Dvojročné dieťa prechádza významným obdobím rastu a vývoja, a preto je správna výživa kľúčová pre jeho zdravie a budúcnosť. Každá mamička chce pre svoje dieťa len to najlepšie, a to platí aj pre stravu. Po prvom roku života sa jedálniček dieťaťa výrazne rozširuje, preto je dôležité zabezpečiť, aby obsahoval všetky potrebné živiny pre zdravý rast a vývoj. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o tom, ako zostaviť vyvážený jedálniček pre deti od jedného roka, so zameraním na sacharidy a ďalšie dôležité živiny.
Dôležitosť pestrej stravy
Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti. Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.
V tomto veku je dieťa často krát aj kojené, treba však vedieť, že kojenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať aj zo stravy. Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.
Makronutrienty: Bielkoviny, sacharidy a tuky
Pre správny vývoj dieťaťa je nevyhnutné zabezpečiť vyvážený príjem všetkých troch makronutrientov: bielkovín, sacharidov a tukov.
- Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú práve potraviny živočíšneho pôvodu.
- Sacharidy: Asi 50 % všetkých kalórií by mali tvoriť práve kalórie zo sacharidov, čo predstavuje denne cca 60 g sacharidov.
- Tuky: Tuky by mali dodávať asi 30 - 40 % dennej energie, čo je asi 30 - 40 g.
Sacharidy: Hlavný zdroj energie
Sacharidy sú pre deti najdôležitejším zdrojom energie. Pomáhajú telu dieťaťa používať tuky a bielkoviny na stavbu a opravu tkanív. Je však dôležité rozlišovať medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi. Uprednostňovať by sa mali komplexné sacharidy, ktoré sa nachádzajú v obilninách, zemiakoch a strukovinách.
Prečítajte si tiež: Riziká nízkosacharidovej diéty
Odporúčané množstvo sacharidov
Chlieb, zemiaky, cestoviny, ryža a ďalšie sacharidy - podávajte 1 porciu ku každému hlavnému jedlu a občas na desiatu:
- ½-1 kúsok chleba
- 3-6 vrchovaté lyžice raňajkových cereálií
- 1-3 vrchovaté lyžice uvarených cestovín
- 2-5 lyžice varenej ryže
- 1-3 lyžice zemiakovej kaše
Zdroje sacharidov
- Obilniny a zemiaky: Všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky. U detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Tie z bielej múky deti trávia jednoduchšie, sú preto pre deti vhodné. Ako prílohy možno podávať ryžu v tomto období ideálne bielu, pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty.
- Strukoviny: Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2.roku života dieťaťa to s nimi však preháňať. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
- Ovocie: Povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované.
Potraviny, ktoré by sa mali obmedziť
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.
- Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry.
- Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik.
- Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
- Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
- Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách.
- Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
Ako by mal vyzerať denný jedálniček?
Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
- Raňajky: Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom.
- Desiata: Ovocné pyré s jogurtom.
- Obed:
- Polievka: Zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou.
- Hlavné jedlo: Hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto.
- Olovrant: Pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím.
- Večera: Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko.
Pitný režim
Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2. Až do veku 3 rokov by malo byť neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa mlieko, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu. Ideálne množstvo je asi 500 ml mlieka denne, teda 2 hrnčeky.
Tipy a triky pre rodičov
- Buďte trpezliví: Dostať do dieťaťa čokoľvek môže byť niekedy náročné. Nevzdávajte sa a skúšajte ďalej.
- Ponúkajte pestrú stravu: Nebojte sa experimentovať s novými potravinami a chuťami.
- Vytvorte príjemné prostredie pri jedení: Stolovanie by malo byť pokojné a príjemné.
- Zapojte dieťa do prípravy jedla: Ak dieťa pomáha pri príprave jedla, je ochotnejšie ho potom konzumovať.
- Nenúťte dieťa do jedla: Ak dieťa nechce jesť, nenúťte ho. Môžete mu jedlo ponúknuť neskôr.
- Konzultujte s lekárom: Ak máte obavy o stravu svojho dieťaťa, obráťte sa na detského lekára alebo odborníka na výživu.
Recepty pre deti od 1 roka
Polievky
- Zeleninová polievka: Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak). Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou. Ak zatiaľ podávate len mixované polievky, zlejte vývar a polievku rozmixujte. Vývar doplňte do požadovanej konzistencie. Ak vám ostane, použite ho samostatne.
Hlavné jedlá
- Mäsko s ryžou: Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku (mrkva, brokolica). Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.
- Šošovicové rizotko: Červenú šošovicu namočíme a prepláchneme vopred, ako aj bielu ryžu basmati. Šošovicu dáme variť, po 7-10 minútach pridáme ryžu, ak je treba podlejeme ešte vodou alebo vývarom, varíme domäkka, alebo al dente. Do uvarenej ryže so šošovicou nastrúhame na poslednú minútku varenia vopred uvarenú cviklu. Do hotového jedla nastriháme bylinky alebo pažítku. Na vrch pokvapkáme olivovým, či tekvicovým olejom. Je to dobrý obed pre deti 1+ alebo hutnejšia večera po 3 roku.
Kaše a dezerty
- Krupicová kaša: Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.
Prečítajte si tiež: Koľko sacharidov potrebuje 11-mesačné dieťa?
Prečítajte si tiež: Vývoj ukazovania u detí v dvoch rokoch
tags: #podiel #sacharidov #dvojrocne #dieta