Špenát je pre dojčiace matky skutočným pokladom a pre dojčatá cenným zdrojom živín. Je to vynikajúca potravina, ktorá poskytuje množstvo dôležitých živín, ktoré sú prospešné pre zdravie matky aj dieťaťa. Obsahuje vysoké množstvo draslíka, vápnika, železa, vitamínu K, A a kyseliny listovej. Tento článok sa zameriava na prípravu špenátovej polievky pre dojčatá, jej výhody a rôzne recepty, ktoré môžete vyskúšať.
Prečo zaradiť špenát do stravy dojčiat?
Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.
Polievky sú pre batoľatá vynikajúcim spôsobom, ako zabezpečiť prísun dôležitých živín, hydratáciu a zároveň ich zoznámiť s rôznymi chuťami a textúrami. Je to ideálny spôsob, ako nenásilne zaradiť do stravy zeleninu, ktorá by inak mohla byť pre dieťa menej atraktívna. Dôležité je, aby boli polievky pre batoľatá pripravené s ohľadom na ich špecifické potreby a vývojové štádium. Používame kvalitné suroviny, vyhýbame sa pridanému cukru, soli a ostrým korením.
Polievky majú pre batoľatá niekoľko výhod:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú zeleninovú polievku pre dojča?
- Hydratácia: Batoľatá, najmä tie, ktoré ešte neprijímajú dostatok tekutín, môžu prostredníctvom polievok získať potrebnú hydratáciu.
- Živiny: Polievky umožňujú kombináciu rôznych druhov zeleniny, mäsa a iných zdravých surovín, čím zabezpečujú široké spektrum vitamínov a minerálov.
- Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina a mäso sú pre batoľatá ľahšie stráviteľné ako surové.
- Zoznámenie s chuťami: Podávaním rôznych druhov polievok už od útleho veku dieťa zoznamujeme s rôznymi chuťami, čím podporujeme rozmanitý jedálniček v budúcnosti.
- Podpora imunity: Polievky, najmä tie s obsahom zeleniny a mäsového vývaru, posilňujú imunitný systém dieťaťa.
Ako pripraviť špenát pre dojča?
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.
Hneď ako prinesiete vaničku či vrecko špenátu domov, otvorte ho a lístky opatrne preskúmajte. Na dno vaničky alebo misky položte papierovú utierku, nasypte na ňu polovicu zdravých lístkov, preložte ďalšou utierkou, zasypete zvyšnými lístkami a na vrch položte ešte jednu papierovú utierku.
Zásady prípravy polievok pre dojčatá
Pri príprave polievok pre batoľatá je potrebné dodržiavať niekoľko základných zásad:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najlepšie z overených zdrojov. Uprednostňujte sezónnu zeleninu a mäso z ekologického chovu.
- Bez soli a cukru: Polievky pre batoľatá by nemali obsahovať pridanú soľ ani cukor. Chuť zvýraznite bylinkami a koreninami vhodnými pre deti (napr. petržlenová vňať, kôpor, majoránka).
- Žiadne ostré koreniny: Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, korenie alebo pálivá paprika.
- Hladká konzistencia: Pre najmenšie deti (od 6 mesiacov) je vhodná hladká, rozmixovaná konzistencia. Postupne, s pribúdajúcim vekom, môžete prechádzať na polievky s kúskami.
- Bezpečné suroviny: Niektoré potraviny môžu byť pre batoľatá alergénne (napr. kravské mlieko, vajcia, orechy, sója). Zoznamujte dieťa s novými potravinami postupne a sledujte prípadné alergické reakcie.
- Hygiena: Dôkladne umývajte všetky suroviny a používajte čisté kuchynské náčinie.
- Správna teplota: Polievka by mala byť pred podávaním vlažná, nie horúca.
Recepty na špenátovú polievku pre dojčatá a staršie deti
Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú.
Základný recept na špenátovú polievku pre dojčatá
Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
Prečítajte si tiež: Brokolicová polievka pre celú rodinu
Ingrediencie:
- Hrsť čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1/2 zemiaku
- Voda (alebo dojčenská voda)
- Kvapka olivového oleja
Postup:
- Špenát umyte a nakrájajte.
- Zemiak očistite a nakrájajte na kocky.
- V hrnci zalejte špenát a zemiak vodou tak, aby boli ponorené.
- Varte do mäkka.
- Polievku rozmixujte na hladký krém.
- Pridajte kvapku olivového oleja.
TIP: Ak chceme polievku redšiu, zemiaky vynecháme. Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.
Tip na polievku zo špenátu, hrášku a hrušky
Ingrediencie:
- Špenát
- Hrášok
- Hruška
- Štipka soli
- Voda
Postup:
- Špenát, hrášok a hrušku dajte spolu do jedného hrnca, pridajte štipku soli.
- Prilejte trošku vody, zakryte a priveďte do varu na stredne prudkom ohni.
- Ak sa zmes začne variť, zmiernite oheň a nechajte povariť cca 7 minút.
- Vodu zo zmesi zlejte, nechajte si ju pre istotu.
- Nechajte vychladnúť a v mixéri popučte do hladka.
Tip na polievku zo špenátu a banánu
Ingrediencie:
- Špenát
- Banán
- Kus-kus (voliteľné)
- Avokádo (voliteľné)
Postup:
- Spracujte špenát tak, ako ste zvyknutí. Je jedno, či použijete čerstvý alebo mrazený, veľmi záleží od toho, aký je momentálne dostupný.
- Banány mačkajte dovtedy, kým sa z nich nestane kašička.
- Ak máte vo všeobecnosti radi kus-kus, je vhodný aj pre vašich najmenších. Kus-kus uvarte, po vychladnutí si odoberte približne štvrť šálky.
- Ku kus-kusu do mixéra pridajte avokádo a špenát.
Tip na polievku zo špenátu, sliviek a čučoriedok
Ingrediencie:
- Slivky
- Čučoriedky
- Špenát
- Koriander (voliteľné)
- Voda
Postup:
- Odkôstkujte a ošúpte slivky, dajte ich do hrnca a po dobu 5 minút ich sparte.
- Pridajte čučoriedky a špenát k slivkám v hrnci. Nemiešajte.
- Nechajte povariť približne 3 minúty a potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú zmes dajte do mixéra a zmixujte na požadovanú jemnosť.
- Pridajte koriander, ak chcete. Ak je potrebná voda, pridajte tú, ktorá vám ostala po varení. Mixujte, koľko je potrebné.
Tip na polievku zo šošovice, ryže a špenátu
Ingrediencie:
- Šošovica
- Ryža
- Špenát
- Vývar alebo voda
Postup:
- Do hrnca vložíme šošovicu a ryžu a varíme 15 minút.
- Pridáme vývar alebo vodu a necháme variť, s pridaním vody, podľa toho, či to tieto dve ingrediencie vyžadujú.
- Neskôr k nim pridáme špenát a varíme ďalších aspoň 5 minút.
- Počas varenia si odoberieme trošku vody, aby sme počas mixovania mali čím príkrm riediť.
- Po dovarení celú zmes mixujeme, pridáme spomínanú vodu, ak je potreba.
Recepty na polievky pre batoľatá (od 6 mesiacov)
Zeleninová polievka s tekvicou a mrkvou:
Suroviny: 1/4 menšej tekvice hokkaido, 1 mrkva, 1/2 zemiaku, kúsok petržlenu, voda, kvapka olivového oleja
Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zalejte zeleninu vodou tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte kvapku olivového oleja.
Brokolicová polievka s ryžou:
Suroviny: 1/4 brokolice, 1 lyžica ryže, voda, kúsok petržlenovej vňate
Postup: Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky. Ryžu prepláchnite. V hrnci zalejte brokolicu a ryžu vodou tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre detskú stravu
Mrkvová polievka s kuracím mäsom:
Suroviny: 2 mrkvy, malý kúsok kuracieho mäsa, voda, kúsok petržlenu
Postup: Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zalejte mrkvu a kuracie mäso vodou tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Špenátová polievka so zemiakom a vaječným žĺtkom (od ukončeného 6. mesiaca):
Suroviny: Hrsť čerstvého špenátu (alebo mrazeného), 1/2 zemiaku, 1 vaječný žĺtok (varený natvrdo), voda
Postup: Špenát umyte a nakrájajte. Zemiak očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci zalejte špenát a zemiak vodou tak, aby bola ponorená. Varte do mäkka. Polievku rozmixujte na hladký krém. Vaječný žĺtok pretlačte cez sitko a pridajte do polievky. Dobre premiešajte.
Recepty na polievky pre batoľatá (od 8 mesiacov)
Od 8. mesiaca môžete do polievok pridávať viac druhov zeleniny a mäsa, a tiež ich nemusíte mixovať na úplne hladký krém. Môžete ponechať malé kúsky, aby sa dieťa učilo žuť.
Zeleninová polievka s cestovinou:
Suroviny: 1 mrkva, 1/2 zemiaku, kúsok brokolice, malý kúsok karfiolu, malé cestoviny, voda (alebo zeleninový vývar)
Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci zalejte zeleninu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená. Varte do polomäkka. Pridajte cestoviny a varte, kým nie sú cestoviny a zelenina mäkké.
Hrachová polievka s krúpami:
Suroviny: Hŕstka mrazeného (alebo čerstvého) hrášku, 1 lyžica krúp, kúsok mrkvy, voda (alebo zeleninový vývar)
Postup: Krúpy prepláchnite. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci zalejte krúpy a mrkvu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená. Varte do polomäkka. Pridajte hrášok a varte, kým nie sú krúpy a hrášok mäkké.
Polievka z červenej šošovice:
Suroviny: 1/2 šálky červenej šošovice, 1 mrkva, 1/2 cibule (veľmi jemne nasekaná), kúsok petržlenu, voda (alebo zeleninový vývar), kvapka olivového oleja
Postup: Šošovicu prepláchnite. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci opečte cibuľu na olivovom oleji. Pridajte mrkvu a šošovicu. Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola šošovica a zelenina ponorená. Varte do mäkka. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy a triky
- Zahusťovanie polievok: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiak, ryžu, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny.
- Pridanie mlieka: Pre obmenu môžete do polievky pridať materské alebo dojčenské mlieko. Pridajte ho až na konci varenia, aby sa nezrazilo.
- Zmrazenie polievok: Polievky pre batoľatá môžete zmraziť v malých porciách. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a byliniek. Vytvorte si vlastné recepty, ktoré budú chutiť vášmu dieťaťu.
Špenátová polievka pre staršie deti
Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra.
Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť.
Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych.