Úvod
V dnešnej spoločnosti, kde je kladený dôraz na štíhlosť, je dôležité si uvedomiť riziká spojené s nadmerne chudou stravou. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty zdravia a výživy, ktoré sú ovplyvnené nevhodnými stravovacími návykmi, s cieľom poskytnúť komplexný pohľad na túto problematiku. Informácie uvedené v článku sú určené pre širokú verejnosť, od žiakov základných škôl až po odborníkov v oblasti výživy.
Obezita a metabolické poruchy u detí
Vysoká hladina triglyceridov v krvi u detí s obezitou je alarmujúci signál. Príkladom je 8-ročná dcéra s výškou 154 cm a hmotnosťou 50 kg, u ktorej bola zistená 6-násobne zvýšená hladina triglyceridov. Obezita u detí nie je len kozmetický problém, ale predovšetkým zdravotný. So stúpajúcou telesnou hmotnosťou sa spájajú závažné zdravotné riziká, ako sú cukrovka, srdcovocievne ochorenia, problémy s dýchaním, vysoký krvný tlak, ochorenie kĺbov a nádorové ochorenia. Obézni ľudia majú okrem zdravotných problémov aj problémy sociálne a psychické, ako sú depresie, zakomplexovanosť a znížená sebadôvera.
Je nevyhnutné zmeniť životosprávu celej rodiny, zaviesť pravidelné stravovanie a medzitým piť len čistú vodu. Dôležité sú plnohodnotné raňajky, ovocná desiata, kompletný obed, menej stravy poobede a večera medzi 17:00 a 18:00 hodinou. Je potrebné obmedziť konzumáciu jedál z bufetov rýchleho občerstvenia a sladkostí ako náhradu plnohodnotnej stravy. V jedálničku by mali prevládať kyslomliečne výrobky, ryby, chudé mäso mladých zvierat a hlavne zelenina a ovocie. Dieťa by malo piť len neochutenú vodu a pravidelne športovať.
Problémy so stravovaním u starších psov
Podobné problémy s príjmom potravy sa môžu vyskytnúť aj u starších psov. Strata chuti do jedla, nafúknuté brucho, plynatosť a riedka stolica sú signály, ktoré by mali majitelia psov brať vážne. Príčiny môžu byť rôzne, od problémov so zubami a tráviacim systémom až po psychické problémy. S pokročilým vekom sa znižuje schopnosť psa správne tráviť tuky, čo si vyžaduje prispôsobenie stravy na ľahko stráviteľné bielkoviny. Časté sú aj problémy ako gastritída, pankreatitída a IBD. Strata chuti do jedla môže byť aj varovným signálom vážnejších zdravotných stavov, ako sú problémy s pečeňou či obličkami, hormonálne zmeny ako hypotyreóza či Cushingov syndróm.
Je dôležité podávať psovi ľahko stráviteľné jedlá, ako je varená ryža a chudé bielkoviny, a zabezpečiť dostatočný príjem tekutín. Vhodné sú hypoalergénne krmivá bez kuracieho mäsa a pšenice. Pri odmietaní misky je potrebné preveriť možné príčiny a v prípade zhoršenia stavu vyhľadať veterinárnu pomoc.
Prečítajte si tiež: Diagnostika ABKM u 6-mesačného dieťaťa
Význam mäsa v ľudskej strave
Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, zinku, selénu a vitamínov B1, B6 a B12. Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a funkciu celého organizmu, obzvlášť pre deti, dospievajúcu mládež, športovcov a tehotné ženy. Železo je dôležitou zložkou hemoglobínu, ktorý zaisťuje prenos kyslíka do všetkých častí tela a orgánov. Zinok je dôležitý pre imunitný systém a selén je antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Vitamín B12 sa zúčastňuje tvorby genetického materiálu a stará sa o správne fungujúci nervový systém.
Tuk v mäse je dôležitým zdrojom energie, vitamínov rozpustných v tuku a esenciálnych mastných kyselín. Vplyvom vhodného spôsobu chovu zvierat, zmenami v krmení a starostlivom odstraňovaní tuku zo zabitých zvierat sa znížil celkový obsah tuku. K zníženiu tuku v mäse prispievajú aj kuchynské úpravy mäsa bez tuku, ako napríklad grilovanie, dusenie či varenie.
Esenciálne aminokyseliny metionín, leucín, izoleucín, lyzín a tryptofán sú nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Podľa celkového obsahu týchto látok je pre správnu činnosť srdca najzdravšie králičie mäso, kuracie mäso a hovädzie mäso.
Zdravotné riziká spojené s konzumáciou mäsa
Z hľadiska medicíny a výživy sa mäso a mäsové výrobky stávajú problematické, keď obsahujú veľa tuku a kuchynskej soli. Obzvlášť údeniny obsahujú vysoký obsah soli, a to až 2,5 gramu na 100 gramov mäsa. Rizikový efekt konzumácie červeného mäsa pre vznik rakoviny hrubého čreva sa hodnotí stupňom možný, konzumácia údenín a šunky stupňom pravdepodobný. Pri silnom zahriatí mäsa vznikajú škodlivé rakovinotvorné polycyklické aromatické uhľovodíky a heterocyklické amíny. Nadmerná konzumácia červeného mäsa podporuje vznik voľných kyslíkových radikálov a podporuje pre organizmus škodlivý oxidačný stres.
Ľudia, ktorí nekonzumujú mäso, alebo ho jedia menej, majú nižší výskyt niektorých druhov rakoviny, ischemickej choroby srdca, cukrovky a vysokého krvného tlaku. V mäse sa môžu nachádzať ťažké kovy ako olovo či kadmium a v tuku mäsa sa hromadia organické zlúčeniny chlóru a polychlorované bifenyly.
Prečítajte si tiež: Príznaky náročného dieťaťa
Konzumácia mäsa pozitívne vplýva aj na posilnenie kostí. Podľa štúdie sa riziko zlomenín krčka stehennej kosti u starších ľudí, ktorí konzumujú mäso znižuje o 69 %. Na druhej strane, škodlivosť konzumácie červeného mäsa zahŕňa prírastok telesnej hmotnosti, obezitu, zvýšenú záťaž obehovej sústavy, tráviace poruchy, zvýšené riziko vzniku cukrovky 2. typu, výskyt ochorení srdca a zvýšenú pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
Ako často konzumovať mäso?
Odporúča sa konzumovať červené a spracované mäso maximálne 2x do týždňa, teda okolo 300 g týždenne. Odporúčania hornej hranice sú na úrovni 500 g týždenne, respektíve 70 g denne. Biele nespracované mäso, teda mäso z hydiny, ako je kuracina a morčacie mäso, neobsahuje hém ako červené mäso, a preto nevzniká problém s tvorbou karcinogénnych látok pri jeho trávení. Denná konzumácia vareného či duseného bieleho mäsa z kvalitného zdroja (domáceho chovu, voľného výbehu) je zdravotne nezávadná.
Výhody obmedzenia konzumácie mäsa
Obmedzenie konzumácie mäsa a jeho nahradenie rastlinnými alternatívami môže priniesť viaceré zdravotné benefity:
- Môžete predísť rakovine hrubého čreva.
- Znížite riziko ochorení srdca a cukrovky.
- Prispejete k lepším podmienkam zvierat.
- Váš jedálniček bude rozmanitejší.
- Schudnete.
- Zlepší sa vám trávenie.
Aké mäso je najzdravšie?
Za najzdravšie sa považuje jelenie mäso. Jelenina je nízkokalorická, neobsahuje parazity a je šetrná k životnému prostrediu vďaka umiestneniu jeleních pasienkov. Medzi ďalšie zdravé druhy červeného mäsa patria králičie mäso, teľacie mäso, jahňacie mäso, kozie mäso, hovädzie mäso a konské mäso. Hydinové mäso, nazývané tiež „biele“ či potravina budúcnosti, má prívlastok nízkoenergetické a ľahko stráviteľné. Rovnako tak výrobky z neho.
Vnútornosti: zabudnutý poklad v kuchyni
Vnútornosti sú bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny. Pečeň je bohatá na vitamín A a železo, obličky obsahujú vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny, pľúca sú bohaté na vitamín B12, vitamín C a železo, srdce obsahuje železo, zinok, selén a koenzým Q10. Jazyk je bohatý na kalórie, mastné kyseliny, zinok, železo, cholín a vitamín B12.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie Burow Ušná Instilácia VULM
Konzumovanie vnútorností nie je pre zdravie škodlivé, avšak tehotné ženy v prvom trimestri by si mali dávať pozor na pečeň, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu A. Väčšina orgánov má vyšší obsah živín, než bežne konzumovaná svalovina.
Carnivore diéta a jej riziká
Carnivore diéta je stravovací režim, ktorý zahŕňa konzumáciu iba živočíšnych produktov. Aj keď zvýšený príjem bielkovín zo živočíšnych produktov môže pomôcť pri chudnutí, nie je nutné a ani vhodné stavať celý svoj jedálniček iba na bielkovinách. Hlavným negatívom carnivore diéty je vynechanie dôležitých skupín potravín, ako je ovocie a zelenina, ktoré sú významným zdrojom vlákniny. V rastlinnej strave je množstvo kľúčových mikronutrientov, ktoré naše telo z mäsa nezíska. Okrem toho má súčasná produkcia mäsa značné negatívne dopady na životné prostredie.
Flexitariánstvo: Zlatá stredná cesta
Ako vhodné riešenie sa tak naskytuje zlatá stredná cesta - konzumácia mäsa, no menej častá. Flexitariánsky jedálniček je založený prevažne na strave s rastlinným pôvodom, no nezakazuje ani jedenie mäsa a živočíšnych výrobkov (ideálne však nie viac ako 2- až 3-krát v týždni). Hydina z voľného chovu je spomedzi nich odporúčanou potravinou.