Zápal pankreasu, známy aj ako pankreatitída, si vyžaduje nielen lekársku starostlivosť, ale aj zásadnú zmenu životného štýlu, predovšetkým v stravovaní. Či už ide o akútnu alebo chronickú formu, diéta pri zápale pankreasu zohráva kľúčovú úlohu v procese hojenia a prevencii opakovania ťažkostí.
Pankreas a jeho funkcie
Pankreas, alebo podžalúdková žľaza, je malý orgán s dĺžkou približne 15 centimetrov, ktorý má v našom tele nenahraditeľnú funkciu. Nachádza sa za žalúdkom pred chrbticou a vykonáva dve zásadné funkcie:
- Produkuje tráviace enzýmy (trypsín, lipázu a amylázu), ktoré pomáhajú tráviť potravu, konkrétne štiepia bielkoviny, tuky a cukry.
- Reguluje hladinu cukru v krvi vďaka hormónom inzulín a glukagón.
Ak dôjde k zápalu, tieto enzýmy sa môžu začať aktivovať ešte vnútri žľazy, čo spôsobuje jej poškodenie. Pankreas má jednu nevýhodu: zle regeneruje. Ak je raz poškodený, často sa jeho funkcia už neobnoví v plnej miere. Strava je preto jedným z mála nástrojov, ako jeho stav stabilizovať.
Čo je pankreatitída?
Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Rozlišujeme akútnu a chronickú pankreatitídu. Hlavnými príčinami zápalu pankreasu sú nadmerná konzumácia alkoholu, akútne otravy a infekcie. Pri jeho poškodení, napríklad v prípade pankreatitídy, sa môžu objaviť vážne ťažkosti.
Príznaky akútnej pankreatitídy:
- Silná bodavá bolesť brucha
- Nevoľnosť a vracanie
- Zápcha
- Zvýšená telesná teplota
- Výrazná celková slabosť a intoxikácia
Pri akútnej pankreatitíde sa uvoľňujú pankreatické enzýmy. Dochádza k samoprežieraniu pankreatického tkaniva, čo zvyšuje zápal a spôsobuje intoxikáciu.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Príznaky chronickej pankreatitídy:
- Tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti
- Pocit ťažkosti brucha, ktorá sa zvyšuje po konzumácii mastných jedál
- Hnačka s nestráveným jedlom v stolici
Chronická pankreatitída spôsobuje nedostatok pankreatických enzýmov a spomaľuje trávenie potravy. Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia. Na diagnostiku zápalu pankreasu vám lekár môže predpísať vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu.
Diéta ako súčasť liečby
Diéta pre pankreas vstupuje do hry nielen ako preventívne opatrenie, ale ako aktívna súčasť liečby. Je dokázané, že diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Základom jedálnička je nízky obsah tukov, vyhýbanie sa smaženým a ťažko stráviteľným jedlám a preferencia ľahko stráviteľných surovín. Dôraz je kladený na varenú, dusenú alebo pečenú stravu bez prepaľovania tukov. Bielkoviny sú dôležité, ale mali by pochádzať z chudého mäsa, rýb, strukovín alebo nízkotučných mliečnych výrobkov.
Čo jesť pri pankreatitíde?
Pri zostavovaní jedálnička na podporu pankreasu je kľúčom jednoduchosť. Vyhýbať sa prílišnému dochucovaniu, kombinovať len niekoľko surovín a stávka na kvalitu sa vyplatí.
Keď ide o to, čo jesť, oplatí sa siahnuť po:
- Chudé mäso: Kuracie alebo morčacie bez kože - je ľahko stráviteľné a nezaťažuje žalúdok.
- Biele ryby: Napríklad treska alebo zubáč, sú skvelou voľbou. Ani tučnejšie ryby, ako losos, nie sú úplne zakázané - len to s nimi nepreháňať.
- Prílohy: Zabudnite na ťažké omáčky a namiesto toho dajte prednosť jednoduchým a prirodzeným veciam ako je ryža, zemiaky, pohánka, pšeno alebo ovsené vločky.
- Zelenina: Najlepšie pripravovať varením alebo dusením, takže mrkva, cuketa, tekvica alebo trochu brokolice urobia dobrú službu. Čerstvú zeleninu je lepšie jesť mechanicky (nastrúhanú alebo rozmixovanú) alebo tepelne upravenú (varenú či dusenú do mäkka), surovú podľa tolerancie.
- Ovocie: Je tiež v poriadku, len vyberajte zrelé kusy a ošúpte ich - napríklad banány, jablká alebo hrušky sú fajn. Ovocie sa smie jesť čerstvé (najlepšie nastrúhané, bez šupky), varené či kompótované. Pri zápale pankreasu by sa malo uprednostniť ovocie stredne zrelé, zelené a prezreté ovocie je lepšie zo stravy vylúčiť.
- Mliečne výrobky: Budú ideálne tie nízkotučné a fermentované, ako napríklad kefír alebo acidofilné mlieko, ktoré sú šetrnejšie k tráveniu. Tvaroh je pri pankreatitíde povolený, ale len nízkotučný a bez pridania kyslej smotany alebo cukru. Kefír sa pri pankreatitíde odporúča konzumovať ako posledné jedlo pred spaním. Odstredené mlieko sa pri pankreatitíde môže piť len vtedy, ak je organizmom dostatočne tolerované.
- Rastlinné nápoje: Ak máte radšej alternatívy, siahnite po rastlinných nápojoch - ale bez pridaného cukru!
Tabuľka diéty pri pankreatitíde
Pre vaše pohodlie prinášame tabuľku ako názornú ilustráciu. V prípade potreby si ju môžete uložiť alebo poslať svojim známym. Každodenný jedálniček pri pankreatitíde by mal obsahovať dostatok energie a živín (bielkovín, vitamínov a minerálov). Pri pankreatitíde je možné jesť kaše, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie. Pri pankreatitíde sa môžu aj mimo akútneho obdobia konzumovať varené vajíčka a omelety, ako aj príloha k pečivu a iným jedlám.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
| Pri pankreatitíde je dovolené | Pri pankreatitíde je zakázané |
|---|---|
| Kaše (obilniny a zrná) | Mastné mäso |
| Mäso a ryby s nízkym obsahom tuku | Klobásy |
| Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku | Rastlinné (slnečnicový, ľanový) a živočíšne (maslový) oleje |
| Zelenina a ovocie | Citrusové plody |
Čo nejesť pri pankreatitíde?
Pri pankreatitíde by ste nemali jesť potraviny s vysokým obsahom tuku. Z jedálnička je potrebné vylúčiť:
- Tučné mäso
- Klobásy a údeniny
- Syry
- Tučné mliečne výrobky
- Plnotučné mlieko
- Rýchle občerstvenie
Med pri pankreatitíde by sa mal obmedziť na 1-2 čajové lyžičky denne. Maslo pri pankreatitíde by sa tiež malo vylúčiť z jedálnička, pretože obsahuje tuk a vyžaduje zvýšenú činnosť pankreasu.
Aj keď niektoré štúdie naznačujú, že umiernená konzumácia môže mať priaznivé účinky, pri akútnej alebo chronickej pankreatitíde je vhodné kávu konzultovať s lekárom, pretože kofeín môže stimulovať vylučovanie tráviacich enzýmov pankreasu.
Diéta pri akútnej a chronickej pankreatitíde
Diéta pri akútnej pankreatitíde
Diéta pri akútnej pankreatitíde spočíva v obmedzení príjmu potravín. V prvých 1-3 dňoch, ak je ochorenie závažné, môže lekár odporučiť držať hladovku. V ľahších prípadoch, v prvých dňoch akútnej pankreatitídy, je potrebné dodržiavať prísnu diétu, pri ktorej je dovolené konzumovať len slabý nesladený čaj a ovsené vločky s vodou.
Pri akútnej pankreatitíde vám lekár stanoví každodennú diétu. Pri rozšírení jedálnička po záchvate akútnej pankreatitídy sa v prvom rade podávajú rôzne obilniny a kaše varené na vode bez oleja. Po 2-3 dňoch možno zoznam potravín rozšíriť o netučné mliečne výrobky a tepelne upravenú zeleninu a ovocie.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Diéta pri chronickej pankreatitíde
Ak sa objavia príznaky exacerbácie chronickej pankreatitídy je potrebné sa objednať na vyšetrenie ku gastroenterológovi. Okrem enzýmov a liekov proti bolesti vám lekár počas exacerbácie pankreatitídy predpíše diétu.
Diéta pri chronickej pankreatitíde umožňuje konzumáciu všetkých druhov a skupín potravín, ale len netučné. Podľa Pevznerovej klasifikácie terapeutických diét sa pri chronickej pankreatitíde musí dodržiavať diéta 5a.
Pravidlá diéty pri chronickej pankreatitíde zahŕňajú:
- Malé porcie jedál 5 až 6krát denne
- Zdravé spôsoby prípravy jedál (varenie, dusenie)
- Úplné vyhýbanie sa alkoholickým nápojom
- Konzumácia jedál pri optimálnej teplote (vyhýbanie sa studeným a príliš horúcim jedlám)
- Vylúčenie tukov zo stravy
Poškodenie endokrinných buniek pankreasu pri chronickej pankreatitíde môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. Diéta pri cukrovke spočíva v obmedzení jednoduchých (rýchlo stráviteľných) sacharidov (cukor, múka a cestoviny, sladkosti, med). Pri diabetickej pankreatitíde je potrebné obmedziť aj ovocie s najvyšším obsahom cukru (hurmikaki, hrozno).
Recepty pre pankreatickú diétu
Hoci sa pri zápale pankreasu množstvo potravín nesmie konzumovať, jedlo pri pankreatitíde môže byť chutné. Tu sú niektoré recepty, ktoré sú vhodné pri problémoch s pankreatitídou:
Hrachová polievka
- Hrach namočíme cez noc.
- Na druhý deň zlejeme vodu, pridáme čerstvú vodu a varíme cca 30 minút.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu a varíme do zmäknutia.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme trošku olivového oleja a dochutíme majoránkou.
Pohánka s tekvicou
- Tekvicu nakrájame na malé kocky a podusíme na troche vody s cibuľkou.
- Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu.
- Zmiešame pohánku s tekvicou, dochutíme tymiánom a podávame zakvapkané olivovým olejom.
Pečené jablko s tvarohom
- Jablko rozpolíme, vydlabeme jadrovník a naplníme tvarohom so škoricou.
- Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Bylinky pre podporu pankreasu
Problémy s pankreasom nespôsobujú závažné príznaky, preto sa oplatí absolvovať pravidelné vyšetrenia, aby sa predišlo vážnym stavom, medzi ktoré patrí aj rakovina pankreasu. Ukazuje sa však, že pravidelným pitím vybraných byliniek môžeme podporiť činnosť orgánu produkujúceho inzulín.
- Nálev z púpavy: Stimuluje vylučovanie žlče. Znižuje napätie hladkého svalstva, čím znižuje odpor v žlčovodoch. Má tiež močopudný účinok.
- Žihľava: Obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá má protizápalové účinky. Z tohto dôvodu nálev dobre účinkuje nielen pri liečbe problémov s pankreasom, ale aj pri iných ochoreniach tráviaceho traktu. Okrem toho žihľava zvyšuje vylučovanie pankreatických štiav.
- Lastovičník: Obsahuje alkaloidy, mastné kyseliny a flavonoidy. V dôsledku toho vykazuje diuretické, diastolické a cholagogické vlastnosti.
- Koreň sladkého drievka a práškový skorocel: Podporuje činnosť pankreasu a pomáha zbaviť sa nahromadených toxínov. Koreň sladkého drievka má protizápalový účinok a pomáha tiež znižovať hladinu glukózy v krvi.
- Pestrec mariánsky: Detoxikuje a čistí nielen pankreas, ale aj pečeň. Okrem toho oba orgány chráni vďaka obsahu silymarínu, ktorý patrí medzi flavonolignany.
- Nálev z rozmarínu a šalvie: Odporúča sa piť po večeri. Nielenže chráni pankreas, ale pomáha aj uvoľniť sa. Okrem toho rozmarín vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam pomáha vylučovať toxíny nahromadené v pankrease.
tags: #pankreatitida #dieta #recepty