Zeler, aromatická zelenina s výraznou chuťou, je bohatý na vitamíny a minerály a poskytuje množstvo zdravotných výhod. Otázkou však zostáva, kedy je ten správny čas zaradiť ho do stravy malých detí a ako to urobiť správne.
Výživové hodnoty a benefity zeleru
Zeler je cenným zdrojom vitamínov A, C, E a vitamínov skupiny B. Obsahuje tiež dôležité minerály ako vápnik, draslík, horčík, zinok a sodík. Vďaka tomuto zloženiu zeler:
- Podporuje imunitu: Kombinácia vitamínov C a E posilňuje obranyschopnosť organizmu. V čase chrípkovej epidémie by ste ho mali odšťaviť a pre vylepšenie chuti pridať aj pár mesiačikov pomaranču. Výborne pomáha aj pri problémoch s krvou, keď ju prečisťuje a znižuje niektoré hodnoty. Pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu a cukru. Pomáha tiež pri počiatočných problémoch s vysokým krvným tlakom.
- Podporuje trávenie: Zlepšuje funkciu čriev, pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní a zmierňuje žalúdočné ťažkosti. Zeler pomáha taktiež pri viacerých problémoch s trávením. V prvom rade zaberá pri zápche. Pri pravidelnej konzumácii zlepšuje funkciu čriev a pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní. V tomto prípade je vhodné aspoň raz týždenne konzumovať ho aj v surovom stave. Taktiež zmierňuje niektoré bolesti žalúdka, pretože má veľa vláknin. Ak deti majú problém so spracovaním stravy, zeler podporí tvorbu žalúdočných štiav. Mali by ste ho pridávať ku každému ťažšiemu jedlu, ktoré budú konzumovať. Zároveň tak zabraňuje tvorbe žalúdočnej kyseliny a zmierňuje bolesti žlčníka.
- Odvodňuje a prečisťuje obličky: Má diuretické účinky, čím napomáha odstraňovaniu toxínov z tela. K najznámejším účinkom zeleru patrí najmä odvodňovanie. Vďaka tomu prečisťuje obličky a napomáha ich dobrému fungovaniu. Ak majú deti slabý zápal močových ciest, taktiež je dobré prečistiť ich pomocou zelerovej kúry. Keď majú vaši potomkovia problémy s nadváhou, odporúča sa im podávať čerstvý zeler. Ten môžete pridať do smoothies alebo z neho vyrobiť chutný šalát. Výborne zasycuje a zároveň pomáha rozhýbať metabolizmus. Vďaka tomu sa zlepší proces chudnutia a zrýchli sa spaľovanie kalórií.
- Upokojuje nervy: Obsahuje draslík a magnézium, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu nervového systému. Aromatická zelenina má i priaznivé účinky na nervy. Obsahuje totiž draslík a magnézium, ktoré upokojujú nervový systém a pomáhajú dostať telo do harmónie. Odporúča sa ho užívať aj proti nespavosti. Upozorňujeme vás, aby ste ho však deťom v tom prípade servírovali najneskôr o tretej, pretože vám potom môžu všetky plány pokaziť odvodňujúce účinky. Takto sa stihnú dostatočne vymočiť a potom budú spať pokojnejšie. Pre problémy s nespavosťou je ho nutné užívať dlhodobo.
- Vápnik aj vitamín E: Až štyri rôzne vitamíny môžete získať prostredníctvom konzumácie zeleru. Najväčšie zastúpenie má vitamín A, ktorý zlepšuje zrak a pomáha lepšej kvalite pleti. Rovnaký účinok má tiež É-čko, ktoré zároveň chráni organizmus pred toxínmi a dobre vplýva na činnosť orgánov. Vitamín C je napríklad vo väčšom zastúpení ako v niektorých citrusoch. Zeler obsahuje tiež zinok, sodík a horčík. Má značný podiel vápnika, ktorý je dobrý na vývoj kostí.
Od akého veku môže dieťa konzumovať zeler?
Názory na to, kedy zaradiť zeler do stravy dieťaťa, sa rôznia. Niektorí odborníci odporúčajú opatrnosť kvôli potenciálnym alergickým reakciám, iní sú zástancom skoršieho zavádzania, aby si dieťa na túto zeleninu zvyklo.
- Skoré zavádzanie (4-6 mesiacov): Niektorí pediatri povoľujú zeler v malom množstve už v prvých príkrmoch, najmä ak dieťa dobre znáša iné druhy zeleniny. Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča výlučné dojčenie do 6. mesiaca. Ak je potrebné deťom podávať jedlo už po 4 mesiaci, môže byť medzi ponúkanými jedlami aj zeler. Na druhej strane má zmysel zvážiť aj fakt, že Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dávať dojčeným bábätkám jedlo až okolo 6 mesiaca, v čase, kedy sú motoricky pripravené na to, aby si vzali jedlo z taniera samy.
- Opatrné zavádzanie (po 6. mesiaci): Väčšina odborníkov odporúča zaradiť zeler do stravy po 6. mesiaci veku, kedy sa začínajú zavádzať príkrmy. U dojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 6. mesiaci. Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
- Odklad zavádzania (po 1. roku): V prípade, že sa v rodine vyskytujú alergie, je vhodné počkať so zelerom až po prvom roku života dieťaťa.
Ako zavádzať zeler do stravy dieťaťa?
- Postupne a opatrne: Začnite s malým množstvom zeleru (napríklad lyžičkou) a sledujte reakciu dieťaťa. Ak sa neobjavia žiadne alergické príznaky, môžete postupne zvyšovať množstvo. Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina. Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.
- Varený alebo dusený: Zeler by mal byť pre malé deti vždy tepelne upravený, aby bol ľahšie stráviteľný. Vhodné je varenie, dusenie alebo príprava v pare. Dôležité je ju tepelne upraviť, pričom voľte čo najšetrnejší a ľahko stráviteľný spôsob úpravy. Vhodné je varenie, príprava v pare alebo dusenie v malom množstve vody. Keďže viaceré potrebné vitamíny sa dokážu vstrebať až po rozpustení v tukoch, do hotového príkrmu pridajte vždy pár kvapiek kvalitného oleja.
- Pyré alebo malé kúsky: Pre najmenšie deti je vhodná forma pyré. Starším deťom môžete zeler nakrájať na malé, mäkké kúsky. Od približne jedenástich mesiacov veku sa už dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno - pevnej stravy. Stravovanie dieťaťa sa tak začína približovať strave dospelého, aj keď stále je potrebné mať na pamäti, že dieťa nie je malý dospelý a jeho výživa má svoje špecifiká. Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne. Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy.
- Kombinácia s inou zeleninou: Zeler môžete kombinovať s inou zeleninou, ako je mrkva, petržlen, zemiaky alebo tekvica. Zeler môžete dávať už medzi prvými príkrmami, keď budete deťom variť aj mrkvu.
- Do polievok a prívarkov: Zeler je výborný do polievok a prívarkov, ktorým dodá výraznú chuť. Keď pridáte zeler do polievky a nakrájate všetko na malé kúsky, ťažšie ho identifikujú a skôr ho zjedia. Pre najmenších môžete urobiť polievku z nastrúhanej zeleniny a tam sa stratí úplne.
Potenciálne riziká a alergie
Zeler patrí medzi potenciálne alergény, preto je dôležité zavádzať ho do stravy dieťaťa opatrne. Ak máte v rodine alergie, je vhodné počkať so zelerom až po prvom roku života dieťaťa.
Tipy a triky, ako deťom spestriť zeler
- Zamaskovať chuť: Ak dieťa odmieta zeler, skúste ho zamaskovať v jedle. Pridajte ho do polievky alebo prívarku a nakrájajte na veľmi malé kúsky. Najemno postrúhaný ho môžete pridať aj do šalátov.
- Sladká kombinácia: Kombinácia zeleru so sladkým ovocím (napríklad jablkom) môže deťom viac chutiť. Pokiaľ majú deti radi smoothies, vždy im do nich pridajte aj malý kúsok zeleru. Takto spoľahlivo prekryjete jeho chuť a navyše ho deti skonzumujú v zdravšom surovom stave.
- Zábavné tvary: Zeler môžete nakrájať na zábavné tvary, ktoré dieťa zaujmú.
- Stopkový zeler: Stopkový zeler má jemnejšiu chuť a arómu ako buľvový, preto môže byť pre deti prijateľnejší. Pre deti má prijateľnejšiu chuť skôr stopkový. Nie je natoľko výrazný a má aj príjemnejšiu arómu. Buľvový však má neutrálnejšiu farbu a ľahšie ho zamaskujete do stravy.
- Zelerová šťava: Zelerová šťava je zdravý a osviežujúci nápoj, ktorý môžete deťom ponúknuť. Pre vylepšenie chuti môžete pridať jablko alebo pomaranč.
Príkrmy a zavádzanie nových potravín
Pri zavádzaní jednotlivých príkrmov sledujte najmä vlastné bábätko, jeho prirodzené chute, prípadne sledujte jeho reakcie na potraviny, pokiaľ máte v rodine alergie. Základom výživy dojčiat je materské mlieko. Exkluzívne (výlučné) dojčenie sa všeobecne odporúča najmenej 6 mesiacov od narodenia bábätka - žiaduci cieľ je výhradne dojčiť 26 týždňov, čo zodpovedá začiatku 7. mesiaca. Iné potraviny ako mlieko by sa nemali podávať skôr, ako bábätko dovŕši 4 mesiace, ale ani by sa nemali odkladať po dovŕšení 6 mesiacov. Bábätkám by sme mali ponúkať potraviny s rôznymi príchuťami a textúrami, teda rôzne konzistencie príkrmov. Popri prvej nemliečnej výžive sa ďalej odporúča pokračovať v dojčení. Ak ale bábätká nie sú dojčené, ale sa im podáva umelé mliečko, platí, že by sme nemali začať s podávaním tuhej, nemliečnej, stravy skôr, než je ukončený 17. týždeň a nie neskôr než v 26. Nemliečnu stravu - jednotlivé potraviny - zavádzame postupne. Najlepšie je začať s jedným druhom potraviny a po 3-5 dňovej prestávke, aby sme mali možnosť zistiť, či dieťa danú potravinu toleruje, zaviesť ďalšiu potravinu.
Prečítajte si tiež: Arašidy a deti: Čo potrebujete vedieť?
Čo by deti nemali jesť?
Je dôležité si uvedomiť, že existujú potraviny, ktoré sú pre malé deti nevhodné, a to bez ohľadu na to, či ide o zeler alebo inú zeleninu.
Strava 10-mesačného dieťaťa
Desaťmesačné dieťatko už vo svojom jedálničku ochutnalo veľa dobrôt. V tomto období sa dieťa snaží byť pri jedle stále samostatnejšie. Dieťatku sa zlepšuje schopnosť koordinácie ukazováka a palca. Trénujte šikovné prsty. Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň. Vo veku 10. mesiaca už môžete vyskúšať takmer všetky druhy zeleniny, napríklad zeler, paradajky, alebo artičok. Keďže niektoré druhy zeleniny sú pomerne častým alergénom, preto ich podávajte postupne a opatrne. Obed je už plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Strava 10-mesačného dieťaťa by mala byť čo najvýživnejšie. Pripravujte ju najšetrnejšie - varením, alebo na pare. V tomto veku už má dieťatko zvyčajne prvé zúbky, preto mu ponúkajte malé a mäkké kúsky, ktoré samo rozhryzie. Nezabúdajte, že dieťa by malo jesť 5x denne. Raňajky by mali obsahovať roztlačeného ovocia, obilnú kašu, pečivo alebo zeleninovú nátierku. Desiata aj olovrant majú byť menej výdatné ako raňajky a obed. Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodná je čistá voda, slabý čaj či bylinné čaje, občas aj nariedený džús.
Koreňová zelenina
Zeler patrí k najpoužívanejším a pre pomerne dobrú skladovateľnosť aj k najobľúbenejším druhom zeleniny. Korene, koreňové hľuzy či buľvy rastúce v zemi, to všetko sa radí ku koreňovej zelenine. Pri jej tepelnom spracovaní je nutné dodržiavať pravidlo: rýchlo a šetrne. Pri strúhaní používame buď plastové, keramické, prípadne nerezové nože, škrabky a krájače, tým sa zaručí šetrný postup a uchovanie vitamínov. Petržlen konzumujeme koreň aj vňať. Zeler má detoxikačné a močopudné účinky, dokáže si uchovať najviac vitamínov až do neskorej jari, keď je ich v inej zelenine už pomenej.
Prečítajte si tiež: Kedy začať s zubnou pastou pre deti?
Prečítajte si tiež: Kuskus v detskej výžive