Mrkvový koláč je obľúbený dezert, ktorý si získava čoraz viac priaznivcov. Už dávno nie je žiadnou novinkou, receptov nájdete veľa, ale prečo vyskúšať práve tento? Tento článok vám ponúkne nielen recept na šťavnatý mrkvový koláč, ale aj zaujímavosti o mrkve a jej využití v kuchyni.
História a Obľúbenosť Mrkvového Koláča
Moje vlastné čaro mrkvových koláčov som objavila len prednedávnom. Keď som túto Veľkú noc skúsila po prvýkrát upiecť mrkvové taštičky s domácim lekvárom, stretlo sa to s obrovským úspechom. Dovtedy som mrkvu používala výlučne len do polievok alebo pod sviečkovú či do šalátov. Bola som milo prekvapená, ako skvele chutí mrkva v dezerte.
Prečo práve tento recept?
Tento jarný mrkvový koláč obsahuje len trochu múky, hlavnou ingredienciou - okrem múky - sú mleté orechy. Použiť môžeme vlašské ale aj lieskové. Ak chcete neutrálnejšiu chuť, odporúčam mleté mandle. Vďaka mrkve a orechom získate šťavnatý koláčik, ktorému nikto neodolá.
Recept na Šťavnatý Mrkvový Koláč s Citrónovým Krémom
Ak ste takisto nadšencom mrkvových koláčov alebo ste ešte žiaden mrkvový dezert neskúšali, ponúkam vám skvelý tip - priamo od šikovného Muža v zástere. Jeho recept na šťavnatý mrkvový koláč s citrónovým krémom je neodolateľný. Ovocný krém môžete pripraviť aj z iných citrusových plodov, ako je pomaranč, limetka alebo mandarínka, ale citrónový krém dodá dezertu tú pravú sviežosť. Jeho príjemná kyselkavosť sa skvele dopĺňa s ďalšími ingredienciami mrkvového koláča. „Za mňa je najlepší v kombinácii s niečím citrónovým.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor (trstinový alebo kryštálový)
- Olej
- Mrkva (nastrúhaná najemno)
- Orechy (vlašské, mandle, lieskové - mleté)
- Múka (hladká, špaldová, mandľová)
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Jogurt (grécky alebo hustý)
- Kyslá smotana
- Nátierkové maslo (mascarpone, Philadelphia)
- Citrónová šťava
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, strúhané/sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Vareškou vymiešame cesto. Ak sa rozhodnete použiť pomarančovú šťavu, pridajte ju do cesta.
- Pečenie: Pečieme na klasickom veľkom plechu (vymastenom a vysypanom múkou, samozrejme) v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút, závisí od rúry. Dĺžka pečenia závisí aj od tvaru koláča, ktorý zvolíme. Pri koláči na plech stačí piecť kratšie, torta môže potrebovať zas o pár minút viac. Odporúčam odskúšať pomocou špajle, či je koláč prepečený.
- Príprava polevy: Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Môžeme použiť aj citrónový krém (lemon curd). Medzitým si pripravíme citrónový krém, tzv. lemon curd. Vo vodnom kúpeli šľaháme metličkou vajíčka s cukrom a citrónovou šťavou, kým nám vznikne hustý krém. Trvá to asi 5 minút. Do horúceho krému zašľaháme maslo. Krém má úžasnú konzistenciu a hneď po naliatí na koláč krásne tuhne.
- Dokončenie: Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami. Koláč skladujeme v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
- Alternatívy: Ešte teplý koláč potrieme tenkou vrstvou lekváru alebo džemu. Necháme mierne vychladnúť a potrieme krémom a posypeme orieškami. Môžete ho jesť len taký, alebo si ho ozdobte: posypte ho cukrom, alebo nastrúhajte čokoládu, prípadne dajte čokoládovú polevu. My sme polovicu nechali čistú, na druhú sme natreli vynikajúci domáci marhuľový lekvár. Kryštálový cukor dáme do úzkej nádoby, pridáme bazalkové alebo mätové listy a ponorným mixérom rozmixujeme.
Tipy a Triky:
- Konzistencia cesta: Výsledná konzistencia cesta závisí aj od veľkosti vajíčok, či použitia pomarančovej šťavy alebo použitej mrkvy. Najlepšie je však v závislosti od konzistencie a použitých sypkých ingrediencií prispôsobiť množstvo tekutých.
- Náhrada ingrediencií: Mascarpone môžete nahradiť pomazánkovým maslom (Philadelphia) alebo tvarohom a kyslou smotanou. Mandľovú múku môžete nahradiť špaldovou múkou alebo kombináciou mletých orechov a kokosovej múčky.
- Bezlepková verzia: Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku alebo zmes bezlepkovej múky.
Riešenie problémov pri pečení mrkvového koláča
Pečenie je veda a nie vždy sa všetko podarí na prvýkrát. Tu je niekoľko rád, ako sa vyhnúť najčastejším problémom pri pečení mrkvového koláča:
Prečítajte si tiež: Zdravé koláče pre bábätká
- Suché a husté cesto: Ak je cesto príliš suché, pridajte viac tekutých ingrediencií, ako je pomarančová šťava, voda alebo olej. Príčinou môže byť aj použitie celozrnnej múky, ktorá absorbuje viac tekutiny.
- Koláč sa rozpadáva: Koláč sa môže rozpadávať z dôvodu nedostatku tuku alebo príliš veľa múky. Uistite sa, že ste dodržali správny pomer ingrediencií.
- Koláč nie je dostatočne nadýchaný: Dôkladne vyšľahajte vajíčka s cukrom do peny. Sneh z bielkov pridávajte do cesta jemne, aby ste zachovali jeho objem.
Využitie Mrkvy v Kuchyni
Dovtedy som mrkvu používala výlučne len do polievok alebo pod sviečkovú či do šalátov. Mrkva je však oveľa viac než len ingrediencia do polievky. Môže sa použiť do šalátov, smoothies, ako príloha k mäsu alebo grilovaná.
Zdravotné Benefity Mrkvy
V detstve nám mamy stále vtĺkali do hlavy, že musíme jesť špenát kvôli železu a mrkvu na oči. Aby sme boli zdraví a dobre sme videli. A tak sa špenát a mrkva zaradili u mnohých k odmietaným potravinám na dlhé roky 🙂 Často až v dospelosti zisťujeme, aké chutné veci sa z týchto surovín dajú pripraviť. Mrkva je navyše, ako viete, veľmi zdravá. Napríklad vedci z Jules Stein Institute v Los Angeles zistili, že ženy, ktoré jedia mrkvu aspoň dvakrát do týždňa, majú nižší výskyt glaukómu. Mrkva je dobrá nielen pre oči vďaka betakaroténu, ale pomáha aj nášmu mozgu, zlepšuje nám pamäť a znižuje riziko vzniku rakoviny. Je zdrojom magnézia, vápnika aj železa.
Mrkvový koláč ako jesenná klasika
S príchodom jesene sa dni skracujú, teploty klesajú a trávenie času v interiéri je čoraz príjemnejšie. Práve toto obdobie je ideálne na pečenie, ktoré premení domov na miesto plné tepla a príjemných vôní. Mrkvový koláč sa vďaka svojej jemnej, šťavnatej textúre a bohatej chuti stal obľúbenou jesennou klasikou. Jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Ingrediencie ako škorica, muškátový oriešok či orechy dodávajú koláču hrejivú a bohatú arómu, ktorá sa skvele hodí k chladnému počasiu.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre 10-mesačných
Prečítajte si tiež: Úspešné chudnutie s Dukanovou diétou