Pre mnohých rodičov je kŕmenie batoliatka hotovou nočnou morou. Dieťa, ktorému doteraz chutili pestré a zaujímavé domáce jedlá, odrazu odmieta zjesť čokoľvek okrem rybích prstov! Správna výživa v predškolskom veku je kľúčová pre zdravý rast a vývoj dieťaťa. Obdobím intenzívneho rastu a vývoja mozgu je aj predškolský vek. Podporovať vývoj mozgu správnou stravou nie je dôležité len v prvých mesiacoch života bábätka. V ranom veku sa mozog vyvíja mimoriadne rýchlo. Až 90 percent jeho rastu sa udeje do 5. roka života. Čo všetko má mať predškolák v jedálničku? Ktoré potraviny pomáhajú budovať lepšiu pamäť a logické myslenie? Tento článok poskytuje cenné informácie a recepty, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby vaše dieťa dostávalo všetky potrebné živiny pre zdravý štart do života.
Dôležitosť správnej výživy v predškolskom veku
Výživa až z 80-tich percent rozhoduje o celkovom zdraví jedinca, gény ho ovplyvňujú len z 20-tich percent, podľa tvrdenia WHO. Správna výživa v predškolskom veku je kľúčová pre zdravý rast a vývoj dieťaťa. V tomto období sa formujú stravovacie návyky, ktoré môžu ovplyvniť zdravie dieťaťa aj v dospelosti. Je dôležité, aby deti dostávali vyváženú stravu bohatú na vitamíny, minerály a ďalšie živiny. Medzi najdôležitejšie živiny patria omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, predovšetkým DHA, čiže dokozahexaénová kyselina. Tá je doslova stavebným kameňom mozgu, očnej sietnice a nervovej sústavy.
Nedostatočný príjem potravy môže navodiť poruchy pozornosti, zvyšuje únavu a potrebu úniku. Podobne pôsobí nedostatočný príjem tekutín. Počas noci dieťa nepije, nastáva určité zahusťovanie vnútorného prostredia.
Kľúčové živiny pre predškolákov
Omega-3 mastné kyseliny
Medzi najlepšie zdroje omega-3 nenasýtených mastných kyselín patria najmä tzv. tučné ryby. Pre deti vo veku 2 až 5 rokov sa odporúča 1 až 2 porcie rýb týždenne, pričom jedna porcia má mať 30 až 50 gramov. Najvhodnejšou úpravou je príprava na pare alebo varením. Vhodné sú ryby bez kože a dôležité je dobre skontrolovať, či niekde nie je zablúdená kostička. Kým budú ryby v jedálničku syna či dcérky novinkou, po jedle ich sledujte. Kožný výsyp i tráviace ťažkosti môžu signalizovať, že majú s ich trávením problémy. Existuje nepísané pravidlo, že čím menšia ryba, tým vhodnejšia. Medzi odporúčané druhy pre deti patria losos, pstruh, treska, sardinky, makrela (nie kráľovská), tuniak vo vlastnej šťave (nie denne). Pri deťoch v predškolskom veku sa stále vyhýbajte veľkým rybám, ako sú žralok, mečiar alebo makrela kráľovská.
Cholín z vajíčok
Dôležitý je obsah cholínu v žĺtku. Látka stimuluje vývoj mozgu a nervovej sústavy, zlepšuje koncentráciu i pamäť. Sú ľahko stráviteľným zdrojom dlhotrvajúcej energie. Vaječný žĺtok a bielok obsahujú vysokokvalitné bielkoviny, ktoré sú biologicky hodnotnejšie ako bielkoviny z mäsa, mlieka alebo rastlín. Obsahujú vitamíny A, D, E, K, vitamíny skupiny B a karotény, najmä betakarotén, ktorý je dôležitý pre zdravie očí, imunitný systém i zdravú pokožku. Nachádza sa v nich železo, ktoré dieťa chráni pred anémiou. Zo stopových prvkov je tu dostatočne zastúpený selén. Žĺtok dodáva organizmu aj lecitín, ktorý znižuje cholesterol. Ak má dieťa pestrú stravu, cholesterol z vajíčok mu neuškodí. Dvoj- a viacročné dieťa môže zjesť jedno vajíčko každý deň. Nemá naň chuť? To nič, do denného príjmu sa počítajú aj vajíčka, ktoré ste použili pri príprave vynikajúcej tvarohovej bábovky. Ak s vareným vajíčkom neuspejete, mladší i starší škôlkari môžu dostať ľahký vajíčkový šalát s jogurtom. Alebo im ponúknite zabudnutý dezert - vtáčie mlieko. Pri deťoch je dôležité, aby ste im pripravovali jedlo len z čerstvých a dostatočne tepelne upravených, ideálne uvarených vajec. Dôležité je aj správne skladovanie vajíčok. Dbajte na to, aby s ich škrupinou neprišli do kontaktu nijaké iné potraviny, obzvlášť maslo. Je totiž ideálnou živnou pôdou pre baktérie salmonely, ktoré sa na škrupine môžu nachádzať. Vajíčka majte vždy na chladnom mieste, v chladničke, a po nákupe v obchode s nimi choďte čo najskôr domov - nevozte ich zbytočne dlhý čas v kufri auta.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Mlieko a mliečne výrobky
Deti potrebujú mlieko i výrobky z neho. Dodávajú im kvalitné bielkoviny, základný materiál na produkciu a obnovu mozgových buniek. Mlieko a mliečne výrobky sú dôležité aj kvôli tvorbe myelínu, ochranného obalu okolo nervových vlákien. Sú bohaté na vitamín B12. Nájdete v nich aj vitamín D, ktorý napomáha i absorpcii vápnika. Možno neviete, no tento minerál je kľúčový aj pri prenose nervových impulzov. Jeho nedostatok môže viesť k horším kognitívnym funkciám a nepríjemnej nervozite.
Orechy
Obsahujú kombináciu živín, ktoré podporujú rast, učenie, pamäť a koncentráciu. Nemusíte hľadať exotiku, stačia orechy, ktoré rastú u nás. Vlašské sú ideálne. Vlašské orechy sú najbohatším rastlinným zdrojom alfalinolénovej kyseliny. Prospieva srdcu a cievam, no dôležitá je aj pre vývoj mozgu, tvorbu nervových buniek a správne prepojenia medzi nimi. Tieto orechy deťom dodávajú antioxidanty, vitamín E a polyfenoly, ktoré chránia mozgové bunky pred poškodením. Patria aj k významným zdrojom vitamínu B1, B2, B6 a vitamínu D. Čo sa týka minerálov, dieťa vďaka nim získa draslík, horčík, meď, železo, fosfor a vápnik, zo stopových prvkov predovšetkým selén a zinok. Je dôležité, aby boli vždy čerstvé. Jesť ich môžu už aj deti mladšie ako 3 roky, no iba pomleté. Kombinujte ich s jablkami alebo so slivkami. Spolu s nimi ich môžete použiť ako náplň do zdravých, bez tuku pripravovaných palaciniek. Obohatiť nimi môžete ovocné kaše, obľúbené kapsičky, jogurty, ovsené vločky, domáce koláčiky alebo bábovku. Lieskovce patria medzi najbohatšie prírodné zdroje vitamínu E, ktorý chráni nervové bunky pred poškodením. Vitamíny skupiny B, najmä B6 a B9, prospievajú emocionálnej rovnováhe a koncentrácii. Nájdete v nich aj horčík, meď, mangán, zinok. Čo treba vedieť o čerstvosti a skladovaní orechov? Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste v uzavretej vzduchotesnej nádobe. Chráňte ich pred vlhkým prostredím, pretože podporuje vznik plesní. Prejavujú sa ako sivastý povlak. Ak ho na orechoch spozorujete, vysypte ich do kompostu alebo vyhoďte do bioodpadu. Nejedzte ich ani vy, ani deti. Nedržte ich v blízkosti sporáka ani iného spotrebiča sálajúceho teplo. Uškodiť im môže aj priame slnko. Do kompostu vyhoďte aj orechy, ktoré majú pach zatuchnutia alebo horkú chuť. Ak vaše dieťa po 3. roku života začína spoznávať chuť orechov, riaďte sa zásadou „do ruky alebo misky spočiatku iba jeden druh“. Ak začnete zmesou, v prípade problematickej reakcie nebudete vedieť, čo ju vyvolalo. Na prvýkrát stačí len jeden, maximálne dva orechy, aj to nie častejšie ako raz za dva až tri dni. Cudzokrajné orechy, ako sú kešu, pistácie či pekanové, pridajte do stravy neskôr. Orechy sú dnes častým alergénom, sledujte dieťa po ich konzumácii. Veľmi opatrní buďte v prípade para orechov. Deťom ich nepodávajte vôbec.
Bobuľovité ovocie
Čučoriedky, maliny, jahody, ríbezle, černice - všetky tieto poklady sú plné živín, ktoré pomáhajú mozgu a z ktorých má prospech i trávenie a imunita. Ak si ich vaše dieťa obľúbi a stanú sa súčasťou sezónneho jedálnička, môžu mu pomôcť s učením, pamäťou i so sústredením. Vyšší obsah vitamínu C povzbudzuje tvorbu neurotransmiterov a imunitu. Bobuľovité ovocie obsahuje aj zinok a polyfenoly, ktoré okrem iného pomáhajú telu bojovať proti vírusom a baktériám. Drobné sezónne ovocie je veľmi chutné a azda niet dieťaťa, ktoré by si niektorý druh neobľúbilo. Dôležité však je vedieť a mať na zreteli, že všetky vlastnosti a pozitívne účinky, ktoré pri ňom chválime, nájdete aj v zelenine. Pri menších deťoch dávajte pozor, keď im ponúkate jahody. Toto lahodné a obľúbené ovocie, ktorého sa mnohí začiatkom leta nevieme dojesť, je tiež potenciálnym alergénom. Jahody dávajte deťom v malých množstvách a radšej dopoludnia. Čo o bobuľovitom ovocí možno neviete: Už jedna hrsť čerstvých bobúľ dokáže zlepšiť pozornosť a pamäť. Deti by ho mali jesť často, cez sezónu ideálne denne, pretože práve tak z neho organizmus vyťaží maximum. Pravidelná konzumácia bobuľového ovocia v detstve eliminuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení v dospelosti.
Riešenie bežných problémov so stravovaním
Pre mnohých rodičov je kŕmenie batoliatka hotovou nočnou morou - dieťa, ktorému doteraz chutili pestré a zaujímavé domáce jedlá, odrazu odmieta zjesť čokoľvek okrem rybích prstov! Na scénu však prichádza odborníčka na výživu Charlotte Stirling-Reedová, ktorá vám podá pomocnú ruku! V jej knihe sa dozviete všetko potrebné na to, aby ste spolu s dieťatkom prekonali toto náročné obdobie. So Charlottinou pomocou začnete s ľahkosťou rozvíjať jeho pozitívny vzťah k jedlu a stolovaniu. Prostredníctvom päťdesiatich receptov na lahodné, zdravé a nenáročné jedlá dieťa postupne spozná rozličné chute, vône a nezľakne sa ani rozmanitej konzistencie jedál. S bohato ilustrovanou príručkou hravo skrotíte aj obávanú detskú prieberčivosť. z pestrej a vyváženej palety rôznych kulinárskych dobrôt.
Odmietanie mäsa
Nie každé dieťa sa nad tanierom mäsa tvári s nadšením - a niektoré ho odmietajú úplne. Ak patríte medzi rodičov, ktorí sa márne snažia dostať do potomka aspoň kúsok kuracieho či hovädzieho, určite poznáte ten pocit frustrácie aj obavy: „Bude mať dosť bielkovín? Nechýba mu železo? Nerobím niečo zle?“ Pravda je, že odmietanie mäsa u detí je oveľa bežnejšie, než sa zdá, a nemusí hneď znamenať zdravotný problém.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Problém s prijímaním mäsa sa často objavuje u detí vo veku od 1 do 3 rokov. Ide o obdobie, keď sa formujú stravovacie návyky a deti začínajú výraznejšie vyjadrovať svoje preferencie. V tomto veku bývajú prirodzene vyberavé, skúšajú odmietať niektoré potraviny a reagujú citlivo na nové chute či textúry. Mäso, ktoré si vyžaduje viac žuvania, im preto môže byť menej sympatické.
Tipy, ako postupne zlepšiť vzťah dieťaťa k mäsu
Odmietanie mäsa nemusí znamenať, že dieťa ho už nikdy nebude jesť. Často ide len o fázu, ktorú možno zvládnuť trpezlivosťou, správnym prístupom a hravou formou. Namiesto nátlaku či vyhrážok je lepšie hľadať cesty, ako mäso nenápadne zaradiť do jedálnička a urobiť ho pre dieťa chutnejším aj vizuálne príťažlivejším.
- Začnite s jemnou chuťou a mäkkou textúrou: Deti často odmietajú mäso kvôli tuhej konzistencii alebo výraznej chuti. Preto je dobré začať s jemnými druhmi, ako je kuracie prsia, morčacie mäso či mladé teľacie, pripravené varením alebo dusením. Mäso by malo byť mäkké, šťavnaté a ľahko sa rozpadávať v ústach, aby dieťa nemalo pocit, že ho musí dlho prežúvať.
- Skombinujte mäso s obľúbenými potravinami: Ak má dieťa rado určité prílohy či omáčky, pridajte k nim malé kúsky mäsa. Môže ísť o kuracie mäso v cestovinách, mleté hovädzie v paradajkovej omáčke alebo kúsky morčacieho v zeleninovej polievke. Kombinácia s obľúbenými chuťami znižuje šancu, že mäso dieťa odmietne.
- Zapojte dieťa do prípravy jedla: Keď sa dieťa podieľa na výbere a príprave mäsa, rastie jeho zvedavosť aj ochota ochutnať. Spolu môžete nakrájať zeleninu, marinovať mäso alebo tvoriť malé mäsové guľky. Pocit, že jedlo si pripravilo samo, môže byť kľúčom k tomu, aby mu chutilo.
- Experimentujte s rôznymi úpravami: Ak mäso na panvici dieťa neoslovilo, skúste grilovanie, pečenie v rúre, dusenie na pare alebo prípravu vo forme mäsovej nátierky. Rôzne techniky zmenia chuť aj štruktúru mäsa, takže dieťa môže objaviť variant, ktorý mu bude vyhovovať.
- Malé porcie a postupné zvyšovanie: Netreba trvať na tom, aby dieťa zjedlo veľký kus mäsa hneď. Začnite s lyžičkou či dvoma a postupne porcie zvyšujte.
Čím nahradiť mäso v detskom jedálničku
Ak dieťa mäso odmieta, dôležité je vedieť, po akých potravinách siahnuť, aby mu nechýbali kľúčové živiny. Tu je prehľad potravín, ktoré môžu mäso plnohodnotne alebo aspoň čiastočne nahradiť a zároveň deti potešiť chuťovo aj formou spracovania:
- Strukoviny: šošovica, cícer, fazuľa a hrach patria medzi najlepšie rastlinné zdroje bielkovín a železa. Aby telo železo zo strukovín lepšie vstrebalo, kombinujte ich s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú paprika, brokolica či citrusy.
- Vajcia: plnohodnotný zdroj bielkovín, ktorý obsahuje aj vitamíny A, D a B12. Pre deti, ktoré mäso nejedia, sú vajcia skvelým pomocníkom pri dopĺňaní živočíšnych bielkovín.
- Mliečne výrobky: jogurty, tvaroh a tvrdé syry okrem bielkovín prinášajú aj vápnik a fosfor, ktoré sú dôležité pre pevné kosti.
- Orechy a semienka: mandle, vlašské orechy, chia alebo ľanové semienka dodajú zdravé tuky, minerály a rastlinné bielkoviny. Pri malých deťoch dbajte na formu (mleté alebo vo forme masla), aby nehrozilo vdýchnutie kúsku.
- Rastlinné alternatívy mäsa: tofu, tempeh či seitan sú bohaté na bielkoviny a minerály. Ideálne je voliť čo najmenej spracované a nesolené varianty.
- Obohatené rastlinné nápoje: sójové alebo ovsené mlieka s pridaným vápnikom a vitamínmi môžu byť doplnkom jedálnička, najmä ak dieťa nepije klasické mlieko.
Vyberavosť v jedle
S bohato ilustrovanou príručkou hravo skrotíte aj obávanú detskú prieberčivosť. Prostredníctvom päťdesiatich receptov na lahodné, zdravé a nenáročné jedlá dieťa postupne spozná rozličné chute, vône a nezľakne sa ani rozmanitej konzistencie jedál.
Recepty pre predškolákov
Kniha okrem receptov a kuchárskych tipov obsahuje aj zaujímavé informácie o potravinách, hygiene prípravy potravín, tipy kuchára a lekára a pod. V knihe teraz nájdete i najčastejšie otázky mnohých mamičiek. Moje dieťa je anemické. Moje dieťa nechce piť. Táto kuchárska kniha vznikla, pretože si myslíme, že rozhodovanie pri stravovaní u najmenších by malo byť založené na vedomom, zrelom a súdnom používaní najlepších súčasných dôkazov, tj. na základe medicíny založenej na dôkazoch (evidence-based medicine, skratka EBM). Mamičky spoznajú zloženie a význam materského mlieka, aké tuky sú vhodné pre deti, ktorou zeleninou a ovocím v príkrmoch začať, odkedy podávať mliečne výrobky. Čo všetko sa dozviete v teoretickej časti knihy? Druhá časť knihy obsahuje 161 receptov pre deti od ukončeného 4. mesiaca.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Všetky recepty na príkrmy v knižke sú overené mamičkami, využívajú tradičné lokálne suroviny, ktoré sú na Slovensku udomácnené a sú bežne dostupné. V receptoch nenájdete žiadne polotovary. Recepty na prvé príkrmy sú zoradené chronologicky s ohľadom na odporúčané obdobie podávania drobcom.
Overené zdroje informácií a knižné tipy
Na trhu existuje množstvo kníh a publikácií, ktoré sa venujú výžive detí v predškolskom veku. Tu je niekoľko tipov na knihy, ktoré vám môžu pomôcť:
- Šťastné a sýte batoľa od Charlotte Stirling-Reedovej: Táto kniha vám poskytne cenné rady a tipy, ako riešiť bežné stravovacie problémy malého dieťatka.
- Recepty pre dojčatá a malé deti od rôznych autorov: Zbierka receptov pre deti od 6 mesiacov do 2 rokov, ktoré môžete pripraviť rýchlo a s použitím surovín v súlade s odporúčaniami odborníkov.
tags: #predskolsky #vek #dieta #stravovanie