradajky, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, priniesol do Európy Krištof Kolumbus. Spočiatku sa pestovali ako okrasné rastliny, no začiatkom minulého storočia sa stali bežnou súčasťou európskych stolov. Paradajky patria do čeľade ľuľkovité a ich oficiálny názov je rajčiak jedlý.
Spor o to, či sú paradajky ovocie alebo zelenina, siaha do minulosti. V USA sa viedol súdny spor, pretože dovozca odmietol zaplatiť clo za dovoz zeleniny, tvrdiac, že paradajka je ovocie. Najvyšší súd USA rozhodol, že paradajky sú zelenina. Naopak, smernica EÚ č. 113/2001 ich vyhlásila za ovocie. Z botanického hľadiska je paradajka ovocie, ale bežne ju radíme medzi zeleninu, podobne ako uhorku, baklažán alebo fazuľu.
Zdravotné Účinky Paradajok
Paradajky sú bohatým zdrojom vitamínov C, D, E, B a K, ako aj draslíka, kyseliny listovej, vápnika, železa, zinku, medi, mangánu a selénu. Jedna paradajka pokryje približne 28 % dennej odporúčanej dávky vitamínu C. Obsahujú 95 % vody a len 22 kalórií.
Paradajky obsahujú antioxidanty zeaxantín, luteín a lykopén, ktoré chránia oči pred poškodením a vznikom šedého zákalu. Lykopén sa uvoľňuje pri tepelnom spracovaní, takže aj paradajková polievka a omáčka sú zdravé. Paradajky znižujú krvný tlak, hladinu cholesterolu, podporujú funkciu prostaty, trávenie, chránia pred nádorovými ochoreniami a UV žiarením. Pri histamínovej intolerancii je však potrebné sa im vyhýbať.
Prečítajte si tiež: Uhorková diéta: 7 dní k štíhlosti
Rozmanitosť Odrod Paradajok
Existuje približne 7500 odrôd paradajok, ktoré sa líšia tvarom, farbou a veľkosťou. Môžu byť tyčkové, kríčkové, polokríčkové alebo previsnuté. Okrem červených sú aj biele, žlté, oranžové, zelené, fialové a čierne. Tvarom pripomínajú ríbezle, čerešne, hrozno, datle, hrušky, jablká alebo papriky. Veľkosťou sa líšia od cherry paradajok po obrovské mäsité paradajky.
Pestovanie Paradajok
Paradajky sú teplomilné rastliny, preto sa vysádzajú v druhej polovici mája, keď už nehrozia mrazy. Pestujú sa z priesad, ktoré sa vysádzajú do písmena V, asi 40 cm od seba. Potrebujú teplo, svetlo, živiny a pravidelnú zálievku. Tyčkové paradajky potrebujú oporu. Pestovať sa dajú aj na balkóne v kvetináči alebo vreci so substrátom na paradajky.
Zberajú sa plody čo najtmavšej farby podľa odrody. Nedozreté paradajky obsahujú jedovatý solanín. Na konci sezóny sa môžu nechať dozrieť na slnečnom parapete.
Využitie Paradajok v Kuchyni
Paradajky sú všestranne využiteľné v teplej aj studenej kuchyni:
- V šalátoch
- Ako omáčky a polievky
- Ako súčasť iných jedál
- Pečené
- Sušené
- Nakladané
- Ako paradajkový prášok
- Ako šťava, kečup
- Ako paradajkový džem
Paradajky sa neskladujú v chladničke, pretože to zastaví ich dozrievanie a stratia chuť.
Prečítajte si tiež: Ako funguje jablkovo-uhorková diéta?
Paradajková Diéta
Paradajky sú vhodné pri chudnutí, pretože zaháňajú hlad. Jednostranná paradajková diéta je však nezdravá. Paradajky je lepšie pridávať do šalátov a varených jedál a deň začať a končiť pohárom paradajkovej šťavy s olivovým olejom. Vhodná je aj diétna paradajková polievka.
Uhorka: Osviežujúca Zelenina s Nízkym Obsahom Kalórií
Uhorky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, najčastejšie sa konzumujú surové, ale aj konzervované. Sú obľúbenou prísadou do šalátov. 90 % uhorky tvorí voda, preto má nízky obsah kalórií, len 19 kcal v 100 g. Obsahuje vitamín C a vitamíny skupiny B. Uhorky sa využívajú aj v kozmetike.
Kombinácia Paradajok a Uhoriek: Mýty a Fakty
Medzi konzumentmi zeleniny je populárne tvrdenie, že paradajka a uhorka by sa nemali kombinovať v jednom pokrme. Opakuje sa teória, že uhorky obsahujú kyselinu askorbovú, enzým, ktorý rozkladá vitamín C. Enzým obsiahnutý v uhorkách môže ovplyvniť príjem menšieho množstva vitamínu C z paradajok. Tento enzým sa nachádza aj v cukete alebo tekvici.
Netreba sa však obávať a vzdať sa šalátov s uhorkou a paradajkou. Takáto kombinácia prinesie viac úžitku ako škody. V našej strave nie sú uhorka a paradajka jedinými zdrojmi vitamínu C. Vitamín C získame s paprikou, zemiakmi, citrusovými plodmi, kapustovitou zeleninou, petržlenom a inou zeleninou alebo ovocím.
Denná potreba vitamínu C pre dospelého človeka je približne 1 mg na kg telesnej hmotnosti. Ak ste fajčiar, musíte pridať ďalších 35 mg vitamínu C denne. Toto množstvo ľahko zabezpečíte zjedením len 1 papriky denne! Kombinácie paradajok a uhoriek sa môžete obávať len vtedy, ak sú to jediné druhy zeleniny vo vašom jedálničku a jete ich vždy spolu.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Recepty na Rajčinovo-Uhorkové Šaláty a Jedlá
Tu je niekoľko receptov na chutné a zdravé jedlá s paradajkami a uhorkami:
- Jednoduchý paradajkovo-uhorkový šalát: Nakrájame paradajky, uhorku aj cibuľu, a vložíme ich do väčšej misky. Pripravíme zálievku z olivového oleja, octu a talianskeho korenia. Dresing nalejeme do nádoby so zeleninou a osolíme a okoreníme podľa chuti. Vhodný ako príloha k mäsu alebo rybám.
- Grécky šalát: Nakrájame paradajky, uhorku, papriku a červenú cibuľu. Pridáme olivy. Osolíme, prelejeme olivovým olejom a octom z červeného vína. Premiešame a doplníme o kúsky syra feta. Posypeme sušeným oreganom.
- Šalát s paradajkami, mozzarellou, cícerom a pestom: Zmiešame cícer, pesto, paradajky a mozzarellu. Ozdobíme čerstvou bazalkou.
- Nemecký uhorkový šalát: Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu. Zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou. Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke.
Všeobecné Zásady Zdravého Chudnutia
Ak sa snažíte schudnúť alebo si udržať zdravú hmotnosť, je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:
- Zmena životného štýlu: Namiesto diét sa zamerajte na trvalú zmenu stravovacích návykov a pohybovej aktivity.
- Pravidelné stravovanie: Jedzte pravidelne, ideálne každé 3-4 hodiny, aby ste udržali stabilnú hladinu cukru v krvi a predišli prejedaniu.
- Vyvážený jedálniček: Jedálniček by mal obsahovať sezónnu zeleninu a ovocie, komplexné sacharidy, mliečne výrobky, kvalitné chudé mäso, ryby a vajíčka.
- Raňajky: Raňajky by mali obsahovať všetky tri živiny - tuky, cukry a bielkoviny.
- Obed: Obed by mal byť výdatný a mal by tvoriť 40 % z denného príjmu kalórií a živín.
- Večera: Večera by mala byť ľahká a mala by obsahovať bielkoviny a zeleninu.
- Pohybová aktivita: Pravidelný pohyb je dôležitý pre zdravie a chudnutie.
- Psychická pohoda: Stres a psychické problémy môžu ovplyvniť hmotnosť, preto je dôležité dbať na psychickú pohodu.
Zelenina a Chudnutie
Zelenina je dôležitou súčasťou zdravej diéty. Je nízkokalorická, bohatá na živiny, obsahuje veľa vody a vlákniny a pomáha zasýtiť.
Najlepšia Zelenina na Chudnutie
- Kyslá kapusta: Vitamín C, podpora imunity a metabolizmu, zdravá črevná mikroflóra.
- Karfiol: Málo kalórií, vláknina, draslík, vitamíny C, B a K.
- Artičoky: Vitamíny B, železo, horčík, vláknina, trávenie, znižujú hladinu cukru v krvi.
- Zemiaky: Veľké spektrum živín vrátane draslíka.
- Brokolica: Chlorofyl, vitamín C, žiaden tuk, podpora metabolizmu, zlepšenie trávenia, prečistenie organizmu.
- Špenát: Minimum kalórií, horčík, mangán, kyselina listová, trávenie, pravidelné vyprázdňovanie, prečistenie tráviaceho traktu.
- Uhorky: Pomáhajú pri zápche, lepšie trávenie, látky podporujúce odbúravanie tukov, draslík, kremík, magnézium a vitamín C.
- Paradajky: Málo kalórií, vláknina, draslík, regulácia hladiny cukru v krvi, podpora trávenia a prácu čriev, zlepšujú metabolizmus a majú odvodňovaciu funkciu.
- Paprika: Urýchli látkovú premenu, veľa vody a vlákniny, látky podporujúce termogenézu.
- Čierna fazuľa: Vitamíny a minerály z kategórie antioxidantov, vláknina, bielkoviny.