Ovocinárstvo je špecializované výrobné odvetvie, ktoré produkuje sadenice ovocných rastlín a vlastné ovocie. Sadenice ovocných rastlín sa produkujú v ovocných škôlkach. Ovocné rastliny poskytujú nenahraditeľné ovocie, ktoré je základnou zložkou výživy človeka. Čerstvé ovocie je zdrojom monosacharidov, vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Zdalo by sa, že keď na jar nestihneme zavrúbľovať všetko, čo by sme chceli, ostáva nám čakať zas rok na ďalšiu príležitosť. Našťastie, opak je pravdou. V lete, keď je ostatných prác v škôlke pomenej, máme šancu namnožiť si želané odrody oveľa efektívnejšie. Očkovanie je spôsob rozmnožovania, kedy z materskej rastliny neprenášame celý kus konárika ako pri štepení, ale z letorastu alebo vrúbľa prenášame len jediné očko, teda púčik s plátkom kôry a dreva, z ktorého vyrastie celý nový strom. Očkovanie je oproti štepeniu jednoduchšie a dá sa naučiť ľahšie ako vrúbľovanie.
Význam očkovania
Očkovanie ovocných stromov má niekoľko dôležitých významov:
Skrátenie doby čakania na plody: Ak by ste zasadili semienko, čakali by ste na úrodu príliš dlho. S očkovaním ovocných stromov nečakajte dlho.
Oživenie chuti starých plodov: Očkovaním sa dá dosiahnuť oživenie chuti starých plodov.
Prečítajte si tiež: Skúsenosti rodičov s očkovaním proti ovčím kiahňam
Dosiahnutie rôznorodosti: Očkovanie umožňuje dosiahnuť rôznorodosť, ktorú ste si zamilovali napríklad v zahraničí.
Umožňuje pestovať odrodu efektívne a rýchlo.
Z jedného stromu vytvoriť základňu pre viacero odrôd.
Termíny očkovania
Očkovanie ovocných stromov sa vykonáva v rôznych obdobiach roka:
Jarné očkovanie na bdiace očko: Robí sa v apríli, koncom mája. Pri jarnom očkovaní na bdiace očko podpník zrežeme na čapík ihneď po zaočkovaní (čapík dlhý 30 až 40 mm nad vloženým očkom). Očko do konca sezóny prirastie, no vypučí až v nasledujúcom vegetačnom období. V podmienkach s dlhým vegetačným obdobím prichádza do úvahy aj júnové očkovanie pred druhou miazgou.
Prečítajte si tiež: Schéma očkovania proti tetanu
Júnové očkovanie na bdiace očko: Má význam len v najteplejších oblastiach, kde letorasty vyrastené v druhej miazge ešte stihnú do zimy dobre vyzrieť. V chladnejších oblastiach sa tento spôsob nevyplatí, ale stále ostáva možnosť očkovania na spiace očko v druhej časti leta.
Letné očkovanie na spiace očko: Termín očkovania spadá do druhej polovice vegetačného obdobia. Očká odoberáme z vyzretých letorastov od polovice júla až do konca augusta. Pri očkovaní v neskorom lete začne púčik pučať a rásť až v ďalšej sezóne.
Podmienky pre úspešné očkovanie
Pre úspešné očkovanie je dôležité dodržať niekoľko podmienok:
Používať kvalitné a ostré nože na očkovanie: Čistý ostrý nôž na očkovanie je nevyhnutný.
Kvalitný štepársky vosk.
Prečítajte si tiež: Povinnosť očkovania pri predaji nehnuteľnosti
Zabezpečiť prúdenie miazgy: Je závislé od prúdenia miazgy. Jej prítomnosť zisťujeme priamo v poraste, nakoľko závisí od priebehu počasia, najmä zrážok. Skoro strácajú miazgu podpníky St. Julien, marhuľa, hruška, jabloň, miazgu si dobre drží mahalebka, myrobalán a broskyňový semenáč.
Vhodný podpník: Podpník by mal byť približne rovnako hrubý, resp. len o trochu hrubší ako letorast, z ktorého odoberáme očká.
Správny výber očiek: Jednoročný, dobre vyzretý letorast (začína drevnatieť) z osvetlenej časti koruny - odoberá sa tesne pred očkovaním a ihneď sa odlistí. Pozor si dajte na zdravotný stav stromu, z ktorého očká (púčiky) odoberiete. Len zdravé stromy bez príznakov chorôb sú na odber množiteľského materiálu vhodné.
Štepársku pásku na zafixovanie očka v záreze.
Techniky očkovania
Existuje niekoľko techník očkovania:
Očkovanie do T-rezu: Špeciálnym očkovacím nožom narežete kôru a lyko do tvaru písmena T. Do vzniknutého obalu po odchýlení kôry vložíte pripravené očko. Následne očko pevne previažete očkovacou páskou alebo gumičkou, aby dobre priliehalo. Najvhodnejší je očkovací nôž - malý, ostrý a s jemne zahnutou čepeľou, často aj s plochou časťou na odklápanie kôry.
Forkertovo očkovanie: Tento spôsob očkovania nie je závislý od prúdenia miazgy. Jeho veľkou výhodou je nezávislosť od prúdenia miazgy.
Kontrola ujatia očiek a následná starostlivosť
O dva až tri týždne skontrolujeme ujatie očiek. Spoznáme ho podľa sviežej farby očiek. Pozostatky listových stopiek sa ľahko oddelia pod dotykom prsta. Ak listové stopky držia, zaschli spolu s očkom, očkovanie sa nepodarilo. Podpníky preočkujeme nanovo Forkertovým očkovaním, očkovať môžeme do prvého septembrového týždňa, ak nie sú noci príliš chladné.
Vo februári zrežeme očkovance 30 až 40 mm nad ujatými očkami nožnicami, púčiky podpníka vyslepíme, výhonok priväzujeme k čapíku a opakovane odstraňujeme planý obrast. Pri dobrom raste očkovanca odrezávame čapík do konca júna. Možnosťou je aj vykonať rez naostro hneď nad kultúrnym očkom.
Štepenie (vrúbľovanie)
Štepenie, známe aj ako vrúbľovanie, umožňuje pestovateľom kombinovať odrezok (vrúbeľ) z ušľachtilého stromu na podpník alebo hrubší konár iného ovocného stromu. Z časti, ktorú navrúbľujete, vyrastie geneticky rovnaký ušľachtilý strom, ako ten z ktorého ste vrúbeľ odobrali. Ide teda o efektívny spôsob rozmnožovania, kedy si môžete v záhrade vypestovať odrodu efektívne a rýchlo. Taktiež môžete z jedného stromu vytvoriť základňu pre viacero odrôd.
Dôvody pre štepenie drevín
Umelé vegetatívne rozmnožovanie ovocných stromov alebo ruží.
Skrátenie doby, kým niektoré druhy vytvoria kmeň.
Možnosť vypestovať vlastné odrody ovocia, prípadne kombinovať vlastnosti jednotlivých druhov rastlín.
Techniky štepenia
Podstata každej z nich je rovnaká - aby sa vrúbeľ správne napojil na iný ovocný strom. Len správne napojeným vrúbľom dosiahnete čerpanie živín a výsledný plod.
Štepenie kopuláciou: Odporúčame vykonávať počas obdobia, kedy strom oddychuje. Zo zdravej ovocnej dreviny odrežte zdravý jednoročný konárik, z ktorého zo strednej časti vyrežte vrúbeľ. Úroda stromu, z ktorého berieme konárik, by mala mať ušľachtilú odrodu. Po odrezaní konárik pripojte k podpníku klíčnej rastliny s približne rovnakou hrúbkou. Dajte si záležať, aby do seba rezy čo najpresnejšie zapadli! Vrúbeľ s podpníkom upevnite štepárskou páskou. Toto miesto môžete dodatočne ošetriť štepárskym voskom.
Štepenie do boku: V princípe ide o rovnaký postup ako pri štepení kopuláciou. Zmena nastáva v umiestnení vrúbľa, ktorý pri tomto spôsobe vrúbľujeme do boku podpníka. Preto toto štepenie môžete poznať aj ako štepenie do boku. Robíme ho najmä v zimnom období, kedy drevina oddychuje.
Plátkovanie: Môžete využiť najmä vtedy, ak je podpník hrubší ako vrúbeľ, ten jednoducho zrežte v takej šírke, aby sa vyrovnala šírke pripraveného vrúbľa. Ako pri všetkých spomínaných metódach, musíte dbať o to, aby rezné plochy do seba dokonale zapadli.
Vrúbľovanie pod kôru: Používa sa predovšetkým na omladenie starých ovocných drevín, ktoré rodia veľmi sporadicky. Začnite rezom časti, kde chcete vrúbľovať. Na vrchnej strane urobte asi 2 cm dlhý rez. Špičku noža jemne otočte doľava a doprava. Do vzniknutého rezu zasuňte vrúbeľ, ktorého púčik musi spod kôry podpníka vytŕčať presne v polovici narezanej časti. Následne oblepte fóliou alebo štepárskou páskou všetko okrem vytŕčajúceho púčika.
Vrúbľovanie do rázštepu: Robíte vtedy, ak ste prišli o rodivosť stromu. Urobte radikálny rez podpníka a do stredu zatnite sekerou. Vrúbeľ urobte na 3 až 4 púčiky, pričom prvý z nich musí po spojení s podpníkom smerovať von. Do pripraveného podpníka môžete vrúbľovať viac konárikov naraz.
Vplyv prostredia na ovocinárstvo
Faktory prostredia pôsobia na rastlinu komplexne, pri vzájomnom pôsobení sa ich vplyv zosilňuje alebo oslabuje a jeho prejavy na rastline sú okrem iného ovplyvnené vekovým obdobím, veľkosťou koreňovej sústavy, kondíciou, druhom, odrodou, orgánom na ktorý pôsobia /staré drevo, výhonky, kvetné a vegetatívne púčiky/, fenofázou atď.
- Svetlo: Podmieňuje intenzitu fotosyntézy, vývin rastliny, diferenciáciu kvetných púčikov, ovplyvňuje vyfarbenie plodov, charakter rastu rastliny a vstup do obdobia vegetačného pokoja (hromadenie asimilátov, vyzrievanie letorastov).
- Teplo: Ovplyvňuje transpiráciu, príjem vody a živín z pôdy, určuje dynamiku fenofáz a rastové procesy, ovplyvňuje tiež výskyt chorôb a škodcov, kvalitu plodov a skladovateľnosť.
- Voda: Zohráva dôležitú úlohu v metabolizme, v príjme živín, transporte látok po organizme, zabezpečuje turgor rastlín, je stavebným prvkom organizmu.
- Pôda: Má mimoriadny význam. vzduch pre dýchanie koreňov a je miestom pre ukotvenie koreňov.
Augustové práce v záhrade
August býva mesiacom hojnosti. Pokračuje v ňom zber úrody jahôd, remontantných odrôd malín a černíc. Na kríkoch a stromčekoch sa ešte držia prezrievajúce biele ríbezle a neskoré červené, ako je napríklad Heinemannov neskorý.
- Presvetľovanie a rez kôstkovín.
- Dokončíme vysádzanie jahôd. Po vysadení nezabúdame na výdatnú závlahu.
- Zberáme skoré odrody stolového hrozna.
- Rigolovaním pripravujeme pozemok na vysádzanie viniča na jeseň.
- Priebežne zberáme černice, ktoré sú tento rok mimoriadne veľké a bohato zarodené.
- Pokračujeme v presvetľovaní krov ríbezlí a egrešov a v odstraňovaní vyrodených výhonkov malín.
- Po zbere režeme višne a znižujeme vysoké koruny čerešní.
- Zberáme letné jablká, hrušky a kôstkoviny.
- Vo vinohrade prihnojujeme mladé kry síranom draselným.
- Pri nových vysadených rastlinách viniča odhrnieme nakopcovanú zeminu a odstránime rosné korienky.
- Podľa obdobia dozrievania začíname so snímaním letorastov rodiaceho viniča.
Doplnková závlaha
Aby sme nemali v letných a jesenných mesiacoch problémy s polievaním a závlahou, skúsme si vybudovať, ak máme zdroj vody, doplnkovú závlahu ovocných drevín. Čo tak môžeme získať a čo nám poskytne ako bonus?
- zvýšenie úrod v priemere až o 25 - 30%,
- zlepšenie kvality, vzhľadu a veľkosti plodov, čím sa dosahuje okrem zvýšenia celkovej hmotnosti úrody zvýšenie trhovej produkcie o 30 až 50%, produkcia sa lepšie realizuje na trhu,
- redukovanie rizika periodicity plodnosti v dôsledku priaznivejších podmienok pre zakladanie a diferenciáciu kvetných pukov a tvorbu a distribúciu asimilátov,
- využitie aj menej vhodných stanovíšť, ktoré sa inak na pestovanie daného druhu alebo odrody nedajú využiť,
- šetrenie pôdou v dôsledku dosiahnutia požadovanej produkcie na menšej ploche, čím sa znižuje celkový objem investícií (financie, potrebné na založenie a prostriedky na ošetrovanie sadu na menšej ploche),
- možnosť zatrávnenia, zeleného hnojenia, ktoré inak znamená konkurenciu vo vzťahu k vode a je podmienkou využiteľnosti výhod týchto agrotechnických systémov,
- možnosť hnojivej závlahy priamym využitím zavlažovacieho systému, čím sa zabezpečí väčšia efektívnosť aplikácie živín,
- možnosť ochrany proti mrazom priamym využitím závlahy postrekom bez dodatočných nákladov na budovanie ochranných zariadení,
- zvýšenie úrodnosti pôdy, napríklad na pôdach menej hodnotných, rekultivovaných s vyšším obsahom organickej hmoty v dôsledku lepších podmienok pre jej mineralizáciu.
September v záhrade
V septembri zberáme a spracovávame „mäkké“ ovocie, ako sú maliny, černice, aktinídie, kanadské čučoriedky, marhule, broskyne, hrozno, modré kôstkoviny, neskoré letné a už aj jesenné jablká a hrušky, teda také, ktoré rýchlo dozrieva a je možné ho uchovať len niekoľko dní, prípadne týždňov.
- Zo záhrady odstránime šárkou napadnuté stromy.
- Dokončíme presvetľovanie kôstkovín a orechov.
- Prihnojujeme, zavlažujeme a kypríme porasty jahôd.
- Vo vinohrade postupne zberáme hrozno neskorších stolových a skorších muštových odrôd.
- Zosnímame vrcholčeky letorastov na mladých kroch.
- Začíname s prípravou jám a kolov na nové vysádzanie.
- Pre pásové výsadby pôdu zrigolujeme a vyhnojíme celé pásy, kde sa bude vysádzať.
- Postupne zberáme jesenné odrody jabĺk, hrušiek a sliviek.
- Do polovice mesiaca môžeme ešte vysádzať jahody z črepníkov.
- Stálorodiacim jahodám vyštipujeme kvety a drobné plody, ktoré by už nedozreli.
Ochrana stromov pred škodcami
Koncom septembra a začiatkom októbra pripevníme na kmene ohrozených stromov lepové pásy, pomocou ktorých odchytíme piadivky a zabránime nielen v nakladení vajíčok, ale najmä jarným škodám, ktoré môžu vyliahnuté húsenice spôsobiť.
Ak sme mali počas roka veľký výskyt obaľovača, je vhodné aplikovať na kmene užitočné háďatká Steinemema carpocapsae. Vystriekanie háďatiek vo vodnom roztoku na kmeň a koreňový kŕčok v tomto období reguluje počas prezimovania larvy obaľovača jablčného. V dôsledku toho bude výskyt škodcu nasledujúci rok podstatne nižší.
Príprava na zimu
Skoré zimné jabĺčka a hrušky po šetrnom obratí a predýchaní umiestnime do pripravenej pivnice. Musíme myslieť na to, že ich budeme ukladať na dlhšie obdobie. Manipulujeme s nimi veľmi opatrne. Poškodené plody vyraďujeme na okamžitú spotrebu alebo na spracovanie. Ovocie ukladáme iba do vyčistených a vydezinfikovaných priestorov. To znamená, že by sme mali pivnicu vybieliť vápnom alebo vysíriť sírnymi knôtmi, poriadne odvetrať a vyčistiť debne, do ktorých budeme ovocie ukladať. Vetráme hlavne v noci, keď už je chladnejšie, aby teplota v pivnici čo najrýchlejšie klesla pod 10° C.
Začína tiež obdobie vyberania a výsadby prostokorenných stromčekov a kríkov drobného ovocia - ríbezlí, egrešov, plodových meruzaliek a krížencov egrešov a ríbezlí (josty). Začíname hnojiť stromy draselnými a fosforečnými hnojivami. Kým opadá lístie ovocných stromov, odstránime všetky suché a poškodené konáre. Vyrezávame odplodené a škodcami napadnuté výhony malín a černíc. Ak sme vrúbľovali alebo očkovali, kontrolujeme ujatie očiek a povoľujeme pásku. Snažíme sa pred hlodavcami a veveričkami ochrániť a včas pozbierať vlašské orechy a lieskové oriešky. Zberáme a spracovávame hrozno stolových a univerzálnych odrôd viniča.