Škvarkové pagáče sú obľúbenou slanou pochúťkou, ktorá sa teší popularite nielen na Slovensku. Ich príprava môže byť zábavná aj pre deti, a preto sme pre vás pripravili recept, ktorý zvládne celá rodina. Chrumkavé, správne dochutené, sú perfektným „zájedkom“ na desiatu alebo na posedenie pri nápojoch.
Čo sú škvarkové pagáče?
Oškvarkové pagáče sú tradičné slovenské pečivo, ktoré sa pripravuje z kysnutého cesta a oškvarkov. Oškvarky sú vlastne vypečená bravčová masť, ktorá sa po vypečení pomelie alebo naseká a pridáva do cesta. Dodávajú pagáčom typickú chuť a vôňu.
Prečo pripravovať škvarkové pagáče s deťmi?
Príprava škvarkových pagáčov je skvelá aktivita, pri ktorej sa deti môžu naučiť niečo nové o varení a pečení. Zároveň je to príležitosť stráviť spoločný čas a zabaviť sa. Deti môžu pomáhať s vážením surovín, miesení cesta, vykrajovaním pagáčov a potieraním vajíčkom.
Recept na škvarkové pagáče
Suroviny:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 100 g bravčovej masti (roztopenej)
- 250 g mletých oškvarkov
- 1 lyžička soli
- kyslá smotana (podľa potreby)
- vajce na potretie
- rasca, syr alebo ľanové semienka na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozdrobíme droždie so štipkou cukru a necháme vzísť kvások na teplom mieste asi 10-15 minút. Ak použijeme sušené droždie, môžeme ho zmiešať priamo s múkou.
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku, soľ. Pridáme kvások, roztopenú masť, vajce a žĺtok. Ak je cesto príliš suché, pridáme kyslú smotanu.
- Miesenie cesta: Cesto dôkladne vymiesime, kým nie je hladké a elastické. Môžeme použiť aj hnetacie metly na šľahači. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vaľkanie a prekladanie cesta: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm. Potrieme ho mletými oškvarkami. Cesto preložíme na tretiny, jemne rozvaľkáme a necháme 5-10 minút podkysnúť. Tento postup s prekladaním a vaľkaním opakujeme 2-3 krát. Prekladanie zabezpečí, že pagáče budú lístkové.
- Vykrajovanie pagáčov: Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5-2 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom 5 cm (alebo iné tvary pomocou formičiek).
- Kysnutie pagáčov: Pagáče kladieme na suchý plech, kde ich necháme 20-30 minút vykysnúť.
- Pečenie pagáčov: Vykysnuté pagáče potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou, syrom alebo ľanovými semienkami. Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme do zlatista, približne 10-15 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti pagáčov.
- Servírovanie: Hotové pagáče necháme vychladnúť a podávame. Sú skvelé k vínu, pivu alebo ako desiata na cesty.
Tipy a triky:
- Škvarky: Na škvarkách netreba šetriť, čím viac ich pridáme, tým budú pagáče chutnejšie.
- Prekladanie cesta: Prekladanie cesta je dôležité pre dosiahnutie lístkovej štruktúry pagáčov.
- Odrezky cesta: Ak vám zostanú odrezky cesta, nepremiesime ich dokopy, aby sme nepoškodili lístkovanie. Môžeme ich upiecť ako malé pagáčiky alebo poukladať na seba, rozvaľkať a zopakovať prekladanie.
- Korenie: Do cesta môžeme pridať štipku čierneho korenia pre lepšiu chuť.
- Slanosť: Pri soli opatrne, oškvarky sú slané.
Zjednodušené verzie škvarkových pagáčov
Ak nemáte čas na klasickú prípravu, existujú aj zjednodušené verzie škvarkových pagáčov, ktoré sa dajú upiecť bez dlhého prekladania alebo kysnutia. Recepty na tieto zjednodušené verzie nájdete na internete.
Škvarkové pagáče a zdravie
Škvarkové pagáče sú kalorické jedlo, preto by sme ich mali konzumovať s mierou. Oškvarky obsahujú tuky, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie, ale v nadmernom množstve môžu prispievať k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Prečítajte si tiež: Plodová voda a jej vplyv na dieťa
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s baklažánom
tags: #oskvarkove #pagace #moze #2rocne #dieta