Neodolateľná Šťavnatá Pečená Krkovička: Tajný Recept, Ktorý Očarí Vaše Chuťové Poháriky!

Pečená krkovička je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré si získava srdcia svojou šťavnatosťou a bohatou chuťou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu na prípravu lahodnej pečenej krkovičky, ktorá poteší nielen vaše polovičky, ale aj celú rodinu. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete!

Pečená krkovička na pive a horčici s americkými pučenými zemiakmi

Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr.

Ingrediencie:

1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov)
1 kg nové menšie zemiaky
3 ks hlávkový šalát
250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

1,5 PL dijonskej horčice
2 deci svetlého piva
2 strúčiky cesnaku
Soľ
1 ČL drvenej rasce
1 PL olivového oleja

Na dochutenie zemiakov:

Červená mletá paprika
Sušená cibuľa
Sušený cesnak
Chilli
Čerstvá vňaťka
Soľ

Na dochutenie šalátu:

Citrón
Olivový olej
Soľ

Postup prípravy:

Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Ďalší recept na pečenú krkovičku

Ingrediencie:

bravčová krkovička
cesnak
soľ
korenie
olej
víno
rozmarín
stonkový zeler
biele časti lahôdkovej cibuľky
červená repa
šošovica
balzamiko
maslo
zelená časť lahôdkovej cibuľky
poľný šalát

Postup:

Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.

Servírovanie:

Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.

Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku

Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitnú bravčovú krkovičku s primeraným množstvom tuku. Tuk sa počas pečenia roztopí a zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti.
Marináda: Marináda je kľúčom k aromatickej a chutnej krkovičke. Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín, bylín, horčice, piva, vína, cesnaku a oleja. Nechajte mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
Pečenie: Pečte krkovičku pri nízkej teplote (okolo 160-180 °C) po dlhší čas. Tým sa zabezpečí, že mäso bude krehké a šťavnaté. Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte vlastnou šťavou alebo vývarom, aby nevyschlo.
Teplota mäsa: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je krkovička správne prepečená. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 85 °C.
Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15-20 minút pred krájaním. Šťava sa v mäse rozloží a zostane šťavnaté.