Obličky sú životne dôležité orgány, ktoré plnia v tele funkciu čistenia krvi od škodlivých látok. V prípade ich ochorenia je nevyhnutné prispôsobiť stravu, aby sa znížila záťaž na tieto orgány. Nízkobielkovinová diéta je jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na nízkobielkovinovú diétu, jej princípy, vhodné a nevhodné potraviny, a ponúka aj vzorový jedálniček.
Princípy Nízkobielkovinovej Diéty
Nízkobielkovinová diéta sa zameriava na zníženie príjmu bielkovín v strave, zvyčajne na polovicu až dve tretiny bežnej dennej dávky. Bielkoviny by mali tvoriť 7 až 9 % z celkového energetického príjmu, v závislosti od funkčnej kapacity obličiek. Tuky by mali predstavovať 30 % a cukry 60 % z celkového energetického príjmu.
Pre koho je diéta určená?
Táto diéta je prospešná najmä pre osoby so zníženou funkciou obličiek alebo pečene. Niekedy je nevyhnutná pre pacientov s poruchami metabolizmu bielkovín, ako sú homocystinúria a fenylketonúria. Môže byť tiež súčasťou liečby diabetickej nefropatie, poškodenia obličiek spôsobeného cukrovkou.
Prečo obmedziť bielkoviny?
Pri trávení bielkovín telo produkuje močovinu, ktorá sa vylučuje obličkami. Ak obličky nefungujú správne, močovina sa hromadí v krvi, čo môže viesť k únave, strate chuti do jedla, strate hmotnosti a zmenám duševného stavu. Zníženie príjmu bielkovín môže zmierniť záťaž obličiek a pečene.
Čo zaradiť a čo obmedziť v jedálničku
Rovnako ako pri všetkých diétach, aj pri nízkobielkovinovej diéte je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú vhodné a ktoré je potrebné obmedziť.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Obmedzte:
- Živočíšne bielkoviny: Hovädzie, bravčové a kuracie mäso sú pre obličky ťažké.
- Soľ: Nadmerné množstvo soli sa hromadí v tele a zaťažuje obličky.
- Fosfor, draslík a sodík: U ľudí s chronickým ochorením obličiek nedokážu obličky dostatočne odstraňovať nadbytočný sodík, draslík alebo fosfor.
- Mliečne výrobky: Obsahujú veľké množstvo fosforu, draslíka a bielkovín.
- Ovocie a zeleninu s vysokým obsahom draslíka: Pomaranče, banány, sušené slivky, melón, hrozno a jablká.
- Zeleninu s vysokým obsahom šťaveľanov: Špenát, fazuľa, repa a tmavá listová zelenina.
- Priemyselne spracované potraviny: Údeniny, mäsové konzervy, slanina, instantné polievky, syry, horčica, kyslá kapusta, kyslé uhorky, polievkové korenie, sucháre a slané pekárenské výrobky.
Zaraďte:
- Tekutiny: Dôležitý je dostatočný pitný režim.
- Polievky a závarky: Ľahké zeleninové polievky, ako zemiaková, mrkvová, hrášková či zelerová.
- Zeleninu: Mrkva, pór, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, tekvica, hrášok, špenát, cvikla, cesnak, cibuľa, reďkovka a chren.
- Nízkobielkovinové pečivo: Chlieb, žemle alebo bagety s nízkym obsahom bielkovín a solí.
- Chudé mäso: V obmedzenom množstve, napríklad hydina a ryby.
- Prílohy: Rôzne druhy zeleniny alebo ich kombinácie.
- Vajcia: Sú veľmi výživné a dajú sa zaradiť do vyváženej diéty pre obličky.
- Biele pečivo: Sa pri obličkovej diéte zvyčajne odporúča uprednostniť pred celozrnným kvôli nižšiemu obsahu fosforu a draslíka.
Vzorový Jedálniček (3 dni)
Nasledujúci jedálniček poskytuje príklad, ako môže vyzerať nízkobielkovinová diéta. Je dôležité prispôsobiť ho individuálnym potrebám a preferenciám po konzultácii s lekárom alebo dietológom.
1. deň:
- Raňajky: Paradajka, maslo, chlieb, čaj
- Desiata: Malý topený syr (30 g) alebo kravská hrudka, pečivo
- Obed: Šošovicová polievka so zeleninou, dusené rybie filé na zelenine (polovičná porcia mäsa), zemiaky s petržlenovou vňaťou
- Olovrant: Ovocie
- Večera: Zeleninové rizoto, miešaný šalát, čaj
2. deň:
- Raňajky: 40 g tvarohovej nátierky, maslo, cibuľka, chlieb, čaj s medom
- Desiata: Ovocie
- Obed: Pórová polievka, prírodný kurací rezeň (polovičná porcia), ryža, zeleninová príloha
- Olovrant: Mrkvový šalát s jablkami
- Večera: Dusený špenát, pol vajca, varené zemiaky, čaj
3. deň:
- Raňajky: Medové maslo, pečivo, melta so smotanou
- Desiata: Jablková výživa
- Obed: Paradajková polievka s cestovinou, morčací závitok plnený zeleninovou plnkou (polovičná dávka mäsa), ryža, kompót
- Olovrant: Ovocný šalát
- Večera: Fľiačky s hlávkovou kapustou, čaj
Recept na Nízkobielkovinový Chlieb
V rámci diéty je vhodný nízkobielkovinový chlieb.
Potrebujeme:
- 500 g zemiakového škrobu
- 30 g zemiakovej múčky
- 75 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 90 g masla
- 18 g droždia
- 15 g rasce
- 10 g ruského čaju
- 20 g slnečnicového oleja
Postup:
- Kvások pripravíme z časti vlažného čaju, cukru a droždia.
- V mise premiešame zemiakový škrob, múčku a rozdrvenú rascu.
Ďalšie tipy pre stravovanie pri ochorení obličiek
- Obmedzenie tekutín: Pri obmedzení tekutín je dôležité mať prehľad o tom, koľko tekutín denne prijímate. Tekutiny nie sú len nápoje, ale zahŕňajú aj polievky, želé, ovocie s vysokým obsahom vody (napr. melón).
- Čítanie etikiet potravín: Pre pacientov s ochorením obličiek a na dialýze je čítanie etikiet potravín nevyhnutnou súčasťou každodenného života. Zamerajte sa na sledovanie obsahu sodíka, draslíka, fosforu a bielkovín.
- Plánovanie spoločenských udalostí: Pre pacientov na dialýze môžu byť rodinné oslavy či návštevy reštaurácií nepríjemnou nutnosťou. No s trochou plánovania je možné si tieto chvíle užiť bez obáv o svoje zdravie.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
tags: #nizkobilkovinova #dieta #jidelnicek